孩子缺铁可能会出现贫血、皮肤异常变化、消化系统异常、智力低下、巩膜发蓝等症状，少数患儿还可能出现呼吸骤停的情况。

1.贫血：孩子缺铁可能导致贫血，表现为脸色苍白、疲乏无力、头晕等。

2.皮肤变化：如皮肤苍白、干燥、鳞屑等。

3.消化系统异常：如食欲减退、恶心、呕吐、腹泻或便秘等。

4.智力低下：机体缺铁可能影响脑组织的代谢，导致智力低下，表现为烦躁、不安及破坏行为等。

5.巩膜发蓝：由于铁元素是合成胶原的一个重要辅助因子，当体内缺铁后，胶原合成就十分容易阻断，这使得胶原纤维构成的巩膜变得十分薄弱，当巩膜处于十分薄弱的状态下，其下部的色素膜就会显出蓝色。

6.呼吸暂停：少数患儿在哭闹时可能出现呼吸骤停的症状。

当孩子出现上述症状时，建议及时进行相关检查，如血红蛋白电泳、血清铁蛋白测定等，以确认是否为缺铁性贫血，并在医生的指导下进行相应的治疗。同时，家长也应注意孩子的饮食，多给孩子吃富含铁质的食物，如瘦肉、鱼、禽类等。

有一位宝妈妈因为宝宝每天多次的排泄大量奶瓣、时常哭闹，必须由妈妈抱着才能安静入睡向我寻求月子指导，当我第一眼看到这位宝妈妈的时候，我被我所看到的画面震惊到了，这位宝妈妈脸色苍白、脸上长有大面积多斑块，气虚、无力，其实很多家庭在迎接新生命的时候，常常会忽视妈妈们的身体健康，凭借经验高度怀疑这位宝妈妈有贫血问题，由此我询问了她的饮食问题，不是动物肝脏、吃很少的肉、不爱吃蔬菜、饮食口味偏重，特别典型的营养不均衡。

 

那我首先就会建议这位宝妈妈在饮食的食材中要增加动物性内脏，从膳食中增加铁的摄入，那这位妈妈刚开始是非常抗拒的，我就跟他讲铁在人体内的好处有哪些：

 

 

1、是构成血红蛋白、肌红蛋白的原料；

 

2、维持人体正常生命活动最重要的一些酶的组分，与能量代谢关系十分密切；

 

3、它的功效并不仅限于造血，还能促使胡萝卜素转化为维生素A；

 

4、清除血脂；

 

5、产生抗体；

 

6、合成体内一些重要物质（嘌呤、胶原）；参与肝脏的解毒作用等。

 

当我们知道铁对我们身体有哪些好处的同时，还有知道我们如何能高效的利用好它！

 

1、选用富含铁、维生素B12、B2、VC及叶酸的食物。

2、供给充足的蛋白质，按体重1.5克/公斤/天 计算，其中优质蛋白质如乳、蛋、肉等食品占总蛋白质的60～70%。

3、少吃含植酸多的食物以免影响铁的吸收。

4、合理安排餐次和饮食内容，将富含蛋白质及维生素C较多的食物合理地分配于三餐。

5、对于食欲差者应采用少食多餐的原则。注意菜的色、香、味、形和多样化。有舌炎和胃肠道功能紊乱的患者要给予细、软、易消化的食物。

 

 

我们日常的食物中多数含铁量较少，有的基本测不到，有些含铁食物，不利于吸收。一般食物铁的吸收率在1％～22％。所以很容易引起铁缺乏性疾病，那如何通过饮食来补铁？

 

1、动物血含铁量最高约340毫克，吸收率也最高，为10％～76％；

 

2、动物肝如猪肝含铁25毫克，牛肝含9．0毫克；

 

3、动物肉如猪瘦肉中含2．4毫克，吸收率也高至7％；

 

4、蛋黄含铁量亦较高，但吸收率仅3％；

 

5、其它含铁较高的食物有：芝麻、芥菜、芹菜、紫菜、木耳、海带等，应根据不同饮食及条件混合食用。已证明维生素C、肉类、果糖、氨基酸、脂肪可增加铁的吸收，而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麦麸等可抑制铁的吸收，所以膳食巾应注意食物合理搭配，以增加铁的吸收。补铁最好的途径是通过饮食,含铁较多的食物同时多吃富含维生C的水果及蔬菜,这样更有助于铁质的吸收和利用.

 

随着人们生活水平的提高，对于日常饮食的健康程度也相对提高了不少，越来越多的人喜欢吃素，曾有专家指出，人类的牙齿特点本应该就是素食动物所该拥有的特点，不过这点现在尚未证实，就算是这样，那我们吃素其实还是对身体有一点好处的，但是有些人受不了诱惑想吃肉怎么办？那你可以试试市面上现有的“素肉”，那么这个素肉真的健康吗？接下来就跟大家详细聊聊。

 

素肉比动物肉健康？

美国哈佛公共卫生学院教授表示，如果使用坚果、豆类和其他植物性食品来代替肉类，那么就可以降低某些慢性疾病的风险，也会降低死亡率，但是不能因为这样就得出绝对的结论。

 

素肉和动物肉对人体的健康影响，最主要还是要取决于我们如何去吃。如果你只是将一般的汉堡或者食品换成全素的，但是却按照老样子搭配一些薯条可乐，那么照样是非常不健康的饮食内容。

素肉适量 注意铁质补充

由于素肉或植物肉的钠含量比真的肉高，所以在饮食分量上需要控制。不仅如此，研究还发现，约 25% 纯素者的血液中铁质含量极低。相较于男性，女性的缺铁比例更高，所以女性的素食者铁质的摄取要重点关注。

 

肉类普遍都含铁，而素肉或植物肉却不含铁。虽然许多植物的铁含量很高，如全谷物、豆类和菠菜，但是这些植物所含的铁质为非血基质铁，比起动物来源的铁质更难吸收，所以不注意饮食均衡的话，容易缺铁。

 

为了帮助铁吸收，某些食物具有的化学物质有特殊性质，可以提高一些其他化学物质的吸收率。建议摄取植物的铁质时，搭配维生素 C，可以提升吸收力。例如富含铁质的小扁豆可以添加富含维生素 C 的番茄酱来调味。

 

其实在加工食品中，也会添加盐作为防腐剂。如果是纯素食的料理，类似于素肉这些需要加入大量的盐，以塑造出和真的肉一样吸引人，想一吃再吃的口感。所以吃素肉的时候，记得控制好分量避免摄取过多的钠，并补充较缺乏的营养及维生素，才能真正离健康更进一步。

 

 

说了这么多，大家也应该明白了，健康是一个离我们很近却又很远的话题，我们永远都在讨论这个话题，但是所有的话题都不能一概而论，就像现在聊的素肉，素肉确实比真实的肉有益处，却也要配合其他方面来达成，而真实的肉也并没有那么地不堪，反而也有可取之处，所以大家伙在选择的时候，也是要看自身的情况来定，合理全面才是饮食的关键！

缺铁贫血即缺铁性贫血，缺铁性贫血可能是铁摄入不足、铁丢失过多、铁吸收障碍等因素引起的。

1.铁摄入不足：有些人群对铁的需求量增加，对铁又摄入不足时，可造成缺铁性贫血。多见于婴幼儿、青少年等人群，比如婴幼儿需铁量较多，不补充蛋类、肉类等含铁量较高的辅食，容易造成缺铁性贫血。青少年过度偏食、节食也易造成缺铁性贫血。

2.铁丢失过多：有些人因长期慢性失血，会造成铁的丢失，得不到及时的纠正，容易发生缺铁性贫血，比如痔疮、胃十二指肠溃疡、月经过多等人群。

3.铁吸收障碍：铁的吸收部位主要在十二指肠和空肠，有些疾病可造成铁吸收障碍，比如胃大部切除术患者，术后胃酸分泌不足，且食物快速进入空肠，绕过铁的主要吸收部位，使铁的吸收减少，易引发缺铁性贫血。

缺铁性贫血患者需要服用铁剂治疗，轻度至中度缺铁性贫血一般吃药 1~2 个月能恢复正常，重度缺铁性贫血一般吃药 3 个月左右恢复正常，但不是绝对的，具体可去医院咨询医生了解。

三者都是来自蜜蜂的馈赠！都得益于勤劳的小蜜蜂们。要说区别，我们其实大可不可区分它们怎么来的，重点讲讲三者的营养价值、对人体的好处以及食用禁忌等方面的区别。

 

蜂蜜

 

蜂蜜是这三者里面是产量最大，也是食用范围最广的。主要来自采集的花蜜或分泌物，色泽和味道因花卉种类等会有所区别，也会有不同的功效。但就整体而言，蜂蜜营养价值确实很高。

 

 

 

蜂蜜味甘性平，归脾、肺、心、胃、大肠经。具有润燥解毒、调理肠胃、缓解便秘、缓解疲劳、提高人体免疫力等诸多方面的优势。

 

从营养成分方面分析一下蜂蜜的特点。绝大部分是果糖和葡萄糖，特别容易被人体吸收。蜂蜜含有丰富的有机酸，这些有机酸能刺激人消化液分泌，促进食欲。研究表明，蜂蜜的组成与人血清很相近，特别是矿物质种类和含量较为相近。活性酶是蜂蜜很重要的特点之一，比如丰富的淀粉酶、氧化酶、还原酶等多种酶类物质。越好的蜜，含酶量越多，但极易被温度破坏。所以蜂蜜最好用温开水冲泡，而非沸水。

 

在三种蜂产品中，蜂蜜是适用人群范围最广的，一般人均可食用，特殊人群如糖尿病人，儿童则要注意控制食用的量。

 

蜂王浆

 

吃了蜂王浆的幼蜂，将来会发育成蜂王，而普通工蜂只能食用蜂蜜和花粉。可想而知蜂王浆强大的营养价值。蜂王浆来自于青壮年蜜蜂食用花粉后分泌的一种乳状物，所以蜂王浆中含有类似性激素的活性物质，调节人体激素，并能促进血管生成。此外，蜂王浆还具有预防动脉硬化、增强记忆力、延缓衰老、提高免疫力和调整内分泌的作用。

 

 

蜂王浆中仍然主要是糖分为主，但含有极丰富的蛋白质，含有丰富的人体必需氨基酸，均极易被人体吸收，几乎包含了人体生长发育所需的全部营养物质。论特点，除了富含高活性蛋白以外，蜂王酸（癸烯酸10-HDA）算是蜂王浆的特色，主要在提高免疫能力方面发挥作用。含有乙酰胆碱，能使自律神经失调恢复正常，有助于神经恢复，助眠。因富含活性成分，所以蜂王浆对温度最为敏感，仍需要温开水送服，以早晚空腹服用效果最好。

 

营养越强大，越有禁忌人群。蜂王浆较为适合年老体衰者，易疲劳人群以及睡眠不佳的人群，而儿童，孕妇等要避免食用，糖尿病患者要注意控制量。蜂王浆不适合病后或术后使用，肠胃不适者也不建议使用。有报道称，蜂王浆会使血压降低。

 

蜂胶

 

由采集的树脂混合以蜜蜂的腺体分泌物组成的胶状物，有一定的粘性，抗菌消炎效果最佳，但是产量很少。蜂胶被誉为天然的广谱抗生素，并有强大的免疫活性，已被成功地运用于临床治疗多种疾病，例如我们常见的蜂胶口腔膜，成为治疗口腔溃疡的首选药物。

 

 

从成分上来看，较为突出的是含有黄酮类化合物槲皮素，槲皮素具有扩张冠状血管、降血脂、抗血栓、抗菌抗病毒抗肿瘤的功效。蜂胶还含有对人非常重要的一些微量元素，如硒、锰、钴、钼等。

 

适用人群方面，蜂胶对中老年朋友特别适合，尤其是有高血压、心脏病、动脉硬化的人群。蜂胶含糖量很低，所以糖尿病人是可以食用的。禁忌人群依然是孕妇、儿童、过敏体质等人群。

有一句来自远古时期的谚语是这样说的：没吃过猪肉，也见过猪跑。虽然，时代不一样了，我们现在基本上都不能见到猪跑，但是很多人都吃过猪肉。益生菌也是这样的，我们也许不一定服用过，但是一定听说过，特别是有家有孩子的家庭。

进行月龄保健的时候，医生看到宝宝的身高，体重数据不理想的情况下，通常会建议让宝宝服用益生菌，调理一下肠胃。益生菌到底是什么呢？它能够带给我们什么好处呢？

 

益生菌的全名是：有益的活性微生物。益生菌的安全性很高，没有毒，没有副作用，而且稳定性也很高。益生菌可以提高人体的免疫力以及保护肠道粘膜。益生菌可以维持肠道菌群结构平衡，改善我们的吸收能力，消化水平等等。益生菌最主要的作用是调节肠道里面菌群的平衡，促进我们日常食用食物的营养吸收，让肠道有一个很好的运行以及身体能吸收更多的营养，对于婴幼儿来说可以加快发育和生长。

 

我们人体里面，有着很多有益的菌群，比如说乳杆菌，双歧杆菌等等，不仅仅在人体里面有这些有益的菌群，而且动物体内也有。

益生菌最让我们喜爱的其中一个功能是可合成消化酶，促进肠道营养物质的吸收。对于动物而言，能够长得更壮实，对于人类而言，能够发育和成长得更好。

 

 

益生菌的功能远远不止以上说的这些，它还可以提高人体的免疫能力，起到保护机体健康的作用，还可以改善肉质，提高肌肉的嫩度。还可以抑制肠道炎症，缓解机体炎症反应等等的多种功能。

简单地说，我们可以把益生菌理解成是由很多种有益菌群集合而成的一种对身体起到益处的营养补充剂。一般而言，常见的益生菌含有菌群有酵母菌，益生芽孢杆菌，丁酸俊菌，乳酸菌，双歧杆菌这几种菌群。

 

多种类型的人群都适合补充益生菌，比如免疫力低下人群，便秘或者腹泻，以及消化不良的人群，当然，如果腹泻的程度比较严重，建议还是立即到医院进行治疗，不要耽误了时间。

 

肠道功能比较弱的中老年人，早产儿，低体重儿，化疗和放疗患者，适当地服用适量的益生菌是非常有必要的。

 
虽然，益生菌很好，但是个人建议，最好还是咨询医生以后再进行服用为最佳的选择，因为再好的东西，如果过了量也会对身体造成损伤，为避免出现这种情况，我们最好在服用之前咨询医生，让医生给予服用意见再进行服用。

 

我们只有科学地使用益生菌，不过量服用，不盲目乱补充的情况下，才能够做到身体内部微生态平衡，有益于身体的健康发展或正常生长。

 
益生菌虽然不是药，但是有益的菌群也不能过量服用。过度补充益生菌很可能会导致人体内脏负荷过重而产生一些负面的作用，从而导致以补充益生菌促进营养吸收而变成严重扰乱肠道环境。这样是非常没有必要的。我们一定要引起重视，补充益生菌要合理，合量。

鱼属于高蛋白类的一种食物，而且脂肪含量低，所以是比较适合高血压人群食用的，那么，什么鱼最适合高血压朋友食用呢？一起来了解下。

 

带鱼

 

带鱼属于一种深海鱼，肉嫩体肥，味道鲜美。从中医的角度来讲，具有一定的补中益气、祛风杀虫的功效，可以增强人体的免疫力，经常食用带鱼，还具有补益五脏的功效。

 

从营养学的角度来讲，带鱼还含有丰富的蛋白质、脂肪、钙离子、铁离子等成分，营养价值也是非常高的。

 

为什么推荐高血压人群食用？

 

带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

 

带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压，心肌梗塞等心血管疾病的发生，常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

 

带鱼身上的白色鱼鳞是一种无腥无味的优质脂肪，其中的不饱和脂肪酸有防治高血压及冠心病的功效。烹饪时记得不要去掉。

 

金枪鱼

 

金枪鱼，性平、味甘，入肝、肾经，是一种大型远洋性食用鱼。含有蛋白质、不饱和脂肪酸、ω-3脂肪酸、维生素B1、维生素B6、叶酸、钙、钾等矿物质、DHA、EPA等营养物质，经常食用，能够增强体质，降低血压、提高机体免疫力。

 

为什么推荐高血压人群食用？

 

金枪鱼中富含DHA，这是一种自身无法合成的不饱和脂肪酸，可以维持大脑的正常活动，提高记忆力，预防老年痴呆。

 

金枪鱼中富含二十碳五烯酸，可以抑制胆固醇的增加，能预防动脉粥样硬化。

 

金枪鱼中富含铁元素以及维生素b12，对于预防贫血有一定作用。

 

金枪鱼中富含氨基酸，可以快速被机体吸收，有利于身体健康。

 

金枪鱼肉质鲜滑柔嫩，入口即化，适于生吃、油爆、红烧等，在烹制金枪鱼时，可以加入少量酒，去除腥味，也可以与土豆、玉米粒、洋葱、生菜、紫甘蓝等做成沙拉食用。

 

 

三文鱼

 

三文鱼属于一种鲑鱼科的鱼类，价值比较丰富，其中的不饱和脂肪酸可以有效的降低血压、降低血脂，对于心脑血管疾病有辅助治疗作用。

 

为什么推荐高血压人群食用？

 

三文鱼中含有丰富的维生素D，能够促进人体对钙的吸收和利用，可以促进人体骨骼的生长。

 

含有虾青素，是一种很强效的抗氧化剂，可以有效抵抗自由基，起到减少皱纹、延缓衰老的功效。

 

三文鱼还可以消除水肿，维持钾钠平衡，可预防多种慢性疾病，还能提高人体免疫力。

 

三文鱼中的DHA和EPA比较丰富，能够营养脑神经，对于失眠、多梦、记忆力减退现象也有很好的调节功效。

 

三文鱼容易变质，所以最好吃新鲜的，烹饪至八成熟即可，味道最为鲜美，建议搭配绿芥末、姜汁等食用，调味又杀菌。

 

总的说来，高血压患者食物一般以低盐、低脂肪、低胆固醇为主。鱼是比较适合高血压患者的，不过需要注意，不论是吃什么鱼类，最好采用清蒸，清炖，不建议吃油炸、烧烤的鱼。

中医有言：发为血之余。头发的健康与气血息息相关。如果气血旺盛，头发就能得到充足的滋养正常生长。而若气血不足，头发就会干枯、发白、脱落。

 

白发会让人看起来显老、不精神。但除了外形之外，白头发还可能预示着身体健康出了问题。特别是两鬓的白发。

 

中医认为，在头部两鬓对应的脏腑反射区是肝胆，肝胆火偏盛，或者脾气暴躁，或者爱生闷气的人，常伴有口干、口苦、舌燥，眼睛酸涩等症状。这是由肝胆火旺引起，俗称“火气大”，进而影响到头发。

 

 

体内肝火太旺，对身体有什么危害？

 

中医认为：肝脏是我们人体最大的解毒器官，如果它出现了问题，身体会产生各不良反应。同样，肝火旺的后果也是非常大的。主要表现在以下几个方面：

 

1、长色斑

 

当体内肝火旺盛时，会让我们很容易发怒，当人在发怒的时候，往往会导致血涌到头上，这样血中的氧含量就会下降，毒素也会上升，导致色斑出现。

 

2、胃溃疡

 

人在生气时，会导致交感神经兴奋，并直接作用在心脏和血管上，使胃肠中的血流量减少，蠕动减慢，食欲变差，严重时还会引起胃溃疡。

 

 

3、精神抑郁，记忆力下降

 

肝火旺盛，会导致我们整天精神不足、气色不好、心烦意乱、脾气暴躁、乏力嗜睡、情绪容易激动、注意力不集中、记忆力下降等。

 

4、引起耳鸣

 

肝火旺会导致耳聋，而引起耳鸣，这是因为肝肾同源，肾开窍于耳，所以当肝火影响到肾时，就会因肝火而导致耳聋耳鸣。这种耳鸣如钟，或如风雷声，或如潮水声，伴有耳胀痛、口苦咽干，面红目赤等症状。

 

 

俗话说，肝是全身的将军之官，肝一旦出问题，全身都会表现出来，一旦大意，6种“丑态”会接踵而来，根本藏不住。

 

1、脸：面部多黄斑、色斑，且爱出油。

 

2、腹：肚子容易胀气，爱放屁。

 

3、眼：眼睛常会干涩爱流泪，眼屎特别多。

 

4、口：早起经常口干口苦、口臭的症状。

 

5、精神：心烦意乱、脾气暴躁；

 

6、睡眠：入睡困难、失眠多梦，经常早醒。

 

中医来说，肝火旺盛往往跟我们长期吃辛辣刺激的食物、经常熬夜、劳累或烟酒过度、工作压力大有一定的关系，可以通过饮食、运动以及药物，来调理改善症状。

 

 

长期肝火旺盛别担心，牢记3个秘诀，让肝火悄悄熄灭。

 

秘诀1、调节情绪

 

烦躁、暴怒等不良情绪会使肝火旺盛，所以要学会情绪的自我调节，时刻保持好心情和平常心可以避免怒气郁结在肝脏。

 

秘诀2、饮食调理

 

这种情况下，饮食要以清淡为主。可以多喝一些八宝粥、莲子粥、莲子白木耳粥等来达到泻肝火的效果。如果口苦、口干严重，还可适当吃莲子心和苦瓜。

 

 

秘诀3、常喝养肝花茶

 

肝火旺，易出现口干舌燥、嘴破、胸闷、头痛等问题，平时可以对症喝一些茶饮，帮助调理肝气、解热降火。

 

准备：决明子、枸杞、菊花、金银花、桂花、牛蒡根，蒲公英，沸水煮5分钟，每天早晚各一杯，肝好精神好！精心研制、科学配伍，相辅相成，比单吃一种食物的养肝效果要强的多。

 

每天喝1-2杯，清肝泻火、疏肝解郁，肝毒少了，肝脏会越来越轻松，这样平时也会少生病。

 

酸、甜、苦、辣、咸……如果按照喜爱度排序，苦味可能会被你排在末位。虽然有些人对苦瓜、黑巧十分喜爱，但苦味还是让多数人避之不及。

 

近日一项新研究显示，中国人对苦味更敏感，相对更不爱吃“苦”。

 

 

《生命时报》邀请专家，告诉你大多数人不爱吃苦的原因，并推荐一些对健康有好处的苦味食物。

 

受访专家

中科院植物所植物学博士 史军

美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士 云无心

 

新研究：国人对苦味更敏感

 

近日，美国医学快报（Medical Xpress）网站刊文，丹麦哥本哈根大学食品科学家和计算机科学家进行的两项研究发现，丹麦人在辨别苦味方面不如中国人，绝大多数中国人对苦味更敏感。

 

 

相对而言，丹麦人更能“吃苦”。这种现象与丹麦人和中国人舌头表面的解剖差异有关。

 

研究人员分析了152名测试对象舌头上的“菌状”舌乳头的数量，其中75名是丹麦人，另外77名是中国人。参与者的年龄在18~55岁之间，均为身体健康的非吸烟者，其中女性占71%。

 

“菌状”舌乳头位于舌尖，它含有大部分味蕾，在食物和味觉体验中起核心作用。要想理解舌乳头在不同文化和种族的食物偏好中的意义，需要更多地了解它们的分布、大小和数量。受试者对苦味的敏感性是通过他们品尝苦味物质丙硫氧嘧啶来检测的，该物质被认为是味觉差异的遗传标记物。

 

分析结果显示，中国受试者通常比丹麦受试者有更多舌乳头，这一结果解释了为什么中国人对苦味更敏感。

 

此外，丹麦人和中国人对食物质地也有不同偏好。77％的中国人属于“平滑吮吸型”，更喜欢质地柔软的食物，用舌头和上颚挤压食物。73％的丹麦人则是“大快朵颐咀嚼型”，更偏好咀嚼食物。在丹麦，黑麦面包、生胡萝卜等食物更受青睐。

 

不爱吃苦跟舌头、大脑都有关

 

苦味并不是一种让人感受很好的味道，但有些人却对这种味道很耐受。从心理学上解释，口味偏好是一个人内在状态的外在表现。

 

心理学家珍·纳什认为，对口味的偏好，与一个人的性格有关。有很多词语，是用“味道”来形容一个人特性的，比如很火辣、很平淡、很甜美……这并不是什么巧合，爱吃的东西和自身的个性确实能对应上。

 

 

对苦味的敏感性，每个人都不同，有些人可以接受很苦的食物，有些人则一点苦都吃不了。能分辨苦味的基因叫做TAS2R38，这个基因的显隐性状态，决定我们对苦味的敏感程度。多数人怕吃苦，正是因为人体内进化出了苦味受体。

 

此外，我们的全身，包括从舌头到大脑都有感受苦味的受体，虽然它们存在的意义大多数都还不清楚，但很多研究表明对苦味的感受性和接纳性对我们的健康有好处。

 

适当吃苦对健康有好处

 

食物中一些吃起来发苦的天然成分，对健康颇有益处，大家应该常吃。

 

1.柚皮甙：预防血栓

柠檬、柚子等柑橘类水果的皮中往往含有柚皮甙等类黄酮物质，所以吃起来有淡淡的苦味。研究发现，柚皮甙具有抗炎和抗氧化活性，利于降低血液黏稠度，预防血栓的形成。

 

例如，吃完果肉后，不妨学着利用柚皮。把青黄的柚子皮切成丝，中间柔软的白色海绵部分切成片，和蜂蜜一起制成柚子茶，有辅助消食、祛痰、解酒的功效。

 

还可以与肉类搭配，做成柚皮扣肉、柚香粉蒸肉、柚皮蒸排骨等，柚香和肉香互相渗透，别有风味。

 

2.奎宁：消暑解热

苦瓜的苦味主要来自奎宁（又称金鸡纳霜），作为一种生物碱类物质，它是人们对抗疟疾的良药，研究发现，它还有消暑解热的作用。

 

 

整体而言，苦瓜中维生素C、钾含量丰富，是蔬菜中的佼佼者。苦瓜还含有铬和类似胰岛素类的物质，是糖尿病人理想的食疗选择。

 

最好挑选果瘤较大、饱满的苦瓜，不仅瓜肉较厚，营养价值也更高。

 

3.咖啡因：清醒头脑

茶、咖啡中的苦味主要来自咖啡因，它能加速人体新陈代谢，使人保持头脑清醒。

 

哈尔滨医科大学评价国内外46篇文献后得出结论，饮茶对人体有积极作用，适量饮茶可降低2型糖尿病、脑卒中、心血管疾病、卵巢癌和胃癌的发病风险。

 

北京大学第三医院收集19篇文献进行评价后发现，每天饮用1~2杯咖啡可降低总死亡风险，2~4杯总死亡率显著下降，同时可降低糖尿病、冠心病和脑卒中的发生风险。

 

喝咖啡时，尽量避免加糖和咖啡伴侣，以免增加热量和反式脂肪酸的摄入。孕妇要减少咖啡摄入量，高血压患者则要注意喝咖啡的时间，尽量不要一早起床就喝咖啡，避免血压快速升高。

 

4种“苦味”可能很危险

 

咖啡、黑巧等苦味美食虽然让人无法拒绝，但有些苦味可能是“危险食物”。

 

发苦的瓜菜

平时吃的瓜菜如西葫芦、瓠子、黄瓜和南瓜等，如果吃着明显发苦，可能是瓜菜与其他植物嫁接，或者高温的环境下植物“自我保护”形成了大量苦味葫芦素（苦瓠子里面的碱糖甙生物毒素也属于葫芦素），吃后可能食物中毒甚至休克。

 

这类食物经烹饪加热后生物毒素的毒性也不会减弱，瓜菜买回来去皮去瓤后，可先用舌头舔一下，苦的就不要吃。

 

需要提醒的是，苦瓜中含有的苦瓜素也比较危险，建议不要天天吃、顿顿吃。

 

变味的柑橘

西柚和橙子都属于柑橘属，它们本身的清苦味是因为含有特殊的柠檬苦素，吃进去对人体没有危害。

 

 

有的橘子可能外观上看不出来，但是吃着有些变味，甚至发苦。这是由于长期低温储存的橘子，因其原生质脱水，蛋白质及胶体凝固，降低了对微生物的抵抗力，霉菌等腐败菌易侵入果体生长繁殖，使橘子苦味加重。

 

橘子若部分发霉，其余部分也不要吃了，因为霉菌产生的毒素可以扩散到果实的其他部位，对健康造成威胁。

 

薯心发硬的红薯

红薯在一些霉菌作用下会染上黑斑病，表皮出现褐色或黑色斑点，加热做熟也无法完全去除，薯心会因此变硬发苦。人吃后数小时至数日，会有恶心、呕吐、腹痛等症状出现。

 

因此，生吃或熟吃有黑斑的红薯，都可能会起中毒。建议碰破皮的红薯保存时间不要过长，要经常检查，及时挑出有褐色或黑色斑点的红薯。

 

鲜杏仁

苦的鲜杏仁含有“苦杏仁甙”，水解后会产生有毒的氢氰酸和苯甲醛，吃多了以后会中毒，甚至可能致命。

 

虽然中医上会用苦杏仁与其他中药搭配治疗感冒咳嗽、气喘、慢性气管炎等疾病，但必须在医生的指导下食用。

 

不过，苦杏仁经过加工之后，大部分苦杏仁甙已经被除去了，这样就不必担心中毒的问题。

真菌毛囊炎考虑与免疫力低下、真菌感染等有关，建议饮食上不要吃高脂、高糖、高盐、奶制品、酒精类食物，避免对疾病的恢复造成影响。

1.高脂：各种坚果类食物、肉类食品，如核桃、杏仁、巴旦木、猪肉、肥肉、奶油等，避免抑制身体免疫力，造成细菌滋生。

2.高糖：真菌可能利用糖分来生长，建议饮食上限制高糖类食物，包括红糖、白糖、蜂蜜、糖果、蛋糕、甜饮料等。

3.高盐：包括猪肉、羊肉、牛肉、薯条、油条、奶油等，建议尽量避免使用，避免导致机体免疫力下降。

4.奶制品：包括各种海产食物、各种熟肉、熟鱼类制品、各种咸味零食、鲜味调味品、各种汤料、调味酱等，可能增加身体酸度，造成细菌滋生。

5.酒精类：建议疾病期间最好不要饮酒，因为各种含酒精的饮料可能降低免疫力，对疾病的恢复不利。

建议疾病期间注意皮肤的卫生，注意饮食的调整，必要时到医院皮肤科进行诊断，还要遵医嘱给予抗真菌类药物进行治疗。