冬季，由于天气寒冷，人体抵抗力下降，加之一些食物本身存在安全隐患，容易引发食物中毒。以下五种食物在冬季需谨慎食用，以免造成健康风险。

1. 大棚蔬菜水果

大棚种植的蔬菜水果为了防治病虫害，需要使用较多的农药。冬季寒冷，植物光合作用减弱，无法完全吸收农药，导致残留农药含量较高。食用清洗不彻底的大棚蔬菜水果，容易引发农药中毒。

2. 腐烂白菜

大白菜中含有较多的硝酸盐，腐烂后硝酸盐含量会明显增加。经肠道细菌还原后，会形成亚硝酸盐，导致中毒。症状包括头晕、呕吐等，严重者可出现呼吸困难、血压下降。

3. 生豆浆

豆浆中含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，饮用生豆浆容易引发中毒。因此，豆浆一定要彻底煮熟后饮用。加热过程中，豆浆表面会出现泡沫，但并不意味着已经煮熟，需继续加热至泡沫消失。

4. 发芽或未成熟马铃薯

马铃薯中含有龙葵素，未成熟或发芽的马铃薯龙葵素含量更高。食用后易引发中毒，症状包括恶心、呕吐、腹痛等。储存马铃薯时，应放在阴凉通风处，避免阳光直射。

5. 霉变甘蔗

霉变甘蔗毒性极强，食用后可出现头晕、呕吐、头痛、视力障碍等症状，严重者可出现昏迷、呼吸衰竭，病死率和后遗症发生率高达50%。一旦发现霉变甘蔗，切勿食用。

当发生食物中毒时，应立即就医。同时，将可疑食物和患者的呕吐物、排泄物带至医院，以便医生进行诊断和治疗。