血脂异常的乳腺癌患者如何合理饮食——低脂低胆固醇膳食
近日门诊接连碰到了几位绝经后的服用 AI 内分泌药物的乳腺癌患者,在术后常规复查时出现了血脂异常情况,有些严重的甚至出现了肝酶的异常。由于 AI 药物会降低机体的脂代谢能力,而且服用 AI 药物的患者本身年龄就偏大,因此更容易出现血脂异常。对于这些患者需要在平时进行低脂低胆固醇饮食,减少摄入。
1. 什么是低脂低胆固醇膳食?
其特点是控制总能量,减少饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和胆固醇的摄入,同时适量增加单不饱和脂肪酸的摄入。
2. 怎么搭配低脂低胆固醇膳食?
- 限制含脂肪高的食物和烹调油,食物配制宜清淡,烹调方式以蒸、煮、炖、烩、拌为主。
- 一般限制为脂肪占总能量 25%(小于 50g);中度限制为脂肪占总能量小于 20%(30g);严格限制为极少量脂肪,全日小于 15g,一般不用烹调油。
- 膳食胆固醇应限制在 300mg/d 以下。在限制胆固醇又要保证充足蛋白质摄入时,可用大豆等优质植物蛋白代替部分动物性蛋白质。
- 烹调油多选用茶油、橄榄油等单不饱和脂肪酸含量丰富的油脂,有助于调节血脂。
- 禁用油炸、油煎食物。
3. 低脂低胆固醇膳食可选的食物有哪些?
- 适宜食物:包含大米、玉米、小米、面制品的各类谷类,以粗粮为主、豆腐、豆浆、豆制品、脱脂奶、低脂奶、酸奶、鱼、虾、海参、去皮禽肉、瘦肉、蛋类(蛋清不限,蛋黄每周最多 3 个)以及各类绿叶蔬菜水果,如海带、芹菜、茄子、黑木耳、菌菇等。植物油(在限量之内使用)、坚果(在限量之内使用)。
- 忌(少)用食物:奶油、猪油、肥禽、肥肉、全脂奶、烤鸭、油酥点心、重油糕点、巧克力、花生、核桃、油炸食品(油条或油饼等)等高能量食物以及蟹黄、动物内脏、鱿鱼等高胆固醇食物及辣椒、芥末、咖喱、浓咖啡、胡椒等刺激性调味品。
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