别让温度伤了食物的营养
在日常生活中,食物营养的流失往往被人们忽视,而温度正是导致营养损失的重要因素之一。为了让我们所摄入的食物更加健康,了解食物在烹饪过程中的温度管理至关重要。
首先,让我们来看看烹饪温度对食物营养的影响。高温烹饪会导致食物中水溶性维生素(如维生素C)的流失,而维生素C对于人体健康至关重要。研究表明,温度越高,烹饪时间越长,维生素C的损失就越严重。
那么,如何减少烹饪过程中的营养损失呢?以下是一些有效的方法:
1. 旺火快炒:旺火快炒能够迅速提高锅内温度,加快烹饪速度,减少食物在高温下停留的时间,从而降低维生素C的损失。此外,加入适量的醋可以增强食物的酸味,有助于维生素C、B1、B2等喜酸营养素的保存。
2. 隔水蒸:与油炸、快炒相比,蒸、煮、煲、焯等烹饪方式温度较低,有利于营养的保留。其中,隔水蒸的效果最佳,因为水蒸气温度高于100℃,能缩短加热时间,让食材中绝大部分营养得以保留。
3. 盖上锅盖:对于质地较坚实的蔬菜,如菜花、土豆、茄子等,最好盖上锅盖,用焖的方式烹饪,提高锅内温度,缩短烹饪时间。实验表明,不盖锅盖比盖上锅盖烹饪,维生素B2和维生素C的损失会更多。
除了以上方法,还有一些日常生活中的小细节也需要注意,比如及时食用新鲜蔬菜,避免多次淘洗大米等,这些都有助于减少食物营养的损失。
推荐医生列表
陈石
长沙市中医医院 消化内科
好评1.0 | 接诊量13
擅长: 食管胃肠道常见病多发病。擅长胃肠和超声内镜
¥35.0 起
问医生
伍洁
牡丹江市第二人民医院 消化内科
好评0.9998 | 接诊量27584
擅长: 慢性胃炎,急性胃肠炎,萎缩性胃炎,非萎缩性胃炎,胃癌,肝癌,胆囊炎,幽门螺杆菌感染,十二指肠溃疡,胃溃疡,反流性食管炎,胆汁反流性胃炎,肠道功能紊乱,胃粘膜糜烂,胃出血,便血,呕血,肠易激综合征,腹泻,便秘,厌食,肠化生,不典型增生,癌前病变,胃癌,肝癌,胆囊癌,胆囊炎,胆囊结石,胃溃疡,十二指肠溃疡,结肠炎,溃疡性结肠炎,胰腺炎、溃疡、出血、顽固功能性胃肠病,食物中毒,呕血,便血,痔疮出血,胃息肉,肠息肉,肠系膜淋巴结炎,消化道肿瘤,胃,食管,十二指肠,结肠等等消化系统疾病临床经验丰富。
¥39.0 起
问医生
贺娜
西安医学院第一附属医院 消化内科
好评0.0 | 接诊量0
擅长: 肝胆及胃肠疾病诊治
¥49.0 起
问医生
戴小芳
双峰县人民医院 消化内科
好评1.0 | 接诊量247
擅长: 消化内科各种疾病:幽门螺杆菌感染、胃食管反流病、胃炎、肠炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、急性胃肠炎、胰腺炎、各种肝炎(病毒性肝炎、酒精肝、脂肪肝、药物性肝炎等)、胃息肉、(结)肠息肉、消化道出血、肝硬化、酒精中毒、食物中毒、药物中毒,各种呕吐、呕血、便秘、腹泻、便血、肝功能异常、消化不良、胆红素升高、腹痛、腹胀、腹水等不适。 也熟悉各内科常见病多发病:发热、咳嗽、上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、支气管扩张等。高血压(血压高)、高血脂(胆固醇高、甘油三酯高、低密度脂蛋白高)、高血糖、低血糖、胸闷、胸痛、心悸、心慌、气促、气短、冠心病、下肢水肿等。头晕、头痛、眩晕、晕厥、手足无力、手足麻木、言语不利、肢体偏瘫等。
¥29.0 起
问医生
本文由作者上传,文章内容仅供参考。如有相关事宜可联系jdh-hezuo@jd.com
反馈
大家还在看
带饭族一日健康“控热”餐
#健康饮食 #健康饮食 #减肥食谱 #食物选择 #食物选择 #带饭族 #带饭族 #减肥 #食谱 #储存注意事项 #烹饪方式 #烹饪方式 #一日健康
新买猪肉没冷冻直接炒吃了,闻起来像鸡屎味,会中毒吗?会影响卵泡发育吗?
#食物中毒 #备孕 #卵泡发育 #食物中毒 #备孕 #卵泡发育 #线上问诊 #线上问诊 #妇科检查 #心态调整 #心态调整 #消化内科 #急诊科
顺德月饼抽检 4批次质量不合格
#月饼抽检 #食品安全问题 #食品安全 #食物中毒 #慢性疾病 #食品安全 #食物中毒 #慢性疾病 #食品安全监管 #菌落总数 #菌落总数 #食品安全知识 #月饼 #月饼
十种美食吃错部位变成致病毒药
#健康科普 #健康科普 #食品安全 #食物中毒 #日常饮食 #食品安全 #食物中毒 #日常饮食 #有毒食物 #有毒食物
全家吃酸奶水果捞后都呕吐,我发烧38.5需要吃药还是去医院?
#食物中毒 #食物中毒 #线上问诊 #消化系统问题 #退烧药 #线上问诊 #退烧药 #消化系统问题 #酸奶水果捞 #酸奶水果捞
肚子疼怎么办?吃什么药?
#消化不良 #食物中毒 #肠胃炎 #抗生素 #生活习惯 #消化不良 #食物中毒 #肠胃炎 #抗生素 #生活习惯 #在线问诊 #在线问诊 #止痛药 #止痛药 #肚子疼 #肚子疼
孩子老师呕吐可能原因及治疗方法
#食物中毒 #急性胃肠炎 #上呼吸道感染 #急性阑尾炎 #饮食不当
长期吃螃蟹后胃疼呕吐的可能原因及治疗
#食物中毒 #胃炎 #胃肠道功能紊乱 #胃溃疡 #过敏
哪些蔬菜不能拌着吃各有讲究
#食品安全 #蔬菜生吃禁忌 #哪些蔬菜不能生吃 #蔬菜处理 #营养吸收 #蔬菜处理方法 #蔬菜生吃 #健康饮食指南 #蔬菜营养吸收 #健康饮食
这几种水果籽最好别咽
#消化系统 #消化系统 #食物中毒 #医疗常识 #食物中毒 #医疗常识 #石榴籽 #樱桃核 #葡萄籽 #水果籽 #健康风险 #水果籽 #健康风险
食物中毒医院推荐专家
食物中毒地区推荐专家
食物中毒 患友问诊
疑似食物中毒症状及治疗建议
患者出现不能吃、不能服用的症状,怀疑是食物中毒,寻求医生建议。
男 37 2024-10-27 17:18:37
食物酸味变质影响健康咨询
食物酸味变质,担心影响健康患者女性
女 56 2024-10-27 17:18:37
患者食物不适导致腹痛,医生建议观察并使用益生菌
腹痛症状从中午开始,中午吃了土豆、四季豆等食物。患者女性29岁
女 64 2024-10-27 17:18:37
未熟土豆导致腹胀,需注意饮食调整
患者食用未熟土豆后出现腹胀,无其他症状,询问是否需要用药。
女 19 2024-10-27 17:18:37
宝宝吃虾西瓜肚子上起红点怎么办?
宝宝吃虾西瓜后肚子上起红点。
男 6 2024-10-27 17:18:37
4岁儿童吃包子后呕吐,需注意哪些?
4岁儿童吃肉包子后呕吐,无腹痛腹泻,已停止呕吐。
男 48 2024-10-27 17:18:37
怀孕早期宫缩疼痛及疑似食物中毒咨询
怀孕8+3周,出现肚子痛,疑似宫缩或食物中毒,无出血和腹泻。患者女性28岁
男 10 2024-10-27 17:18:37
儿童食用变质梨引起拉肚子和水泡的用药指导
孩子食用变质梨后出现拉肚子和手上水泡,需要用药指导。
男 70 2024-10-27 17:18:37
过期牛奶饮用咨询
喝了过期牛奶后肚子不舒服患者女性
男 40 2024-10-27 17:18:37
苦杏仁中毒症状及预防措施
苦杏仁过量食用可能导致中毒,患者食用500克炒苦杏仁后出现不适。
女 25 2024-10-27 17:18:37
*本站内容仅供医学知识科普使用,任何关于疾病、用药建议都不能替代执业医师当面诊断,请谨慎参阅
0
0
0