范志红：食品中能做到零反式脂肪吗

近年来，随着人们对健康饮食的关注度不断提高，食品标签上的营养成分越来越受到消费者的关注。其中，反式脂肪酸的含量成为大家关注的焦点。那么，食品中真的能做到零反式脂肪吗？本文将结合实例，为您解答这一疑问。

首先，我们来了解一下反式脂肪酸。反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，常见于部分植物油、奶油等食品中。过多摄入反式脂肪酸会增加患心血管疾病、肥胖等风险。

那么，食品中能做到零反式脂肪吗？以某面包产品为例，其营养标签显示每100克面包中含有1.8克脂肪，其中反式脂肪酸含量为0。尽管配料表中标注了“人造奶油”，但由于其添加量非常小，且人造奶油的反式脂肪酸含量较低，因此该面包产品可以标注为“反式脂肪酸为零”。

类似的情况也出现在速溶咖啡产品中。以某速溶咖啡为例，其含有60%的植脂末，其中60%为氢化植物油。通过控制氢化植物油的反式脂肪酸含量，该产品也可以标注为“反式脂肪酸为零”。

然而，需要注意的是，即使反式脂肪酸含量为零，这些产品也不一定健康。因为反式脂肪酸并非是导致肥胖、升高血脂的唯一原因。饱和脂肪酸、糖等成分同样会影响健康。

因此，我们在选择食品时，不仅要关注反式脂肪酸的含量，还要关注其他营养成分，如脂肪、能量等。多吃天然食材、杂粮豆薯、蔬菜水果等，更有利于健康。