浅谈胆固醇

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唐媛张

   血脂常常出现在我们的体检单中,许多人看到胆固醇高就十分紧张,然而关于胆固醇,大部分人都理解错了。

   许多人都觉得是不是胆固醇高了,高血压、糖尿病、冠心病都离我们不远了。然而胆固醇表示十分冤枉,人在家中坐,锅从天上来啊。在2013年中国发布了《中国居民膳食营养素参考摄入量》取消了胆固醇每天摄入300毫克的上限。2015年美国的膳食指南和2016年的中国居民膳食指南,也不在限制胆固醇的摄入。从这一刻开始,胆固醇也终于得到了平反,而不是一棍子打死。
  下面让我们从几个方面来谈谈胆固醇。首先,胆固醇对人体具有很大功效。胆固醇是构成细胞膜的重要成分,也是体内合成维生素d3和胆汁酸的要素;胆固醇还能转变成雌激素·雄激素·皮质激素等多种激素,也是神经细胞运转不可缺少的营养素。当然抛开剂量谈功效是耍流氓,任何营养素都不宜过量,就像盐,是我们人体中不可获取的元素,但是盐吃多了会增加高血压发病风险,并导致钙质的流失。其次,心血管疾病的致病祸首并不是食物中的胆固醇。胆固醇可以在体内合成,如果你吃的胆固醇多了(外源性胆固醇)多了,那么自身合成的胆固醇(内源性胆固醇)就会减少。当胆固醇摄入不足时,肝脏也会加强运转,让胆固醇合成增加,维持身体需要。最后很多人都会有一个疑虑,那就是高胆固醇为什么会导致动脉硬化?高胆固醇血症,不是食物胆固醇直接导致的,而是与自身条件胆固醇平衡的能力受损有关,并且,目前心血管疾病的风险增加是否与膳食胆固醇摄入量有关,目前还存在争议。

 最后再说说鸡蛋,虽然它的胆固醇含量较高,但是对于健康人而言,还是建议每天吃一个鸡蛋。因为鸡蛋中的胆固醇对人体   血液里的胆固醇影响并不是很大,而且蛋黄中含有的维生素,矿物质等所带来的营养收益也远高于所含胆固醇的危害。但是对于患有高脂血症等代谢性疾病等人群来说,饮食摄入过多等胆固醇还是会影响血脂水平的。当然,食物讲究适量,过犹不及,多样化饮食,均衡营养才是最重要的。

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