畅饮啤酒不如入菜更添风味

夏天炎炎，许多人喜欢喝啤酒来消暑解渴，然而啤酒中所含的酒精和热量偏高，过量饮用容易导致肥胖。那么，如何才能在享受啤酒的同时，避免其带来的负面影响呢？本文将为您介绍如何将啤酒巧妙地融入烹饪中，既保留了啤酒的独特风味，又能降低酒精摄入量。

啤酒作为一种常见的饮料，其主要成分包括酒精、醣类、蛋白质和少量的维生素B群和矿物质。虽然啤酒被认为可以增加胆汁分泌，帮助消化油腻食物，但并不意味着饮用啤酒可以帮助减重。事实上，啤酒中的酒精会抑制脂肪酸的氧化，导致脂肪堆积，从而引发肥胖、脂肪肝和高血脂等疾病。

那么，如何才能在享受啤酒的同时，避免其带来的负面影响呢？营养师建议，可以将啤酒用于烹饪，例如炖煮肉类或熬制汤品。这样既可以挥发酒精，又能保留啤酒的麦香味和甘甜味，为菜肴增添独特的风味。

以下是一些将啤酒融入烹饪的食谱推荐：

啤酒炖牛小排

材料：无骨牛小排600g、洋葱200g、红萝卜200g、白萝卜 200g、啤酒 1罐。

调味料：盐1小匙、糖1小匙、太白粉1大匙、水1大匙。

作法：洋葱切片；红、白萝卜切块；无骨牛小排汆烫切块；太白粉加水调匀成太白粉水，备用。锅内加入少许沙拉油，油热后放入洋葱片炒香，再接续加入红、白萝卜块和无骨牛小排一起拌炒后，再放入啤酒，待材料煮开后再紧盖著锅盖，小火焖煮30至40分钟。最后打开锅盖加入调味料，最后以太白粉水勾欠即可。

啤酒鸡汤

材料：鸡腿2隻、洋葱1/2颗、红萝卜30g、青葱1支、姜10g、啤酒 1罐、水300c.c.

调味料：麻油1大匙、白胡椒粉少许、盐少许。

作法：鸡腿切成大块状备用。红萝卜、姜洗净切片；青葱洗净切段；洋葱洗净切丝备用。起油锅，加入鸡腿切块，以中火慢慢炒至呈现金黄色。锅中加入作法2的全部材料与所有调味料续炒约1分钟，再倒入啤酒与水。盖上锅盖，以中火煮约30分钟即可。