八果蔬的最科学吃法
在日常生活中,我们经常听到各种关于食物的饮食观念,但并非所有的说法都科学合理。例如,‘食物应尽量生吃,果汁总是健康的’等观念。英国《每日邮报》对此进行了详细的探讨,让我们一起来看看哪些果蔬的吃法最科学。
1. 胡萝卜:水煮或烤着吃更抗癌
英国纽卡斯尔大学的科学家研究发现,将胡萝卜整个水煮或烤着吃,可以使人获得的健康化学物质增加25%,其中包括一些已知的抗癌物质。这是因为水煮或烤制的方式可以更好地保留胡萝卜中的营养成分。
2. 豆类:速冻豆类更营养
新鲜豆类从采摘到餐桌需要三四天时间,而速冻豆类在采摘后两个小时就进行速冻,有效锁定了营养物质。因此,速冻豆类比新鲜豆类更营养。
3. 土豆:带皮煮最健康
土豆皮下层含有高达80%的维生素。因此,最健康的吃法是整个土豆连皮烤或煮。同时,用热水煮土豆可以防止可溶性维生素的散失。
4. 西红柿:用油烹制更防癌
研究发现,番茄红素清除活性氧的作用最强,具有预防前列腺癌、肺癌等各种上皮癌的作用。因此,用油烹制西红柿或在西红柿制品上淋上油,可以更容易地吸收番茄红素,达到预防癌症的效果。
5. 卷心菜:加盐煮更营养
煮卷心菜时最好加点盐,时间不宜过长,以防止营养的丢失。这类蔬菜生吃或稍加蒸煮最有营养。
6. 水果:多吃水果少喝果汁
水果采摘后应尽快食用,以保持其中的维生素、抗氧化剂及矿物质等。果汁会让人发胖,还会导致胃肠胀气及龋齿危险增加。
7. 玉米:爆玉米花更营养
玉米富含胡萝卜素和纤维素。爆玉米花的营养更容易被人体吸收。但需要注意的是,爆玉米花不健康的问题不在于玉米本身,而在于添加的盐、脂肪和糖。
8. 罐装食品:适量食用
罐装水果蔬菜的营养取决于采摘后多长时间被装入罐中,以及罐装过程中增加的盐、糖及其他不健康化学物质的多少。与新鲜果蔬相比,罐装果蔬营养更少,50%以上的维生素C会丢失。但是在一些情况下,罐装蔬菜比不吃蔬菜更好。