根据中国古代的养生智慧，进食时要细嚼慢咽，这可真不仅仅是观感层面的餐桌礼仪，更对我们的人体健康大有好处。那么，细嚼慢咽究竟有哪些益处呢？怎么嚼、吃多慢才算得上是细嚼慢咽呢？让我们来一起看看吧。

 

 

一.    细嚼慢咽的三大好处

 

1.   固齿防蛀

 

充分咀嚼有利于牙齿和牙周健康：一方面，能促进牙周组织吸收血液中的营养物质，起到固齿的作用；另一方面，能促进唾液分泌，唾液中的溶菌酶和免疫球蛋白能帮助我们消灭细菌，从而起到预防龋病、牙周炎等的作用^[1]。

 

2.   促进消化

 

作为消化道的“入口”，口腔也是消化中非常重要的一个环节。通过细嚼慢咽，食物能在口腔中停留更长的时间，在牙齿的咀嚼、舌头的搅拌和唾液的酶解下，得到充分的消化，以减轻胃肠的负担。

 

食物停留在口腔中时，还能通过人体的神经反射，促进胃肠消化液的分泌，让我们的消化系统提前做好准备，从而有利于食物的消化和吸收。

 

 

3.   有助减肥

 

细嚼慢咽有利于减肥，这是怎么一回事呢？原来，人体从吃进食物，到产生饱感，需要一定的时间。如果进食过快，虽然摄食的总量已经超过了人体的能量需求，但是饱信号还没来得及传递到大脑，我们就会在不知不觉中，摄入过量的食物，从而造成能量的“结余”，引起肥胖。

 

相反，细嚼慢咽时，大脑能在我们吃太多前，及时“叫停”，从而帮助我们将体重维持在一个正常范围内。

 

二.    细嚼慢咽三大要点

 

1.   一口三十下

 

日本人提倡“一口饭嚼30次”，即一口饭30s，一顿饭30min^[2]。我们如果做不到这么慢，也可以“一口饭嚼21次”；如果觉得数数费劲，还可以参考小时候广播体操的节奏，数上3个八拍。

 

 

2.   非惯用手进餐

 

要养成“细嚼慢咽”的好习惯，常常难以一蹴而就，需要我们长期坚持。这里推荐大家采用一些辅助手段。比如可以多用非惯用手夹菜，这样也有助于延长用餐时间，达到减肥的功效；同时，对于右脑的开发也有一定的帮助^[2]。

 

3.   多吃有“嚼劲”的食物

 

红薯条、全麦面包、多刺的鱼、带骨头的肉……我们吃起这些食物来，难免花费更多的时间，同样有利于细嚼慢咽减肥法的实现。

 

餐中不觉餐后才饱？这是因为饱信号的传递和饱食感的产生需要一定的时间。通过细嚼慢咽，我们及时接收到这一饱信号，就不容易吃得过多。此外，细嚼慢咽对于我们的口腔健康、消化功能等也有一定的益处！当然，细嚼慢咽极为考验我们的耐心，大家在实行时要讲究方式方法——左手进餐、多吃难嚼的食物等，都是不错的辅助方法，不放试一试吧。

 

【参考文献】

[1]戴胜利.细嚼慢咽有什么健身作用[J].上海成人教育,1997(06):40.

[2]刘春援主编.古代人留给现代人的祛病延年之道[M].北京:民主与建设出版社, 2007.01.

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