秋季尝“鲜”做道虾仁酿香菇
香菇,作为一种常见的食用菌,其营养价值丰富,被誉为‘山珍’。它含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分,具有增强免疫力、降血压、降血脂、抗肿瘤等多种保健作用。
一、香菇的营养价值
1. 蛋白质:香菇中含有丰富的优质蛋白质,是人体必需氨基酸的良好来源。
2. 维生素:香菇中含有多种维生素,如维生素B1、B2、B3、B5、B6、B9、C等,对人体健康具有重要意义。
3. 矿物质:香菇中含有钙、磷、铁、锌、硒等矿物质,有助于维持人体正常生理功能。
4. 抗癌成分:香菇中含有香菇多糖、香菇素等抗癌成分,具有抑制肿瘤细胞生长、增强机体免疫力等作用。
5. 降血压、降血脂:香菇中的香菇素、香菇多糖等成分具有降血压、降血脂的作用,对心血管疾病有一定的预防作用。
二、香菇的食用方法
1. 炒菜:香菇可以用来炒菜,如香菇炒肉、香菇炒菜心等。
2. 炖汤:香菇可以用来炖汤,如香菇炖鸡汤、香菇炖排骨汤等。
3. 烧菜:香菇可以用来烧菜,如红烧香菇、香菇烧肉等。
4. 蒸菜:香菇可以用来蒸菜,如蒸香菇、蒸香菇鸡肉等。
5. 蘑菇酱:将香菇磨成酱,可以用来拌面、拌饭等。
三、香菇的食用禁忌
1. 肾功能不全者:香菇中含有较多的钾,肾功能不全者应适量食用。
2. 过敏体质者:部分人群对香菇过敏,过敏体质者应避免食用。
3. 脂肪肝患者:香菇中含有较多的脂肪,脂肪肝患者应适量食用。
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