不知道从什么时候开始很多运动教练就将鸡蛋这种食物作为很好的食材推荐给各类人群。身体需要蛋白质是有量的每天我们需要的蛋白质是 1g/kg 体重，鸡蛋清是蛋白质含量丰富，蛋黄则是胆固醇含量高，一般运动期间，一天 1-2 个鸡蛋，足够。

 

 

正常情况来讲我们可以通过合理的高蛋白饮食来增加身体的肌肉量这时候可以选择牛奶、虾、鱼、瘦肉（精瘦肉）这些蛋白质含量比较丰富的食物，一般在锻炼期间注意用量50-75克比较适合，多了很容易造成肾脏的负担。针对运动人群这个推荐量也是非常足够的。

 

很多人有这样的误区，就是除了正常食物量以外还会加一些蛋白粉，尤其是运动前后。个人认为服用蛋白粉是没有必要的，蛋白粉一般来源有两种一种是大豆制品的来源，一种是牛奶提取的乳清蛋白。问题是正常的饮食中基本上可以达到用量所以这里不建议服用蛋白粉来维持肌肉增长。

 

很多女性有一个误区，就是女性使用器械减肥会练出一身肌肉，女性的身体激素与男性不同，使用器械训练可以让身体变得更加紧致，但是不用担心会练出一身肌肉，当然你的身体肌肉量会增加不过这和你是不是补充蛋白粉没有太大的关系。

 

如果你觉得蛋白粉真的很有必要这里建议你每天一小勺蛋白粉在运动前进行补充，前提是要吃适量的食物，否则你的蛋白粉就会当成能量被消耗，这样就白白浪费掉了，所以不要空腹补充蛋白粉。

 

人体每天需要的蛋白质的量基本上是你的公斤体重，所以不建议你素食瘦身，也不建议你补充太多，一般达到上述的鱼、肉量基本可以满足身体需要了，因为过量的蛋白质的确会造成肾脏的负担。这里推荐如果是女性则是每天两个蛋白一个蛋黄。

 

 

还有很多老年人对于吃鸡蛋很是谨慎，其实没有必要，如果是正常的老年人的话，每天一个鸡蛋是必须的，因为随着年龄的增长身体的肌肉会逐渐流失，取而代之的是脂肪，这样补充营养充分的优质蛋白质就变的非常有必要，鸡蛋是个不错的选择。

 

正常如果没有胆固醇偏高的老年人每天吃一个鸡蛋是非常有必要的，如果是有胆固醇超标的老年人可以选择两天一个蛋黄，蛋白可以每天都吃，这是因为鸡蛋中的蛋白是优质蛋白且比较好被身体消化吸收，而鸡蛋中的胆固醇主要在蛋黄里，所以如果是胆固醇超标的老年人的话可以这样来食用鸡蛋来补充优质蛋白。还有一类人群是属于高甘油三酯，这类人群的蛋黄原则上是不用太限制的，因为高甘油三酯一般情况下与精致的主食有相关，不过无论是高胆固醇还是高甘油三酯建议都要食用煮鸡蛋而不是煎鸡蛋或者油大的方法烹饪的鸡蛋。

鸡蛋在任何时候都是餐桌上必不可少的食物。随着现代养殖技术越来越成熟，鸡蛋的产生也越来越工业化，很多人更相信以前家里散养的鸡下的蛋营养价值会更高一点。众多商家也特别投机地推出“土鸡蛋”等品牌，价格上也远比正常鸡蛋高，那我们不禁就要提出疑问，这种市场上流行的土鸡蛋就一定营养价值更高吗？

 

什么是土鸡蛋？

有很多人认为“土鸡蛋”就是下蛋的鸡是散养出来的，喂得鸡饲料也是五谷杂粮，激素什么的比较少。很多人认为这样的鸡下的鸡蛋也较为健康，营养价值也高。而普通养鸡场因为喂得是传统饲料，下的蛋是营养价值较低的。这样的想法也给了很多无良商家可趁之机，把普通鸡蛋用特殊材料改变原来鸡蛋的颜色，然后标明为土鸡蛋蒙混过关。

土鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值区别

实际上鸡蛋是没有三六九等的。不管是散养鸡下的“土鸡蛋”，还是养鸡场生产得普通鸡蛋，营养物质并没有太大的差别，都是蛋白质、胆固醇和脂肪等。据医疗专家研究土鸡蛋中的不饱和脂肪酸可能高一点点，但是吃多了也并不能对人体产生更多的益处。

 

还有一个问题是，很多人都觉得土鸡蛋的口感是比普通鸡蛋更好的，土鸡蛋吃起来更香。这是因为散养鸡的养殖时间比养鸡场的鸡养殖时间要长，所以所产鸡蛋的脂肪量更高，我们吃起来的口感也会好一点。

土鸡蛋的安全性

除此之外，“土鸡蛋”还存在一定的食用风险。因为我们不能确定散养鸡的生存环境如何，也不能真正认定散养鸡所用的食物和水真的是安全无误的，尤其是不能保证散养鸡的体内是否有什么寄生虫或者疾病。所以如果土鸡蛋没有得到安全的质检，我们最好不要轻易购买商贩的土鸡蛋。如果大家追求土鸡蛋的口感，也最好找一些能保证质量的土鸡蛋厂商购买。

 

别给鸡蛋划分三六九等！

因此呀，土鸡蛋并不是比普通鸡蛋更为有营养，相反还有一定的安全隐患。同时人生来无贵贱之分，干嘛要给普通的鸡蛋划分三六九等呢？除了白白增添我们生活的烦恼，毫无益处。所以呀，如果你要的鸡蛋是完全符合生产要求的，就随便购买吧，不要刻意追求什么“土鸡蛋”了。

日常生活中血脂高的人不在少数，这类人群往往需要在饮食和生活方面都需要多加注意和小心，很多食物都不能过于贪嘴,很多生活习惯也需要改善和调整。我们都知道鸡蛋是属于比较高蛋白的一种受到很多人欢迎的食物，但是千万别忘了它还有比较高的胆固醇。

 

那么对于血脂高的人群来说，鸡蛋到底能不能吃呢？答案是肯定的。但是血脂高的人不能肆无忌惮的食用鸡蛋，在吃鸡蛋之前需要注意以下几个重点方面。

  

一天最好不要吃超过一个鸡蛋

 

胆固醇是人体所需要的一种必不可少但又同时不需要大量摄入的一种物质。适当的摄入一定量的胆固醇对身体是有一定的益处的，它可以起到平衡血脂的作用。就比如说一个普通人每天可以通过食用鸡蛋来摄取身体所需要的蛋白质和胆固醇。但是需要强调的一点事，不论你有多么喜欢吃鸡蛋，也需要控制一天的摄入量。

 

对于一个身体健康状况良好，没有患高血脂的人来说，一天最好不要吃超过两个鸡蛋。蛋白质摄入量稍微多一点没有关系，但是如果胆固醇的摄入量长此以往的增多的话就会增加患高血脂的概率。正常人都需要对鸡蛋的使用量进行严格的控制，那更不用提血脂高的人群了，血脂高的人群一天最好不要吃超过一个鸡蛋，如果实在想吃就多吃点儿蛋白是可以接受的。

  
尽量少吃蛋黄

 

如果真的有血脂比较高的人群过分偏爱食用鸡蛋的话可以推荐这样一种食用方式:"光吃蛋白，将蛋黄舍弃掉。"这主要还是由于鸡蛋中提供高胆固醇的部分是蛋黄，血脂高的人本身胆固醇含量就偏高，如果还控制不住自己的食欲大量的食用鸡蛋中的蛋黄就会持续地使胆固醇升高，使高血脂的病情加重，不利于身体健康和疾病的恢复改善。

  
避免一点鸡蛋都不吃

 

高血脂的人完全不能碰鸡蛋，这种说法是极具有片面性的。这种说法过于偏激，只从鸡蛋的单方面胆固醇高的问题上全面否定了鸡蛋的营养价值。鸡蛋除了胆固醇高之外它也有非常多的妙处：含有丰富的氨基酸，少量的微量元素和人体所需要的优质的动物蛋白。这些物质都是构成人体正常生理结构和机体活动必不可少的东西。

 

所以说血脂高的人群也不能完全为了控制自己的胆固醇的水平而选择一点儿鸡蛋都不吃的这种错误方式。一天一个鸡蛋是最适合高血脂人群的一种使用方式。

 

不是说血脂高的人群不能吃鸡蛋而是说在吃鸡蛋的时候要掌握适量的这个原则。除了提到的以上几点，在吃鸡蛋的时候需要注意的地方之外，高血脂的人群在饮食结构方面还需要做到这样一个原则:少油低盐，清淡的饮食结构。在日常生活中可以多吃些水果蔬菜来帮助稀释血液，降低血液的粘稠度增加其流动的速率。还需要补充一些由鱼类和瘦肉所提供的优质蛋白，避免或者尽量少食用含胆固醇和油脂过高的食物。

鸡蛋是优质蛋白质的来源，不但蛋白质含量丰富，含有人体必需的8种氨基酸，而且人体对鸡蛋蛋白质的吸收率能达到98%。鸡蛋这么有营养，几乎天天吃，又说蛋黄颜色与营养相关，必然引起人们的普遍关注。蛋清含鸡蛋99%的蛋白质且易吸收，那么蛋黄的营养是什么？真的由颜色决定？

 

蛋黄的营养与颜色

脂溶性色素随着脂肪等物质沉积在卵母细胞周围，就变成我们看到的蛋黄颜色。这里面叶黄素就是脂溶性色素的代表，也是占据主要位置的色素成分。

 

 

每百克鸡蛋含脂肪11～15克，特别是卵磷脂、胆固醇含量丰富，还含有钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素等矿物质和微量元素。像蛋清中蛋白质一样，蛋黄中含有的这些营养成分，也都极容易被人体吸收。鸡蛋黄的颜色取决于鸡的食物，更取决于母鸡的品种或遗传性质。

 

同样一批小鸡，味食同样的饲料养大后开始产蛋，表型都不一样，有的蛋壳深一些，有的浅一些，有的蛋黄深一些，有的也浅一些，这与母鸡本身的基因型有关。

 

其次蛋黄颜色与鸡的食物有很大关系。

 

养殖户在规模化饲养的过程中，人为的添加一些可食用的叶黄素到饲料中，或者再饲料中增加玉米粉、蔬菜粉等比例，也会增加叶黄素的含量，使生出的蛋黄颜色更黄。而这种情况下，蛋黄的营养其实与颜色是没有必然关系的。

 

对于放养的鸡，蛋黄的颜色也主要取决于吃的食物，而且蛋黄的颜色与季节有关。同一只母鸡，冬天生出的鸡蛋蛋黄颜色会比夏天的浅一些，就是这个原因。

 

 

营养价值对比

蛋黄颜色深浅不同，主要是一些微量元素比如上面提到的叶黄素等会有一点差别，但是也仅是这点差别。有数个权威实验室已经对颜色不同的鸡蛋进行过检测，得到的结论都是一样的。除了叶黄素含量稍微有一点区别外，其他营养成分基本没有任何差别。人体对于叶黄素的需求，通过正常饮食是够用的，所以从鸡蛋中摄取的微小差别，可以忽略不计。

 

从鸡蛋中，我们主要是获取优质蛋白质，其次才是摄取蛋黄中的其他营养成分。此外，通过蛋壳颜色来区分鸡蛋质量，更是无稽之谈。蛋壳颜色就像人的皮肤颜色一样，是个外观表现，内在营养价值基本无差别。

 

不药博士祝您健康！

我们常常会听到人们讲，土鸡蛋比普通的鸡蛋更好，营养价值更好。其实这种说法是很片面的，土鸡是要指那些散养的鸡，他们生活环境比较安逸，生长速度较慢，食物来源广并且比较杂，所以土鸡蛋吃起来可能口感比较好。而普通的鸡蛋来自于鸡场，这里的鸡生活空间较小，食物成分都是固定的鸡饲料，并且生长速度较快，所以普通鸡蛋在口感方面，可能会差一点。但是对于营养价值而言，两种鸡蛋应该是不相上下的。

 

第一、那么哪种鸡蛋的营养更加安全呢？

对于土鸡蛋而言，由于土鸡大多生活在农村，没有固定的养殖标准，基本是给什么吃什么，有时可能会吃到腐烂的食物，再者土鸡的活动范围较广，很可能会在鸡蛋上面沾染农药，在这种情况下，我们所吃到的土鸡蛋可能就会存在安全问题。而普通鸡在饲料方面都是统一制作的，其安全性不会有问题，并且普通鸡的活动范围有限，根本不会沾染农药或其他不好的东西，所以是比较安全的。鸡蛋的营养价值主要取决于鸡所吃的饲料。

第二、怎样才可以挑选到好的鸡蛋？

新鲜的鸡蛋蛋壳是完整的，没有光泽，表面有一层白色的粉末，用手摸有一种粗糙的感觉。在购买时可以用拇指、食指、中指捏住鸡蛋摇晃，好的、新鲜的鸡蛋因其气室、蛋黄是完整的，所以是没有声音的。还可以将鸡蛋对着太阳光进行观察，新鲜完好的鸡蛋其蛋黄、蛋白清晰分明，呈现半透明状态，且其中一头有小气室。还可以将鸡蛋放在清水中，尖头一边朝下的就是新鲜的鸡蛋。

第三、鸡蛋的营养价值

鸡蛋对于人体来讲，有很高的营养价值，其中蛋白质含量丰富，其氨基酸的比例与人体所需的氨基酸正好相符，并对人体的肝脏有修复作用，可以促进肝细胞的再生，还可以使血浆蛋白含量升高，增强机体的代谢及免疫功能。鸡蛋中含有的锌、硒等微量元素具有防癌的作用。对于身体比较虚弱的人群来讲，鸡蛋可以很好的补充机体所需的营养物质，增强体质。

第四、鸡蛋的做法

在我们日常生活中，鸡蛋有很多的做法，直接蒸着吃、做成鸡蛋羹配料吃、与西红柿一块炒作为一道可口的菜，还可以与面和起来做馒头吃，每样食物都色香味俱全。

 

鸡蛋是我们平时餐桌上最常见的一种食物，而且鸡蛋的做法也是多种多样，例如西红柿炒鸡蛋，蒸鸡蛋羹，鸡蛋汤等。虽然鸡蛋的做法有多样化，但是人类还是会存在各种选择，在市场我们经常可以看见，有土鸡蛋，有家养的鸡蛋，但是应该买那一种，怎么去辨别呢？也是很困扰我们的思绪。下面我们一起来探讨一下是土鸡蛋有营养还是鸡蛋的营养更大一下吧。

 

区别

1. 营养的价值

 

土鸡蛋一般是来自于散养的鸡群身上，它们的活动范围大，运动量大，它们含有不饱和的脂肪酸和磷脂；但是鸡蛋是来自于家里养殖的鸡群身上，它们是通过饲料喂养的，一般的饲料都是通过了科学的配比制成的，因此养殖的鸡的胆固醇和脂肪的含量都比较少。所以在蛋白质的成分来说，土鸡蛋的营养价值高一些。

 

2. 味道方面

 

土鸡蛋的蛋黄炒出来会比喂养的鸡蛋的蛋黄更黄，而且土鸡蛋的腥味不会太重，吃起来的味道更香；一般鸡蛋的蛋黄没有那么黄而且也会有腥味，而且土鸡蛋的产量不是太高，并且价格还贵，在市场上的一些土鸡蛋有时候不是真正的土鸡蛋，如果没有人提醒的是不会轻易发现的。

 

3. 安全方面

 

土鸡蛋是家里散养的鸡，然后土鸡的生长环境，吃的食物都是不可控制的，因此容易存在食品的安全问题；普通的鸡蛋是通过饲料一起喂养的鸡所生，在吃的食物上相对来说是比较安全，因此食品的安全是有保证的。

 

其实在科学的角度来说的话，如果鸡蛋是按照严格规范生产的，不适用添加剂的话，土鸡蛋和鸡蛋在大致是没有区别的。区别就是鸡蛋是养殖场饲养的，是吃有科学配制的饲料，它的营养是全面的但是没有自然的一些风味和口味；自然散养的鸡是自己在寻找食物，一般吃一些小虫子，树叶，蛋壳之类的，可能口感会比较好一些，更丰富。

 

 

其实对于鸡蛋的选择，我们可以随着生活的质量的提高来选择更好的产品来使用，也是为了身体的健康着想，但是不要太过于迷行，只要是食品的质量没有问题，在科学研究表明上土鸡蛋和鸡蛋的营养价值并没有很大的差别，只是在口感方面可能会存在差异。

鸡蛋一直都是大家公认的营养价值很高的食物，能为人体的健康发育提供宝贵的营养。很多朋友甚至都有每天吃一个鸡蛋的习惯，不仅能为我们提供比普通肉类更优质的蛋白质，还能为我们补充足够的各族维生素以及叶酸、卵磷脂、钙、铁等多种营养元素，且更容易被我们的肠胃吸收。这里值得一提的是，很多时候我们再去探望病人的时候，喜欢提些鸡蛋去，但如果是肝功能失调、胆囊炎患者或是肾脏疾病患者，那就不能提鸡蛋去了，因为吃鸡蛋会使这类病人的病情更难康复。

 

 

如果每天都会吃一个鸡蛋的话，成年人会使他们有更充足的营养来维持身体机能的运转。老人会因为蛋白质及钙元素的摄入帮助提高代谢水平，延缓衰老。孩子会因为丰富的营养元素更加健康的成长。但是鸡蛋虽好，但一定要记住一天一个鸡蛋已经达到了人体正常所需要的水平，一旦超过了这个量，过剩的营养也会成为影响人体健康的原因。

 

很多朋友在吃鸡蛋的时候，因为烹饪方式的不对导致了鸡蛋营养的快速流失，就算一天一个也没办法发挥出鸡蛋的作用。

 

那么，怎么样食用鸡蛋才不会使鸡蛋的营养过多浪费、流失呢？

1.尽量不煮流芯蛋

其实爱吃流芯蛋的朋友是很多的，因为流芯蛋的口感更好，不会像煮熟的那样噎人，半软的蛋黄带着汁水吃到嘴里，想想都很好吃。但是你的鸡蛋如果不是无菌蛋的话，那么没煮熟的流芯蛋中很可能会存在着很多没消灭细菌微生物。一旦吃到肚子里，就有可能造成腹泻等一系列肠胃病。它其中还有这一些生物素，这些生物素也会阻碍我们肠胃对鸡蛋中营养的吸收，所以说，流芯蛋尽少吃或者不要吃，浪费了营养不说还可能会对我们的身体造成伤害。

2.不能煮的太久

煮鸡蛋的时间不能过短，当然也不能过长。否则鸡蛋很容易爆开，剥皮的时候也异常困难，常会一颗鸡蛋剥完只剩下了少量蛋白和蛋黄，浪了不少蛋白不说，吃起来还异常噎人。而且在持续的沸水中，过高的温度也会使鸡蛋产生氧化反应，产生一种硫化铁的物质，加上营养的快速流失，到最后你吃了一颗鸡蛋，但实际上却没有摄入多少鸡蛋中的营养。

 

 

最合适的煮鸡蛋时间，应该控制在大火冷水下锅后的十分钟左右，这样鸡蛋既不会爆壳也不会流失太多的营养。你记住了吗？

黑芝麻是很好的食材，尤其是秋冬季节很适合滋养身体。

 

 

黑芝麻的营养价值

 

中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。

 

一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。

 

现代医学研究结果证实，凡胆结石患者，其胆汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。确实是中老年人常用的保健佳品。

 

 

黑芝麻——滋润皮肤，乌发养颜

 

黑芝麻又称胡麻、油麻、巨胜等，《本草纲目》称”服（黑芝麻）至百日，能除一切痼疾。一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生“，介绍了黑芝麻的神奇功效。

 

黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸，维生素E、维生素B族，能加速人体的代谢功能延缓衰老。黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用；对于慢性病的三高人群来说黑芝麻是很好的保健食材。

 

中医药膳中记载，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症；在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。对于年轻办公室女性来说黑芝麻也是很好的食材，可以缓解疲劳、养颜、润肠，非常好的一个食材。

 

黑芝麻怎么吃才最好吃

 

首先黑芝麻很适合做成点心的点缀，因为黑芝麻很多人吃多了会觉得不消化，这时候把它放在做好的点心上会为点心增香还会让自己减少黑芝麻的摄入，或者可以在做松饼的时候在面糊里撒上一点黑芝麻，这样也会变得特别美味，当然如果你喜欢美味的黑芝麻糊也非常的不错，作为早餐或者加餐的饮品实在是非常的适合，只是纯的黑芝麻糊热量非常的高，有些黑芝麻糊产品会将芝麻糊里兑入适当的藕粉，颜色会变得清亮味道也更好吃一些，实在是不错的选择，这里建议朋友们不妨试试呢。

生活水平越来越高了，但不良的生活、饮食习惯让很多人出现了血脂偏高的情况。数据显示，中国成人血脂异常率高达40.4%，它就像埋在身体里的一颗“炸弹”，一不小心，就会对健康造成巨大威胁！如果血脂高以甘油三酯升高为主，容易导致胰腺炎，严重时还可能有一定的死亡几率；如果血脂高以胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇升高为主，容易导致血管损伤，引起动脉粥样硬化，增加心脑血管疾病的发生风险。但想要改善血脂，控制饮食是基础。大豆被称为“豆中之王”，营养丰富，保健养生功效很不错。但是大豆作为一种可以帮助降脂的食物你知道么？

1.大豆蛋白

 

大豆中的蛋白质含量高达35~40%，几乎是植物性食品原料中含蛋白质最多的食材，而且大豆蛋白属于优质蛋白质，可以与肉类蛋白质相媲美，俗称“植物肉”。近年来，很多研究发现，用大豆替代部分动物肉能降低血脂浓度，减少动脉粥样硬化，降低心血管疾病的发生率。多伦多大学的一项研究显示，在用大豆蛋白替代13~50g动物蛋白后，低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）可降低3.6~6.0%。

 

2.植物固醇

 

大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少机体对胆固醇吸收，从而辅助降低血胆固醇水平。而且在降低高脂血症患者血液中“坏胆固醇”的同时，又不影响血液中的“好胆固醇”，降脂效果更为理想。

 

3.大豆卵磷脂

 

卵磷脂可以乳化、分解油脂，能将附着在血管壁上的胆固醇和脂肪乳化成微粒子，使之溶于血液中，再运回肝脏而被代谢，从而起到保护血管、改善血清脂质，降低血液粘稠度，增进血液循环的作用。另外，卵磷脂能增强肝细胞物质代谢，促进脂肪降解，从一定程度上来说也有助于降低血脂水平。

 

4.大豆异黄酮

 

大豆异黄酮是植物雌激素，其结构与人体雌激素类似，我们常提及其对改善皮肤衰老、缓解更年期综合征的作用，而研究发现，大豆异黄酮对血脂和脂蛋白都有影响。一方面它能使低密度脂蛋白（LDL）受体发生正向调节，增加其活性，从而促进机体对多余胆固醇的清除；另一方面，大豆异黄酮还具有降低LDL体积和防止LDL过氧化的作用，从而降低LDL在冠状动脉壁上的沉积，减少动脉硬化的发生。

5.膳食纤维

 

黄豆的膳食纤维含量约在15%左右，而其能从三个层面来帮助降脂：

 

①水溶性膳食纤维具有凝胶特性，不仅能在肠道中分隔和阻留胆固醇；还能加速肠道蠕动，缩短了膳食胆固醇在肠道中停留的时间，从而减少机体对它的吸收率。②膳食纤维能促使肝脏中胆固醇7α-羟化酶活力升高，加速胆固醇转化为胆汁酸的同时，还能抑制肝脏胆固醇的合成。③膳食纤维能助长肠道内有益菌的生长生殖，而这些有益菌在生殖过程中也能在一定程度上使胆固醇转化经粪便排出。

为何说鱼腥草浑身都是宝？

 

 

鱼腥草在我国早在2000多年前就被当做野菜佐食。春秋时代越王勾践卧薪尝胆、锻炼意志时就让将士们尝鱼腥草；魏晋时鱼腥草正式作为药用，以“鱼腥草”之名收入医药典籍。

 

在药膳发展中，鱼腥草一直扮演着药食两用的双重角色，所以它的名气比较大，大众说它浑身都是宝，让我们看看吧。

 

浑身是宝的鱼腥草有什么食疗作用？

 

首先鱼腥草有清热解毒、利尿消肿的功效。所以南方人很愿意在夏季煲汤中加入适量的鱼腥草。可以帮助祛除暑热，其次鱼腥草有治疗肺炎、咯血、上呼吸道感染食疗效果明显。对于北方人来说用鱼腥草做食疗药膳是不错的选择，尤其是肺不好的人、或者有上呼吸道感染的人都很适用。

 

那么问题来了鱼腥草这种药食同源的好食材有种鱼的腥味，还有点苦，怎么吃才好吃？鱼腥草又叫折耳根，鱼腥草因什么而得名的呢？是因为鱼腥草的叶子味道闻起来很像那种鱼腥味，所以才叫了鱼腥草。鱼腥草的味道对有些人来说难以接受，有些人却很喜欢。其实我们把鱼腥草晾干以后，鱼腥的味道也就没有了。

 

鱼腥草炖鸡汤

 

南方人很愿意用鱼腥草煲汤，我也很推荐。煲鸡汤是我经常使用的，尤其是煲鱼汤也是很好的，都可以把味道融合到一起。这里建议大家可以煲汤时不加盐让肉或者鱼的蛋白质分解成容易让我们身体吸收的小分子哦！做法也很简单鱼腥草洗净切小段，葱段和姜片，少量料酒放入炖锅中再加入鸡肉块或者鱼肉就可以了。

 

 

还有就是做肉丸，将猪肉馅用生的鱼腥草汁搅拌，加入盐、料酒、花椒粉、葱花搅拌均匀上锅蒸熟再佐以少量的香菜和酱油就非常的美味了。

 

酸辣鱼腥草

 

（1）准备食材

 

适量朝天椒，一些大蒜，再准备适量白醋，少许红油，味精，盐，白糖，还有酱油。

 

（2）做法

 

鱼腥草清洗干净，放到碗里面，再加入一些辣椒碎，以及大蒜碎，把调味料放下去搅拌均匀以后就可以放在那里，静置两个多小时，这样可以变得更加入味，口感更加好。

 

  鱼腥草是营养非常丰富的一种食物，其具有提高免疫力和排毒、缓解支气管炎症、预防辐射、清热的作用，尤其是长期面对电脑办公的工作人员非常适合服用鱼腥草。另外，鱼腥草不仅可以泡水喝，还可以做。鱼腥草蒸鸡、凉拌鱼腥草、海带拌折耳根、折耳根瘦肉粥、折耳根拌牛头皮、折耳根炒肉等。