一提到补钙的问题，很多人第一时间就想到喝牛奶和吃钙片。其实，并不是你吃了很多钙片就一定能补钙，关键是看身体能吸收的钙量。因为钙的吸收还需要其他物质的辅助，并不是我们吃进去多少钙片身体就能如数吸收。所以，对钙的吸收有协同作用的物质也起到很重要的作用，处在第一位的应该就是维生素D了。

  

这样晒一会儿 胜过吃钙片

 

我们从日常饮食中摄取的维生素D是很少的，而我们吃的传统中餐中含量更少。我们身体内的维生素D主要来源于阳光的照射，其中阳光照射的维D占比在90%左右，因此经常晒太阳很有必要。晒太阳不单单是走到阳光下随便晒一下就行了，晒太阳的时间、方式、和强度都有很大的讲究。

 

时机

 

当紫外线指数达到3时才能在我们体内合成维生素D，而且维D合成的最佳时间在上午十点和下午的两点钟。因为此时正是紫外线直射，同样也是日光浴的最佳时刻。

  
强度和时间

 

晒太阳虽好，还要注意晒太阳的时间和强度。因为过量的紫外线照射不仅会把皮肤晒黑，还会造成皮肤的老化，在一定程度上增加患上皮肤癌的概率。而且晒太阳也有很大的讲究，不同个体之间年龄、肤色都有差异，所以需要晒太阳的时间也是不同的。一般情况下，肤色较深和体形偏胖的人需要晒太阳的时间会比普通人长一些。

 

穿着

 

晒太阳时尽量穿得轻薄一些，因为皮肤暴露出来越多，身体内合成的维D含量也就相应地越多。所以，在环境允许的情况下可以穿得少一点。即使周围的温度很低，只要有阳光照射也不会感到很冷。

  
防护

 

我们在晒太阳时不能什么防护措施都不做，因为阳光中的紫外线可能会引发白内障。所以在晒太阳时最好戴上帽子和墨镜，可以很好的帮助我们遮住眼部的光线，避免阳光直射眼睛。

 

 

地点

 

可能有的时候室外的温度会比室内低，而且常常伴有一些大风，很多人不愿意到室外去感受太阳。于是，就选择拉开窗帘隔着窗户晒太阳。即使我们隔着玻璃也能感受到阳光的照射，但是玻璃会阻断紫外线，这种物质是合成维生素D的主要物质。如果呆在室内，就很难达到合成维D补钙的目的了。

  
看了上面的注意事项，你应该对晒太阳有了初步的了解。另外，我们在晒太阳时会出汗，可能会出现缺水的现象。所以，晒太阳的同时也不要忘了及时补水。

轻、薄、香、脆，咯吱咯吱，薯片是大家非常喜爱的一种休闲食品，但被冠以“垃圾食品”的薯片，又总会让你吃薯片时有种如鲠在喉的感觉。近期，实验室购买了一批预包装食品进行研究，其中就有薯片。让人又爱又恨的薯片中，究竟都隐藏着哪些秘密呢？到底能不能愉快的吃薯片了？

 

当然，作为一枚标准的吃货，怎么能够拒绝美食带来的快乐呢？开开心心吃薯片，你可以的，不过前提是你能够做到心中有数。怎样做，才能对吃薯片做到心中有数呢？当然是看营养标签。

 

乐事忠于原味薯片104g

 

 

在购买薯片的时候，我们可以先看一下配料表，以乐事原味薯片为例，配料中首位就是马铃薯雪花粉，再看一下括号里（马铃薯，单、双甘油脂肪酸酯、柠檬酸），你会发现这个马铃薯雪花粉和咱们平时吃的小麦雪花粉不一样，很明显不是纯粹的马铃薯磨粉，尽管马铃薯排在前面。第二位是植物油，证明这款薯片中油脂的含量不低。配料表中还有白砂糖、食用盐、味精、和一些食品添加剂，为什么白砂糖的排位靠前我们却尝不到薯片有多甜呢？因为它同时还含有大量的盐，甜味就这样被中和掉了。

 

 

再来看营养成分表，能量680千焦，只占NRV的8%，钠190毫克，只占NRV的10%，脂肪多一点，9.9克，占到NRV的17%。这个数据还是可以的啊，先别高兴的太早，这只是30g薯片的成分含量，想做到心中有数，弄清楚营养标签中的数据含义是非常必要的。

 

以钠这个成分为例，每份（30g）乐事原味薯片的钠含量就是190mg，试想，如果你一次吃掉3份（比市售104g的罐装薯片还少14g哦），那么你的钠摄入量将约为570mg，每天的钠摄入量参考值为2000mg，此时单纯从薯片中摄入的钠就高达29%，也就是说你今日份钠摄入仅余2/3咯。如果想健康的活下去，这时你必要在你的一日三餐及本日其他时间的食物中控制钠的摄入量。

 

 

不仅钠如此，能量、脂肪等的NRV也都会相应增加。当然如果你只吃了这一份的1/3（10g左右，也就几片），此时NRV会变成：能量3%、脂肪6%、钠3%。

 

 

 

好丽友薯愿香烤原味薯片 104g

 

再看一下薯愿，这是一款烘烤型马铃薯片，配料表中第二位是起酥油，此时，反式脂肪酸了解一下。反式脂肪酸天然存在于牛羊肉和牛羊奶中，但是含量很低。反式脂肪酸主要是人工有意或无意制造的。人工无意制造的反式脂肪酸，譬如高温的油炸、油煎的过程中，就会产生反式脂肪酸。而此刻的起酥油，就属于人工有意制造的反式脂肪酸。此外植物奶油、植物黄油、精炼植物油、植物奶精、氢化植物油… …不要看到植物就觉得是纯天然，这些带着植物的油脂也都是人工有意制造的反式脂肪酸的主要来源，当然代可可脂、植脂末、人造奶油、人造黄油等也是反式脂肪酸的重要来源。当我们在配料中看到这些名词的时候，就一定要看看营养成分表中反式脂肪酸的含量标注。当然最好的方式就是拒绝购买使用了氢化植物油等这些含有反式脂肪酸的预包装食品，哪怕它的标签中标示为0（标示为0并不代表完全不存在，只是含量低于限值而已）。

 

 

再看其他配料：食品添加剂、白砂糖、食用盐、味精、香精、还用到了植脂末，上面我们提到过，植脂末也是反式脂肪酸的来源之一。

 

来看营养标签，这个是以每100g计算的，也就是每吃100g这款薯片，能量NRV为25%、脂肪43%、碳水化合物21%、钠39%……

 

如果你想通过吃薯片来摄足人体一天所需的能量和营养，绝对是不可能的。

 

当你一次性吃了三连包这样的薯片，在脂肪、盐严重超标的同时，还没有摄足能量、碳水化合物和蛋白质，况且薯片中的碳水化合物有一大部分是添加的白砂糖，这里的蛋白质也并非优质蛋白。所以这可能是一种“自杀式”的吃法。

 

 

 

 

当你又吃了很多其他食物的时候，你这一天，能量、脂肪、碳水化合物、盐的摄入都超标了，如果没有及时的消耗掉它们，不知不觉中，你就“腰带渐宽”啦，一口吃不成一个胖子，不过胖子都是一口一口吃出来的。

 

因此建议大家在食用薯片时，控制好食用量，悠着点吃，才能不负美食不负健康。

 

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红枣可补血？

睡眠时间越长越好？

骨头汤真能补钙吗？

……

这些所谓的养生习惯，骗了你多少年?

 

现如今，养生几乎成了每个人生活中的大事，人人都在说养生，人人都在做养生，认为养生可以让我们在老年后少受疾病的折磨，有一个幸福的晚年，但是仍然有不少人60岁以后疾病缠身，不是这疼就是那不舒服，为什么每天养生还出现这种情况呢？

10月13日是世界保健日，我们一起来看看下面这些关于"养生"的错误习惯，你信了几个！

 

 

1、 睡眠时间越长越好

有的人认为睡眠时间越长越好，其实这是一种误解。

正常人睡眠大概每天是7-8个小时左右。过短或者过长，都会造成不利的影响。大家都知道，睡眠不足容易导致头晕、头痛，影响工作效率和身体健康。

 

但不知道，长时间睡眠也会给身体造成一定危害的。例如头晕，身体乏力等不适症状，还会给胃造成一定的伤害。因为长时间赖床，早饭就会来不及吃，再加上胃液分泌，就会消化我们的胃黏膜，对我们的胃造成一定的伤害。

建议每天睡眠时间在7-8个小时左右即可，还可进行适当的运动来放松心情，在饮食上也要多吃一些绿色的蔬菜和水果。

 

2、 不甜的水果糖尿病人也可以吃

对于水果里有多少"糖"，光靠口感是不靠谱的。因为水果甜不甜，不仅要看糖有多少，更要看是什么糖。像火龙果、百香果、人参果、山楂等。它们都是那种"火龙果、百香果、人参果、山楂等。"糖友们一定要注意，不要误食了。

那有的人问了，是不是得了糖尿病就一辈子不能吃水果了？

其实，也不一定。

 

血糖控制比较良好，适当的吃些像苹果、桃、梨、橘子、柚子等含糖量相对比较低的水果是可以的。但要记住，患者进食水果最好放在两餐之间，不要刚吃完饭就吃水果，可能导致血糖波动比较大。另外，注意食用水果的量，也不能一次进食过多。

 

3、红枣可以补血

在日常生活中，贫血人多为缺铁性贫血。

很多人认为红枣可以补血，很多女性也会常备红枣食品，在特殊时期食用。还有很多女生每天都会吃几粒红枣，或者喝一杯红枣浓浆，意为补血。

 

其实，这是不正确的。因为人体对红枣中非血红素铁的吸收率只有不到5%。所以，红枣并不能起到补血作用。

如果你需要补血，那是因为你贫血了。单单依靠某一种食物是不够的。还是要补铁，并搭配些蔬果类食物，可以促进铁元素的吸收。

 

4、骨头汤补钙

几乎所有的病人都觉得：喝骨头汤能补钙，以形补形这种观点毋庸置疑？真的是这样吗？

 

其实，说真的！骨头汤中所含的钙，几乎全都是不溶性的钙盐，人体吸收的量非常有限，骨质疏松的患者以及骨折术后的病人喝骨头汤，几乎达不到补钙的效果！

5、晨练越早越好

很多人都认为晨练越早对身体越好，其实这是一种错误的养生方法。因为太阳没出来，绿色植物无法进行光合作用，空气中会积存大量的二氧化碳，对人体不好。除此之外，在早晨人体的冠状动脉张力较高、交感神经兴奋，容易突发心血管类疾病。

 

所以，对于有晨练习惯的人来说，最好选择在6点之后再开始锻炼。

如果出现雾天，最好选择室内运动，因为有雾的空气中含有大量有害物质，对身体健康不利。

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观察体重超重或肥胖的人的膳食结构发现一个问题，普遍存在蔬菜摄入比例小的问题，难怪他们容易胖，食谱中能量最低、体积最大、含水量最丰富的一大类食材——蔬菜，被屏蔽掉了，但是胃的容量是比较固定的，要想吃饱，势必会增加主食、肉类等能量高的食材的比例，这样以来就很容易发生热量超标的情况了，能量不会凭空消失，多余的能量长期累积下来，就变成了身体的负担。要想减肥，就要从改变饮食结构开始，增加蔬菜的摄入。

蔬菜是健康膳食不可或缺的部分，蔬菜不仅提供丰富的膳食纤维、矿物质（钾、钙）、维生素C等必须营养素，蔬菜还含有大量植物化学物质，而且能量还很低、体积还大，方方面面都显示出蔬菜在减肥餐中的霸主地位。蔬菜越新鲜，所含的营养价值越高，蔬菜颜色越深营养价值越大。减肥期间选择蔬菜，建议多选深色的，包括深绿色蔬菜、橘红色蔬菜、紫色蔬菜。

常见的深绿色蔬菜，如菠菜、油菜、西兰花、小白菜、茼蒿、韭菜、油麦菜等；

常见的橘红色蔬菜，如西红柿、胡萝卜、南瓜、彩椒等；

常见的紫色蔬菜，如紫甘蓝、茄子、红苋菜、紫菜花等；

切记，颜色深的蔬菜要占到全天蔬菜摄入量的一半以上。

 

减肥期间，还可以搭配一些营养价值高的菌菇类蔬菜，比如香菇、木耳、牛肝菌、鸡腿菇等，菌菇类蔬菜不但富含鲜味物质、口感鲜美，还富含菌菇多糖、膳食纤维等，保健价值也极高。每天吃各式各样的蔬菜至少1斤以上，能吃到2斤就更好了。著名的终止高血压饮食DASH饮食，强调每天食用750克以上蔬菜，DASH饮食在降低超重/肥胖者的体重、BMI和体脂含量方面效果显著。

早餐、午餐、晚餐都要有至少200克蔬菜垫底，你还怕减肥吃不饱吗？

如果你还不知道选择哪些蔬菜，推荐十种适合减肥健身的深色蔬菜供你选择：菠菜、苋菜、油菜、菜心、紫甘蓝、西红柿、胡萝卜、西兰花、芥菜、萝卜缨。

为了最大限度的保留蔬菜的营养价值，建议在食用蔬菜时，能生吃的尽量生吃，不能生吃的，焯水断生即可烹制做熟了吃。在烹调蔬菜的过程中要注意，先洗后切，急火快炒，开汤下菜，限量用油，炒好即食，尽量不吃剩菜，尤其是不要剩绿叶菜。

为什么要补钙？

 

在人们成长发育中，钙是必不可少的。例如，我们身体的牙齿和骨骼的构成，都离不开钙，拥有健康体质的重要前提，就要确保钙的摄入充足，而且钙还有利于正常神经保持兴奋性，可以不易发生抽筋的情况，总而言之，钙对于我们来说是非常重要的。

 

 

而中老年人很容易有骨质疏松的毛病，而骨质疏松会大大增加骨折的几率，如果我们能及时地补钙，就可以降低疾病的发生率，那么，我们应该怎么样补钙呢？

  
排骨汤补钙到底靠不靠谱吗？

 

相信大多数人一说到补钙就想到了排骨汤，还听朋友抱怨过，有次她不小心骨折了，她妈妈一连给她炖了一个月的排骨汤让她喝，说是吃哪补哪，排骨汤可以补钙，只要连续喝一个月，手就可以好得很快，朋友敢怒不敢言，只好硬生生地连续喝了一个月的排骨汤，直到现在她看见排骨时还直发怵。

  
那么，排骨汤真像人们口中的那样的能补钙吗?针对这个问题，医生给出的回答是，的确不错，排骨汤是可以补钙的，但是它补钙的效果却不怎么好，这是因为即使排骨汤经过了很长时间的熬煮，但是也没有办法把里面排骨里面的钙质给溶解出来，汤中的钙含量其实很少，所以如果想要单纯的通过喝排骨汤来进行补钙，得到的效果是微乎其微的。

  
怎么样才能有效补钙呢？

 

既然排骨汤补钙的效果甚微，那么到底什么食物才能更好的补钙?别急，这就来给你介绍介绍钙含量占比很高的食物。

 

黑豆，其实黑豆中的钙含量很丰富，比平常的黄豆含量高出很多，常吃黑豆，对皮肤很好，还能有利于软化血管，所以，想要补钙，不如多吃点黑豆或者黑豆制品。

 

海带，海带的钙含量占比也和多，而且多吃海带还能预防各种疾病，所以，如果想要补钙的话别忘了多吃点海带，比如凉拌海带丝，海带汤等。

  
黑木耳，黑木耳的钙含量占比真的很多！除了补钙以外，黑木耳还有益气，补血，止血，以及预防癌症等功效。黑木耳中还有清理肠胃的作用，具有很高的营养价值，所以，想补钙时，不妨考虑做几道黑木耳的菜肴。

 

牛奶，喝牛奶是补充人体钙的最佳方法，日常生活中，我们通过饮用牛奶就可以起到很好的补钙作用，除了钙含量高之外，牛奶也还有丰富的矿物质。所以，一天一杯牛奶是有利于补钙的。

  
虾皮，虾皮中的钙含量占比也是十分的高，此外还含有丰富的各种矿物质，另外，它还可以有预防动脉硬化的作用，所以，建议需要补钙的人群可以在饭菜里放一些适量的虾皮。

 

奶酪，奶酪含有钙也很高，而且跟其他的含钙量高的食物比起来，奶酪中的钙能更加容易地被人们所吸收，多吃奶酪，还能利于排便。

 

黑芝麻，黑芝麻的钙含量很高，很适合需要补钙的群体，而且，黑芝麻对于保持心脏健康和控制血压也很有帮助，所以，想要补钙的人，不妨每天吃一点炒熟的黑芝麻，或者喝一些黑芝麻糊或者含有黑芝麻的食品也是不一个错的选择。

 

总之，如果你想要补钙，不妨试试吃上面的食物试试，可千万别一说到补钙就想到喝排骨汤了，再悄悄告诉你一个小秘密，适当的晒15分钟太阳，可以合成维生素D进而帮助机体钙的吸收。

随着时代的发展，人们的经济水平也在逐渐的提高，所以人们就不用考虑吃不饱的问题，也就有更多的精力来面对自己的养生和一些健康的生活，还有就是现在人们面临着一个越来越严峻的问题就是人们都在在变胖的边缘上徘徊，那么就会有很多人花费时间来减肥。

  

减肥是一个说起来容易做起来难的事情，很多人因为想要快速的减肥而使用了很多不正确的方法。现在有一些年轻的女生们都选择通过吃水果来减肥，其实这样减肥对身体并没有很大的好处的。那为了较好的脸蛋和纤细的身材，很多人都纷纷加入了减肥的大军，但是通过伤害自己的身体来获得美丽的容颜是好的吗？下面给大家介绍健康吃水果的方式，让减肥变得更加容易。

  
水果当饭吃很容易营养不良

 

现在有很多的人认为主食中含有着很多的脂肪和能量，如果是每餐都吃米饭和面的话，就会造成身材都发旁边却不容易减肥，所以就会有很多的人选择每餐只吃水果。其实只是水果对身体的伤害是比较大的，而且并不能达到快速减肥的效果。因为有很多的水果中都含有中嗯，高含量的糖分，如果经常吃水果的话就会大大增加高血糖的发病率。还有就是，水果中虽然还有着很多的纤维素以及维生素，但是其中不含有营养和一些蛋白质和一些矿物质，若是经常这样的话，身体就会因为缺乏蛋白质和矿物质而出现一些疾病，这对身体的伤害也是比较大的，虽然体重会加快的减轻，但是这不是一个正确的方法，这是因为身体缺乏一些元素而造成的。

  
选择正确的吃水果时间

 

平时大家在吃完饭后会想要在吃一些水果，其实这对身体是有害的。主要原因是由于在吃完饭后，身体并不能很快的把食物完全的消化，而是堆积在肠胃内，如果这是在吃夜宵水果的话，就会给肠胃造成一些负担，而且对食物的消化大大的减慢，这就是生活中应该注意到水果应该在什么时间吃才是最正确的。经调查研究表明，在吃完饭后一到两个小时内，可以选择多吃一些水果，不仅可以促进身体的消化，还可以帮助身体吸收更多的营养物质。

  

选择正确的吃水果的量

 

正确的吃水果量，也就是说水果不能吃太多，有很多人为了减肥而不吃主食。就把水果完全当饭来吃一顿，可能会因为饥饿而吃下了特别多的水果，其实这对身体是不好的，原因是因为水果中含有着非常高的糖分和一些膳食纤维。在一次吃特别多水果的话，就会造成这些糖分和膳食纤维的，对肠胃的伤害是比较大的，而且会大大增加患高血糖的几率。所以有一个正确的吃水果量是非常重要的。

  
虽然水果很好，但是水果也不能多，吃不能完成的，用水果来代替主食，毕竟大米面以及肉类中含有着一些丰富的蛋白质和营养元素。想要减肥还是要选择一个正确的方法，并且正确的吃水果才是对身体有帮助的。

花生是很多人喜爱的食材，这主要得益于花生所含有的营养价值，可以满足人体的大多需求。另外，花生的口感还不错，所以深得广大人群的喜爱，无论是家常便饭，还是朋友聚会，桌上总少不了来点儿花生，这样似乎更有气氛一些。可即使花生如此受欢迎，但是也并不意味着花生可以随意吃。关于花生与健康，这3种错误的吃法，对身体有害无益，大家需要牢记于心，为了身体健康，请戒掉这些不良的陋习。

 

即使花生有营养，黄瓜也同样有营养，但是二者放在一起，对身体健康就是有害无益了，为什么这么说呢？因为，黄瓜所含的水分比较多，从食物的种类来划分，应该属于寒性食物，而花生所含的油脂成分比较多，这两种食物从本质上是不相容的。

 

 

也就是说，花生中的油性成分，与黄瓜中的成分不相容，最后都进入了肠胃，还可能会导致腹泻、肠胃不适等情况。因此，不要在夏季喝冰镇啤酒的时候，还给自己来一盘黄瓜、花生，这对肠胃有害，请大家务必牢记于心。

 

螃蟹虽然有一定的营养，但是也并非人人都适合吃螃蟹，螃蟹本身属于寒性食物，而花生含有大量的脂肪，如果与花生这样混合搭配在一起食用，不利于营养物质的吸收，很可能会导致食物在肠胃内积聚，最终会导致腹泻、腹痛等现象发生。

 

 

如果本来有胃肠道疾病的人群，这样食用之后，还会加重病情。所以，螃蟹、黄瓜搭配不是明智之举，大家一定要牢记于心。

 

花生虽然有营养，但是再好的营养，也经不起充分的油炸，在高温油炸的过程中，花生的营养本身会被破坏，所以可以导致营养成分丢失。另外，还有一些花生会被高温烧焦，这样的花生是不能继续食用的。

 

 

所以，适当食用油炸花生是可以的，但不要持续长时间油炸，这对健康非常不利。无独有偶，对于发霉的花生，也不要去吃了，因为霉变的食物有对身体致癌的成分，吃了会给身体健康带来大麻烦。

 

所以，花生虽好，但是也需要掌握一些经验，不是所有的花生都适合食用，不是所有的方法都可以去尝试，为了健康，请尽早去了解这些健康常识。

采用限制能量的减肥方法通常提倡每餐进食7、8分饱就可以停了，每餐吃完后能达到7~8分饱不难，只要不吃热量太高的油炸食品、甜品等，正常吃饭菜肉等很容易达成。但是，难的是这种饱腹感能否延续到下一餐开始之前，比如晚餐之前会不会已经饿的前胸贴后背了。

其实，只要在主食中多引入杂豆类食物，代替精米白面，就可以达到很好的饱腹感，并且持续较长时间。我在指导别人减肥的过程中发现，人们大都喜欢吃白米饭、白米粥，因为减肥要限制热量，吃相同热量的白米饭和加了部分杂豆的豆饭相比较，吃豆饭的人到下一餐之前不会很饿，而吃白米饭的人距离下一餐还有几个小时就开始饿了。

杂豆都包括哪些呢？

常见的杂豆有，绿豆、红小豆、豌豆（干）、鹰嘴豆、芸豆、蚕豆（干）、木豆、饭豆、红腰豆等，它们的特点是①淀粉含量高，大约50%~60%，做熟之后口感发面，营养价值跟大米、小麦很像，可以代替一部分主食；②膳食纤维含量高，通常在10%左右，无论是对预防便秘还是稳定餐后血糖等方面，杂豆都很有优势；③杂豆的蛋白质含量在20%左右，比小麦、大米等谷物都高，而且氨基酸组成接近于人体的需求，与大米等谷物搭配食物，可以起到很好的蛋白质互补的作用；④杂豆中的B族维生素含量比谷类高，对减肥者来说很重要。

需要注意的是，膳食纤维和蛋白质多导致杂豆饭质地较硬，咀嚼起来费劲，得多咀嚼几次才能下咽，大大延长食物的咀嚼时间，吃饭速度随之慢下来，正好给了大脑充足的反应时间。这样有利于控制进食量。

黄豆、黑豆不属于杂豆

黄豆、黑豆属于大豆类，能量高，蛋白质、脂肪含量高，而不属于杂豆，不要混淆了。市面上卖的杂豆，往往把黄豆、黑豆等大豆跟一些粗杂粮掺在一起，当做杂粮售卖，其实是有误导的。大豆类几乎不含碳水化合物，不能作为主食，而且整粒的大豆煮熟后，消化吸收率较低，远不如做成豆腐、豆浆等豆制品。

适合减肥吃的杂豆与米的比例

作为主食，杂豆与大米的比例至少1/3--1/2，这是根据中国营养学会编著的《中国居民膳食指南》2016推荐的比例，当然也要看你的接受度，根据吃完后舒不舒服来或加或减，没有吃过或不经常吃杂豆饭的朋友，建议从1/6、1/4、1/3、1/2等比例循序渐进的添加。

怎样快速做出一碗杂豆饭？

杂豆特别不容易熟，所以，每次做杂豆饭时，都需要提前浸泡豆子。冬天温度低，晚上泡早上煮不用担心微生物繁殖的问题。夏天温度高，泡豆子的程序必须要转移到冰箱里进行。但，无论怎么做，都需要提前浸泡豆子，一时忘记泡豆子，杂豆饭就得断粮，阻碍减肥大计。预熟杂粮就是个不错的选择，杂粮经过特殊工艺加工之后，无需提前浸泡，和白米一起下锅，蒸米饭的空（25分钟左右）就熟透了。大大解决了杂豆需提前浸泡还不容易熟的问题，尤其适合上班族，繁忙的生活节奏之下，也可以拥有健康饮食带来的轻盈身材。

上期我们给大家介绍了大豆的营养价值，本期介绍的这些豆制品，能让营养翻倍，他们多是大豆经过磨浆、过滤、煮开、发酵等工艺制成的，能更大限度地保留了大豆本身的营养素，甚至增加新的营养素，也提升了吸收率。

一、哪些豆制品越吃越有营养呢？

 

1. 豆浆

 

人体对大豆蛋白质的消化吸收率大概只有65%，而打磨成豆浆后，会破坏其细胞壁，利用率可提升至84.9%，更利于人体吸收。而且打豆浆时，可以根据自己的需要加点坚果、红枣、山药、薏米等，营养更翻倍。建议每天可以喝300ml左右的豆浆。

 

2，豆腐

 

豆腐中蛋白质的消化吸收率可达到90%以上。另外，将豆腐和肉、蛋类食物一起搭配，可以补充蛋氨酸，提高豆腐蛋白质的营养利用率。根据膳食指南的建议，成人每天摄入40g左右的大豆为宜，换算一下，大约相当于175克内酯豆腐或150g南豆腐或75克北豆腐。需要注意的是，像日本豆腐、杏仁豆腐、鱼豆腐、千页豆腐等“豆腐”中并没有黄豆，不建议多吃。

 

注意：比起散装豆腐，专家更建议大家购买盒装豆腐，其经过杀菌处理，饮食卫生更安全。而且买来的豆腐一定要尽快吃，避免久放变质。

 

3，豆豉

 

大豆经过发酵后，会产生一种叫做豆豉纤溶酶的物质，它能在一定程度上帮助溶解血栓、保护血管，而且对于三高有很好的调节作用。

 

4，腐乳

 

腌制发酵物，会新生成维生素B12，它能帮助预防恶性贫血；而红色腐乳往往还会加入红曲，能活血化瘀、健脾消食。

 

注意：腐乳的含盐量高，可以作为粥的配菜，或者代替部分盐做菜；也可以抹在馒头片上吃。但一定得控制好食用量。

 

二、这些营养流失多脂肪又超标的豆制品你需要知道

 

还有一些豆制品是通过豆浆、豆腐等再加工制成的，多了几道手续，不但流失了较多的营养，还增加了不少脂肪。

 

1，100克油豆皮=2碗米饭。豆腐在油炸过程中会携带过多的油脂，热量自然会显著提高。

2，100克豆泡=3碗米饭。豆泡和豆皮一样，也是油炸食品，因为中间空心，更容易吸收油脂。

3，100克腐竹=4碗米饭。腐竹是烧热的豆浆，静置一段时间，上面形成的一层膜，挑起晾干而成。虽然蛋白质含量高，但脂肪含量也不低。

最后还要提醒大家，豆制品其实最好和一些菜搭配着吃，营养翻倍。像和肉类搭配，起到”蛋白质互补“的作用，并增加蛋白质的吸收率；和萝卜等蔬菜搭配，还能减少因吃豆制品出现胀气反应。

关注减肥的人，喜欢研究减脂食物、负能量食物，总想着通过吃某些食物达到瘦身的效果，其中冻豆腐就经常上榜，还有吸脂专家的美誉。冻豆腐是如何吸脂的，你真的了解吗？

 

 

豆腐冻一冻更容易入味儿

 

很多人不喜欢吃豆腐，主要是豆腐比较瓷实，表面光滑，不容易入味，冻过之后再解冻的豆腐就变得“千疮百孔”了，像筛子一样，极容易入味儿了。有生活经验的人都知道，吃火锅、麻辣烫、炖菜时如果选几块冻豆腐，经过炖煮之后，吸满汤汁的冻豆腐简直爽歪歪了！好奇，豆腐在冰冻的过程中发生了什么？

 

买豆腐时，不知道你注意没有，豆腐通常含有大量水份，放置时间越长控下来的水分越多。在常温下，水藏匿于豆腐之中，但是水有个特性，在4℃时密度最大，体积最小；到0℃时，水开始结成冰，状态由液体变为固体，体积也膨胀变大，是常温状态下体积的10%左右。原来藏匿于豆腐中的液态水变为固态的冰凌，这时豆腐便被撑出了一个个大小不一的孔，当温度升高冰凌融化后，整块的豆腐早已被挤压得“千疮百孔”了。

 

 

原来你是这样的吸脂专家

 

冻豆腐的小孔在烹调过程中，会灌进去大量的汤汁，其中的油盐糖等都会进到小孔里，使得豆腐变得很有滋味，这正是人们爱吃冻豆腐的原因。冻豆腐的确是吸脂专家，就像海绵一样，汤里的油脂大都被吸进小孔里，这是指在锅里或者碗里，不是在你的肚子里。因为冻豆腐一旦进入你的胃肠等消化系统，统统被磨碎，根本没有一丁点吸脂的机会，更不会跑到你的肚皮上去吸你的“陈年肥脂”。所以，不要指望吃冻豆腐吸脂，你（肠道）吸它的脂是真的。

 

不同解冻方式影响冻豆腐的营养

 

 

研究发现，不同的解冻方式下，豆腐的营养损失差别很大。其中，直接放在水里解冻和室温下自然解冻的豆腐矿物质含量最低，尤其是钙元素的损失超过一半，而冷藏或微波炉解冻营养能得到较大程度的保留。

 

温馨提示：冻豆腐时，切小块容易冻也容易化。

 

为了最大程度的保留豆腐中原有的营养，建议吃冻豆腐时，直接从冰箱到锅里，不给它解冻的机会。

 

在东北的寒冬腊月里，想吃冻豆腐三步就能搞定：第一步准备一块豆腐切小块；第二步把切好的小块豆腐放在零下十几℃的室外冻一宿，第二天你就能得到冻得像石头一样的冻豆腐。第三步下锅炖起。南方的朋友没有这样得天独厚的自然条件，可以把豆腐放入冰箱冷冻室，一晚上就可以得到一样一样的冻豆腐。