蘑菇配豌豆 去油解腻增食欲
作者:林卫忱
蘑菇有“维生素A宝库”的美称,因为很多蘑菇中都含有胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A。此外,其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D,蘑菇是个例外。并且,其中的维生素D含量非常丰富,有利于骨骼健康。蘑菇还有很好的抗氧化效果,对预防便秘、 肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利,对降低血压也有明显效果。

对于豌豆,中医认为其性平味甘,入脾、胃经,有益脾和胃、生津止渴等功效,还有助于长筋骨、悦颜面、乌发明目、延年益寿等。豌豆中的蛋白质含量丰富,胡萝卜素、粗纤维含量也不低,还富含维生素A,有护眼的食疗功效。
为何说蘑菇和豌豆更配呢?
主要是蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时,风味极佳,是很好的“美味补给”。而豌豆又有很好的生津止渴,益脾和胃的效果,二者相搭配,可以消除油腻引起的食欲不佳,有助于增强食欲。
推荐:蘑菇炒豌豆——去油解腻增食欲
原料:鲜蘑菇300克,豌豆150克。植物油、葱、姜末、盐、水淀粉、香油、蒜末、鸡汤各适量。
做法:
1、将鲜蘑菇摘洗净,掰成小片,在开水锅内焯—下,捞出沥水;
2、豌豆剥去外皮.洗净在开水锅中焯烫一下,捞出沥水;
3、炒锅上火,放油烧至六成热,放葱、姜末、蒜末,爆炒出香味;
4、倒入鲜蘑菇、豌豆,翻炒片刻,放少量鸡汤烧开;
5、放盐,勾薄芡,烧开淋上香油即成。
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