细嚼慢咽

电视上常有大胃王的比赛，在—定的时间里吃得最多的人得胜。这是最糟不过的比赛了，很容易误导孩子的饮食习惯。吃得快、狼吞虎咽是非常不健康的饮食习惯。那些在这种比赛中得奖的人也许目前 还不是大胖子，在不久的将来应该逃不过疾病或肥胖的命运。在我认识的胖子中，“吃饭速度快”几乎是每一个胖子共同的毛病。但是在“肥胖是吸收太多热量”的肥胖理论下，“吃饭速度”从来没有被认定和肥胖有关， 当然也就不是减肥的处方之一。

 

现代人生活步调愈来愈快，吃眅的速度也跟着愈来愈快。大多数的食物都没嚼几口就进了肚子，“囫囵吞枣”成了典型现代人的饮食习惯。虽然“细嚼慢咽”就像“早睡早起”一样从小就被教导的知识，但是也像“早睡早起”—样，长期为大家所忽视。

 

食物在口腔内咀嚼时身体会分泌适量的唾液，嚼碎的食物和唾液混合之后进入胃部，经胃酸的溶解经过十二指肠再送入小肠，经胆汁和各种消化酶的分解，部分食物呈电解性的液体状态，部分仍是固体的状态。其中液体的部分才能渗透小肠绒毛被小肠吸收，固体的部分则流向随后的大肠，在大肠中身 体进一步把剩下的液体吸收干净，固体的残渣就成了大便排出体外。

 

在整个过程中，可以发现食物只有钝化成液体才有机会被人体吸收，固体食物是不容易被身体吸收的。我们所吃的食物大多数是固体的，因此才需要咀嚼将之磨碎，嚼得愈碎的食物到了小肠时被消化液分解成液态的比例愈高。另外身体分泌的消化酶的充分与否，也决定了食物被吸收的比例。

 

胆经是一条由头到脚的经络，在身躯的部分是由上而下垂直的分布，但是在头部的分布却很特别。附图是胆经在头两侧的分布，在耳后的部分是胆经，在脸颊的部分是胆经别（经络的分支）。当咀嚼食物时，整个头部两侧的胆经和胆经别都不断地受到牵动，这时胆汁就开始分泌。因此，咀嚼食物不只有将食物咬碎的功能，还是启动身体分泌胆汁的开关。有了充分的胆汁，身体才能将食物分解进而吸收。从胆经存在的形态，进—步可以了解人体设计上考虑的周详而且慎密。

 

还记得老一辈的人不准孩子吃饭时在米饭中加上汤水，以及医学上认为稀饭并不如干饭容易消化。其中的关键就在于吃米饭泡汤和稀饭都不会有太多的咀嚼，因而胆汁的分泌跟著减少。多咀嚼能促进胆汁的分泌，吃稀饭时常以萝卜干、花生米为配菜。花生米和萝卜干都是需要费劲咀嚼的食物，虽然萝卜干没有太多营养，但是由于它能促使多咀嚼，使 身体分泌较多的胆汁，能从其他食物中吸收更多的营养。

囫囵吞枣式的饮食习惯，加上从不中断的每日三餐过量饮食，人体的消化系统长期处于过度负荷的状态，使得肠胃的问题愈来愈严重，垃圾堆积愈来愈多。身体无力处理肠胃的问题，肠胃中的细菌更容易滋生，负责清理细菌的脾脏负担也愈来愈重。中医认为脾主运化，脾脏的能力愈来愈虚时，身体的垃圾就愈来愈没有能力将之运走，而在全身慢慢的堆了起来，外表自然就愈来愈胖了。

 

“细嚼慢咽”是追求健康和减肥最重要的手段之—，这种减肥手段不需要忍受任何饥饿，是最自然和健康的方法。

如何做到细嚼慢咽

 

首先要注意任何情况下都不应该催孩子吃快点，特别是不要在餐桌上比赛谁吃得快。这种行为很容易诱导孩子建立“吃得快是正确的”的错误概念。有时孩子不想吃或吃不下饭，这种情形不应该直接逼迫孩子吃，而应该找出孩子不吃或吃不下饭的原因。

 

孩子吃不下饭可能的原因有几种，第—种是平时有吃零食的习惯，到了正餐时间没有饥饿感，自然吃不下。第二种是身体的消化能力不好，肠子里充塞着气体，根本没有饥饿的感觉。胀气的腹部很硬，压下去像个气球。这种情形通常是身上寒气较重，胆的经络不通畅，或吃得太快咀嚼不足，因而使胆汁分泌不足，造成食物不易被消化吸收。每天帮孩子按摩胆经，可以疏通胆经提升胆功能。再要求孩子吃东西时注意细嚼慢咽，咀嚼能够让胆经得到充分的剌激分泌胆汁，使身体的吸收能力恢复正常，腹胀消失，饥饿感恢复，孩子自然会正常的吃眅。

 

曾经有—个母亲写信给我，她的孩子吃饭本来是她最头疼的问题。每天拿着碗追着孩子喂饭，—顿饭下来筋疲力尽苦不堪言。看过我的书后，猜想可能孩子的胆经有问题，于是试着每天帮孩子按摩胆经，开始按摩两天之后，奇迹发生了，孩子开始会饿，反过来追着妈妈要东西吃。从此她把帮孩子推大腿外侧的胆经排进每天必要的工作表中，再也没有为孩子的吃饭问题烦恼。

 

大人的胆经可以用敲的，但是孩子最好不要用敲的，因为孩子的皮肉比较薄，不需要很用力。只要让孩子趴在大人的腿上，用拇指下手掌的边沿，在孩子的大腿外外推，每天左右腿各推二十次就可以。用的力度不需要太大，以不让孩子出现疼痛感为原则。孩子出现痛感，有些孩子会误以为受到了惩罚，会产生恐惧和排斥的心理，以后就不让了。对于比较小的孩子，可以在帮他洗澡时顺便在胆经多推几次就行。

 

细嚼慢咽的吃饭方法也很重要。这部分—定要大人以身作则，自己先做到才能教好孩子。这是教孩子最重要的原则，孩子不会学习你所说的，而会学习你所做出来的行为。首先每—口饭不能太大口，每—口饭至少嚼三十次，直到所有食物都嚼碎才吞下去。一口饭没有吞下去之前，不吃下—口饭，有些食物嚼不碎，就吐出来宁可不吞下去。嚼不碎的食物身体是无法吸收的，吞下去只是徒增身体的负担而己，比吐掉食物更浪费。

 

吃饭的环境非常重要，尽量营造轻松、悠闲、愉快的气氛，切忌在饭桌上教训孩子。大人之间也避免在餐桌上谈论不愉快的事。