近年来，随着生活水平的提高和生活方式的改变，我国脂肪肝的发病率逐年攀升，已成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病。据调查，我国脂肪肝发病率为10%～15%，且呈现低龄化趋势。许多年轻人由于不健康的饮食习惯、缺乏运动等原因，导致脂肪肝的发生。

脂肪肝在早期往往没有明显症状，容易被忽视。当肝细胞受到严重损害时，也不会引起疼痛，因此很容易错过早期治疗的时机。肝脏具有强大的代偿功能，即使大部分肝细胞失去功能，只要还有30%左右的肝细胞能够正常工作，肝功能检查可能仍然显示正常。因此，中老年人应定期进行体检，一旦发现脂肪肝，应及时采取治疗措施。

中医认为“异病同源”，现代医学也证实，脂肪肝、心脑血管病、糖尿病、肥胖症等慢性非感染性疾病的共同病因是代谢紊乱综合征。肝脏是人体代谢的中枢，各种原因导致肝脏合成卵磷脂过少，导致肝细胞、血液和全身细胞膜长期缺乏卵磷脂，是这些疾病的“病根”。肝脏中的卵磷脂是专门的“油脂运输船”，中性脂肪（甘油三酯）是只能被卵磷脂运走的“货物”。正常情况下，卵磷脂结合中性脂肪，将“货物”装载到“船”上，形成极低密度脂蛋白（VLDL）运出肝脏。当肝脏中卵磷脂过少时，过多的脂肪就无法被运走，进入肝细胞内，形成脂肪小滴，甚至撑破肝细胞膜，引发炎症，称为脂肪性肝炎。如果任其发展，会逐渐形成肝纤维化、肝硬化甚至肝癌。

胆石症也是常见的慢性疾病，我国胆石症发病率高达7%，女性发病率是男性的两倍左右。胆结石在初期没有明显症状，但随着结石体积逐渐增大，可能出现急性胆石症、胆囊炎等症状。90%以上的胆囊结石是胆固醇型的。胆囊中的胆汁由卵磷脂、胆固醇、胆汁酸和水组成。正常情况下，100毫升胆汁中含有3000毫克卵磷脂，可以溶解500毫克胆固醇。卵磷脂是胆固醇和脂肪的溶解剂、乳化剂、“洗涤剂”，充足的卵磷脂可以使胆固醇被完全溶解，呈微胶粒状均匀地悬浮在胆汁中。当胆囊中卵磷脂过少时，过多的胆固醇就会析出，聚集成结晶状而成为结石。

总之，脂肪肝、胆结石发病的主要原因是肝脏和胆囊中长期缺乏卵磷脂。如果经常服用高品质的卵磷脂，可以纠正人体脂质代谢紊乱，标本兼治，从根本上预防和治疗脂肪肝、胆结石及心脑血管疾病。