近期，一条消息刷爆中国吃货的朋友圈，在丹麦，太平洋生蚝泛滥，因其在当地没有天敌，简直平铺海岸，连下水游泳的游客也受阻。政府呼吁当地老百姓多食用生蚝，奈何丹麦人口不到600万，简直是杯水车薪，根本吃不完，丹麦大使也热情呼吁广大吃货去丹麦吃生蚝救灾。
生蚝就是牡蛎，别名蛎黄，海蛎子。估计大多数人对牡蛎的认识都是来自于中学语文课文《我的叔叔于勒》，该篇课文节选自法国小说家莫泊桑的小说。文中的吃法是：用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去，蛎壳扔到海里。
牡蛎肉鲜美爽滑，营养丰富，号称“海洋牛奶”；在西方，牡蛎被誉为“神赐魔食”；日本人则誉之为“根之源”；在中国则有“南方之牡蛎，北方之熊掌”之说。
牡蛎肉中富含蛋白质，牛磺酸，多种维生素和微量元素，蛋白质含量是牛奶的15倍，钙的含量是牛奶的2倍，铁的含量是牛奶的20倍。
牡蛎中含蛋白质45%-55%，蛋白质号称人体三大营养素（蛋白质、脂肪、糖）之一，是合成人体一切细胞、组织的重要成分，可以说没有蛋白质就没有生命，身体虚弱的人可以吃牡蛎补养身体。牡蛎中还富含铁元素，患有缺铁性贫血的的人可以吃牡蛎补铁。中医古籍《医林纂要》记载牡蛎“清肺补心，滋阴养血”，说明古人对牡蛎补血早有认识。
牡蛎肉含有大量的牛磺酸，人体中自身合成牛磺酸较少，来源主要是食物，尤其是海产品，牛磺酸可以促进智力发育，改善学习和记忆功能，对婴幼儿生长发育和预防老年痴呆都很有益处。牛磺酸还能降脂、降糖，对预防心脑血管疾病和糖尿病有帮助。这样看来，孩子吃牡蛎可以促进生长，老人吃牡蛎可以防痴呆，预防多种疾病，何乐而不为。
100克牡蛎肉中含锌100毫克，是猪肉的25倍，在所有食物中荣登榜首。锌在人体的生长发育、生殖、免疫等生理功能中都必不可少，素有“婚姻和谐素”之称，缺锌的情况下，会影响青少年的生长发育，成人出现性功能下降的问题，牡蛎中含有大量精氨酸，精氨酸是精子的主要成分，精氨酸缺乏容易导致前列腺问题和不育。《海药本草》记载牡蛎：“主男子遗精，虚劳乏损，补肾正气。”所以有人将富含锌与精氨酸的牡蛎称之为男人的“加油站”。
牡蛎不仅是男子的加油站，而且是女人的美容院。《本草纲目》中记载：牡蛎肉，甘温无毒，煮食，治虚损，调中……炙食甚美，令人细肌肤，美颜色。牡蛎具有补益身体，美容养颜的功效。很多名人爱吃牡蛎，如拿破仑常吃牡蛎，以保持旺盛的战斗力，而宋美龄吃牡蛎是为了美容养颜。牡蛎富含钙、铜、钾、锌等元素，铜元素能使肤色好看；钙元素让皮肤光滑；钾元素能改善粉刺和皮肤干燥问题；锌能分解黑色素，所以女人多吃牡蛎美容。
说了牡蛎这么多好处，是不是人人都能吃牡蛎，有什么注意事项？
朋友小韩，体质柔弱，身材苗条。去年夏天带孩子去青岛旅游。内陆省份出生的她，偏爱牡蛎的美味。再加上知道牡蛎有美容养颜的功效。到达的当晚，带领孩子直扑海边，饱餐一顿。谁料到了半夜，俩人腹中作痛，上吐下泻，折腾一夜。最后不得不去医院打点滴。问题就在小韩本身脾胃虚寒，而牡蛎性偏寒。食用过多，寒上加寒，肠胃难免就出了毛病。
如果是生吃的牡蛎，一定选择洁净海水中生长的，而且足够新鲜。脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃牡蛎，对海产品过敏的人也要谨慎食用。食用牡蛎时候，佐以黄酒，生姜等温性食物，可以对抗牡蛎的寒凉之性。
5
