当心 4 种致癌的用油习惯

在日常生活中，烹饪用油的选择和使用方法对健康有着重要的影响。正确的用油习惯不仅能保证食物的口感和营养，还能降低癌症等疾病的风险。

首先，我们要了解不同人群的用油需求。对于血脂不正常或体重超标的人群，建议选择富含单不饱和脂肪酸的植物油，如橄榄油、花生油等。在用油量上，血脂、体重正常的人群每天不超过25克，而血脂异常、肥胖或肥胖相关疾病的人群，每天每人的用油量应控制在20克以下。

其次，要避免长期只吃动物油。虽然动物油中含有饱和脂肪酸，过量摄入可能导致血脂升高，但适量摄入饱和脂肪酸对人体也是有益的。因此，建议动物油和植物油搭配食用，保证营养均衡。

此外，高温炒菜也是不科学的用油习惯。高温油不仅会破坏食物的营养成分，还会产生过氧化物和致癌物质。建议先将锅烧热，再倒入适量油，这样既能保证食物的营养，又能避免产生有害物质。

最后，长期只吃单一品种的油也是不可取的。不同的植物油含有不同的营养成分，建议根据不同的烹饪需求，选择不同的油种。例如，橄榄油适合低温烹饪，而花生油适合高温烹饪。多种油交替使用，可以保证营养的全面摄入。

总之，正确的用油习惯对健康至关重要。我们应该关注自己的用油习惯，选择合适的油种，控制用油量，远离癌症等疾病的风险。