教你巧妙烹饪橘橙柚柑

　　橘、橙、柚、柑，这些散发着浓郁香气的水果，在生活中随处可见，它们也是厨房中的重要食材。了解它们的特性，才能让它们在适合的岗位上发挥最大的价值。

　　无核蜜橘

　　无核蜜橘，中国南方特产，栽培历史悠久。果实扁圆形，外皮光滑，油脂腺丰富，香气浓郁。含有丰富的糖分、果酸和维生素C，每100克橘汁中含有维生素C23.9毫克。适合剥皮食用，口感酸甜可口。

　　金橘

　　金橘，又称金柑、夏橘，果实如鹌鹑蛋大小，光滑的椭圆形。成熟的金橘皮色金黄，香甜多汁，皮与肉难分离。金橘皮富含维生素和橘皮苷，具有软化毛细血管的作用。适合直接食用、制作干果蜜饯或泡酒。

　　脐橙

　　脐橙，果实底部有脐，又称双头柑、抱子柑。果实大而美观，橙红色，光滑。果肉多汁，酸甜脆嫩，很少有核。每年11月成熟上市。适合切开食用或制作果汁冷饮。

　　新奇士甜橙

　　新奇士甜橙，美国加州特产，品质优良。外形与普通甜橙相似，个头更大，色泽橙黄鲜艳，气味芬芳。果肉多汁香甜。适合切开食用或制作果汁冷饮。

　　澳柑

　　澳柑，澳洲进口芦柑。果实扁圆形，表皮粗糙，色泽红艳。果实紧实，入口香甜多汁。适合剥皮食用。

　　橘子

　　橘子，又名红橘、绿橘、扁柑、福橘。含有丰富的维生素C和柠檬酸，具有美容、消除疲劳的作用。橘皮与果肉之间的薄皮含有膳食纤维和果胶，可以有效降低胆固醇。橘子还是抗癌食品，能促进致癌化学物质分解。适合剥皮食用或做家庭装饰。

　　葡萄柚

　　葡萄柚，又名西柚、胡柑、气柑。果实呈扁圆形，橙红色。果肉粒大饱满，红色，口感偏酸，入口微苦。葡萄柚具有瘦身减肥和美容的功效，是爱美女性的新宠。适合直接食用、榨汁或制作沙拉。

　　沙田柚

　　沙田柚，原产广西容县沙田乡。果实长圆形，青黄或淡黄色，皮厚肉多。未成熟的沙田柚皮可入药，名为广桔红或化桔皮。成熟的果实清香甜美，具有清燥热、生津止渴的功效。适合直接食用或制作沙拉。