药食同源鱼腥草
在我国的西南地区有种非常著名的野菜叫折耳根,这种野菜在人们的心目中食用地位可谓“泾渭分明”。在喜欢吃的人眼里加点佐料就是个可口的凉菜,可不喜欢吃的,一口下去就觉得一股腥臭味,从此不再爱。但也就是这种野菜却有着大大功效,而且被国家卫生部正式确定为既是食品又是药品的植物。
折耳根又叫鱼腥草,为三白草科植物蕺菜的新鲜全草或干燥地上部分。鲜品全年均可采割,因具有鱼腥气故名鱼腥草。能清热解毒,消痈排脓,利尿通淋。据现代研究发现,鱼腥草化学成分十分复杂,除含挥发油、黄酮类、生物碱类、甾醇类外,还含有多种氨基酸、蛋白质、维生素等。因此,鱼腥草还具有抗菌、抗病毒、免疫增强、利尿等作用。
鱼腥草又被称为“中药中的广谱抗菌药”。成分中的鱼腥草素对金黄色葡萄糖球菌和白色葡萄糖球菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌、变形杆菌、副大肠杆菌、革兰氏阳性芽胞杆菌等均有一定抑制作用,特别是针对金黄色葡萄糖球菌和白色葡萄糖球菌作用较强。
不仅如此,鱼腥草对于抗病毒来说也是一把好手,在2003年被国家选为治疗“非典”的8种药物之一。研究表明在鱼腥草的直接、预防以及治疗作用下,能分别将病毒感染能力降低50倍、800倍和25倍[1]。其中的挥发油有抗流感病毒作用,通过干扰病毒包膜来杀病毒。因此,我们会利用鱼腥草的抗菌和抗病毒作用,来治疗一些上呼吸道感染,通俗的说就是可以治疗一些风热感冒和流感。
目前在临床上还有很多有关鱼腥草的制剂和药品在使用,如鱼腥草滴眼液、复方鱼腥草合剂、复方鱼腥草软胶囊、复方鱼腥草滴丸、鱼腥草素钠片等产品,且有着不错的疗效。如鱼腥草滴眼液用于眼部的清热解毒疗效甚佳,此外,曾经的鱼腥草注射液在有效性和经济性方面具有明显的优势,但在临床上使用中被发现有较多不良反应的报道,以至于在2006年6月1日被国家食品药品监管局发布通告,决定在全国范围内暂停使用,同时暂停受理和审批鱼腥草注射液的相关各类注册申请。
此次事件给了中药制剂行业敲响了警钟,反应了我国目前中药安全性研究仍较为薄弱。导致近年来也有不少消息说鱼腥草吃了会有肾毒性甚至致癌。因为,鱼腥草中还含有马兜铃内酰胺Ⅱ,而马兜铃酸及马兜铃内酰胺等马兜铃酸类物质被发现有肾脏毒性,可能导致肾病或肾脏恶性肿瘤。但是,鱼腥草中所含的马兜铃内酰胺Ⅱ,并不像马兜铃酸那样被世界卫生组织明确列为Ⅰ类致癌物。而且,马兜铃酸是一种化学成分,而马兜铃内酰胺是马兜铃酸的一种代谢产物。简单的来说鱼腥草既不是马兜铃科植物,也不含马兜铃酸,马兜铃内酰胺还分马兜铃内酰胺Ⅰ和马兜铃内酰胺Ⅱ,二者也不能划等号。因此,就目前笔者所查阅的文献来看,鱼腥草中的马兜铃内酰胺Ⅱ会造成肾毒性或致癌是缺乏证据的。
所以,鱼腥草作为中药饮片使用还是安全的,但还是需要掌握一个度,据《中国药典》2020版规定,鱼腥草每次用量在15~25g,且不宜久煎,有实验表明鱼腥草鲜汁加热后,其中的鱼腥草素容易发生氧化、聚合和缩合等反应,导致抗菌作用会降低甚至消失。所以,在我国西南地区见到的鱼腥草多数为凉拌也不无道理。如果是鲜品入药用那用量需加倍。并且,鱼腥草还可以用来外用治疗一些疔疮。
鱼腥草的做法有很多,比如凉拌、和其他食物一起炒、煲汤等,都非常好吃。而炒着吃,是其中最好吃的一种做法。首先,在做的时候,要去掉它的根部和根数,洗干净后,把它放在水里泡30分钟,这样可以很好去掉它身上的一些腥味,然后切成适当的大小、长度。再将一些调味料放进去,煮开之后,再把辣椒放进去,等到有香味出来的时候,再盛出来淋在鱼腥草上面,搅拌均匀就可以吃了,非常好吃,很下饭。如果想要吃的更为健康且无腥味,那么我再为大家推荐一种做法,即美味又充分保留鱼腥草药用价值的菜肴。
材料:鲜鱼腥草100克,莴笋500克。
佐料:酱油、香油、醋、姜、葱、蒜均适量可根据自己的口味做调整。
做法:鱼腥草摘洗干净,沸水略焯后捞出,加盐少许拌合腌渍待用。鲜莴笋摘去叶子,剥去皮,洗净,切成3~4公分长的小段,纵切成粗丝,盐少许腌渍,沥水待用。将鱼腥草、莴笋丝放盘内,加入酱油、香油、醋、姜、葱、蒜合匀即可。
功效:清热解毒,利湿排脓。适用于肺痈胸痛,浓痰腥臭;肺热咳嗽,痰黄粘稠等症状。
怎么样?您学会了吗?
参考文献
[1]莫冰,余克花.板蓝根和鱼腥草抗流感病毒研究[J].江西医学院学报2008,48(4):44-46.
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