米粒虽小，功效不小——说说米的那些事儿

米饭是最常见的主食之一，白白的饭看起来无甚滋味，需要菜肴相配才香，因此感觉米饭没有什么太高营养价值，主要用来裹腹。其实不然，米中同样有着人体所需的各种营养物质，对人体健康的“功劳”不小，而且你知道吗？不同种类的米其功效也有所不同，我们一起来看看。

 

 

粳米

 

粳米，也就是我们常说的大米，米粒一般呈椭圆形或圆形，丰满肥厚，属于粘性较强、胀性小的品种。

 

粳米的药性平和，味道甘甜，具有养阴生津、除烦止渴、健脾胃、补肺气、固肠治腹泻的功效，主治因肺脾气虚造成的神疲体倦、食少纳呆、便溏腹泻、心烦口渴之症。现代研究也证实，粳米中含有高达79%的碳水化合物，此外，还有人体必需的蛋白质、脂肪、B族维生素、烟酸、维生素C及钙、铁等多种营养成分。因此，粳米不但具有食用价值，也常用于中医临床处方，体质虚弱、病后调理等，最常见的就是以粳米熬粥。

 

这种做法在中国已有两千多年的历史，适合气血虚、高烧、病久初愈、女性产后恢复、老人、婴幼儿消化力变弱者。而且有煮过粳米粥的人都应该知道，熬粥时，在锅的表面会形成一层粘稠的液体，我们称为“粥油”，老人常说这个是最有营养的，这话可不假。粥油具有输液填精、滋阴养血的作用，对滋润身体的阴津和肾气都是大有益处的。

 

 

糯米

 

糯米，北方习惯称之为江米，因其香黏滑的口感而常被用以制成风味小吃，如粽子、八宝粥、各式甜品的主要原料，也是酿造甜米酒的主要原料。

 

糯米味甘而性温，入脾、胃、肺经，具有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效，《本草经疏论》中也分析道：糯米是补脾胃，益肺气的谷物，脾胃受到补养，就能发挥温化谷物、吸收水液的功能，大便就不会稀清，温能养气，正气旺盛，身体也就温暖。适用于虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、消渴多尿、气虚自汗、脾虚腹泻、血虚头晕、痘疹痈疖病等病症，肺结核、神经衰弱、病后产后亦可食用。

 

现代科学研究表明，糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等营养成分，为温补强壮之食物。相比粳米，糯米中的钙含量更高，所以糯米还有很好的补骨健齿的作用，此外，糯米不但可以配药物酿酒，还可以和果品同酿，如“刺梨糯米酒”，常饮能防癌抗癌，还有防治冠心病、抗心绞痛、降低胆固醇等作用。

 

怎么样，米的功效是不是远超出你的想象呢？不过为了健康着想，我们在吃米的时候还需要因人而异，比如无论粳米还是糯米，对于糖尿病患者来说都不宜多食，尤其糯米不吃最好，此外，脾胃虚弱者、老人、小孩慎食糯米，发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食糯米。