你知道大米的这些养生功效吗?

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金兰中医
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我们天天都在吃大米,但是很多人都不知道大米其实也是一个食药两用的良品。这么一说,也许有人会觉得奇怪,这大米与健康养生有什么关系呢?实际上,这大米不仅仅是我国的主要粮食作物,被誉为“五谷之首”,但从本草的角度来看,也是有着四气五味和功能主治的。

 

大米,又称“稻米”,是非糯性稻谷制成的米,主要分为籼米、粳米、粘米几种。那么,什么是籼米呢?就是米粒细长或长椭圆形,长者长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,加工时易破碎,横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。什么又是粳米呢?它的样子是圆圆短短的,吃起来的口感软硬适中。什么是粘米呢?其实也是水稻的一种,米粒细而长,但米不粘。

 

 

但我们通常食药两用的往往是粳米,一般优质的粳米色泽呈透明玉色状,胚芽部的颜色呈乳白色或淡黄色,闻起来有浓浓清香味,风味较佳。在中医看来,粳米性味甘平,具有健脾养胃、补血益气、益精强志、补五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的良好功效。粳米用来养生的,可以说是米粥和米汤(又称米油)。先来说说米粥,可以说是养生的良品。在古代很多养生大亨们都倡导“晨起食粥”以生津液,如果是肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。

 

清代名医王孟英在《随息居饮食谱》中盛赞,“粥饮为世间第一补人之物”。再来说说米汤,《本草纲目拾遗》说“米油,力能实毛窍,最肥人”,可见米汤十分养人。可以说,粳米的养生功效既能生津止渴,补脾益胃,又可增液填精,人人皆宜,尤其适宜老人、小孩、产妇、病人及身体虚弱者食用。

 

取粳米50克,佛手20克,先将佛手用清水清洗干净,切成小片,放在锅中,加清水500毫升,武火煮开10分钟,把佛手渣去掉,再加入粳米和适量的清水,武火煮开5分钟后,改为文火慢熬,粥熟后即可食用。这个粥具有和中解毒,行气止痛的功效。

 

取粳米50克,益智仁5克,先将益智仁研为细末,备用;再将粳米淘洗干净后,放入砂锅中,加入适量清水,先用文火煮沸5分钟,再改为文火熬成粥,待粥将熟时,加入益智仁粉末及调味品,煮熟后即可食用。这道粥具有温脾止泻,暖肾固精的作用,适用于肾虚、腹中冷痛等症状。

 

取粳米100克,菟丝子20克,枸杞子20克,先将粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分,备用;枸杞用温水泡软,备用;菟丝子洗净后捣碎,加水煮沸后,去渣备用;将泡好的枸杞子和淘好的粳米放入菟丝子汁中煮沸,直到粥熟后,加入少量白糖调味,即可食用。本粥具有补肾益精、养肝明目的作用。

 

 

取大枣30克,粳米50克,冰糖适量。先将大枣洗净,去核,备用;再将粳米用清水淘洗干净,放入砂锅中,加入适量水,放入大枣,文火煮粥,待到粥熟时,加入适量冰糖,即可食用。这道粥具有润肺止咳,养心安神的作用。适用于肺阴不足、干咳少痰或痰中带血、虚烦失眠、神志恍惚者。

 

综合而言,粳米几乎是人人皆可食用,且百吃不厌的食物,尤其适合病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人适合和米粥,身体瘦弱者适合喝米油。但大米中含有丰富的碳水化合物,且大米粥消化吸收较快,所以,不建议糖尿病患者多喝大米粥。

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