春吃芽菜，健康自来
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王清贤
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俗话说“春吃春芽，夏吃山”，春季吃芽菜，有益健康！春季正是芽菜盛产的季节，也是吃芽菜的好时节。所谓芽菜，是植物生长的新芽，或者是种子萌发的产物，口感鲜嫩，营养多汁。
唐山市中医医院肿瘤科副主任王清贤介绍：春季有阳气生发、万物复苏的特点，此时人体阳气顺应自然，向上向外疏发气生发。中医养生，讲究“天人合一”，顺应四时阴阳，而此时，很多植物新生嫩芽，取天地的生发之气，茁壮生长，因此，在春天吃芽菜，可以取天地的生发之气，不仅顺应时令养生，更能祛除病邪。
春季，肝气生发之时，万物调达，肝属木，正是吸收天地之精气，品人间百味。芽类蔬菜正是百味之首。
五行草：清热解毒
五行草，中医认为，它不仅能清热解毒，凉血止血，还能止泻止痢，是春季时蔬中的上品。其中微量元素甚多，还有无机盐，真可谓是人生百味，舍我其谁。
绿豆芽：滋阴补肾
绿豆芽性凉味甘，不仅能清热解毒，还可滋阴补肾、调和五脏。与绿豆相比，绿豆芽含有更多的维生素C、氨基酸，营养价值更高，但体质虚弱的人不宜多吃。
豌豆芽：降压清肠
豌豆芽中含有丰富的钾，适合高血压患者食用。同时，豌豆芽富含膳食纤维，可促进大肠蠕动，有助防治便秘，春季食用效果更好。在烹调上建议用上汤水煮，既可以保留营养，其清香气味又不会流失。
枸杞芽：养肝明目
枸杞芽又名枸杞头，即枸杞的嫩梢、嫩叶，略带苦味，有补虚益精、养肝明目、生津止渴的功效。枸杞芽做法多样，凉拌、清炒、煮汤、熬粥皆可。
笋芽：通便利泄
中医认为，笋味甘、微苦、性寒，能化痰下气、清热除烦、通利二便。现代医学则认为，春笋具有吸附脂肪、促进食物消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。 春笋中含有难溶性草酸，若用笋片、笋丁炒菜，要先用淡盐水将春笋煮开5～10分钟，这样既能使菜肴无涩感，味道更鲜美，又能防止吃笋过敏。
文 案: 王 清 贤
编辑整理:实习生游君弋
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