健康食物的“升降级”食法

随着生活水平的提高，人们对健康饮食的关注度也越来越高。然而，仅仅选择健康食物并不意味着膳食就一定健康。其实，食物的烹饪方式和进食方式也会对营养吸收产生重要影响。

美国“魅力”网站近日刊出了常见健康食物的升级策略，让我们一起来了解一下。

茶

降级吃法：加牛奶。茶水中的茶多酚和牛奶中的蛋白质结合后，会影响蛋白质的吸收，同时也会降低茶多酚的抗氧化作用。

升级吃法：挤点柠檬汁。柠檬汁中的维生素C和有机酸可以帮助茶多酚更好地发挥抗氧化作用，并促进其吸收。

南瓜

降级吃法：水煮。与蒸相比，水煮会降低南瓜中胡萝卜素的含量。

升级吃法：蒸。然后稍微滴一点橄榄油。少量的脂肪可以帮助胡萝卜素的吸收。

苹果

降级吃法：削掉青苹果的皮。苹果皮中含有的多酚类物质是果肉的五倍多，而这些多酚类物质正是防癌、预防心血管疾病的关键物质。

升级吃法：带皮嚼脆苹果。脆的苹果中抗自由基的物质含量比其他品种更高。

西兰花

降级吃法：生菜茎当零食吃。未经过烹调的西兰花，抗癌的化合物会束缚在细胞壁中难以释放。

升级吃法：微波炉加热或蒸熟。或者试试西兰花芽，这比西兰花中的营养素多100倍。

巧克力

降级吃法：放牛奶。将巧克力与乳制品混合会抑制可可中黄酮类物质的作用，而黄酮类物质是非常优秀的抗氧化剂。

升级吃法：加坚果。选择带杏仁的黑巧克力，这种咯吱脆的坚果能增加维生素E的含量。