比木糖醇还好的代糖产品,糖友快来了解一下

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不药博士
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还不知道代糖产品,你就out了!

 

代糖产品通常指一些食品,这些食品的特点是不加白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等,而以代糖物质代替,使食品同样有甜味,但食品外包装上会标示“无糖”两个字。糖醇是近些年非常常用的一种代糖产品,也被应用在各种领域,比如食品、饮料等,特别常见的如无糖口香糖,低碳水化合物食品,糖尿病患者食品等。这几年又出现了一种叫赤藓糖醇的代糖产品,我们来比一比木糖醇和赤藓糖醇,各有何优势?

 

 

热量比较

 

根据国际上多个国家测定结果,木糖醇比较公认的热量为2.4kcal/g;而赤藓糖醇日本的热量测定结果为0kJ/g,美国的测定结果为0.2kcal/g,即使按美国的结果算,赤藓糖醇的热量也比木糖醇低了12倍。

 

甜度比较

 

论甜度,木糖醇与蔗糖相比,甜度为1:1~1.2,而赤藓糖醇要甜度要略低一点,甜度比约1:0.8左右。

 

物理性质比较

 

二者都是糖醇,木糖醇是五糖醇,目前主要由木糖的加氢还原合成得到。赤藓糖醇是四糖醇,与木糖醇比较,分子量较低,渗透压高。赤藓糖醇性质更稳定一些,作为甜味剂添加剂经常会面临高温,赤藓糖醇基本不会出现焦化等现象。

 

体内代谢比较

 

人体缺少代谢赤藓糖醇的酶,人体内无法代谢,但是由于这种糖醇分子量很小,很容易被动吸收,90%由小肠随尿液排出,10%由大肠随粪便排出。即使进入大肠,大肠中的细菌也无法利用赤藓糖醇,还是完完整整的排出体外,所以对人体的能量基本就等于0。虽然细菌也不能分解木糖醇,但是人体有木糖醇脱氢酶,能将部分木糖醇代谢掉,并产生部分能量。

 

由于细菌都不能利用他们,二者对于预防蛀牙,基本无差别。

 

 

弊端

 

多数的糖醇不能被小肠吸收或者吸收的很少,会造成肠道渗透压升高。有的人食用到一定量,就会出现肠胃胀气、腹泻等情况。木糖醇出现这些情况的可能性较大,而赤藓糖醇出现胃胀气、腹泻的概率较小。

 

对糖尿病人的考虑

 

相对蔗糖而言,木糖醇算是热量很低了,但是前面也说了,还是有热量的,而且参与化学反应也会引起血糖的升高。赤藓糖醇的血糖指数为0,而木糖醇的血糖指数13。因此,赤藓糖醇对血糖的影响要比木糖醇小得多,几乎不对血糖有任何影响。

 

【不药博士】简介:博士,副主任药师,高级营养师,拥有14年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药,倡导健康生活,不生病,不吃药!

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