喝酸奶，别忘问这15个问题

酸奶作为一种常见的乳制品，深受人们的喜爱。然而，关于酸奶的许多问题也困扰着大家。本文将针对酸奶的营养、安全、饮用等方面，为大家解答15个常见的疑问。

一、酸奶的营养价值

1. 酸奶与牛奶相比，有哪些优点？

酸奶保留了牛奶中所有的营养成分，并且因为发酵，其中营养素更容易被人体消化吸收，因此它在促进生长、改善营养方面的作用比牛奶更为优越。

2. 酸奶是不是也有补钙效果？

酸奶中钙的吸收率比牛奶中的只高不低，因为乳酸能促进钙等多种矿物质吸收，另外，酸奶中还有蛋白质分解产生的CPP等肽类物质，也可促进钙吸收。

3. 喝牛奶腹泻，能喝酸奶吗？

酸奶发酵过程中，乳糖部分变成乳酸和其他有机酸，减少了“乳糖不耐”的问题;乳酸菌本身也会产生大量的“乳糖酶”帮助人体消化乳糖。因此，即使喝牛奶腹泻的人也能喝酸奶。

二、酸奶的安全问题

4. 酸奶中的增稠剂对人体有害吗？

增稠剂安全性非常高，酸奶中的使用量也符合《食品添加剂使用标准》。

5. 放冰箱后，酸奶表面出现淡黄色的水，还能喝吗？

这些淡黄色的水是“乳清”，可放心喝。

三、酸奶的饮用建议

6. 每天喝多少酸奶合适呢？

营养学会推荐牛奶每日300克，加上1小盒酸奶(约100克)。建议成年人喝酸奶别超400克。

7. 什么时候喝酸奶比较好？

时间不限。胃酸过多的避免饭前喝;空腹喝酸奶促进排便，便秘者适合，腹泻者则不适合。

8. 酸奶能放微波炉里加热吗？

如果肠胃接受不了冷饮，可以将酸奶用微波炉加热，但需要注意的是选择中档火力，半分钟左右就可以加热到常温(25℃)。

四、酸奶的特殊人群适用性

9. 糖尿病人可以喝酸奶吗？

研究表明，喝酸奶对预防糖尿病有益。糖尿病人可以每天喝半斤无糖酸奶。

10. 高血压病人和脑梗病人适合喝酸奶吗？

国内外研究表明，适量摄入乳制品有利于高血压的防控，低脂乳制品以及发酵乳制品有利于脑卒中的防控。

11. 服药期能不能喝酸奶？

多数相关学者认为，服抗菌素会引起肠道菌群紊乱，也会降低免疫力，更要经常服用酸奶来调整菌群平衡。

五、酸奶的选购技巧

12. “酸奶”、“酸酪乳”、“妙酸乳”、“乳酸菌饮料”、“酸乳饮料”等，到底谁是真正的酸奶？

选择蛋白质含量≥2.3%的产品，内容物黏稠或呈冻状，就可以基本断定它属于酸奶。

13. 超市里外国进口的长保质期酸奶，比国产酸奶好吗？

长保质期的酸奶肯定是经过加热杀过菌的，其中的乳酸菌也肯定已经死光了。一般来说，国产冷藏的酸奶都是含活菌的。