大肠癌患者在饮食上应该注意什么？

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作者：山西省肿瘤医院 肛肠外科 主任医师 江波

饮食是引起大肠癌的最重要的因素之一，高蛋白、高脂肪饮食，从大肠癌发病率观察，可以明显的发现，大肠癌与人们的生活水平，有密切关联，发达地区大肠癌的发生率，明显较不发达地区来的高，未消化的蛋白质和脂肪，进入结肠后在结肠内细菌的分解作用下，生成大量的致癌物质，进而导致结直肠癌的发生，低纤维素饮食，高纤维素饮食会降低，大肠癌发病率因为食物中纤维素增多，使大便量多对致癌物质起到稀释作用，并刺激肠壁促进肠蠕动，减少有害物质吸收的时间及机会，如果长期低纤维素饮食，也会使发生结直肠癌的，概率大大增加，腌制食品，蔬菜腌制后，其所含的维生素，损失较多，维生素C几乎全部损失，腌制食物在腌制过程中，常被微生物污染，容易诱发肠道病变，蔬菜中的硝酸盐可被，微生物还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内，遇到胺类物质时，可生成亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物质，故常食腌制品容易致癌。