嗜酸粒细胞性胃肠炎的处理主要根据病情的严重程度来决定，对于症状较轻的，通常采取药物治疗；对应症状严重的，除了药物治疗，还需要考虑手术治疗。

对于症状较轻的患者，可以通过抗过敏治疗以及保护胃肠黏膜治疗来缓解症状。例如，可以使用氯苯那敏、苯海拉明等抗过敏药物，以及奥美拉唑、兰索拉唑等药物保护胃黏膜。

对于症状严重的患者，除了上述内科治疗外，还可能需要考虑手术治疗。例如，对于幽门梗阻的患者，可以采取胃大部切除术；对于肠梗阻患者，可以采取肠切除肠吻合术或者肠短路吻合术等。因此，对于嗜酸粒细胞性胃肠炎的治疗，应在医生的指导建议下，根据病情严重程度，采取不同的治疗方式。