临床表现：

• 皮肤黏膜表现：最早且最常出现，包括皮肤潮红.瘙痒，继以广泛的荨麻疹等。
• 呼吸道阻塞症状：最多见的表现，也是最主要的死因。气道水肿.分泌物增加，痉挛。
• 循环衰竭表现：心悸.出汗.面色苍白，脉速而弱。继而肢冷.发绀.血压迅速下降，脉搏消失，乃至测不到血压，最终导致心脏停搏。少数原有冠状动脉粥样硬化的患者可并发心肌梗死。
• 意识改变：恐惧感，烦躁不安和头晕。随着脑缺氧和脑水肿加剧，可发生意识不清或完全丧失。还可以发生肢体强直等。
• 其他症状：刺激性呛咳，连续打喷嚏，恶心，呕吐，腹痛，腹泻，最后可出现大小便失禁。

诊断：

根据病史，典型临床表现及辅助检查可做出诊断。

治疗：

脱离变应原，肾上腺素，扑尔敏等。

在日常生活中，我们经常可以见到食物过敏现象的发生。比如有人吃鱼、肉、奶、蛋、酒、酱及某些蔬菜水果后会出现头昏、恶心、呕吐、皮肤瘙痒、湿疹、荨麻疹、腹泻等症状；严重的甚至出现过敏性休克。什么原因使这些食物发生过敏呢？

1. 为什么会引起过敏反应？

食物过敏反应在医学上称食物变态反应，是指食物被人体摄入以后，机体对食物发生了异常的免疫反应，导致机体的生理功能紊乱，并可能伴随组织损伤，从而引起了一系列的临床症状。

食物的变态反应在临床上是比较常见的一种过敏性疾病。其过敏反应的机制比较复杂，不能简单地归因于某一种原因。

一般来说，有过敏性体质的人胃肠功能比较差，肠壁的通透性也比较高，因此容易将一些异体的蛋白质或其它类型的可能导致过敏的抗原物质直接吸收进入体内，从而刺激人体的免疫系统产生了抗体，这个阶段在医学上称为致敏阶段。当致敏物质再次进入时就会发生过敏，即所谓的食物变态反应。

多数食物引起的过敏反应，身上可以引起红斑、风团、瘙痒，可以出现腹泻这些症状。那么多久可以消退，和饮食的食物是有关系的，看是哪一类的食物。因为食物在人体内代谢多数经过 24 小时，最多 48 小时可以代谢完的。因为食物这种过敏原导致身体的致敏，它可以出现全身瘙痒。

如果食物还有防腐剂，或者还有药物的食物，吃过以后有的潜伏期比较长，它代谢比较慢。尤其有些食物含有中药的成分，包括一些保养的制剂，有一些产品是用药物性泡制过的，人饮用以后相当于药物导致的。

所以食物引起的全身瘙痒，不同的食物代谢的周期不一样，瘙痒缓解的时间也不一样。所以要根据不同的食物来分。所以如果虽然食物过敏的瘙痒，除了口服液抗组胺药，要多饮水、清淡饮食，避开这类食物，完全可以缓解这种临床的症状。如果症状进一步加重，要积极到医院进一步的诊治。