精致碳水可能诱发血栓，吃得“粗糙”才健康

碳水化合物是一个大家族，所谓的精致碳水，通常是指那些经过精细加工、丢失了种子中的麸皮和胚芽而只含有胚乳部分的谷类食物。

 

面粉类食物经过了研磨、粉碎等精细加工，自然是精致碳水的一种，包括小麦粉、燕麦粉、大豆粉、玉米粉……除此之外，大米、即食燕麦等精加工食物也是精致碳水。但是也要注意，全麦面粉“虽碎犹存”，保留了完整谷物的全部营养成分，不属于精致碳水。

 

 

当今时代，我们生活得更加精致，连碳水化合物也“精致”起来。这样虽然有助于提升口感，却也威胁着我们的心血管健康！有研究表明，精致碳水可能诱发血栓，能将心脏病的发病率提升四倍，更和多种心血管疾病密切相关！

 

这其中的原理究竟是什么？我们又应该如何饮食来避开精致碳水？今天就让我们一一道来。

 

一、精致碳水诱发血栓的原理

 

我们在加工精致碳水的过程中剥离了谷物中的种皮和胚芽，而麸皮、胚芽含有大量的膳食纤维、维生素和矿物质。精致碳水名为“精致”实为“浪费”，丢失了大量的营养素而几乎只含有淀粉。其中，膳食纤维等物质有助于延缓消化，裸露的淀粉却极易被消化吸收，会让我们的血糖水平急速升高。

 

血糖急剧升高，一种叫做晚期糖基化终产物的致炎因子也随之升高，会进而引发无菌性炎症反应。这种炎症因子通过破坏血管内皮组织，引发了人体的免疫修复机制，巨噬细胞会吞噬有害物质并沉积到血管中膜，逐步引发动脉硬化。

 

 

内皮损伤后，其下的胶原纤维也暴露出来，会吸附血小板聚集。损伤内皮也会激活人体凝血系统，让血液凝固，形成血凝块。硬化后变得狭窄的动脉阻塞了血液的流动，也有利于激活凝血系统。最终，血小板血栓和血凝块共同构成了我们常说的血栓，从管壁上脱落后随血液流向全身各处，可能造成重要组织器官的栓塞和缺血。

 

 

二、抗炎饮食推荐

 

1.  不“精致”的主食

 

主食上就要避开精致碳水，可以在适量精致碳水的基础上搭配粗粮或全谷物。糙米、全麦面包、杂豆饭等富含膳食纤维，营养价值较高而升糖指数较低，都属于优质碳水。

 

 

2.  抗炎食物

 

精致碳水中富含炎症物质，然而，生活中也不乏致炎性弱或含有抗炎物质的食物。鲑鱼、胡萝卜、哈密瓜、西兰花等都是具有抗炎功能的食物。

 

 

精致碳水含有致炎因子，会引发人体内的无菌性炎症反应，最终造成血栓的发生！为了我们心血管健康着想，我们在生活中要少吃一些精致碳水，多吃一些全谷物或粗粮，更不要忘了那些抗炎性食物！吃得“粗糙”，才能过得精致，可别为了口感舍弃了健康！