范志红:食品中能做到零反式脂肪吗

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近年来,随着人们对健康饮食的关注度不断提高,食品标签上的营养成分越来越受到消费者的关注。其中,反式脂肪酸的含量成为大家关注的焦点。那么,食品中真的能做到零反式脂肪吗?本文将结合实例,为您解答这一疑问。

首先,我们来了解一下反式脂肪酸。反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸,常见于部分植物油、奶油等食品中。过多摄入反式脂肪酸会增加患心血管疾病、肥胖等风险。

那么,食品中能做到零反式脂肪吗?以某面包产品为例,其营养标签显示每100克面包中含有1.8克脂肪,其中反式脂肪酸含量为0。尽管配料表中标注了“人造奶油”,但由于其添加量非常小,且人造奶油的反式脂肪酸含量较低,因此该面包产品可以标注为“反式脂肪酸为零”。

类似的情况也出现在速溶咖啡产品中。以某速溶咖啡为例,其含有60%的植脂末,其中60%为氢化植物油。通过控制氢化植物油的反式脂肪酸含量,该产品也可以标注为“反式脂肪酸为零”。

然而,需要注意的是,即使反式脂肪酸含量为零,这些产品也不一定健康。因为反式脂肪酸并非是导致肥胖、升高血脂的唯一原因。饱和脂肪酸、糖等成分同样会影响健康。

因此,我们在选择食品时,不仅要关注反式脂肪酸的含量,还要关注其他营养成分,如脂肪、能量等。多吃天然食材、杂粮豆薯、蔬菜水果等,更有利于健康。

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