煲汤的营养价值怎么样?

京东互联网医院·慢病小病不排队,名医专家在身边。
营养医师一枚
营养医师一枚

餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤,常使人垂涎欲滴,特别是在冬春季,汤既能助人取暖,又能使人的胃口大开。 煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料,最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。

 

 

其做法是:先把原料洗净,入锅后一次加足冷水,用旺火煮沸,再改用小火,持续20分钟,撇沫,加姜和料酒等调料,待水再沸后用中火保持沸腾3~4小时,使原料里的蛋白质更多地溶解, 浓汤呈乳白色,冷却后能凝固可视为汤熬到家了。这是制好鲜汤的关键所在。

 

用于制汤的原料,通常为动物性原料,如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类、牛羊肉等。采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等,家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物,是汤鲜味的主要来源。

 

首先煲靓汤的火一般建议先大火烧开,小火慢煲。而且如果是煲肉汤的时候建议不要用先放盐;鱼汤可以先简单烹一下,再进行煲。

 

美味肉汤怎么煲

 

首先,肉汤的煲是有要这样的,先将选择的肉用清水泡2小时左右祛除肉的血水相当于排酸,这样让汤少末,而且味道会非常的美味。然后开始煲汤,准备葱、姜、可以用砂锅或者是高压锅,然后将肉放入锅中加清水,加葱、姜(大片),将汤大火烧开,之后转小火慢火煲2-3小时,注意这时候不要加盐、不要加盐、不要加盐,重要的事情说三遍,这是因为加盐肉中的蛋白质会变性,所以不建议加盐,2-3小时的小火会将蛋白质完全煲成小分子的氨基酸,出锅后加盐,葱花、香菜就变得营养又美味。

 

奶白的鱼汤如何出

 

鱼类富含优质蛋白和不饱和脂肪酸,如何做出奶白的鱼汤,火候和做法很重要。首先鱼美味可以煲至的时间要注意,大火烧开,小火煲至30分钟为宜,否则鱼汤中的鱼肉很容易煮飞,这时候建议烹制的时候可以先将鱼用少量油煎一下,然后将鱼放入锅中加温水,注意一定要是温水,否则奶汤出不来,这时候先用大火烧开,然后加小火轻轻煲至汤变成奶汤即可。

 

 

好喝的甜汤小火煲

 

秋冬滋补甜汤也很好,甜汤想要好喝一定要小火一直煲才美味呢,和肉汤鱼汤不同,甜汤要先把糖放进去。

 

新鲜

 

新鲜并不是传统的"肉吃鲜杀,鱼吃跳"的时鲜。所说的鲜,是指鱼、畜、禽杀死后3小时~5小时,此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸,味道也最好。

本文由作者上传,文章内容仅供参考。如有相关事宜可联系jdh-hezuo@jd.com
反馈
大家还在看
鸭肉营养好吗?冬天可以吃吗?

鸭肉营养好吗?冬天可以吃吗?

#营养 #养生知识
营养医师一枚
营养医师一枚
羊肉的营养怎么样?什么季节吃羊肉最好?

羊肉的营养怎么样?什么季节吃羊肉最好?

#居家 #营养 #保健 #养生知识
营养医师一枚
营养医师一枚
黑芝麻营养价值好吗?看看营养医师怎么说!

黑芝麻营养价值好吗?看看营养医师怎么说!

#饮食营养 #秋季 #冬季 #营养
营养医师一枚
营养医师一枚
脏脏包好吃营养怎么样?健康吗?

脏脏包好吃营养怎么样?健康吗?

#饮食 #居家
营养医师一枚
营养医师一枚
鱼翅燕窝海参真实的营养价值

鱼翅燕窝海参真实的营养价值

#营养
秒懂健康
秒懂健康
大豆的这些营养价值你知道?

大豆的这些营养价值你知道?

#饮食 #营养 #内分泌科
手护妈妈
手护妈妈
鱼腥草的营养价值好吗?听听营养医师怎么说!

鱼腥草的营养价值好吗?听听营养医师怎么说!

#食谱 #营养
营养医师一枚
营养医师一枚
奶茶营养吗?看看营养医师怎么说!

奶茶营养吗?看看营养医师怎么说!

#营养 #咖啡饮料
营养医师一枚
营养医师一枚
虫草营养好吗?看看营养医师怎么说!

虫草营养好吗?看看营养医师怎么说!

#营养 #保健 #养生知识
营养医师一枚
营养医师一枚
海参的营养价值怎么样?看看营养医师怎么说!

海参的营养价值怎么样?看看营养医师怎么说!

#冬季 #营养 #海鲜水产
营养医师一枚
营养医师一枚
宝宝脸上长胎记的原因都有些什么呢

宝宝脸上长胎记的原因都有些什么呢

#胎记 #环境污染 #治疗 #胎记治疗 #营养不良 #预防 #宝宝胎记 #胎记原因 #遗传胎记 #遗传 #胎记预防 #环境污染胎记 #营养不良胎记
胎记形成的因素究竟有哪些

胎记形成的因素究竟有哪些

#胎记 #环境 #治疗 #营养因素 #胎记治疗 #营养 #药物 #胎记形成 #药物因素 #遗传因素 #环境因素 #遗传 #疾病 #疾病因素
宝宝6个月时断奶最易患I型糖尿病

宝宝6个月时断奶最易患I型糖尿病

#I型糖尿病 #I型糖尿病 #糖尿病风险 #I型糖尿病预防 #婴儿辅食 #自身免疫疾病 #婴儿辅食 #自身免疫疾病 #断奶 #断奶 #断奶时间 #遗传因素 #遗传因素
宝宝长胎记是什么原因

宝宝长胎记是什么原因

#营养 #预防 #胎记 #环境污染 #生活习惯 #营养因素 #环境污染 #生活习惯 #处理 #遗传因素 #宝宝胎记 #遗传
*本站内容仅供医学知识科普使用,任何关于疾病、用药建议都不能替代执业医师当面诊断,请谨慎参阅
广告图片 关闭icon
0
0
0
药品使用说明