痛风人群可以吃猪肚鸡吗？

阴沉沉的天，萧瑟瑟的风，冷冰冰的雨

伸完懒腰打个哈欠，呼出白色的气体

生活里每个细节都在告诉你

立冬了！

凛冬已至，除了双十一加购羽绒服

当然还要来一锅香喷喷的猪肚鸡

猪肚鸡，广东名菜，客家菜系。

顾名思义，就是用生猪肚把生鸡包住，用牙签扎好两头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起切块，放回原煲汤料中。

呈上一锅浓郁鲜美的白汤，柔嫩滚烫的猪肚，不必多言，口水已经流下来了！

 

说起这道菜，就不得不提其三大灵魂：

猪肚、浓汤、胡椒粉

如果是对食物嘌呤含量比较了解的朋友

此时已然发觉大事不妙

动物内脏、高盐浓汤、刺激性调味料

三合一统称为：

痛风套餐

很遗憾的，即使再喜爱这道名菜，高尿酸人群也不得不对其“say goodbye”。

因为动物内脏和浓肉汤都属于嘌呤含量很高的食物，食用后会导致代谢紊乱产生过多尿酸，使体内尿酸水平增高，诱发痛风急性发作，出现关节红肿、发热、剧烈疼痛。

同时，胡椒虽然本身尿酸并不高，但属于辛辣刺激性食物，能兴奋植物神经，从而诱发痛风或加重病情。

因此才出现“炖一锅猪肚鸡，当夜痛风发作”这样的状况。

痛风人群应该怎么吃？

1.  吃肉少喝汤

并非“汤都是浓缩的精华”，肉汤中保留更多蛋白质的是肉类。所以一般来说，肥胖、三高、包括高尿酸的朋友有肉汤的时候都建议适当吃肉，不要过量喝汤，尤其是表面浮油很重的。

 

2.  提前处理食材

嘌呤为水溶性物质，在高温下更易溶于水。在食用鱼肉类食物时可先过沸水，减少嘌呤含量，同时也减少热量。从锅里捞出后，用开水冲一遍，去掉表面的浮油再做烹饪。

3.  多吃谷类和蔬果

避免高嘌呤食材，选择低嘌呤食物。谷类食物，比如玉米、小麦、荞麦。蔬菜比如白菜、芹菜、胡萝卜。水果类，比如橙子、橘子、苹果。这些食物含有较低的嘌呤，进而能够减轻高尿酸血症的情况。

总的说来，要想控制尿酸，的确需要舍弃一些“舌尖上的美味”。以清淡饮食为主，避免高嘌呤食材，尽量在家自行烹饪，更好的实现“远离痛风，从食做起”。