在日常生活中，我们每天都会接触到各种各样的食品。然而，食品标签上的信息繁杂，许多消费者往往只关注简单的配料，如水、蔗糖等，而对于一些专业名词却难以理解。今天，我们就来为大家解读一下那些常见的、看似晦涩的食品标签名词。

明胶：明胶是一种从动物的皮、骨、韧带等富含胶原蛋白的组织中提取出来的高分子多肽。它是制作猪皮冻的主要成分，在食品工业中常被用作增稠剂，广泛应用于冰淇淋、酸奶、果冻等食品中。值得注意的是，虽然明胶与“毒胶囊”事件中的工业明胶成分相同，但食用明胶是经过严格处理的，不含重金属，对人体健康无害。

植脂末：植脂末是一种以植物油、糖、乳化剂等为主要成分的食品添加剂。它常被用于咖啡伴侣、奶茶等饮品中，可以增加产品的口感和稳定性。然而，植脂末中的反式脂肪酸含量较高，过量摄入可能对心血管健康产生不利影响。

麦芽糊精：麦芽糊精是一种以淀粉为原料，经水解、精制、喷雾干燥制成的淀粉分解产物。它比淀粉更容易消化吸收，因此在一些营养食品中作为填充剂使用，可以帮助手术后消化能力较差的病人恢复。然而，麦芽糊精的升血糖速度较快，不适合糖尿病病人和减肥者食用。此外，麦芽糊精的添加也会降低食品中天然食材的比例。

在阅读食品标签时，除了关注配料表中的成分，我们还应该关注食品的营养成分表。营养成分表可以告诉我们食品中各种营养成分的含量，帮助我们了解食品的营养价值。同时，我们还要注意食品的生产日期、保质期、生产厂家等信息，以确保食品的安全和卫生。

在我们的日常生活中，食物变质是一个常见的现象。尤其是油脂含量较高的食物，如坚果、食用油等，更容易发生变质。其中，变质的特征之一就是出现哈喇味。

哈喇味是由于油脂在氧气、日光、水分、温度等作用下，发生氧化、酸败产生的异味。这种异味不仅影响食物的口感，更重要的是，它对人体健康有着潜在的危害。

首先，哈喇味食物中的油脂氧化产物——氧化自由基，会增加患心脑血管疾病和癌症的风险。其次，哈喇味食物中的有害物质，如细菌、霉菌等，也会对人体造成伤害。

那么，哪些食物容易出现哈喇味呢？常见的有：

1. 坚果：坚果中含有丰富的油脂，容易氧化变质。尤其是花生、瓜子等坚果，油脂含量更高，更容易产生哈喇味。

2. 食用油：食用油在打开后，容易受到氧气、日光、水分等因素的影响，从而产生哈喇味。

3. 油炸食品：油炸食品中含有较多的油脂，容易氧化变质。

4. 饼干：虽然现代饼干中不再添加氢化植物油，但仍然存在哈喇味的风险。

那么，如何预防食物变质，避免哈喇味的发生呢？以下是一些建议：

1. 购买新鲜食物：购买新鲜的食物，减少储存时间，可以有效预防食物变质。

2. 密封储存：将食物密封储存，可以减少食物与空气、水分的接触，从而延缓食物变质的速度。

3. 低温储存：将食物存放在低温环境中，可以减缓食物的氧化速度，延长食物的保质期。

4. 定期检查：定期检查食物的储存状态，一旦发现食物变质，应立即丢弃，避免食用。

总之，食物变质是一个需要我们关注的问题。通过正确的储存方法和饮食习惯，可以有效预防食物变质，保障我们的身体健康。

宁波市质监局近期发布了一项针对豆制品的专项检查结果，引起了公众的广泛关注。根据检查报告，本次抽查的豆制品实物合格率仅为89.6%，不合格的项目主要集中在菌落总数超标和禁止添加的山梨酸钾。这提醒我们，在日常生活中，食品安全问题不容忽视。

首先，我们要了解豆制品的基本知识。豆制品是由大豆制成的，富含蛋白质、矿物质和维生素等多种营养成分。然而，在豆制品的生产过程中，如果卫生环境和管理不规范，很容易导致微生物污染，从而影响产品的安全。

针对本次检查发现的问题，专家提醒消费者，在购买豆制品时，应注意以下几点：

• 尽量选择有包装的产品，避免二次污染。
• 购买后应尽快食用，并注意低温保存。
• 仔细阅读产品包装上的说明，了解产品的食用方式。
• 对于标注“非即食”的产品，建议烹调后再食用。
• 对于豆制品，可以适当增加日常摄入量，但要注意适量。

此外，对于一些特殊人群，如老年人、儿童等体质较弱的人群，在食用豆制品时应更加谨慎。建议在食用前先进行充分加热，以杀死可能存在的微生物。

对于食品安全的监管，政府部门也应当加大力度。一方面，要加强对食品生产企业的监管，确保其生产过程符合相关标准；另一方面，要加强食品安全的宣传教育，提高公众的食品安全意识。

总之，食品安全关系到每个人的健康和生命安全。我们要时刻保持警惕，关注食品安全问题，共同营造一个健康、安全的食品环境。

炎炎夏日，果汁饮品成为人们消暑解渴的首选。然而，近年来，有关果汁饮品勾兑、添加剂超标等问题的报道屡见不鲜，让人们对于果汁饮品的健康安全产生担忧。

许多饮品店为了降低成本，采用浓缩果汁、果酱、果汁伴侣、果汁粉等复合添加剂勾兑果汁，而非真正的鲜榨果汁。这些添加剂中，部分成分如柠檬黄等，长期食用可能对肝脏、肾脏等器官造成负担，影响人体健康。

那么，如何辨别真正的鲜榨果汁呢？首先，观察果汁的颜色，真正的鲜榨果汁颜色自然，不会过于鲜艳。其次，品尝果汁的口感，真正的鲜榨果汁口感清爽，酸甜适中。最后，关注饮品店的经营资质和卫生状况，选择正规、卫生的饮品店。

除了购买果汁饮品时需谨慎，日常生活中，我们还可以通过以下方式来保护自己的健康：

1. 多吃新鲜水果，补充维生素和矿物质。

2. 选择正规渠道购买果汁饮品，注意查看产品标签，了解成分。

3. 饮用果汁时，尽量选择鲜榨果汁，避免长期饮用勾兑果汁。

4. 保持良好的生活习惯，戒烟限酒，合理膳食。

5. 定期体检，关注自身健康状况。

近年来，食品安全问题日益受到关注，食品包装标签的安全性也成为人们关注的焦点。许多消费者发现，超市中的水果、蔬菜等食品上贴有的标签，其黏合剂可能含有有毒化学物质，引发了对食品安全问题的担忧。

研究发现，部分食品包装标签使用的丙烯酸黏合剂中含有苯、甲苯、二甲苯等有毒化学物质，这些物质对人体健康存在潜在风险。苯是一种致癌物质，长期接触可能导致呕吐、胃痛、头昏、失眠、抽搐、心率加快等症状，严重时甚至危及生命。

为了确保食品安全，建议消费者在购买水果、蔬菜等食品时，注意以下几点：

1. 尽量选择无标签或标签较少的食品；

2. 在食用前，将食品清洗干净或削皮；

3. 仔细观察食品包装，选择使用环保黏合剂的包装；

4. 如发现食品标签黏合剂异常，及时向相关部门举报；

5. 关注食品安全相关的科普知识，提高自我保护意识。

新修订的《食品安全法》对散装食品的销售进行了严格规定，要求食品经营者应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。然而，记者在调查中发现，部分超市散装食品的身份信息仍然存在不全面的问题，甚至出现用包装日期代替生产日期的现象，误导消费者。

散装食品信息残缺不全

记者在走访南昌市多家超市时发现，散装食品区的莲子、绿豆、枸杞、果冻、奶糖、葡萄干和墨鱼干等产品，部分产品的身份信息存在缺失，如生产日期、保质期、生产场地、联系方式等信息不明确。例如，散装墨鱼干只有标价和名称，却看不到生产日期、保质期、生产场地、联系方式等信息。销售人员表示，消费者可以比照其他产品的标签进行推测保质期。

包装日期代替生产日期

部分超市散装食品的电子秤标签上只写有产品名字、重量、售价、包装日期等，却没有生产日期。销售人员解释称，这些产品的保质期一般为一年，但包装袋上都写六个月左右，所以只要按包装日期推算就可以，跟生产日期其实差不多。

拆封散装食品保质期难以确定

部分超市将大包装的食品拆封后散装销售，导致散装食品的保质期难以确定。例如，中山路一家大型超市的散装金枪鱼干包装纸上并未注明生产日期、产地、保质期等信息，销售人员表示，这些产品是从大包装里面拆开来卖的，大包装袋上有产地、生产日期和保质期等标注。

原因：配套细则未出台，处罚力度不足

《散装食品卫生管理规范》规定，已上市销售的预包装食品不得拆封后重新包装或散装销售；经营者应在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上标出食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等。

由于相关配套规范尚未出台，处罚力度不足，导致部分商家对散装食品的信息标注不够规范。

应对：工商部门将开展专项检查

南昌市工商局食品办有关人士表示，将对超市散装食品信息不规范的问题开展专项检查和整治，确保散装食品信息标注规范，保障消费者权益。

近年来，食品安全问题频发，其中餐巾纸作为日常生活中常用的卫生用品，其质量问题也引起了广泛关注。一些小餐馆为了节省成本，使用劣质餐巾纸，而这些劣质餐巾纸可能含有致癌物，对人体健康造成严重危害。

劣质餐巾纸的生产过程通常涉及回收废纸，经过简单加工后再次出售。这些废纸可能含有各种细菌和病毒，如大肠杆菌、沙门氏菌等，长期使用可能引发肠炎、腹泻等消化道疾病。此外，劣质餐巾纸中可能添加的滑石粉、荧光增白剂等化学物质，也可能对人体健康造成损害，甚至导致癌症。

为了保障消费者的健康，有关部门对餐巾纸的生产和销售进行了严格监管。消费者在购买餐巾纸时，应注意以下几点：

1. 选择正规厂家生产的餐巾纸，查看包装上是否标注生产厂名、厂址、生产许可证号等信息。

2. 检查餐巾纸的颜色、气味和质地，选择颜色白净、无异味、质地柔软的餐巾纸。

3. 尽量避免使用散装或包装不完整的餐巾纸。

4. 外出就餐时，尽量自带手绢或纸巾，减少对劣质餐巾纸的依赖。

5. 如发现餐巾纸质量有问题，可向相关部门举报。

鸡蛋作为我们日常饮食中常见的食材，富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养物质，对人体健康大有裨益。然而，在日常生活中，我们也会遇到一些关于鸡蛋的疑问，例如：蛋黄散了是不是坏蛋？鸡蛋壳颜色不同营养含量也不同吗？今天，我们就来聊聊鸡蛋的那些事。

首先，关于蛋黄散了的问题。蛋黄散了并不一定意味着鸡蛋坏掉了。新鲜鸡蛋的蛋黄膜有很好的强度和韧性，但随着鸡蛋存放时间的延长，蛋黄膜的韧性会下降，最终导致蛋黄破裂。因此，散黄蛋并不一定不能吃，只要没有异味或其他异常情况，就可以放心食用。

其次，关于鸡蛋壳颜色的问题。鸡蛋壳的颜色主要与鸡的品种有关，不同的品种会产出不同颜色的鸡蛋。例如，红壳鸡蛋、白壳鸡蛋、蓝壳鸡蛋等。然而，鸡蛋壳的颜色并不代表其营养价值的高低。事实上，不同颜色的鸡蛋在营养成分上并没有太大差别。

另外，关于鸡蛋的营养价值问题。鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养物质，对人体健康大有裨益。其中，蛋黄是鸡蛋中营养价值最高的部分，富含卵磷脂、胆固醇、维生素A、维生素D等营养成分。而蛋清则主要含有蛋白质和水。

那么，如何挑选新鲜的鸡蛋呢？以下是一些建议：

1. 观察蛋壳：新鲜的鸡蛋蛋壳完整，颜色鲜亮，表面光滑。

2. 观察气室：新鲜的鸡蛋气室较小，蛋黄居中。

3. 观察蛋黄：新鲜的鸡蛋蛋黄饱满，颜色鲜亮。

4. 闻气味：新鲜的鸡蛋没有异味。

总之，鸡蛋是一种营养丰富的食材，适量食用对人体健康有益。在日常生活中，我们要学会正确挑选和食用鸡蛋，让鸡蛋为我们的健康加分。

近年来，市场上出现了一种名为“苦瓜”的啤酒，许多消费者对其产生兴趣，认为其具有苦瓜的药理作用。然而，中消协近日对市场上的17种“苦瓜”啤酒进行检测，结果显示，这些啤酒中并没有添加真正的苦瓜或苦瓜提取物，而是添加了化学合成色素，存在诸多安全隐患。

首先，这些“苦瓜”啤酒中添加的化学合成色素成分居多，而非苦瓜提取物。这导致消费者在饮用时无法获得苦瓜的药理作用。其次，部分厂家在“苦瓜”啤酒中添加了过量的食品添加剂，如亮蓝、胭脂红等，这可能导致人体健康受损。此外，检测发现，这些啤酒中的甲醛含量普遍超标，长期饮用可能导致慢性中毒。

对于消费者来说，购买啤酒时应谨慎选择，避免购买无生产标准、滥用食品添加剂的“苦瓜”啤酒。同时，消费者应提高食品安全意识，关注食品添加剂的使用情况，保护自身健康。

此外，消费者在购买啤酒时还应注意以下几点：

1. 选择正规渠道购买啤酒，避免购买来源不明的产品。

2. 仔细查看产品标签，了解产品成分和生产日期等信息。

3. 关注食品安全新闻，了解食品安全风险。

4. 如发现食品安全问题，及时向相关部门举报。

随着人们对食品安全问题的关注日益增加，如何辨别食物是否安全可靠成为了许多家庭的必修课。本文将介绍几种简单易行的方法，帮助大家轻松判别食物的好坏，为家人带来健康保障。

首先，我们要关注食物的外观。一些表面光滑、色泽鲜艳的食物可能经过特殊处理。例如，鲜藕表面看似干净美观，但可能被不法商贩用亚硫酸盐等化学物质漂白。遇到这种情况，我们可以取一些洗藕水，滴加钡盐，观察是否有白色絮状沉淀产生，从而判断鲜藕是否被漂白。

其次，我们要留意食物的气味和口感。一些经过化学处理的食品，如魔芋、猪脚等，会失去原有的肉腥味，并带有刺鼻的化学药水味道。此外，这些食品在烧碱浸泡后，手感会变得较滑。我们可以通过闻气味、摸手感等方式，初步判断食物是否安全。

此外，食用油也是我们日常生活中常见的食品。长时间存放的食用油容易发生氧化酸败，产生有害物质。我们可以通过将碘化钾滴入食用油中，观察是否产生紫红色碘，来判断食用油是否已经发生氧化酸败。

除了以上方法，我们还可以关注以下几点：

1. 优先选择新鲜、当季的食材，减少食品添加剂的使用。

2. 购买食品时，注意查看生产日期、保质期等信息。

3. 存放食品时，要注意密封、避光、避潮，延长食品的保鲜期。

4. 增强食品安全意识，关注国家相关法律法规，共同维护食品安全。