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小“吃”大学问

食：“食色性也，人之大欲”，“肾为先天之本，脾胃为后天之本”，人出生后，就靠摄食为机体的生长发育和健康生活提供能量，而“病从口入，祸从口出”，这都说明了“食”之重要性。如何吃得健康呢？

• 食天然无毒：就是多食用天然时令果蔬，可以为机体补充各种必需维生素；少食熏、烤、油炸、霉变不新鲜的垃圾食品。
• 量出为入，宁少勿多：现代社会满世界是营养过剩的人，高血压、高血脂、高血糖、脂肪肝、肥胖症等比比皆是，这都是吃出来的病。所以俗话说：“吃得多死得快”，“不是寿尽，而是禄尽”，“牙齿在为自己挖坟墓”等等。中医讲：脾主健运，而吃得过多，就会影响脾的健运功能，导致后天之本受损而影响健康。所以“每饭少一口，活到九十九”就是饭吃七八分饱，能使机体的消化吸收功能保持最佳状态。而有些朋友可能有饥饿感，这是一种好的反应，世界上什么最好吃？——“饿了”最好吃！有些人顿顿山珍海味，美味佳肴，却如嚼草根，这就是所谓的“见饭饱”，是脾胃功能损害的一种表现，多见于经济、生活条件过好的人士，他们有吃而不会吃，认为东西是贵的好，吃得细而多，结果吃出了一身的“富贵病”，吃什么都不香。西方科学家做过一个实验，分别用两种食物喂养老鼠，一种是以充裕的“三高”食物即：高蛋白、高脂肪、高糖为基础，我们称之为“富老鼠”组，另一组则以半饱的“粗茶淡饭”为基础，称之为“穷老鼠”组。喂养一段时间后，发现“富老鼠”组的老鼠长得膘肥体壮，毛色发暗，行动迟缓，反应迟钝，智力低下爬不出迷宫；而“穷老鼠”组的老鼠则瘦小精干，毛色发亮，行动敏捷，反应迅速，均能爬出迷宫，并且其自然寿命是前者的三倍。其间分时段解剖老鼠发现：“富老鼠”组的免疫功能、器官机能均不及“穷老鼠”组。而日本士官学校上世纪初培训士兵时就是给士兵饮食“半饱量”以激发其潜能。几乎所有的恶性病前期症状都有厌食、“见饭饱”的表现，也就是“胃气受损”，而中医认为“胃气存则生命存”。所以，食少，食粗，食香是健康的饮食法则。
• 早吃好，中吃饱，晚吃少：即早餐不能敷衍，脾胃经过一夜的休息，早起后，胃、小肠中的食糜几乎排空或已消化吸收，为进食准备了良好的条件，而上午多是人们做事多、效率高的时段，没有较好的营养会导致体能下降，做事效率差。中吃饱也就是相对来说中餐可适当多吃点，达八成饱，吃饭的最佳尺度应该是吃到最想吃的时候嘎然而止，让我们的好胃口留到下一顿，不管下顿是什么饮食，“饿了”就是最好吃的饮食。晚吃少还需晚吃早，对大部分的人来说，晚餐后是休息的时间，尤其对老年人，吃得过多不仅使大量的血液淤积在胃肠道，减少了有效的循环血量，而且饱胀的胃顶住了膈肌的运动，影响了肺的呼吸和心脏的收缩功能，导致许多有心脑疾病的人于梦中“睡死”过去。而健康人多会有因饱胀而辗转反侧，难以入眠的经历。

临症：多年顽疾一扫光（一）

1998 年秋，我科急诊收治了一名的女性老年患者，83 岁，因“右上腹疼痛伴发热 15 小时”以“急性胆囊炎，胆结石”收治。急诊在全麻下行“胆囊切除术”，术中证实为“急性化脓性胆囊炎，胆囊结石”。当晚，又急诊收治一名 43 岁，体重达 200 多斤的中年女性患者，同样是“急性化脓性胆囊炎，胆囊结石”，也急诊行了胆囊切除术。

老年患者因长年体弱多病，消瘦，貌似“恶病质”容，这次手术其本人和家属都安排好了后事，虽然手术很顺利，但患者恢复较慢，我决定加入中药调理，看她的舌苔属于舌红无苔，有裂纹，舌面干燥无津，脉搏弦细，有早搏，按中医辩证证属：肝肾阴虚，胃阴虚，水火不济，热毒伤阴，当以滋阴、清热解毒、活血化瘀治疗，以“一贯煎”为主方，配伍清热解毒、活血化瘀的草药，两剂后患者即感口干好转，食欲好转，体温正常，五剂后，感觉恢复手术前的正常健康水平，术后第七天和中年妇女一道拆线出院。出院后继续服药 15 付，一月后专门来医院致谢，告诉我曾困扰她多年的心悸、头晕、失眠、纳差、易怒、小便失禁等疾患如同开掉的胆囊一样一扫而光，她仿佛年轻了十多岁，确实其形象也比开刀前年轻了十多岁，人胖了，脸色也红润了，她很想知道为什么之前看过许多医生，吃过多年的各种中西药一点效果都没有，庆幸因为胆囊炎开刀因祸得福，治好了折磨她多年的疾患。我告诉她，中医治疗是整体观，不是头痛医头，脚痛医脚，我只是辩证施治，对症下药，我也不知道能治好你多年的顽疾，要感谢就感谢老祖宗传下来的传统医术。随访数年，均体健，而且介绍了她身边的十来位亲朋来找我开刀，看病。