在日常生活中,酱油是我们厨房中不可或缺的调味品,它不仅能增添菜肴的色泽,还能提升口感。然而,关于酱油的使用,我们是否真正了解呢?
酱油的营养价值丰富,含有多种氨基酸、B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质,对人体健康大有裨益。但在酱油的生产、储存、运输和销售过程中,由于卫生条件等因素,可能会存在一定的污染风险,甚至可能混入肠道传染病致病菌。
为了确保食品安全,我国酱油国家标准规定,成品酱油的标签上必须标注“佐餐酱油”或“烹饪酱油”。其中,佐餐酱油是专门用于直接入口食用的,如蘸食、凉拌等。其卫生质量要求非常高,菌落总数必须小于或等于30000个/毫升,即使生吃也不会危害健康。
而烹饪酱油则适合用于炖、煮、炒等热菜加工。如果将烹饪酱油用于凉拌菜、饺子蘸料等生吃,则可能由于食用过多致病菌而导致腹泻或其他胃肠疾病。
此外,酱油还有“酿造”与“配制”之分。酿造酱油更为天然,以大豆、小麦或麸皮为原料,经微生物天然发酵而成,口感更佳。而配制酱油则是以50%以上的酿造酱油为基础,添加水解植物蛋白液等成分制成,在鲜味变化上有更多空间。
因此,在日常生活中,我们应该根据不同的需求选择合适的酱油,并正确使用,以确保食品安全和健康。

有疑问?在线咨询专业医生
获得专业医疗建议,无需等待预约
文章 阿米巴痢疾


数字健康领航者
文章 自己做的葡萄酒喝了对身体有害吗


健康驿站
文章 肠道传染病有什么


生物医疗创新站
文章 肠道传染病包括哪些疾病


健康驿站
文章 细菌性痢疾


未来医疗领航员
文章 细菌性痢疾


生物医疗创新站
文章 心肌缺血的综合管理:药物治疗与生活方式干预


健康解码专家
文章 如何应对心血少引起的症状?


生物医疗创新站
文章 硝酸甘油:缓解心绞痛的关键


全球医疗视野
文章 如何有效治疗心脏供血不足?


医疗之窗
孩子误食药油,无其他症状,咨询用药建议。
就诊科室:中医内科
总交流次数:45
患者向医生咨询了焗油对身体健康的影响,特别是关于其中的化学成分是否会产生副作用。
就诊科室:中医外科
总交流次数:6

高永金
副主任医师
江苏大学附属医院
患者因休息不足和饮酒后头痛咨询医生,医生分析可能是杂醇油引起,建议保持良好生活习惯和饮食习惯,避免饮酒。
就诊科室:中医内科
总交流次数:18

卢继扬
副主任医师
神经内科
大连市第四人民医院


伍洁
主任医师
消化内科
牡丹江市第二人民医院

范丹
主治医师
消化内科