南京传统名菜——美龄粥，自己在家也可以做

六朝古都——南京是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市；曾经的沧海桑田，孕育出了如今的金陵小吃。提起南京的美食，大家马上就会想到鸭血粉丝汤、盐水鸭、小笼包……除了这些，还有一道看似不起眼，但名头很大的传统名菜，“美龄粥”，不仅美味，还是补脾、养胃、润肺的养生佳品呢。

 

 

美玲粥的典故

 

美龄粥初创于民国时期，“宋氏三姐妹”之一的宋美龄很注重养生，曾要求家厨用上等粳米、糯米、豆浆、百合、山药等食材为她熬制一种粥。这种粥用小火慢熬，粥口味独特，清香鲜甜，有养颜、美白、润肺的功效。这种粥后来被命名为“美龄粥”。据说宋美龄驻颜养心得以长寿，就与长期吃这种粥有很大关系。

 

 

美龄粥能有如此功效，离不开三位“功臣”：糯米、粳米、山药。

 

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等多种营养物质；中医认为，糯米性温、味甘，入肺、脾经，有补虚、补血、健脾、暖胃的作用，是一种温和的滋补品。

 

 

粳米含中碳水化合物约占 79%，是热量的主要来源。粳米富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分；中医认为其具有养阴生津、除烦止渴、健脾胃、补肺气的作用。

 

 

山药是滋补脾胃的首推食物，其中的黏蛋白能保持血管弹性，还有润肺止咳的功效；中医认为山药味甘性平，可健脾、补肺、固肾、益精。

 

如此养生又美味的粥，我们在家里能不能自己制作呢？当然可以，美龄粥的食材其实都比较普通，做法也不是很难。我们一起来看看吧。

 

 

食材：豆浆800ml，水250ml，糯米80g，粳米20g，山药200g，枸杞适量，冰糖适量。

 

步骤：糯米和粳米混合后浸几小时，山药洗净蒸熟；水和豆浆混好加热到沸腾，加入浸泡好的米；山药蒸好去皮，放入保鲜袋用擀面杖或手压成泥，稍微留点点小块不要紧，然后在豆浆米煮开的时候倒入，转小火熬；注意经常搅拌，小心糊底和溢出来，大概小火熬40分钟左右（把米熬化了），加入冰糖搅拌；枸杞拿水泡开，放到最上面做装饰。

 

 

怎么样，你学会了吗？赶快行动起来吧，自己在家也能品尝金陵美食的味道。