4种鸡蛋危害健康切忌食用
鸡蛋,被誉为‘人体营养的宝库’,富含优质蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分,对人体健康大有裨益。然而,在鸡蛋的储存、运输过程中,受温度、湿度、时间等因素的影响,一些鸡蛋可能会发生变质,产生危害健康的隐患。
以下四种鸡蛋,切勿食用:
1. 臭鸡蛋
臭鸡蛋是由于细菌侵入鸡蛋内部,大量繁殖产生变质,蛋壳颜色变深,甚至破裂。蛋内混合物呈灰绿色或暗黄色,并伴有恶臭味。食用后可能导致细菌性食物中毒。
2. 裂纹蛋
鸡蛋在运输、储存过程中,由于振动、挤压等原因,可能会出现裂缝、裂纹。细菌容易侵入,若存放时间过长,则不宜食用。
3. 死胎蛋
死胎蛋是指在孵化过程中,因细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不佳等原因,导致胚胎停止发育的蛋。这种蛋的营养成分已发生变化,若存放时间过长,蛋白质分解产生有毒物质,不宜食用。
4. 发霉蛋
发霉蛋是指鸡蛋遭到雨淋或受潮,蛋壳表面的保护膜被洗掉,细菌侵入蛋内而发霉变质。蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋也不宜食用。
此外,泻黄蛋、血筋蛋等也不宜选购食用。
散黄蛋是指因运输等激烈振荡,蛋黄膜破裂造成机械性散黄;或存放时间过长,被细菌或霉菌侵入破坏蛋白质结构造成散黄。若散黄不严重,无异味,经高温处理后仍可食用;但若细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味则不能食用。
为了保障健康,购买鸡蛋时应选择新鲜、无裂痕、无黑斑的鸡蛋。储存鸡蛋时,应放在阴凉通风处,避免阳光直射和潮湿。同时,定期检查鸡蛋,及时去除变质的鸡蛋,确保食品安全。
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