夏天炎炎,许多人喜欢喝啤酒来消暑解渴,然而啤酒中所含的酒精和热量偏高,过量饮用容易导致肥胖。那么,如何才能在享受啤酒的同时,避免其带来的负面影响呢?本文将为您介绍如何将啤酒巧妙地融入烹饪中,既保留了啤酒的独特风味,又能降低酒精摄入量。
啤酒作为一种常见的饮料,其主要成分包括酒精、醣类、蛋白质和少量的维生素B群和矿物质。虽然啤酒被认为可以增加胆汁分泌,帮助消化油腻食物,但并不意味着饮用啤酒可以帮助减重。事实上,啤酒中的酒精会抑制脂肪酸的氧化,导致脂肪堆积,从而引发肥胖、脂肪肝和高血脂等疾病。
那么,如何才能在享受啤酒的同时,避免其带来的负面影响呢?营养师建议,可以将啤酒用于烹饪,例如炖煮肉类或熬制汤品。这样既可以挥发酒精,又能保留啤酒的麦香味和甘甜味,为菜肴增添独特的风味。
以下是一些将啤酒融入烹饪的食谱推荐:
啤酒炖牛小排
材料:无骨牛小排600g、洋葱200g、红萝卜200g、白萝卜 200g、啤酒 1罐。
调味料:盐1小匙、糖1小匙、太白粉1大匙、水1大匙。
作法:洋葱切片;红、白萝卜切块;无骨牛小排汆烫切块;太白粉加水调匀成太白粉水,备用。锅内加入少许沙拉油,油热后放入洋葱片炒香,再接续加入红、白萝卜块和无骨牛小排一起拌炒后,再放入啤酒,待材料煮开后再紧盖著锅盖,小火焖煮30至40分钟。最后打开锅盖加入调味料,最后以太白粉水勾欠即可。
啤酒鸡汤
材料:鸡腿2隻、洋葱1/2颗、红萝卜30g、青葱1支、姜10g、啤酒 1罐、水300c.c.
调味料:麻油1大匙、白胡椒粉少许、盐少许。
作法:鸡腿切成大块状备用。红萝卜、姜洗净切片;青葱洗净切段;洋葱洗净切丝备用。起油锅,加入鸡腿切块,以中火慢慢炒至呈现金黄色。锅中加入作法2的全部材料与所有调味料续炒约1分钟,再倒入啤酒与水。盖上锅盖,以中火煮约30分钟即可。

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