缺铁性贫血，如何正确补铁？

红枣补铁？

NO

在水果当中，大枣铁的含量比较高，但是红枣中铁的吸收率极低，且不好被人体利用。总之是枣含铁丰富，但缺很难吸收利用。若靠吃大枣来补铁，不过是杯水车薪。

铁锅炒菜能够补铁？

NO

铁锅做饭补铁是有一定的道理。烹饪的过程中调味料如醋、碱都会使得锅表面的氧化铁进入食物，并随食物进入胃中,可以补铁。但很多食物如蔬菜、粗粮及大豆制品含有大量的膳食纤维、草酸、植酸会对铁的吸收造成较大影响，最终吸收率不高。

膳食中的铁分为血红素铁和非血红素铁。非血红素铁主要存在于谷类、豆类、水果、蔬菜和蛋类、奶类及奶制品中。吸收率仅在 1%-2%，甚至更低。血红素铁主要来自肉类、鱼类和禽类食物。这些食物血红素铁吸收率在 20%-30%左右，且吸收不容易被膳食其它因素影响。

判断食物补铁效果如何，需要综合考虑含铁量以及吸收率。

铁含量高吸收率也高得食物有哪些？

补铁“三角”

• 动物血液（鸭血、猪血、羊血等）；
• 动物内脏（猪肝、鸡肝、养肝等）；
• 红肉（猪瘦肉、瘦羊肉、瘦牛肉、鹿肉等）;

注：如合并其它疾病，请咨询营养医生综合考虑，适量食用。

如何提高食物中铁吸收率？

• 摄入充足得维生素 C，保证新鲜蔬菜（尤其是绿叶蔬菜、青椒）和新鲜水果（尤其是柑橘类）摄入。
• 少喝咖啡和茶。茶茶减少铁吸收会 60%，咖啡减少 40%。每天应限量饮用茶和咖啡。每天一到两杯。且放在两餐之间。