冬季，气温降低，人们的饮食偏好也会发生一些变化。然而，有些食物在冬季食用，却可能引发食物中毒，给健康带来威胁。

首先，大棚培育的蔬菜水果需要大量农药，而冬季植物光合作用减弱，农药残留难以分解，食用后容易导致农药中毒。

其次，腐烂的白菜中含有较多的硝酸盐，在腐烂过程中，硝酸盐含量会明显增加。经肠道细菌作用后，会还原成亚硝酸盐，引起中毒症状，如头晕、呕吐等，严重者还可能出现呼吸困难、血压下降。

此外，生豆浆中含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，饮用后容易中毒。因此，豆浆必须彻底煮熟后才能饮用。需要注意的是，豆浆加热过程中出现的泡沫并不意味着它已经煮熟，应继续加热至泡沫消失。

发芽或未成熟的马铃薯中含有有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。因此，储存马铃薯时要注意低温、无阳光直射，烹饪时可加入少许醋以破坏毒素。

最后，霉变甘蔗的毒性非常强，进食后会出现呕吐、头晕、头痛、视力障碍等症状，严重者甚至出现昏迷、呼吸衰竭，病死率及后遗症发生率高达50%。目前，尚无有效的治疗方法。

当发现疑似食物中毒时，应立即就医，并携带可疑食物、患者的呕吐物及排泄物，以便医生诊断。在送医途中，可尝试催吐以减少毒素吸收，但意识不清的病人不宜催吐。

为了预防食物中毒，我们应该注意以下几点：

1. 选择新鲜、无农药残留的蔬菜水果。

2. 避免食用腐烂、发芽或未成熟的马铃薯。

3. 生豆浆必须彻底煮熟后饮用。

4. 注意饮食卫生，避免食用霉变食物。

5. 如有食物中毒症状，应及时就医。