小寒节气来临,随着一波又一波的强冷空气南下,气温骤降,人们的身体抵抗力也随之下降。在这个时节,养生尤为重要。除了日常保暖,饮食调养也是关键。今天,就为大家介绍一道适合小寒时节的暖胃补益美食——砂锅炖牛肉。
砂锅炖牛肉是一道色香味俱全的菜肴,牛肉富含优质蛋白质和氨基酸,具有很好的滋补作用。在寒冷的冬季,食用牛肉可以增强体质,提高免疫力,预防感冒等疾病。
下面,就来为大家详细介绍一下砂锅炖牛肉的做法。
【食材】:牛肉肋条肉500克,食用油、酱油、大葱、料酒、食盐、生姜、花椒、胡椒粉等适量。
【做法】:
1. 将牛肉洗净,切成约2.5厘米的小方块,放入汤锅中,加水没过牛肉块,烧沸后撇去血污浮沫,略煮一会儿后捞出。
2. 将牛肉块放入大碗中,加入温水浸泡,去除血污。
3. 将澄清的牛肉汤倒入砂锅中,放入干净的牛肉块。
4. 炒锅置火上,倒入食用油,油热后下入大葱、姜片、花椒籽,翻炒出香味,加入酱油、料酒,再倒入少量牛肉汤烧沸,加入食盐、料酒、胡椒粉调味,倒入装好牛肉的砂锅中。
5. 将砂锅置火上,旺火烧沸,再盖严砂锅盖,微火慢炖约2个半小时,至肉烂汁稠香味浓厚即可食用。
在炖煮牛肉的过程中,还有一些小技巧可以帮助我们煮出更美味的牛肉:
1. 肉块要切得稍大点儿,以减少肉中芳香物质的溶解,使肉味更鲜美。
2. 炖煮牛肉时,可以在锅内放入少量用布袋装好的茶叶,不仅能使牛肉很快煮烂,而且肉味更鲜美。
3. 煮牛肉时不要频繁揭盖子,以免引起温度变化,使香味减少。
小寒时节,除了饮食调养,还要注意以下几点:
1. 注意保暖,避免受凉感冒。
2. 适当锻炼,增强体质。
3. 保持良好的作息,避免过度劳累。
4. 保持良好的心态,避免情绪波动。
5. 可以适当服用一些具有温补作用的中药,如黄芪、党参、枸杞等。
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