近年来，关于食物致癌的传言层出不穷，让人们谈‘食’色变。然而，哈佛大学研究人员指出，以往被大众广为流传的热狗、甜甜圈、汽水饮料等“致癌食物”，实际上并没有统计学上的意义，太过夸张的词语可能让大家更为焦虑。

那么，为什么这些食物会被误认为是致癌物呢？广西营养学会副理事长马力平教授指出，主要原因有以下几点：

1. 混淆了毒性和致癌性：某些食物如果保存不当可能会腐败和变质，这种情况下，食物本身往往会产生部分毒性。但毒素并不等同于致癌物，偶尔误食不必过分担心。

2. 忽视了剂量决定毒性：有些食物在某些特定情况下确实会产生毒素，但毒素的积累需要到一定剂量才会对人体产生作用。因此，即使某些食物中确实含有致癌物，也不必过于恐慌。

3. 科学性错误：一些关于食物致癌的传言缺乏科学依据，如“微波炉食物会致癌”、“喝豆浆导致乳癌”等。这些传言往往源于误解或谣言。

4. 空穴来风：一些关于食物相克的传言，如“韭菜和牛奶、牛肉相克，不能一起吃”，实际上并没有科学依据。

那么，我们应该如何正确看待食物与癌症的关系呢？马力平教授建议，首先要有判断力，不要轻信传言；其次，要关注食物的来源和质量，尽量选择新鲜、健康的食品；最后，要保持良好的生活习惯，如戒烟限酒、合理膳食、适量运动等，才能真正降低癌症风险。

此外，以下三类食物要尽量远离：

1. 腐败变质的食物：腐败变质的食物会产生毒素，对人体健康造成危害。

2. 煎炸烧烤类食物：高温油炸的烹饪方式不仅会破坏食物原有的营养，而且会让食物产生苯并芘等化学致癌物。

3. 含有多种添加剂的添加食品：长期大量摄入食品添加剂，会对其生长发育和身体健康形成威胁。

随着春风拂面，草莓作为春季的代表水果，逐渐出现在人们的视野中。草莓不仅美味可口，而且富含丰富的营养价值，具有健脾润肺的功效。然而，草莓的保鲜期较短，容易变质。为了延长草莓的保质期，人们将草莓加工成草莓酱，方便储存和食用。

市面上售卖的草莓酱种类繁多，但其中不少产品添加了防腐剂等添加剂，对身体健康存在潜在风险。因此，学习如何自制草莓酱，不仅可以保证食品的安全与健康，还可以享受亲手制作的乐趣。

以下是一份简单易学的自制草莓酱做法：

1. 准备原料：新鲜草莓、食盐、柠檬、冰糖

2. 洗净草莓：将草莓放入盐水中浸泡20分钟，去除杂质和农药残留。

3. 打成草莓泥：将洗净的草莓去蒂，用料理机打成泥状。

4. 熬煮草莓泥：将草莓泥倒入锅中，加入适量冰糖，小火熬煮，期间不断搅拌，防止糊底。

5. 添加柠檬汁：待草莓泥熬至浓稠，加入少量柠檬汁，增加酸甜口感。

6. 装瓶保存：将熬好的草莓酱装入干净的玻璃瓶中，密封冷藏保存。

自制草莓酱不仅可以作为日常食品，还可以作为烘焙原料，为生活增添一份甜蜜。

除了草莓酱，草莓还可以加工成其他美味食品，如草莓冰淇淋、草莓蛋糕等。让我们一起动手，发挥创意，制作出更多美味的草莓制品，享受健康生活。

我从来没有想过，自己有一天会在网上找医生看病。可当我在外地出差，突然感到胃部不适，伴随着拉肚子的症状时，我知道我需要帮助。幸运的是，我找到了京东互联网医院。

我在网站上填写了我的症状和病史，然后被分配给了一位医生。我们通过文字聊天进行了交流，他问了我很多问题，包括我最近吃了什么，是否有其他不适等等。他的专业知识和耐心让我感到安心。

在了解了我的情况后，医生告诉我这可能是消化不良引起的，并建议我调整饮食，多喝水，避免油腻和辛辣食物。他还开了一些药物来缓解我的症状，并告诉我如果情况没有改善，应该及时就医。

我按照医生的建议去做，果然，几天后我的症状就有所缓解。虽然我不能亲自去医院看病，但通过京东互联网医院，我得到了及时有效的治疗。这次经历让我意识到，互联网医疗不仅方便快捷，而且也非常专业可靠。

近年来，关于食品安全的问题备受关注，其中一些传言甚至引起了人们的恐慌。为了帮助大家了解真相，本文将针对近期流行的食品安全传言进行解读，包括隔夜菜、方便面、速冻水饺等。

首先，关于隔夜菜是否能吃的问题，中国工程院院士孙宝国指出，隔夜菜在储存过程中确实会产生亚硝酸盐，但只要适当保存，其含量仍然在安全范围内。建议将剩菜及时用保鲜膜、保鲜盒装好放进冰箱保存，以减少亚硝酸盐的生成。

其次，关于方便面是否致癌的问题，国家食品安全风险评估中心研究员钟凯表示，方便面中的丙烯酰胺含量远远不到对健康造成危害的程度，将其与癌症直接关联在科学上是不成立的。但专家也提醒，方便面营养成分较新鲜食品差得多，长期大量吃不值得提倡。

此外，对于速冻水饺中的金黄色葡萄球菌问题，国家食品安全风险评估中心研究员刘秀梅表示，金黄色葡萄球菌在自然环境中广泛存在，但速冻水饺的烹饪方式可以将其全部杀灭。不过，速冻水饺解冻化冻超过一定时间很容易变质，因此，购买速冻水饺后，要注意尽快放入冰箱冷冻层保存。

最后，为了保障食品安全，建议大家养成良好的饮食习惯，注意饮食卫生，定期清洗厨房用具，避免食用过期食品。

食物不仅是滋养身体的必需品，更是预防和治疗疾病的良药。中医有‘药食同源’的说法，强调通过合理的饮食来调节身体，预防疾病。日本学者阿部博幸提出，清除体内12种毒素是保持健康和活力的关键。

1. 体内废气：常见的症状是腹胀和臭屁。长期积累可能导致腹痛、溃疡恶化、皮肤老化甚至癌症。红薯和富含乳酸菌的食物可以帮助清除体内废气。

2. 宿便：表现为排便不净或便秘。长期积累可能导致皮肤粗糙、腹胀、腹痛甚至大肠癌。富含食物纤维的杂粮、水、谷物、豆类、海藻类、苹果、酸奶和富含寡糖的食物可以帮助清除宿便。

3. 淤血：表现为身体疼痛、手脚冰凉、女性痛经和月经不调。长期积累可能导致器官功能低下、子宫肌瘤、子宫内膜异位症甚至不孕症。生姜、胡萝卜、红花、杏、肉桂和咸梅干可以帮助清除淤血。

4. 乳酸：表现为身体沉重、肩颈酸痛、疲劳。长期积累可能导致风湿病、神经痛甚至癌症。富含B族维生素的食物、醋和富含天冬氨酸的食物可以帮助清除乳酸。

5. 酒毒：表现为面红耳赤、脸色苍白、心悸、头痛、目眩、恶心和呕吐。长期积累可能导致酒精依赖症、酒精性肝炎甚至肝硬化。水和柿子、贝类、姜黄、芦荟和富含蛋白质的食物可以帮助清除酒毒。

...

12. 自由基：对人体各部分都有损伤。长期积累可能导致器官老化、免疫力下降、心脑血管疾病、糖尿病甚至癌症。蘑菇类、黄绿色蔬菜、十字花科蔬菜、富含维生素E的食物、富含维生素C的食物、富含多酚的食物和富含硒的食物可以帮助清除自由基。

我是一名孕妇，21周的肚子里已经有了一个小生命。然而，今天我突然感到恶心无力，整个人都没了精神。起初，我以为只是因为孕期反应而已，但症状却越来越严重。于是我决定通过互联网医院进行线上问诊，希望能找到解决办法。

在与医生的对话中，我描述了自己的症状，包括没有胃口、体温升高、肚子不舒服等。医生根据我的描述，认为可能是食物中毒引起的。他建议我多喝水，适当休息，并且如果情况恶化就去医院就诊。虽然我担心这会影响到我的宝宝，但医生告诉我，胎儿在子宫里有胎盘屏障的保护，一般来说不会受到影响。

这次线上问诊让我深刻体会到互联网医院的便利性和实用性。尤其是在孕期，去医院不太方便，而线上问诊可以让我在家中就能得到专业的医疗建议。同时，这也让我更加关注自己的饮食和生活习惯，避免再次发生类似的情况。

夏季高温，食物容易变质，但有些食物看似变质，实则并未变质。以下是一些常见食物的辨别方法：

貌似变坏了，其实没变质

1. 酸奶

酸奶出现淡黄色水并非变质，而是乳清，对健康无害。这种酸奶意味着没有添加增稠剂。

2. 元宵

元宵凝固成果冻状并非变质，而是因为小米中含有较多的直链淀粉，冷却后容易形成凝冻。

3. 黑花生

黑花生掉色并非变质，而是因为其中含有花青素，这种物质不稳定，在水中浸泡后容易掉色。

4. 蜂蜜

蜂蜜结晶并不意味着变质，只是蜜糖的物理形态发生了变化，营养价值并未被破坏。

看上去很美，其实已变质

1. 碧根果

碧根果中出现小虫，说明已经被虫子蛀了，已经变质。

2. 茶叶

茶叶受潮后，泡出的茶汤颜色发暗，香气散失，已经变质。

3. 香肠

香肠外表光滑鲜亮，但味道已经酸了，说明已经变质。

4. 鸡蛋

鸡蛋浮在水面上，说明已经变质。

食物变质辨别方法

判断食品变质，首先看颜色变化，紫色、黄黑色、褐色一般是食品变质后容易产生的颜色。随之而来的则是气味变化，闻上去有臭鸡蛋味、霉臭味、醋酸味、胺臭味的食品要当心。

食物的储藏位置也很重要。最容易变质的食物，如豆制品和海鲜，应当放在冰箱下层深处，或者保鲜抽屉当中，因为这里的温度最低。

对于刚买回来的蔬菜水果等，可以使用保鲜袋保鲜、包裹法保鲜、水培法保鲜等方法来延长保质期。

在日常生活中，蔬菜是我们摄入维生素和矿物质的重要来源。然而，你是否知道，有些常见的烹饪方法却会让蔬菜的营养大打折扣？本文将为你揭秘吃素菜时容易犯的错误，并教你如何正确烹饪，让蔬菜的营养发挥到极致。

首先，炒菜时火候的控制至关重要。维生素C和B1对高温较为敏感，因此，炒菜时应避免用小火焖煮，而是采用旺火快速翻炒，以减少营养素的流失。此外，加少许醋也有助于维生素的保存。

其次，蔬菜的储存方式也会影响其营养价值。上班族一周采购一次蔬菜，长时间储存会导致营养素大量流失。例如，菠菜在室温下放置一天，维生素C的损失高达84%。因此，应尽量减少蔬菜的储存时间，并选择干燥、通风、避光的地方进行储存。

在蔬菜的加工过程中，一些习惯性的做法也会导致营养素的损失。例如，丢弃豆芽的豆瓣、挤掉饺子馅的菜汁等，这些部位实际上含有丰富的维生素C。正确的做法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，采用油包菜的方法，以减少营养素的流失。

此外，一些错误的烹饪习惯也会导致营养素的损失。例如，将做好的饭菜长时间放置，会使营养物质流失；先切菜后洗菜，会让大量的维生素溶解到水中；炒菜时，蔬菜中的营养物质会溶解在菜汤里，如果不喝掉菜汤，也会浪费营养。

在饮食搭配方面，单一的素食饮食并不利于健康。人体需要从肉类摄入一定量的胆固醇，适量的胆固醇还有助于防癌。此外，单纯吃素会导致蛋白质摄入不足、维生素B2摄入不足、缺锌等问题。因此，建议根据自身的身体特点，进行合理的饮食搭配。

最后，为了提高蔬菜的营养价值，可以采用以下烹饪方法：先将菜放入炒锅中干炒，以利脱水；炒熟后关火，再倒油拌匀；使用足够的烫青菜水量；采用水炒代替汆烫；使用少量的油爆香，再加水将蔬菜炒熟；或使用蒸煮、微波炉等方法烹饪蔬菜。

肉类在我们的日常生活中扮演着重要的角色，为人体提供必需的蛋白质和能量。然而，并非所有部位的肉类都适合食用，有些部位可能含有大量的有害物质，甚至可能导致健康问题。

以下是一些需要注意的肉类部位：

1、禽类“尖翅”：禽类的“尖翅”部位，即腔上囊，是淋巴腺体集中的地方，容易积聚病菌和病毒，不宜食用。

2、鱼“黑衣”：鱼体腹腔两侧的黑色膜衣，含有大量类脂质和溶菌酶等物质，不宜食用。

3、鸡头：鸡头中含有大量的重金属物质，长期食用可能导致健康问题。

4、猪脖子肉疙瘩：猪脖子等处的肉疙瘩含有大量病菌和病毒，不宜食用。

5、兔“臭腺”：兔的外生殖器背面两侧皮下的白鼠鼷腺和褐色鼠鼷腺，以及直肠两侧壁上的直肠腺，味极腥臭，不宜食用。

6、羊“悬筋”：羊蹄内发生病变的组织，不宜食用。

7、畜“三腺”：猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺和病变淋巴腺，是三种“生理性有害器官”，不宜食用。

8、鸡脖鸭脖：鸡脖鸭脖的皮和气管部分含有大量的高胆固醇，不宜食用。

为了保障健康，我们在选择肉类时应该注意以下几点：

1. 选择新鲜的肉类，避免食用过期或变质的肉类。

2. 注意肉类的部位，避免食用上述不宜食用的部位。

3. 注意烹饪方式，尽量选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖等。

4. 保持良好的饮食习惯，避免过量食用肉类。