老人喝粥多福多寿并不全对

我国民间有句俗语‘老人喝粥，多福多寿’，这句话在许多老年人的心中根深蒂固。随着年龄的增长，人体的消化系统功能逐渐减弱，适量喝粥确实有助于消化吸收，但长期单一饮食对身体并无益处。

据中国老年医学会常务理事苗懿德教授的研究，粥的糖吸收率高达96.5%，蛋白质吸收率仅为56.1%，这表明粥类食物的消化吸收效率较低。长期只喝粥，会导致咀嚼功能退化，影响唾液分泌，进而影响消化和胃黏膜的保护。

吃饭时，咀嚼有助于食物的充分分解和消化，同时促进唾液分泌，唾液中的酶有助于淀粉的消化，中和胃酸，修复胃黏膜。而喝粥时，食物无需经过充分的咀嚼和唾液的混合，不利于消化吸收和胃黏膜的保护。

因此，老年人应保持多样化的饮食，适当增加蔬菜、水果、肉类等食物的摄入，以保持营养均衡。同时，可以通过增加粥中的辅料，如瘦肉、蛋类、豆制品等，提高粥的营养价值。在煮粥时，可以适当延长煮制时间，使粥更加柔软，便于消化。

总之，‘老人喝粥，多福多寿’这句话并非完全正确。老年人应根据自己的身体状况和营养需求，制定合理的饮食计划，以保持健康。