“隐性盐”食品---没有咸味不代表不含盐

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盐是人体不可缺少的重要物质,如果缺盐,会导致身体乏力、虚弱等情况,但若是摄入过量又可能会引起如高血压、心脑血管等疾病的发生,或许有人会说:我平时做菜口味都挺清淡的,不可能盐摄入过量吧。

但仅凭味觉分辨盐量的方式很容易有偏差,因为不少食物中还有着“隐形盐”的存在,它们尽管吃起来没什么咸味,但确确实实含有钠盐,吃多了同样会影响健康。下面我们就来看看这些生活中常见的“隐形盐”食品,有没有你的最爱呢?

一、调味品

味精、番茄酱、蚝油、酱油、甜面酱等都是我们做菜时常用的调味品,但你可能不知道的是,这些口味或鲜或甜的调味品却是不折不扣的含盐大户,例如酱油,每100克就相当于15克的食盐,如果在做菜时加了食盐,又加酱油,那一天的钠摄入很容易超量。

二、甜品

蛋糕、面包、饼干、冰激淋、奶酪等甜品是很多人的心头好,却也是最容易被忽视的,毕竟甜甜的口感很难让人和盐联想到一起。事实上甜品也是藏盐“高手”。比如冰激淋会添加很多的盐来提升口感,只是浓郁的酸甜味把咸味给盖住了;面包、甜点在制作过程中,还会加入一些用来膨松、调节酸度等作用的辅料,其中就含钠离子。

三、快餐

随着生活节奏加快,繁忙的工作、学习让快餐成为了很多人的首选,譬如方便面、披萨、薯条、鸡翅等等,简单快捷且口味多样,能满足绝大多数人的需求,然而好吃归好吃,这些却都是高盐食物。而快餐的含盐量之所以高,源于其中的各种高盐佐料。拿方便面来说,一包方便面的含盐量能达到6.7g,已经超过了《中国居民膳食指南》推荐的每日6克的摄入量。

四、运动功能饮料

运动功能饮料因其可以迅速的补充人体流失的水分和钠离子而受到年轻人,尤其是运动爱好者的青睐,而这些作用都是因为其中所含的矿物质元素。一瓶600毫升的运动饮料,钠含量可达252毫克,若是多喝几瓶,不知不觉盐摄入量就超标了。

五、浓汤

妈妈煲的浓汤相信是很多人想念的味道,然而出门在外,很多人会选择既省事又充满浓郁味道的老母鸡汤、猪骨浓汤、浓骨鱼汤、牛肉浓汤等罐装浓汤,但这种汤的含盐量却相当高。比如,蘑菇奶油汤中每18g就含有0.4g钠,紫菜蛋花汤里每8g就含有0.536g钠[1]

六、腌制食品

腌制不但可以防止食品腐败、变质,还可以获得独特的风味,像咸菜、酱菜、火腿、腌肉等等,都是颇受人们喜爱的食物。但在腌制的过程中需要加入大量的盐,通常腌菜的含盐量在6%-8%,而有些干腌的蔬菜、肉类含盐量可高达15%以上。

当然了,生活中的“隐形盐”食品还有很多,对于自己常吃、爱吃的食物我们一定要多留个心,看一看配料表中钠的含量,以免不知不觉危害健康。

参考文献
[1] 良言.警惕“隐形盐”损健康[J].中国食品,2011(13):78-79.
参考来源查看来源
[1] 中国疾病预防控制中心
[2] 中华医学知识库
[3] 世界卫生组织
#饮食#养生知识#调味品
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