臭豆腐用粪水二次增臭？

近年来，食品安全问题屡见不鲜，其中臭豆腐的制作过程更是引发了广泛关注。据报道，一些黑心商家为了追求经济效益，竟然使用泔水或粪水对臭豆腐进行二次增臭，甚至使用绿矾、硼砂和硫化钠等化学物质进行催熟，严重威胁消费者的健康。

那么，究竟什么是臭豆腐？它的制作过程是怎样的？如何辨别真假臭豆腐呢？本文将带您了解臭豆腐的相关知识，帮助您更好地保障自己的食品安全。

一、臭豆腐的由来及制作过程

臭豆腐是一种传统的豆制品，起源于中国，有着悠久的历史。它的制作过程大致分为以下几个步骤：

1. 选材：选用优质黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆等工序制成豆腐。

2. 成型：将豆腐切成小块，放入模具中压制成型。

3. 发酵：将压制好的豆腐块放入卤水中浸泡，卤水通常由酒、盐、糖、香料等配制而成。

4. 烘烤：将浸泡好的豆腐块取出，放入烤箱中烘烤至表面微黄。

5. 油炸：将烘烤好的豆腐块放入油锅中炸至金黄色。

二、如何辨别真假臭豆腐

1. 外观：真正的臭豆腐外观呈金黄色，表面微焦，质地紧实。而假臭豆腐表面颜色不均匀，质地松软。

2. 气味：真正的臭豆腐具有独特的发酵香味，而假臭豆腐气味刺鼻，甚至有化学物质的味道。

3. 口感：真正的臭豆腐口感细腻，有弹性，而假臭豆腐口感粗糙，无弹性。

三、食品安全警钟长鸣

食品安全问题关系到人民群众的身体健康和生命安全，我们必须时刻保持警惕。为了保障食品安全，消费者应从以下方面入手：

1. 购买正规渠道的食品。

2. 仔细查看食品的生产日期、保质期、生产厂家等信息。

3. 不购买过期、变质、来源不明的食品。

4. 提高食品安全意识，学会辨别真假食品。