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炖煮过度的肉易致癌吗?

炖煮过度的肉易致癌吗?
发表人:绿色医疗倡导者

近年来,关于食物与健康的传言层出不穷,其中关于肉的传言更是引发了广泛关注。那么,这些关于肉的传言到底有多少可信度呢?以下我们将针对几个常见的肉类传言进行解析。

传言一:炖煮过度的肉易致癌

有网友认为,使用高压锅炖煮肉类食物,在200~300℃的高温下,肉类中的氨基酸、肌酸、糖和无害化合物会发生化学反应,生成具有致癌作用的芳族氨基化合物。因此,建议不要吃过度炖煮的肉,最好使用微波炉烧肉,并倒掉肉汤以避免危害。

事实上,这种说法有些夸大其实。虽然过度炖煮的肉会破坏其中的营养成分,但并不会直接导致致癌。而且,高压锅炖煮肉类的最高温度仅为120℃,远远达不到200~300℃。至于使用微波炉烧肉的说法,也并不科学。

正确的做法是,控制好炖煮时间,避免过度炖煮,同时注意烹饪方式,如采用蒸、煮、炒等低温烹饪方法,以保留食物的营养价值。

传言二:吃过多瘦肉易长斑

有些人认为,吃过多瘦肉会导致皮肤长斑。事实上,这种说法并不准确。瘦肉中的蛋氨酸在特定酶的催化下可以转化为同型半胱氨酸,过多摄入可能导致动脉粥样硬化,进而引发皮肤问题。因此,吃瘦肉要适量,并非越多越好。

对于成年人而言,每天摄入的瘦肉量应控制在200~250克,女性应适当减量。同时,要注意均衡饮食,摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养物质,以维持身体健康。

传言三:猪肉在热水中浸泡营养会流失

事实上,这种说法是有一定道理的。猪肉中的肌溶蛋白在热水中容易溶解,导致营养流失。同时,过高的温度和酸性或碱性环境也会破坏猪肉中的营养成分。因此,在处理猪肉时,最好使用热水快速焯一下,以保留其原汁原味。

总之,关于肉的传言,我们需要保持理性看待,不能盲目相信。在日常生活中,我们应该关注食物的营养价值,合理搭配膳食,保持健康的生活方式。

本站内容仅供医学知识科普使用,任何关于疾病、用药建议都不能替代执业医师当面诊断,请谨慎参阅

心外膜斑疾病介绍:
动脉粥样硬化是一种累及周身动脉的慢性病变,病因尚不明确,与年龄、血脂异常、高血压、糖尿病等危险因素相关。病变从血管内膜开始,逐渐在血管内形成黄色粥样的脂质沉积,因此称为动脉粥样硬化。动脉粥样硬化会导致动脉血管失去弹性、脆性增加并出现管腔狭窄甚至完全闭塞。病变累及冠状动脉、颅内动脉、主动脉、肾动脉、肠系膜动脉、四肢动脉时,可出现胸闷、胸痛、头晕、水肿、肢体疼痛等症状。动脉粥样硬化应积极改变生活方式,配合药物治疗,可获得较好的预后,如未进行控制,病变涉及心、脑、肾等重要脏器者,一般预后不良。
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  • 动脉硬化症状及危害

    一、动脉硬化的症状表现

    动脉硬化是一种常见的血管疾病,其症状表现多样,且可能因病变部位不同而有所差异。

    1. 一般表现

    动脉硬化早期可能没有明显症状,但随着病情发展,患者可能会出现以下表现:

    • 体力与精力下降,容易疲劳
    • 体表动脉如颞动脉、桡动脉、肱动脉等可发现变宽、变长、纡曲和变硬
    • 记忆力减退,注意力不集中
    • 情绪波动大,容易焦虑、抑郁

    2. 主动脉粥样硬化

    主动脉粥样硬化主要表现为胸骨柄后主动脉浊音区增宽,主动脉瓣区第二心音亢进而带金属音调,并有收缩期杂音。收缩期血压升高,脉压增宽,桡动脉触诊可类似促脉。

    3. 冠心病

    冠心病是动脉硬化最常见的并发症之一,主要表现为心绞痛、心肌梗死等。

    4. 脑动脉硬化

    脑动脉硬化可能导致脑部供血不足,引起头痛、头晕、记忆力减退、认知功能障碍等症状。

    5. 颈动脉硬化

    颈动脉硬化可能导致颈动脉狭窄,引起脑缺血、中风等严重后果。

    二、动脉硬化的危害

    动脉硬化如果不及时治疗,可能导致以下严重后果:

    • 心血管疾病:冠心病、心肌梗死、心力衰竭等
    • 脑血管疾病:脑梗死、脑出血、中风等
    • 外周血管疾病:肢体缺血、坏疽等
    • 肾脏疾病:肾功能不全、肾衰竭等

    三、预防与治疗

    预防动脉硬化,应从以下几个方面入手:

    • 合理膳食:低盐、低脂、低糖、高纤维饮食
    • 适量运动:每周至少150分钟的中等强度有氧运动
    • 戒烟限酒:戒烟戒酒,避免二手烟
    • 控制体重:保持健康体重
    • 控制血压、血糖、血脂等指标:定期体检,及时发现并控制高血压、糖尿病、高脂血症等疾病

    治疗动脉硬化,应根据病情采取相应的治疗方案,如药物治疗、手术治疗等。

    四、总结

    动脉硬化是一种严重的血管疾病,其症状表现多样,危害巨大。预防动脉硬化,应从生活方式入手,保持健康的生活习惯。对于已经患有动脉硬化的人群,应积极配合医生进行治疗,降低疾病风险。

  •   每个人在体型和体质上都有所不同,中医认为,体型与体质之间存在着密切的联系。其中,‘胖人气虚,瘦人血虚’是中医理论中一个典型的观点。只有当机体气血平衡时,才能保持健康和精神状态。

      中医理论指出,肥胖者通常阳气不足,体内痰湿堆积,导致气血运行不畅,从而引发肥胖。肥胖人群更容易患有动脉粥样硬化、中风、冠心病等疾病,且这类人往往不喜欢运动,容易感到疲劳。判断一个人是否气虚,可以通过观察其上眼皮是否浮肿来判断。当体内痰湿堆积,脾的运化功能失调时,眼睑就会浮肿。此外,气虚的胖人通常腰腹部肉肥下垂,像挂着一个游泳圈。

      针对气虚的胖人,调养的根本在于健脾益气。可以食用一些补气健脾的食物,如冬瓜、赤小豆、荷叶和山楂,枇杷叶也不错。这些食物可以化湿、宣肺、利尿、健脾,长期食用可以帮助身体内的痰湿排出,使气血运行畅通。同时,还要坚持进行有氧运动,如散步,每天至少1小时以上。

      而对于瘦人来说,他们虽然吃得很多,但就是不长肉。在中医看来,这类人多是因为血虚。血虚会导致火旺,体内气太盛,将本该转化为滋养机体的精华消耗掉,导致新陈代谢呈现病理性的亢进状态,从而出现‘怎么吃都不长肉’的现象。这类人通常敏捷好动,容易亢奋冲动,易患失眠、口腔溃疡等疾病。

      血虚发展到一定程度会变成阴虚。针对瘦人阴虚火旺的情况,应注重养阴滋液,可以摄入补精、补血的食物,如百合、蜂蜜、乳品、鱼、苦瓜等。应避免过食辛香、辛辣的食物,如辣椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜、韭、薤、椒等辛辣燥烈之品,少吃煎炸爆炒食物。阴虚还容易生内热,因此体瘦者多见烦躁易怒、口干咽痛等虚热内生现象,故在滋养的同时,还要注意清虚火,可选用麦门冬、菊花等,同时要注意休息。

      除了饮食调理,还有一些不用吃药的补气、补血方法。胖人可以通过清晨拍手来补气。每天早上旭日东升,天地间的阳气开始升腾,此时拍手可以振动阳气,促进阳气升发,疏通全身的气机。拍手时注意十指分开,手掌对手掌,手指对手指,均匀拍击,切记拇指要与其他四指分开,以免拍手过度造成瘀血。一开始可以轻拍,以后逐渐加重。此外,还可左右掌背互拍、左右手虎口对拍,以打通经络,保证气血的通畅。瘦人可以通过晚上泡脚来补血。脚是阴血的大本营,晚上阳气收敛,阴气浓重,此时用热水泡脚可以温暖阴血,起到补阴补血的作用。

  • 脑供血不足是导致全身抽搐的常见原因之一。当脑部供血不足时,脑细胞无法获得足够的氧气和营养物质,导致功能障碍。这种情况可以由多种原因引起,包括颅内疾病和颅外疾病。

    颅内疾病如暂时性脑缺血发作和脑血栓形成是导致脑供血不足的常见原因。这些疾病会导致脑部血管阻塞,导致局部脑组织缺血。颅外疾病如颈椎错位和冠心病引起的严重心律失常也可能导致脑供血不足。

    脑供血不足会导致多种症状,包括头晕、头痛、心烦、耳鸣、烦躁、失眠多梦、记忆力减退、注意力不集中和健忘等。严重的情况下,患者可能出现短暂昏迷和抽搐发作,甚至引起阿-斯综合征。

    治疗脑供血不足的关键是积极治疗原发病,例如控制高血压、糖尿病和血脂异常等。此外,患者还应注意生活方式的调整,包括合理饮食、适当运动、保持良好的心态和健康用脑。对于有血管狭窄的患者,可能需要服用阿司匹林和他汀类药物来控制病情。

    预防和治疗脑供血不足的关键在于早期发现和及时治疗。如果您出现上述症状,建议及时就医,以便医生进行诊断和治疗。

  • 安进公司近日公布了其实验性降胆固醇药物evolocumab(商品名Repatha)在III期TESLA研究中取得的积极成果。这项研究专注于评估evolocumab在治疗纯合子家族性高胆固醇血症(HoFH)患者中的安全性和有效性。结果显示,在研究第12周时,接受evolocumab治疗的患者的低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平相比基线下降了31%,这一显著改善效果远超安慰剂组。这一研究成果与之前II/III期TAUSSIG研究的初步结果一致,并为evolocumab在HoFH治疗领域的应用提供了强有力的证据。

    Evloocumab是一种全人源化单克隆抗体,能够特异性地结合PCSK9蛋白,从而抑制其与肝脏细胞表面的LDL受体结合。这一作用机制使得更多的LDL受体得以暴露在细胞表面,从而增强肝脏清除血液中LDL-C的能力,从而降低血脂水平。

    TESLA研究是一项为期2年的II/III期临床试验,旨在评估evolocumab在HoFH患者中的疗效和安全性。这项研究招募了来自全球各地的HoFH患者,分为接受evolocumab治疗组和安慰剂组。研究结果表明,接受evolocumab治疗的患者在LDL-C水平控制方面取得了显著改善,同时具有良好的耐受性和安全性。

    Evloocumab的开发项目PROFICIO是一项大型临床研究项目,涵盖了20项临床试验,招募了近3万名患者。其中III期项目包括14项临床试验,评估了evolocumab在多个患者群体中的疗效。这些研究结果为evloocumab在血脂管理领域的应用提供了强有力的支持。

    目前,全球降胆固醇药物市场规模约为100亿美元,而evloocumab的问世有望进一步扩大这一市场。对于患有HoFH等严重血脂异常的患者来说,evloocumab的出现为他们带来了新的治疗选择,有望改善他们的健康状况和生活质量。

  • 脑动脉硬化是一种常见的脑血管疾病,主要表现为脑动脉的狭窄和阻塞,导致脑部供血不足,引发头晕、头痛、四肢无力、耳鸣等症状。

    那么,如何治疗脑动脉硬化呢?首先,我们要了解引起脑动脉硬化的原因。高脂血症、高血压、高血糖是三大高危因素。血脂异常会导致血流缓慢,部分脂肪沉积在血管内膜,血管平滑肌细胞游离,血管内膜增厚,最终导致脑动脉硬化。

    治疗脑动脉硬化主要从以下几个方面入手:

    1. 生活方式干预:提倡低盐低脂饮食,避免高脂食物,多吃新鲜水果蔬菜,保持大便通畅,不吃辛辣食物。生活要规律,建立良好的作息时间,不熬夜。保持愉快的心情,减轻精神压力,戒烟限酒,正确进行体力劳动和体育锻炼。

    2. 药物治疗:阿司匹林、抗血小板药物等可以抗血小板、减少血栓形成和减少缺血性中风的发生。血压的控制,对于那些同时患有高血压的人来说,需要良好的降压治疗来延缓动脉粥样硬化的进展。血脂管理,动脉粥样硬化患者应严格控制血脂水平,尤其是低密度脂蛋白水平,以延缓动脉粥样硬化病变的进展。阿托伐他汀是常用的。控制血糖是糖尿病患者控制血糖所必需的,其目的是延缓动脉粥样硬化的发展。改善脑循环,如金纳多,可以改善脑循环,滋养脑神经。

    3. 定期体检:脑动脉硬化患者应定期进行血脂、血压等检查,及时发现并治疗相关疾病。

    4. 就医:如出现脑动脉硬化相关症状,应及时就医,明确诊断,制定合理的治疗方案。

    总之,治疗脑动脉硬化需要综合多方面的措施,包括生活方式干预、药物治疗、定期体检和就医等。只有全面治疗,才能有效控制病情,降低脑动脉硬化的危害。

  • 你是否也曾经听说过‘喝醋软化血管’、‘红酒可以软化血管’、‘深海鱼油是血管的清道夫’这些说法?事实上,这些流传甚广的说法都缺乏科学依据,甚至可能对健康造成负面影响。

    今天,我们就来揭开这些谣言的真相,并为你提供一些科学的血管硬化预防方法。

    一、喝醋不能软化血管

    虽然醋酸具有一定的杀菌消毒作用,但喝醋并不能软化血管。相反,过量摄入醋酸可能会损伤胃黏膜,引发胃痛、恶心、呕吐等症状。

    二、红酒不能软化血管

    红酒中含有的白藜芦醇确实具有一定的抗氧化作用,但红酒中的酒精成分也会对血管造成损害。因此,红酒并不能软化血管,反而可能增加心血管疾病的风险。

    三、深海鱼油不能软化血管

    深海鱼油中含有的Omega-3脂肪酸对心血管健康有一定的益处,但并不能直接软化血管。此外,市面上鱼油产品的质量参差不齐,过量摄入还可能增加出血风险。

    四、如何预防血管硬化

    1. 保持健康的生活方式:戒烟限酒、合理饮食、适量运动、保持良好的心态。

    2. 积极控制血压、血糖、血脂等指标。

    3. 定期进行体检,及时发现并治疗血管硬化。

    4. 饮食上注意低盐低脂,多吃富含Omega-3脂肪酸的食物,如深海鱼类、亚麻籽等。

    五、中医调理

    中医认为,血管硬化属于‘血瘀’范畴,可以通过活血化瘀的方法进行治疗。常用的中药材包括丹参、三七、川穹等。

    总之,‘软化血管’并非易事,需要我们采取科学的方法,才能有效预防血管硬化,保持血管健康。

  • 随着现代生活节奏的加快,人们越来越注重健康饮食。除了关注食物的营养成分,越来越多的人开始关注如何通过饮食来预防和改善疾病。以下几种食物被誉为“排毒减肥高手”,让我们一起来看看它们究竟有哪些神奇之处。

    首先,我们要提到的是茶。茶叶中含有丰富的茶多酚和儿茶素等物质,具有抗氧化、降低血脂、抗炎、抗菌等多种作用。其中,普洱茶和乌龙茶在减肥方面尤为出色。研究发现,普洱茶可以促进脂肪分解,抑制脂肪合成,有助于降低体重和体脂率。乌龙茶则可以促进新陈代谢,提高能量消耗,从而达到减肥的效果。

    其次,洋葱和大蒜也是很好的减肥食材。它们富含硫化物和前列腺素等成分,可以降低血压、血脂,预防心血管疾病。同时,洋葱和大蒜还可以增加饱腹感,有助于控制食欲。研究表明,每天食用一定量的洋葱和大蒜,可以降低心血管疾病的风险,并有助于减肥。

    鱼类是另一种非常健康的减肥食材。鱼类富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种微量元素,具有降低血脂、抗炎、抗氧化的作用。尤其是深海鱼类,如三文鱼、鳕鱼等,富含Omega-3脂肪酸,对于心脏健康和减肥都有很好的效果。

    燕麦是一种低热量、高纤维的食物,含有丰富的可溶性纤维和蛋白质,可以增加饱腹感,抑制食欲,降低血脂、血糖和胆固醇。燕麦粥是一种很好的减肥早餐,可以帮助你控制体重。

    菊花和玉米也是很好的减肥食材。菊花具有清热解毒、降血脂、降血压的作用,可以改善心血管功能。玉米富含膳食纤维、维生素和矿物质,可以促进肠道蠕动,帮助消化,降低血脂。

    总的来说,这六种食物都是很好的减肥食材,可以帮助你控制体重、改善健康状况。当然,减肥并非一朝一夕之事,还需要结合合理的饮食和运动。

  • 严重的心肌缺血,会对人体健康造成严重威胁,可能导致多种严重后果。

    首先,严重的心肌缺血可能导致急性心肌梗死。这是由于冠状动脉粥样硬化,管腔狭窄,导致心脏供血不足。如果斑块破损,血小板聚集形成血栓,堵塞血管,就会造成心肌缺血性坏死,严重时可引发急性心肌梗死,危及生命。

    其次,心肌缺血还会影响心脏功能。长期的缺血会导致心肌纤维化,心肌收缩力减弱,心脏扩大,最终可能引发心力衰竭。

    此外,心肌缺血还可能导致各种心律失常,如早搏、心动过速、心房纤颤或房室传导阻滞等,严重影响生活质量。

    因此,对于心肌缺血患者,及时采取措施进行干预至关重要。除了药物治疗,生活方式的调整也非常重要。患者应保持良好的饮食习惯,多吃富含纤维的食物,如豆类、全谷物、绿色蔬菜和新鲜水果等。同时,补充维生素C也有助于改善心肌缺血。

    若出现心肌缺血症状,如胸痛、胸闷、气短等,应及时就医,以免延误病情。

  • 近年来,心血管疾病已经成为威胁人类健康的头号杀手。抗血小板药物作为治疗心血管疾病的重要手段,在预防和治疗血栓形成中发挥着重要作用。然而,传统抗血小板药物在发挥抗栓作用的同时,也带来了出血风险的担忧。那么,未来能否出现不增加出血风险的抗血小板药物呢?

    动脉粥样硬化性心血管疾病(ASCVD)的抗栓治疗似乎遇到了瓶颈,缺血风险和出血风险的权衡成为抗栓治疗的核心议题。针对这一难题,科学家们不断探索新的抗血小板药物,力求在最大程度地发挥抗栓作用的同时,尽量降低出血风险。

    新型抗血小板药物的研发基于近年来不断更新的血小板聚集理论。传统的血小板聚集理论认为,血栓的形成是一个瀑布式效应,从血小板黏附、脱颗粒、激活其他血小板到凝血酶的形成,各个环节相互关联。然而,新的血小板激活理论认为,正常止血过程和病理性血栓的形成机制存在很大差异,这些差异点正是新型抗血小板药物的潜在作用靶点。

    例如,研究表明,血栓核心由完全激活的血小板构成,而外围则是未完全激活的血小板。传统抗血小板药物对核心血小板有强大的抑制作用,对外围血小板作用有限。因此,新型抗血小板药物可以针对外围血小板,抑制病理性血栓的形成,从而降低出血风险。

    目前,针对血小板聚集的不同环节,科学家们正在研发多种新型抗血小板药物,包括PI3K抑制剂、PDI抑制剂、活化的IIb/IIIa抑制剂、PAR-4抑制剂和GPVI抑制剂等。这些药物在动物实验中已经显示出良好的抗血栓作用,且不增加出血风险。虽然这些药物还在临床试验阶段,但它们为未来抗血小板药物的研发提供了新的思路。

    未来,随着科学研究的不断深入,相信不增加出血风险的抗血小板药物一定会出现。这将有助于心血管疾病患者更好地控制病情,提高生活质量。

  • 随着生活水平的提高,心血管疾病已成为威胁人类健康的主要疾病之一。斑块作为动脉硬化的主要病理改变,与心血管疾病的发生发展密切相关。如何有效防治斑块,成为越来越多人的关注焦点。

    斑块是动脉壁上的一种异常物质沉积,主要由胆固醇、脂质、细胞碎片等组成。斑块的形成是一个长期的过程,与多种因素有关,包括遗传、高血压、高血脂、吸烟等。斑块的形成会导致血管壁增厚、血管腔狭窄,甚至破裂,从而引发心肌梗死、脑梗死等严重后果。

    那么,如何有效防治斑块呢?以下三个方面的措施至关重要:

    1. 饮食控制:低脂、低盐、低糖的饮食有助于降低血脂、血压,减少斑块的形成。建议多吃蔬菜、水果、全谷类食物,少吃油腻、高热量食物。

    2. 运动锻炼:适度的运动可以改善血液循环,增强心肺功能,有助于降低血脂、血压,减少斑块的形成。建议每周至少进行150分钟的中等强度运动,如快走、慢跑、游泳等。

    3. 药物治疗:对于已经患有动脉硬化的人群,药物治疗是必不可少的。常用的药物包括降血脂药物、抗血小板药物、抗高血压药物等。其中,抗血小板药物可以防止血小板聚集,减少斑块破裂的风险。

    除了以上三个方面的措施,以下几种方法也有助于防治斑块:

    1. 戒烟限酒:吸烟和饮酒都会损伤血管内皮,加重斑块的形成。

    2. 保持良好心态:长期的精神压力会导致血管收缩、血压升高,加重斑块的形成。

    3. 定期体检:定期进行体检可以及时发现心血管疾病的风险因素,并进行相应的干预。

    总之,防治斑块需要从多方面入手,综合运用饮食、运动、药物等多种措施,才能有效降低心血管疾病的发生风险。

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