在很多人的认知里会认为同一种食物不管用什么做法营养都是一样的，毕竟食物没变真的是这样吗？

花生是常见的一种食材，富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、磷脂、胆碱、粗纤维、胡萝卜素等，可促进身体的新陈代谢和大脑发育。具有口感好，营养高，价格便宜，吃法多等优点。

生吃、熟吃花生，营养一样吗？

生花生：保留了花生所有的营养，它所含的氨基酸和磷脂，对我们的胃非常好，能防止胃粘膜破损、胃酸过多等情况。花生皮含有铁元素，对造血、止血有帮助。不过，由于是生的，储存时感染霉菌，或是遭虫鼠爬过后，直接食用可能会影响健康。

熟花生：油炸花生米、水煮花生就属于熟花生。

不管是油炸还是水煮，都会有一些营养流失了，所以营养比不上生花生。但熟花生的口感要比生花生好多了，油炸后很酥脆，水煮后很软面。油炸花生米是高油高盐的，吃多了会上火，而水煮花生比较清淡，更符合健康饮食的理念。

 因此，生吃、熟吃花生不一样，生吃更营养。

温馨提示：生花生保存方法

1.晒：买好的生花生，放在阳光下晾晒3天，晒干花生的水分。

2.装：变干燥后用塑料袋或陶瓷罐子装起来，加入一把干花椒，可以防止花生长虫。

3.封：封口后放在阴凉通风处保存，放1年都没问题，但放的时间越长，水分流失越多，最好是在半年内吃完。