蘑菇作为一种高蛋白、低脂肪的健康食品,自古以来就被人们喜爱。它富含多种人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分,具有丰富的营养价值。而豌豆,中医认为其性平味甘,入脾、胃经,有益脾和胃、生津止渴等功效,还有助于长筋骨、悦颜面、乌发明目、延年益寿等。两者搭配,不仅美味可口,还具有多种保健功效。
一、蘑菇的营养价值与保健作用
蘑菇富含蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等多种营养成分,具有以下保健作用:
- 1. 增强免疫力:蘑菇中的蛋白质、氨基酸和多糖等成分,可以增强人体免疫力,提高抵抗力。
- 2. 降低胆固醇:蘑菇中的膳食纤维和矿物质,可以降低血液中的胆固醇水平,预防心血管疾病。
- 3. 抗癌作用:蘑菇中的多糖和微量元素,具有抗癌作用,可以预防癌症的发生。
- 4. 抗氧化作用:蘑菇中的维生素C、维生素E等抗氧化物质,可以清除体内的自由基,预防衰老。
- 5. 帮助消化:蘑菇中的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,帮助消化。
二、豌豆的营养价值与保健作用
豌豆富含蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、维生素A等多种营养成分,具有以下保健作用:
- 1. 增强免疫力:豌豆中的蛋白质和氨基酸,可以增强人体免疫力,提高抵抗力。
- 2. 保护视力:豌豆中的胡萝卜素和维生素A,可以保护视力,预防夜盲症。
- 3. 促进生长发育:豌豆中的蛋白质和氨基酸,有助于儿童和青少年的生长发育。
- 4. 帮助消化:豌豆中的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,帮助消化。
- 5. 预防心血管疾病:豌豆中的膳食纤维和矿物质,可以降低血液中的胆固醇水平,预防心血管疾病。
三、蘑菇炒豌豆的烹饪方法
蘑菇炒豌豆是一道简单易学的家常菜,具有去油解腻、增强食欲的功效。以下是蘑菇炒豌豆的烹饪方法:
原料:鲜蘑菇300克,豌豆150克。植物油、葱、姜末、盐、水淀粉、香油、蒜末、鸡汤各适量。
做法:
1、将鲜蘑菇摘洗净,掰成小片,在开水锅内焯—下,捞出沥水;
2、豌豆剥去外皮.洗净在开水锅中焯烫一下,捞出沥水;
3、炒锅上火,放油烧至六成热,放葱、姜末、蒜末,爆炒出香味;
4、倒入鲜蘑菇、豌豆,翻炒片刻,放少量鸡汤烧开;
5、放盐,勾薄芡,烧开淋上香油即成。

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