吃不完的饭菜、吃一半的西瓜、没喝完的饮料都是冰箱的常客……当各种食物混杂在一起，冰箱可能成为了“养”细菌的最佳地方。

 

 

近日，日本兵库县立生活科学研究所一项实验发现了冰箱中被细菌污染最严重的地方，《生命时报》通过实验告诉你为什么这里最脏，并采访专家给出一份科学清理冰箱指南。

 

受访专家

 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

 

果蔬盒，冰箱最“脏”的地方
 

在超市买完蔬菜水果，很多人直接就放进冰箱果蔬盒，认为这样既保鲜又干净。日本兵库县立生活科学研究所的实验表明，冰箱中被细菌污染最严重的部位是果蔬盒，如果清理方式不对，污染度还会增加。

 

果蔬盒底部很容易残留蔬果残叶等，如葱叶、萝卜泥、洋葱皮、玉米须等，且多为抽屉式，不好清洁。

 

检测结果表明，脏乱果蔬盒的细菌数是干净果蔬盒的100~1000倍。更值得注意的是，很多人用抹布沾清水擦果蔬盒，以为只要没有残渣就可以了，但实验表明，这样只会把细菌扩散至果蔬盒的每个角落，细菌数可增长至30~700倍。

根据实验结果，只要用水擦拭后，在果蔬盒内喷一些消毒用酒精，或者直接用酒精擦拭，即可消灭有害细菌。疫情时期，很多人用酒精给买回家的蔬菜水果消毒，却不知道放入冰箱后一样会沾染细菌。所以，不妨先对果蔬盒做个彻底的消毒，食用时更安全。

 

4件事让冰箱细菌倍增

 

很多人将冰箱当作食物的“保险箱”，把各种食品随意塞进去。

 

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红提示，不良的存放习惯不但不利于食物保鲜，反而使细菌大量繁殖，不知不觉偷走食物的营养，也偷走你的健康。

 

 

01剩菜连盘放

 

有的家庭习惯把剩菜剩饭直接成盘塞入冰箱，空间不够就一层层摞盘子和碗，甚至把隔板都压弯了。这样做不但会导致食物串味，还容易使饭菜撒出来，为细菌滋生提供了充分的条件。

 

建议：剩饭菜最好分别放在有盖的保鲜盒里，容量以食物占据1/2以上容积为好。

 

02蔬菜不加包装

 

蔬菜放在冷藏室里可以保持鲜嫩，但如果买回后直接放入果蔬盒，水分会蒸发，表面皱缩、菜叶萎蔫，加速维生素的流失，而且不同品种蔬菜上的微生物会交叉污染。

 

建议：最好给每一种蔬菜包两层软纸，再分别放入独立的塑料袋，扎口要松。这样可调节袋内湿度，有效减缓干燥，延长保存期。

 

03肉类重复解冻

 

冷冻室中的食品一旦拿到室温环境下接触空气，处于休眠状态下的细菌就开始大量繁殖。当食品重新放入冷冻室，细菌繁衍速度虽然减慢，但总量已经增多。这一过程中，肉类的细胞膜会被破坏，新鲜度大幅下降，即使再冷冻，营养和风味也已受损。

建议：在冷冻前先将肉类切成适当的大小，分别装袋冷冻，用时取出一块解冻后就吃完。

 

此外，冷冻室温度要稳定在零下18摄氏度以下，以提高储存效果。

 

 

04拆封的食物不封口

 

未喝完的牛奶、未吃完的调味酱等，如果不封口、不盖盖子直接放入冰箱，存在较大的交叉污染风险，加速食物氧化和变质。

 

建议：袋装牛奶最好挤掉空气后，在开口处折三折，保存不超过24小时，饮用前要加热杀菌。

 

橙汁等饮料开封后盖严再冷藏，一般不能超过48小时。

 

瓶装调味酱等要拧紧盖子。如果是自制盛放在碗或杯子中的食物，要用保鲜膜覆盖，并尽量用橡皮筋扎紧，取出后加热杀菌再吃。

 

一份科学的“冰箱清理指南”

 

定期清理冰箱不仅是为了清除异味，也是为健康安全着想。

 

 

1. 条件允许的话，最好能一个月清洗一次冰箱。

 

2. 清洗前要先给冰箱断电，把食材全部拿出来。

 

3. 一个细节是冰箱门的胶条，很容易被菜汁等污染，建议拿棉签蘸取酒精进行擦拭。

 

4. 最后别忘记用干净抹布将冰箱彻底擦拭干净，避免清洗液残留。

 

5. 此外，冰箱把手也是冰箱内细菌的主要来源，清洁时不要忘记顺便擦一下冰箱把手。

 

冰箱“保鲜”还要注意这几点

 

关注冰箱温度，尽量保持4℃以下；

 

为防止食物串味，用保鲜袋或保鲜膜等将食物裹紧之后再放入冰箱保存；

 

遵循熟食在上，生食在下的原则；

 

解冻过一次的肉类不宜再放回冰箱，建议吃多少解冻多少；

 

冰箱应定期除霜；

 

尽量做到随买随吃，不要囤放太多食物。▲

 

本期编辑：邓玉 

 

由于方便快捷，“桶装水+饮水机”的组合是许多家庭和办公场所的必备品。

 

 

但是，重庆市卫生监督局一项调查发现，超过四成家庭从未清洗过饮水机，清洗过的家庭中，有87%是自己简单擦拭，清洁效果有限，致使饮水机成为“细菌温床”，慢慢伤害着人们的健康。

 

无论看起来多清澈的水，都可能含杂质和细菌，长期饮用这样的水，必然会给健康造成威胁。《生命时报》结合央视曾做过的一项实验并采访专家，带你看看几天不洗的饮水机有多脏。

 

饮水机到底有多脏？

 

央视《生活提示》栏目曾做了一个实验：分别检测自来水和桶装水内的菌落总数，结果发现，饮水机上的桶装水开封三天，细菌含量远高于自来水。

 

 

在一篇题为《饮水机菌落总数检测及分析》的研究中，研究者通过实验发现第6天的检测结果菌落总数最多可能超过1000个，且同样接冷水的情况下，热水出水口菌落数更多。

 

《生活饮用水标准》GB5749-85规定：每100ml饮用水中的细菌总数不得超过100个，也就是说即使是消过毒的饮水机，从3天后接的冷水细菌数量就开始超标了。

 

在未经消毒和清洗的情况下，饮水机使用时间越长滋生微生物越多。桶装水打开后，建议尽快喝完。春夏季最好在7天内喝完，秋冬季最好在10天内喝完。

 

为减少细菌滋生，专家给出了3个建议：

 

1.尽量接热水，烧开的水检测细菌数量为0；2.家庭用饮水机最好每月清洗消毒；3.桶装水尽量选小桶的，这样才能尽快喝完。

 

最脏的部位：聪明座和水箱

 

上述实验中，饮水机是消过毒的；刚打开的桶装水细菌数量为0，那3天后检测到的细菌到底从哪来的？

 

 

空气里的细菌

空气中的细菌只有吸附到某个平台后才会繁殖，而桶装水与饮水机的交界面，由于空气湿润，刚好给细菌的繁殖提供了理想环境。

 

桶装水装上饮水机后，每放出一升水就会有相应体积的空气进入，而空气中夹带各种细菌微生物也随之附着在饮水机内部。

 

内胆里的陈水

人们喝完水后只重新换上一桶，忽视了内胆约1000毫升的水，时间长了，内胆也成了细菌生长的温床。

 

聪明座（位于桶装水和饮水机之间的圆形装置）很湿润且接触外界空气，内胆里有像“老汤头”一样的陈水，因此饮水机本身就是一个细菌繁殖的温床。

 

饮水机，最好每月洗一次

 

虽然菌落数不是决定水质的唯一指标，但长期不清理饮水机不但容易滋生细菌，还可能因为矿物质和微量元素不断附着在胆壁上，增加饮水机耗电量。

 

建议使用饮水机注意以下几点。

 

清洗频率    冬天每月清洗

 

经常使用饮水机就相当于频繁地用流水冲洗，能减少水垢沉积和细菌繁殖。

 

平时用得少的家庭，一周应洗1次；每天频繁使用的，冬季每月清洗一次，夏季有利于细菌繁殖最好两周清洗一次。

 

清洗部件    出水口+聪明座+内胆

 

聪明座：可以断电后用医用酒精蘸湿干净的抹布，擦拭出水口、接水槽和饮水机外壳，起到消毒效果。

 

 

内胆：内胆平时可用清水清洗，但最好2~3月消毒一次。消毒时切断电源，将水槽中的水排空，然后将专用清洗液倒入内胆，并静置20分钟左右，然后将水排出后，用清水从聪明座中持续冲洗饮水机内胆，直到没有消毒剂的气味为止。

 

 

水龙头：如果接水时杯中的牛奶、果汁、咖啡等接触到水龙头，应及时用清水冲洗并擦干。

 

水槽：水槽中不应有茶叶等异物，出现污渍时应取下清洗，或每周清洗1次。

 

长期未使用的饮水机内可能积累了较多细菌，应请专业人士清洗，以免损坏机器。

 

变脏的信号    有异味、水流小

 

水有异味、饮水机水流变小、烧开水时间延长，都是需要清洗的信号。热水开关长期不关会加速积累水垢，缩短机器使用寿命，建议最好在需要热水时再加热。

 

过滤型饮水机通常不能拆开清洗，建议按说明书要求清洗，每1~2年更换一次滤芯，清洗时还应注意清洁机器表面。

 

饮水机最好放在避光处或为水桶加罩避光桶套，并保持周围环境整洁。

近日，南京的吕女士喝了在冰箱里存放2天的鸡汤后，出现了头痛、低热、腹泻等症状，自行服药后症状却更严重。后经医生检查，发现她患上了李斯特菌脑膜炎。

 

为什么放在冰箱里的食物也不安全，李斯特菌有多大的威力？《生命时报》采访专家，教你护好舌尖上的健康。

 

受访专家

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱毅

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

 

你家也有一台被污染的冰箱

 

李斯特菌，又称单核球增多性李斯特菌、李氏菌，取名自约瑟夫·李斯特。

 

 李斯特菌

 

李斯特菌主要存在于土壤、各类水域及蔬菜上，生存能力强，在0~4℃冷藏环境下仍能存活，甚至在-20℃下仍能生存一年，因此用来冷藏食物的冰箱也常常面临污染风险。

 

在食源性感染中，李斯特菌病的死亡率排名第3(16%)，仅次于创伤弧菌(35%)、肉毒杆菌(17%)。

 

李斯特菌每年都在世界各地“杀人”，看看这些例子你就知道。

 

2020年3月
美国爆发李斯特菌感染，感染事件造成4人死亡，30人住院。据悉，他们是食用金针菇而引发相应症状。

 

2019年8月
西班牙卫生部长玛利亚·鲁伊萨证实，李斯特菌已导致一名90岁女性死亡，主要与免疫力衰弱有关，该病菌在一种熏肉中被发现，有114人因此入院治疗。

 

2017年1月
南非暴发李斯特菌病疫情，造成了180人丧生，948人染病。

 

通常，李斯特菌对健康成年人不至于造成太严重的危害，感染后一般表现为发热性胃肠炎症状，包括发热、寒战、头疼、腹痛、腹泻等。

 

但对于孕妇、新生儿、老年人和其他免疫力低下的人群而言，李斯特菌的感染却是非常危险的，可能造成孕妇早产、流产，以及脑膜炎和败血症等严重并发症，甚至危及生命。

 

警惕4类容易被污染的食物

 

食物中有少量李斯特菌存在时(例如每克食物少于100个菌落形成单位)对身体健康影响极微，但细菌数目增加到一定数量就有致病风险。

 

哪些食物最易被污染？

 

 

该菌主要污染生乳、奶酪、肉及肉制品、鸡蛋、蔬菜沙拉、海产品、即食食品。

 

世界卫生组织(WHO)和联合国粮食及农业组织(FAO)于2004年发布的《即食食品中单增李斯特菌的风险评估》报告中对4类即食食品案例进行风险分析发现：

 

• 巴氏消毒奶的污染率和污染水平较低，但在储藏期内，少量李斯特菌会快速生长繁殖。
• 冰激凌含牛奶成分，但由于是冷冻食品，李斯特菌不会在储藏期生长。
• 发酵肉制品常被污染，但终产品的成分不利于李斯特菌的生长。
• 冷藏熏鱼常受到污染，加工过程无消毒灭菌程序，李斯特菌在过长的储藏期内会生长繁殖。

 

另外，生吃的蔬菜、沙拉，刺身（即食海鲜）、烟熏三文鱼、网纹哈密瓜、金针菇、鸡肉等，都可能被李斯特菌污染。

 

6招赶走食物里的致病菌

 

夏季高温高湿的环境，为细菌滋生提供了有利条件。沙门氏菌、 金黄色葡萄球菌、致病性大肠杆菌等细菌十分常见，6个生活习惯帮你远离致病菌威胁。

 

 

1 定期清理冰箱

 

美国的一项调查显示，被李斯特菌感染的人，有64%可以在其家里的冰箱中找到这种细菌。冰箱异味是细菌繁殖的“预警信号”之一。

 

清洁冰箱时，要先断电，将食物全部取出，用干净的抹布或湿巾清洁，尽量不要用消毒液清洗，以免造成二次污染。

 

冰箱门的胶条，很容易被菜汁等污染，建议拿棉签蘸取酒精进行擦拭。

 

2 烧熟煮透

 

中国人很讲究口味口感，所以很多菜都要求爆炒，以获得嫩滑的口感，但这给了致病菌存活的机会，尤其是肉蛋奶等高蛋白食品特别容易受到致病菌污染。

 

烧熟煮透的一般原则是煮开10~15分钟，如果是大块的肉，时间还需要长一点。

 

放入冰箱里的饭菜，再次食用也要热透，降低风险。

 

3 生熟分开

 

这里的“熟”指切完了能直接吃的东西，比如拌黄瓜、酱牛肉;“生”是指切完了还要经过加热处理的。

 

生熟分开是为了避免“生”食上携带的细菌传染到“熟”食上，引起食物中毒。烹调生熟食物所用的案板、道具、器皿也应当分开。

 

4 剩菜及时倒掉

 

吃菜时减少翻动，最好吃前提前分出来冷藏，减少筷子翻动带入微生物。

 

肉菜如果第二天不吃，要放冷冻室保存。

 

及时清理冰箱中的剩饭剩菜，长时间放置不但滋生微生物，营养价值也会大幅下降。

 

5 正确存储

 

肉类不要反复化冻，在放入冷冻层之前最好先切成几份，每次按份拿取；熟食、剩饭剩菜等放于冰箱上层，果蔬类食品最好放下层。

 

选购食品时，要关注生产日期，同时要仔细检查包装，选择没有破损的。

 

6 特殊人群少吃冷冻饮品

 

老人、幼儿、孕妇及慢性病患者均应控制生冷食品的摄入，少吃或不吃冷冻饮品，降低感染李斯特菌的风险。

 

处理食物前后、进食前、上厕所后清洗双手。

隔壁邻居前段时间囤粮时，趁机囤了两大桶花生油，一时也吃不着就放在地下室了，前几天去地下室取东西，发现两桶油变了色，很是担心，是不是油桶密封有问题导致变质了？

其实，这是一个低温条件下经常发生的事儿。

花生油凝固是物理变化

花生油凝固通常在北方冬天（低温情况下）发生，主要是与其脂肪酸的组成有关。像猪大油、黄油、椰子油等饱和脂肪酸含量高的油，在常温下（大约25℃）就变成固态状了。花生油的饱和脂肪酸含量在20%左右（不是一个固定值），当温度低于12℃时，很多花生油会逐渐出现淡黄色或乳白色的絮状物，一般会从瓶底开始逐渐凝固，当温度达到4℃时，基本会完全凝固，呈乳白色固态状。当温度逐渐升高，凝固的花生油又逐渐溶解为液态。

凝固之后的花生油并不会对健康产生害处，纯粹是一种物理现象，跟水到了冰点会结冰，冰在0℃以上融化成水的道理是一样的，花生油低温凝固不会影响油的品质。

由于，花生油的凝固点不是一个固定值，饱和脂肪酸的含量也不是一个固定值，都是一个范围，这就导致了在同一温度条件下，即使是同一批次花生油呈现的状态也不同，有的出现凝固状态，有的呈现液态。只要是大品牌的花生油，品质都比较靠谱，可以放心食用。

值得注意的是，花生最容易污染黄曲霉，其产生的黄曲霉毒素有强烈的致癌作用，所以购买花生油一定要选择大厂家大品牌信誉较好的产品，以确保毒素量低于国家标准。千万不要选购散装的花生油及花生调和油，掺假的几率比较大、毒素量也容易超标。

食用油经常换着吃营养更全面

花生油是一种营养价值较高的食用油，有花生的香味（当然也有些人不喜欢花生油的味道），但营养比较单一，尤其是严重缺乏必须脂肪酸——Ω-3多不饱和脂肪酸（亚麻酸）。长期以花生油为主要食用油的人群，要注意补充一些富含亚麻酸的植物油，比如亚麻籽油、紫苏油等。

亚麻籽油、紫苏油不适合高温加热，通常在调馅、拌菜等低温加热的烹调方式时使用。

花生油可以用于炒菜、煎炸等烹调方式，不过《中国居民膳食指南》2016建议，健康成年人每人每天食用油的推荐摄入量25~30克，使用油炸的烹调方式势必会摄入过量的油脂，导致能量过剩。为了身体健康，不推荐经常使用油炸的烹调方式。

 

研究指出，幽门螺杆菌生存于人体胃的幽门部位，是最常见的细菌病原体之一。这种细菌感染首先引起慢性胃炎，并导致胃溃疡和胃萎缩，严重者则发展为胃癌…… 所以，不少人被筛查出幽门螺旋杆菌阳性，拿到报告单的一刻，很多人就心慌慌，不停地问医生：“我是不是会得胃癌？怎样才能杀死这些病菌？”

 

幽门螺杆菌会不会引发胃癌两者有关系，但没有必然性。

幽门螺杆菌是存在于胃及十二指肠球部的一种螺旋状细菌，直到上世纪八十年代它才被发现。有科学研究证实，幽门螺杆菌是慢性胃炎的主要致病菌，高达90%-95%的慢性胃炎患者都是幽门螺杆菌阳性，远远高于其他人群。

 

同时如果对幽门螺杆菌阳性人群进行胃镜检查，他们都患有不同程度的胃炎。据统计，中国是幽门螺杆菌感染大国，一般人群中幽门螺杆菌的感染高达50%-80%。

 

但是临床上胃癌的病程进展时间很长，因此，幽门螺杆菌阳性并不意味着将来一定会得胃癌，幽门螺杆菌阳性仅仅是胃癌发病的一个环节，人的因素、环境因素也是至关重要的。

 

防止幽门螺杆菌感染的方法，你知道多少？

 

1. 口口传播是主要途径

 

目前认为口口传播是主要的传播途径。比如恋人之间的接吻，因此，幽门螺杆菌也被叫作“接吻病”；还有家长将食物嚼碎之后再喂给孩子；共用餐具等等都可能传播。

 

2. 落后地区幽门螺杆菌

 

从目前的数据来看，幽门螺杆菌属于典型的“嫌富爱贫”病，发展中国家的感染率远高于发达国家。而在我国这样的发展中国家，内地落后地区的感染率又明显高于沿海发达地区。近些年的数据也提示，我国整体上感染率在降低，这应该跟我国的经济水平的不断提升有很大关系。

 

3. 多层面的预防措施

 

从个人角度来说，感染上了幽门螺杆菌、得了胃病，应该规范治疗，不能自以为是地乱治。为预防感染，日常饮食要养成良好的卫生习惯——饭前便后要洗手这种“老生常谈”，还得继续谈；此外，抑制幽门螺杆菌活性，保护肠胃，平时还可以多用丁香茶叶泡水喝。

 

专家：邢加迪 

北京大学肿瘤医院胃肠肿瘤中心四病区副主任医师

京东互联网医院专家团成员

 

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 “《小龙虾有毒！千万别吃！》”小李刚想跟同事去吃公司楼下新开的麻辣小龙虾，就收到了妈妈转发给她的文章。

 

纠结的小李顿时没了主意。她又想吃，又害怕不干净，这顿小龙虾到底还能不能吃了？

 

 

Dr.京今天就针对重金属超标、生活环境、小龙虾寄生虫以及如何食用小龙虾给大家进行一下讲解吧。

 

据说小龙虾重金属超标？

 

小龙虾：“真是高估我们了，我们几乎都是被人工养殖的，生活环境可是干净得很，而且我们会换壳，怎么可能金属超标啊？”

 

现在的小龙虾可是热卖美食，市面上售卖的小龙虾基本都是人工养殖的，野生小龙虾极少。想问小龙虾是否重金属超标？这主要取决于生存环境。

 

小龙虾处于食物链的底层，重金属的积累量是很小的。重金属主要集中在虾头，而我们主要吃的是虾尾，再加上是人工养殖的小龙虾，可以放心食用。

 

小龙虾生活在污水里？

 

对于这一条小龙虾表示很不满，“要是有好的环境，我们愿意生活在污水里？我们只是生存能力比较强，可以随遇而安。”

 

小龙虾在污水里可以存活，但是它们并不喜欢污水，而人工养殖的小龙虾比野生的小龙虾，生活环境不止好了一点，并没有我们想象中的脏、乱、差。

 

小龙虾喜欢穴居，躲藏在石砾、水草的隐蔽处，蜕皮、生长和繁殖也在洞穴中进行，以防被伤害，在光线微弱或黑暗时会爬出洞穴。

 

小龙虾有寄生虫？

 

这是真的。

 

部分生的小龙虾是有寄生虫的，但不要害怕，寄生虫在100℃的环境中会被杀灭，而沸水的温度是100℃，如果拿不准温度，可以拿沸水先将小龙虾煮熟后在进行调味。

 

 

只要通过烹饪方式将让小龙虾煮熟，携带的寄生虫就会被杀死，所以只要吃煮熟的小龙虾一般不会感染寄生虫。

 

小龙虾食用指南

 

小龙虾富含蛋白质，营养丰富，是可以吃的，但是需要注意一些事项。

 

选购

 

一定要买新鲜的、活的小龙虾；

看虾钳是否容易脱落——有些小龙虾被洗虾粉洗过，往往看着非常干净，色泽光鲜，但被洗虾粉腐蚀过后虾钳很容易脱落，不建议购买；

看小龙虾的颜色——我们在购买小龙虾的时候，会发现它们颜色会有区别，有青色和红色，所以就分成了青壳和红壳的小龙虾。

 

青壳小龙虾的肉质通常要比红壳小龙虾细嫩，外壳也比红壳小龙虾软，剥壳会更加方便，所以建议把青壳小龙虾带回家。

 

 

有人会说：“红壳小龙虾比青壳小龙虾的个头大了一圈，肯定肉多，买青壳小龙虾不就亏了。”

 

其实并不是这样的，虽然红壳小龙虾看着比青壳小龙虾大一些，但是虾尾部分还是青壳小龙虾肉多。

 

红壳小龙虾的壳厚且硬相比于青壳小龙虾，红壳的重量也会相应增加，这么看还是青壳小龙虾更划算一些。

 

不管是青壳还是红壳，只要烹饪熟了之后都会变成红色的壳。

 

清洗

 

浸泡——将买来的小龙虾放在醋水、盐水、酒水里浸泡两小时以上，可以清除小龙虾表面的寄生虫，以及减少表面污垢。

刷洗——为了防止小龙虾的钳子夹伤我们，可以先敲晕它再进行清洗。小龙虾的腹部是最脏的地方，充分浸泡后用小刷子反复刷洗，清除污垢。

剪头——小龙虾的头部是重金属的主要聚集地，还含有胃囊以及部分消化脏器，有大量的脏东西，可以用剪刀把外甲剪开后直接往外拉，能带出整个胃囊。

 

 

去肠——小龙虾的肠子也就是我们俗称的虾线，在去掉头部之后，用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧动，直到断开为止，然后慢慢拉出来，虾线就揪出来了 ^[1]。

 

（PS：小龙虾的脑壳里有虾黄（即虾卵），在清洗时候可用剪刀从头部斜着向下剪，把虾黄留住，用水轻轻地冲一下即可，同时注意虾黄应适量食用。）

 

制作

 

教大家做一个简单的麻辣小龙虾：

 

将洗干净的小龙虾用热水焯一遍，煮捞出备用。

 

将锅中放入热油、火锅底料、干辣椒、葱、姜、蒜、八角、花椒爆香，再将焯过水的小龙虾倒入锅中大火翻炒。

 

可倒入适量啤酒，稍微没过小龙虾即可，再放入香叶，适量酱油，盖上锅盖大火煮它，等到锅里汤汁不多了，就可以享用美味了。

 

 

横纹肌溶解综合征

 

说到小龙虾不得不说一下横纹肌溶解综合征，在2020年广州市白云区共发生25例小龙虾相关的横纹肌溶解综合征，因此小龙虾就和横纹肌溶解综合征有了不解的缘分。

 

横纹肌溶解综合征是某些因素导致横纹肌损伤、细胞膜完整性改变、细胞内容物漏出的病理性改变综合征。

 

原因

 

吃小龙虾、鱼类等海产品引起的横纹肌溶解综合征又称为哈夫病，哈夫病多指食用水产品的24小时内出现不明原因的横纹肌溶解综合征，目前关于此类疾病的致病原因并不明确 ^[2]。

 

 

主要症状

 

肌肉会出现疼痛、触痛、肿胀，及无力等，还可有发热、大汗等全身不适症状；

小便颜色的改变，可以出现酱油色或茶色；

呼吸困难、恶心、呕吐、胃痛之类的症状；

部分人会出现急性肾损伤，可能造成血肌酐的升高，以及无尿或少尿的情况；

最关键的一条是CK指标，也就是肌酸激酶往往增高几十乃至上百倍。

 

如果在吃小龙虾后，感觉自己身体不舒服，一定要尽早去医院看一看。

 

缓解方法

 

当你很不幸的发生了这种情况时，要立刻去医院进行治疗，不要觉得自己可以在家扛住，严重时会发生肾衰或心跳骤停导致死亡。

 

首先，要禁止食用海鲜，如小龙虾。其次，尽早大量静脉补液是横纹肌溶解综合征无可争议的治疗措施。然后，进行血液透析治疗，可以减轻对肾脏的损害。

 

总之，哈夫病多数预后较好，经及时治疗恢复较快，症状通常在2-3天内消退，症状较轻者，不经治疗可自愈。

 

 

注意事项

 

对小龙虾过敏的人，不要吃小龙虾，以免造成不良后果。某些过敏疾病，比如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等，不要因为一时嘴馋，让身体受罪。

 

某些人群吃小龙虾会产生过敏反应，表现如下：

皮肤的反应是红斑、瘙痒等过敏症状，其中荨麻疹和血管性水肿这两种急性皮肤症状最为常见 。

胃肠道的反应有恶心、呕吐、腹痛等现象，严重者也会出现休克的现象。

口腔也会出现症状，对小龙虾过敏的人群在摄入过敏原后引起接触性荨麻疹，唇、舌、颌等咽喉部位会出现瘙痒症状,但是很快会自我缓解 ^[3]。

 

另外，不要吃小龙虾的虾头，虾头是吸收和处理毒素最多的地方，也是寄生虫和病原菌喜欢聚集的地方，虾尾挺香的，就放过虾头吧。

 

 

小龙虾是含嘌呤较高的食物，痛风的人群只能在病情稳定的时候，可以适量吃一点小龙虾，来解解嘴馋，注意不要经常吃哦。

 

最后建议小龙虾虽然美味，但也要适量食用，不要暴饮暴食哦。

 

参考文献：

[1] “如何清洗小龙虾”等三则 《饮食科学》

[2] 胡盼盼,任晓虎,何玲,吴德生,刘建军.中国小龙虾相关哈夫病的研究进展[J].中国食品卫生杂志,2018,30(1):113-119. DOi: 10.13590/j.cjfh.2018.01.024

[3]吴婷婷;杨荣玲;赵祥杰;毕艳红;朱千林;;小龙虾食用过敏的研究进展[J];现代农业研究;2018年11期

现在随着经济的发展，冰箱已经成为家里的常规家用电器。很多人买了食物，习惯性的放到冰箱里。很多人觉得，食物只要放到冰箱里，就干净又卫生、不长细菌，利于肠道健康。

 

 

事实上，冰箱虽然提供了低温冷藏、冷冻模式，冰箱只是暂时减缓了细菌生长繁殖的速度，细菌有很多种，有的细菌适合常温生长，低温时生长缓慢。有的细菌反而在冰箱低温环境下大量繁殖，所以在冰箱长时间、大量存放食物，以为将食物放入冰箱就万事大吉、卫生又健康的想法是错误的。

 

读研时，研究过一种细菌，叫小肠结肠炎耶尔森菌，这是少数几种能在冷藏温度4度，生长繁殖的肠道致病菌之一。一些欧美国家曾发生过多起小肠结肠炎耶尔森菌感染，引起的食物中毒事件。过去我国也曾发生过两次大的流行，多人食物中毒，原因都在于食物中污染了小肠结肠炎耶尔森菌。现在很多国家都将小肠结肠炎耶尔森菌列为进出口时的常规检测项目。

 

 

小肠结肠炎耶尔森菌，能够在冷藏条件下生长繁殖。如果存放在冰箱中的肉制品、奶制品污染了小肠结肠炎耶尔森菌，人感染后，容易引起小肠炎、结肠炎，还可能出现发热、黏液或水样便等症状。

 

研究发现，除了小肠结肠炎耶氏菌，单核细胞增生性李斯特菌也是能低温生长、引起食源性污染的细菌。医学研究时，常用采用冷增菌法分离这种细菌。

 

有德国学者曾选取市场上，存放于零下18度的冰箱中的122份冷冻食品，研究其中李斯特氏菌的污染情况。研究发现其中有 55 份食品中检出李斯特菌。研究发现鸡肉制品、加肉面食 、汤汁及其它肉类制品中，李斯特菌的检出率为40%～60% 。生鱼制品中的李斯特氏菌检出率高达 61%。

 

由此可见，食物在冰箱中储存过长时间，能够增加小肠结肠炎耶尔森菌、单核细胞增生性李斯特菌感染的危险，人们食用了污染的食物容易引起食物中毒。

 

为了维护我们的肠道健康，日常生活中应注意：

 

1. 注意食物种类不同，冰箱中冷藏、冷冻的存放时间也不同，尽量在超出期限前食用。

 

 

2. 食物尽量吃新鲜的较好。为了饮食健康，尽量缩短存放时间。少买，多次购买。存放时间长了，容易变质，还容易产生一些特殊的味道。

 

 

 

3. 储存时间过长时，及时丢弃，不要不舍得扔。

 

有一次夜班值班，碰见一个30多岁的女性，肚子疼的很厉害。一问才知道，龙虾煮熟了没吃完，放了3天，觉得扔了可惜，又接着从冰箱拿出来吃了。结果晚上肚子疼得厉害，来了医院挂急诊，急性胃肠炎进医院一趟，花钱，人还遭罪。

 

尤其家里有老人的，很多东西坏了，发霉长毛了，还不舍得扔。像花生发霉后，容易滋生黄曲霉菌，致癌性很强。这就需要我们年轻人及时的提醒和督促，保证家人的健康。有句话叫“有舍才有得”一时的不舍得，反而付出更大的代价。

 

 

4. 煮熟的食物，不要反复拿出来吃不完再放进去。可以一次切少量或者拿出来少量，其余迅速放回冰箱。但是熟肉类食物，最好放冰箱中不要超过4天。

 

5. 冰箱中冷藏冷冻食物，要充分加热或采用其他灭活方法后使用。拿出来食用时，尤其冷冻的肉类食物，尽量多煮一会，彻底煮熟后食用，不要煮个七、八分熟就食用。高温煮熟，也是一个灭菌的过程。

 

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很多朋友家里会自己制作些猪油，用途很广泛。猪油又叫大油，还称白油，可以调馅增香，可以加入面皮增加面皮的滋润度，可以粘合馅料，更是制作传统中式点心不可或缺的一部分。那么问题来了，这种自制的猪油保质期能多久？

 

 

其实，猪油的保质期与众多因素有关！

 

猪油加工工艺不同，保质期也不一样。例如加入维生素E，或者表面涂抹豆油，都能有效的延长猪油的保质期。因为维生素E是抗氧化剂，豆油也有抗氧化的作用。

 

此外，容器密封性、温度和光照也是较为关键的因素。一般密封保存在四度冰箱中，保存时间会长一些。这种状态下，一般保质期半年。那么如果纯猪油，保质期该有多长时间呢？

 

 

这里必须引入一个重要的概念！

 

碘值！碘值指脂肪、脂肪油或其他类似物质100g，当充分卤化时所需的碘量（g）。碘值说明油中不饱和键的多少。碘值高，则不饱和键多，容易被氧化而引起油脂的酸败变质，多数植物油的碘值较高；碘值低，则不饱和键少，不易被氧化，就不容易引起油脂的酸败变质，多数陆地动物脂肪的碘值在80以下，常温时一般为固体。；海洋动物油脂的碘值在100以上。

 

所以猪油能否酸败变质，主要看被氧化的时间。当然因为纯猪油碘值较低，这个氧化时间是相对比较漫长的！

 

常见的动物油的碘值，大豆油 120-141，玉米油 103-128，花生油 87-106，棉籽油 99-113，棕榈油 44-58，椰子油 7.5-10.5 。常见的动物油的碘值，猪油 53-77，牛油 35-48，羊油 41.2，山羊油 33.5，纯家禽油脂 65。黄油脂肪的碘值为32。

 

从上面的数据可以看出，猪油的碘值在动物油中算高的，但普遍低于植物油。任何食物的腐坏变质都是由量变到质变的过程。如果明显闻到油中有味道，则不可再食用。从生活常识考虑，超市购买的一桶植物油，保质期一般18个月，但开封后正常可保存3~6个月。所以纯猪油密封避光保存应该在三年左右。

 

 

Tips：案板，菜刀，锅等器具最好彻底清洗干净，这样保质期会更长一些。另外，放点盐可以延长保质期。

 

【不药博士】简介：博士，副主任药师，高级营养师，拥有11年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，倡导健康生活，不生病，不吃药！

大部分人都知道生肉上可能会携带一些病原微生物，所以一般家庭在做饭的时候对待生肉都会注意清洁。那么，到底生肉中到底是什么“细菌”在威胁着我们的健康，要格外引起注意呢？今天我们就为大家介绍一种牛羊肉上比较常见的细菌——布鲁氏菌。

 

 

什么是布鲁氏菌

 

布鲁氏菌是一种致病菌，属于革兰氏阴性、兼性细胞内寄生菌。在我国，布鲁氏菌主要来自羊肉，而且以羊型布鲁氏杆菌对人体的传播性最强、致病率最高、危害最严重，其次为牛肉和猪肉。

 

布鲁菌病（也称布病、波浪热）就是由布鲁氏菌感染引起的，是全球性的人畜共患传染病，传播途径主要为破损的皮肤黏膜、消化道和呼吸道。

 

 

布鲁氏菌怎样感染

 

布鲁氏菌可以在细胞内寄生，能适应细胞内的环境。如果人体没有专门对付它的抗体，它就可以比非细胞内寄生的细菌更容易待在细胞内，并且由于身处正常细胞内，可免受人体体液中的特异性抗体和其他抗菌物质攻击。

 

如此，吞噬细胞的吞噬作用反而起到了保护布鲁氏杆菌的效果。这时候，淋巴结就成了局部原发性病灶，一些强壮的细菌就会在吞噬细胞内就地取材，大肆进行代谢和繁殖活动，从内部逐渐瓦解吞噬细胞。

 

 

一批批布鲁氏杆菌，重新进入淋巴循环和血液循环，就形成了“全身无中毒症状，但血液中可检测出细菌存在”的菌血症。在血液里，吞噬细胞军队又来与布鲁氏杆菌作战，战场随血流扩展到全身。

 

随后，这些被吞噬的布鲁氏杆菌集中在肝、脾、骨髓等地开始繁殖，成了多发性病灶。当敌“菌”规模越来越大，吞噬细胞应接不暇时，布鲁氏杆菌则在细胞外的血液中代谢和繁殖，从而造成败血症，长时间引起间歇性发热，也就是“波浪热” “弛张热”之名的由来。

 

 

我国将布病列为乙类传染病，临床表现为反复高热、肌肉和关节疼痛、淋巴肿大、肝脏肿大、脾脏肿大等，部分慢性病里还会有脊柱疼痛、畸形和功能障碍。其并发症包括了脑膜炎、心内膜炎、菌血症、毒血症、血管炎、脊柱炎等。

 

除了畜牧业的从业人员易被布鲁氏菌感染，在我们的日常生活中，处理生肉的时候也可能被感染。比如：如果手部有皮肤破损，这个时候如果去接触生的牛、羊、猪肉，细菌有可能通过破损的皮肤黏膜侵入人体；如果清洗生肉的时候水龙头开的太大，飞溅的水花可能将布鲁氏菌带进鼻腔粘膜，继而感染人体。

 

 

因此预防布鲁菌感染非常重要，我们呢需要注意生活中的细节，这样才能尽可能保证健康不受到坏细菌的侵害。

​周末的时候大家是不是都喜欢去超市囤货，储备一周的粮食？水果好吃又健康，当然也会买上很多，囤在冰箱慢慢吃。注意啦，水果还是应该要趁新鲜赶快吃掉。一次性买太多吃不完只能放冰箱，有些水果最好放冰箱保存，但不是所有的水果都适合放冰箱。

 

这3种水果最好买回来就放冰箱

 

草莓

 

无论是吃什么最好就是新鲜的时候吃，所以，草莓一定要新鲜的才好吃。实在没办法的时候，为了保持草莓的新鲜度，可以把草莓放冰箱冷藏。草莓含有水分很高，草莓失水以后就会干缩坏掉。我们可以找一个密封袋把草莓装进里面去，然后把袋口密封好，然后放在冰箱里面冷藏这样可以保存的长一些。

 

 

桑葚

 

桑葚放在冰箱冷藏不会影响口感，能延长其保质期，注意放进冰箱也不宜太久，保存太久口感也会变差。一般的水果放在冰箱保质期都在半个月到一个月之间，但是桑葚不易保存的水果，其放在冰箱保质期只有一个星期左右。购买桑葚时不宜太多，尽快食用完较好。

 

 

葡萄

 

葡萄自身水分含量较高，并且很容易腐败，另外葡萄表面存在一些果粉，有一定的防腐功效。葡萄放冰箱时一定不能粘水，需要直接将购买的葡萄进行一些清理，清除掉开始腐败的葡萄，用干燥的纸包好葡萄，放经冰箱的保鲜层保鲜。葡萄放冰箱也最多只能放3～5天。所以，葡萄最好是现买鲜吃。

 

 冷藏水果小技巧

 

1、千万不要洗干净后再保存。大部分水果都有一层果粉保护，如果清洗掉，会大大缩短水果的保质期，同时水果的表皮吸收了外来水分之后，更加容易腐烂。

 

2、在冷藏保存的过程中，避免水分流失是极为重要的一步。可用纸张包覆后再放入塑料袋，塑料袋防止冰箱吸收水果水分，纸张则帮助吸收水分，避免水气凝结孳生细菌、发霉。

 

3、记得塑料袋口只要稍微打结不需绑死，要维持透气。或者可以在塑料袋上扎几个洞，或是敞开一个小口，保证一定的透气性。

 

4、最好远离冰箱后壁，因为后壁比其它位置的温度更低、容易结冰。

 

冷藏水果需要注意

 

1、未熟透的水果别马上冷藏

 

未成熟的水果，果实偏硬、较酸；成熟的水果，果实软硬适中、酸甜适宜。而冰箱冷藏的温度一般为2°C~5°C，温度较低。这样的环境会抑制水果的成熟过程，同时抑制其呼吸作用和乙烯（一种促进果实成熟的成分）的释放，导致水果保持未成熟状态，无法完成成熟过程。所以，未成熟的水果应在室内放置成熟后再放入冰箱，以保证果实的呼吸作用。

 

2、热带水果勿冷藏

 

冰箱冷藏室的温度大约在4摄氏度左右，香蕉、芒果、哈密瓜、木瓜、梨汁、菠萝、牛油果、百香果等热带水果不应放入其中。因为热带水果对低温十分敏感，易被"冻伤"，冷藏后不能正常成熟，还会产生褐色斑点或变黑，最好放在避光、阴凉的地方。​​​​

2024年9月5日02:50:09，成都市，一个年轻的女性患者在京东互联网医院上与一位资深的医生进行了线上问诊。患者主诉前天吃了没煮熟的豆角，昨天到今天胃一直不太舒服，食欲不佳，运动后会有反胃恶心的症状。医生通过详细的询问和分析，初步判断患者可能是豆角中毒引起的胃部不适，并给出了相应的治疗建议和注意事项。医生强调了休息和多喝水的重要性，并建议患者可以吃一些促进排泄的药物来帮助身体代谢有害物质。整个问诊过程中，医生始终保持着专业、耐心和细心的态度，赢得了患者的信任和好评。

在我们的传统观念中，食物新鲜意味着营养价值高，口感佳，也更安全。然而，有些食物却恰恰相反，越新鲜反而越危险。以下列举了几种这类食物，为大家揭示其中原因。

现挤牛奶

现挤牛奶虽然新鲜，但存在着较大的安全隐患。未经严格消毒的牛奶可能携带各种细菌和病毒，如结核杆菌等，容易引起人畜共患病。此外，现挤牛奶的来源不明，无法保证奶源的健康状况。因此，建议消费者购买经过严格检验的正规渠道的牛奶。

猪肝

猪肝是猪体内的解毒器官，其中聚集着各种代谢废物和毒素。若猪肝未经过彻底的烹饪，部分毒素可能残留。此外，急火快炒也无法完全杀灭猪肝中的病原菌和寄生虫卵。因此，食用猪肝时应充分加热，确保食品安全。

刚采摘的茶叶

刚采摘的茶叶中含有较多的生物碱和鞣酸，过量饮用可能导致神经系统兴奋，加快血液循环和心率。因此，新茶最好放置一段时间，让茶叶中的多酚类物质氧化，降低对身体的不良影响。

鲜黄花菜

鲜黄花菜中含有秋水仙碱，进入人体后可转化为有毒物质，引起食物中毒。干黄花菜经过熏蒸、晾晒等处理，可以去除大部分的秋水仙碱，食用相对安全。

除了以上几种食物，还有一些其他需要注意的食物，如鲜豆芽、鲜木耳等。这些食物在新鲜状态下含有较多的生物活性物质，过量食用可能导致身体不适。因此，在食用这些食物时，应适量，并注意烹饪方法，确保食品安全。

腹泻，通常称为拉稀水，可能由饮食不当、急性胃肠炎、食物中毒等多种原因引起。饮食不当可能导致胃肠道受到刺激，引起腹痛和腹泻，建议患者调整饮食结构，以清淡易消化的食物为主。急性胃肠炎通常由病原体感染引起，患者可能伴有恶心、呕吐、腹部不适等症状，可以使用双歧杆菌三联活菌散、蒙脱石散等药物进行治疗。食物中毒可能由被污染的食物引起，患者会出现腹痛、腹泻、发热等症状，可以通过催吐、洗胃等方式治疗，并使用抗生素进行抗感染。其他可能的原因包括肠易激综合征和细菌性痢疾，患者应及时就医。

我还记得那天晚上，吃完芦荟和鸡蛋韭菜饼后，我的身体开始出现异样。腹泻、呕吐、低烧37度3，这些症状让我非常不舒服。作为一个有多年胆结石病史的患者，我知道这可能不是普通的食物中毒。第二天，我的体温升高到了38度，我意识到我需要尽快就医。由于我父母的健康状况也不是很好，特别是父亲的慢性淋巴细胞白血病，我不想让他们担心。于是，我决定通过互联网医院进行线上问诊。

在京东健康上，我选择了一个经验丰富的医生进行咨询。医生详细询问了我的症状和病史，并告诉我可能是食物引起的感染，需要服用抗病毒药物。医生还特别关心我的家人，尤其是父亲的健康状况，建议我在家中采取一些预防措施，避免传染给他们。医生还解释了慢性淋巴细胞白血病并不会直接遗传给子女，但需要注意一些生活习惯和饮食问题，定期检查血常规也是必要的。

我按照医生的建议，服用了抗病毒药物，并在家中进行了隔离和消毒。同时，我也开始关注自己的饮食，避免吃一些可能引起感染的食物。经过一段时间的治疗和调理，我的身体逐渐恢复了健康。这个经历让我深刻认识到，互联网医院和线上问诊在某些情况下可以提供非常便捷和专业的医疗服务。

白果，又称银杏，是一种常见的坚果类食品，营养丰富，味道鲜美。然而，白果中也含有一定的毒素，如果误食过多或食用不当，可能会导致中毒。白果中毒属于植物性中毒，症状表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕、乏力等。

针对白果中毒，可以采取以下解毒措施：

1. 催吐：如果患者神志清醒，可以采用催吐法，将胃内残余的白果排出。具体方法为：口服催吐剂，如硫酸铜溶液，或者用手指刺激咽部，促使患者呕吐。

2. 洗胃：对于中毒症状较重的患者，应及时进行洗胃，以清除胃内残余的白果。洗胃过程中，要注意观察患者的情况，避免发生意外。

3. 解毒药物：在催吐或洗胃的同时，可以给予解毒药物，如还原性谷胱甘肽、注射用维生素C、复合辅酶A等，以加速毒素的排泄。

4. 支持治疗：根据患者的具体症状，给予相应的支持治疗，如补液、纠正电解质紊乱、维持酸碱平衡等。

5. 日常保养：在日常生活中，要注意饮食安全，避免误食有毒植物，如白果、杏仁、桐子等。

白果中毒的预防措施包括：

1. 购买白果时，要选择正规渠道，确保白果的质量安全。

2. 食用白果前，要彻底清洗，去除表面的杂质和残留的农药。

3. 白果不宜过量食用，尤其是儿童和老年人，要控制食用的量。

4. 白果的食用方法要正确，不宜生食，最好煮熟或烤熟后再食用。

5. 如果出现中毒症状，要及时就医，切勿自行处理。

我从小就对云南的美景和美食充满向往。终于在今年，我和老公决定来云南旅游。我们尝试了各种当地特色小吃，直到那一天，我们在一家餐馆吃了野生菌火锅。起初，我们都很享受这顿美食，但很快，问题就来了。

我开始感到胃部不适，腹痛和腹胀。四点半，我醒来，情况变得更糟。我吃了雷贝拉唑钠肠溶胶囊，希望能缓解症状。然而，六点钟，我吐了所有未消化的食物，包括那些野生菌菇。我的老公也开始出现类似症状。我们都非常担心，于是决定寻求专业的医疗帮助。

通过互联网医院，我们联系到了一位非常耐心的医生。医生详细询问了我们的症状，并给出了初步的诊断和治疗建议。我们被告知可能是食物中毒引起的胃肠炎，并需要去当地医院进行进一步检查和治疗。医生还提醒我们要注意呼吸情况，因为我们之前都有高原反应的经历。

在医生的指导下，我们去了澄江市人民医院进行检查和治疗。经过几天的打针和休息，我们的症状逐渐缓解。医生还建议我们在饮食上要小心，避免再次食用不熟或不新鲜的食物。我们非常感激这位医生和互联网医院的帮助，否则我们可能会面临更严重的健康问题。

2024年9月5日，石景山区的张先生在家中突发低烧和呕吐，怀疑自己可能是因为吃坏东西导致的。为了不耽误病情，他决定在京东互联网医院进行线上问诊。经过与医生的详细沟通，医生初步判断张先生可能是食物中毒引起的急性胃肠炎，并给出了相应的治疗建议和药物处方。张先生对医生的专业和细心感到非常满意，并表示会按医嘱进行治疗和调理。

在这次线上问诊中，医生展现了高超的医疗技能和良好的沟通能力。从开始的病情询问到最后的治疗建议，医生始终保持着耐心和关心，确保了张先生的每一个问题都得到了详细的解答。同时，医生也强调了患者隐私的重要性，保护了张先生的个人信息。这种专业、细心、负责任的态度，让张先生对京东互联网医院的服务充满信心。

在家烹饪美食，是许多家庭日常生活的必备环节。然而，许多人可能忽视了厨房中的安全隐患，导致食物中毒事件的发生。本文将为您揭示厨房中的常见隐患，并提供预防措施，帮助您打造一个安全健康的烹饪环境。

首先，让我们来看看厨房中常见的致病菌来源。据统计，我国每年因食物中毒导致的病例数以万计，其中很大一部分与家庭烹饪有关。这些致病菌主要包括沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。它们可以通过以下途径进入食物：

1. 食材本身携带：例如，生肉、海鲜等食材可能携带致病菌。

2. 食材处理不当：例如，生熟食材混用、砧板未清洗消毒等。

3. 食品加工过程中污染：例如，厨房用具未清洁、烹饪过程中交叉污染等。

为了预防食物中毒，以下是一些实用的预防措施：

1. 严格清洗食材：购买回家的食材要彻底清洗，生熟食材要分开处理。

2. 清洁消毒厨房用具：定期清洗消毒砧板、刀具、餐具等厨房用具。

3. 避免生熟食材混用：生熟食材要分开处理，避免交叉污染。

4. 食物加热充分：确保食物彻底煮熟，杀死致病菌。

5. 注意食物储存：食物要妥善储存，避免变质。

此外，以下是一些额外的建议：

1. 增强食品安全意识：了解食品安全知识，关注食品卫生。

2. 定期体检：定期体检，了解自身健康状况。

3. 及时就医：出现食物中毒症状时，要及时就医。

如果你在家中突然出现肚子咕咕叫并且一直拉稀水的情况，首先不要慌张。这种症状可能是由多种原因引起的，包括食物中毒、病毒感染、细菌感染、过敏反应等。然而，在当前的新冠疫情背景下，很多人更倾向于选择线上问诊来获取专业的医疗建议，而不是直接去医院就诊。

互联网医院和线上问诊平台的出现极大地方便了人们在家中就能得到医生的帮助。通过这些平台，你可以与医生进行实时的文字、语音或视频交流，描述你的症状并获得相应的建议和治疗方案。对于肚子咕咕叫并且一直拉稀水这种情况，医生可能会建议你进行以下几点:

• 保持充足的水分摄入，避免脱水
• 暂时停止进食，等待症状缓解
• 如果症状持续或加重，可能需要服用止泻药或抗生素（需医生开具处方）
• 注意个人卫生，避免交叉感染

在使用互联网医院和线上问诊平台时，需要注意以下几点:

1. 选择正规的、有资质的平台和医生
2. 如实描述自己的症状和病史，避免遗漏重要信息
3. 遵循医生的建议和治疗方案，及时反馈治疗效果

总的来说，互联网医院和线上问诊平台为我们提供了一个方便、快捷且安全的就医方式。无论你身处何地，只要有网络连接，就可以随时随地获得专业的医疗帮助。

随着现代社会污染和压力的增加，人们的健康问题日益突出。其中，毒素积累是导致多种疾病的主要原因之一。今天，我们将为大家介绍几种具有强大排毒功效的食物，帮助您清除体内毒素，保持健康。

首先，我们要了解什么是毒素。毒素可以分为两大类：外源性和内源性。外源性毒素主要来源于环境污染、食品添加剂、农药残留等，而内源性毒素则是人体新陈代谢产生的废物。这些毒素会干扰身体的正常生理功能，导致各种疾病。

为了排除这些毒素，我们可以通过以下几种食物来帮助身体排毒：

1. 燕麦：燕麦富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助排便，排除体内毒素。将燕麦与红枣、枸杞等食材搭配煮粥，不仅可以排毒，还能滋补身体。

2. 胡萝卜：胡萝卜富含β-胡萝卜素，具有很好的抗氧化作用，可以中和体内的自由基，清除毒素。将胡萝卜打成汁，加入蜂蜜，既可以补充水分，又可以排毒养颜。

3. 莲藕：莲藕具有利尿作用，可以帮助排除体内多余的水分和毒素。将莲藕榨汁饮用，或者炖莲藕排骨汤，都是很好的排毒方法。

4. 芦笋：芦笋富含多种营养素，具有利尿和清热解毒的功效。芦笋的笋尖富含维生素A，有助于美颜润肤。

5. 小米：小米不含麸质，易于消化，适合排毒餐食用。小米粥具有清热利尿的功效，可以促进新陈代谢，排除毒素。

除了以上食物，我们还应该注意以下几点，以帮助身体排毒：

1. 增加膳食纤维摄入：膳食纤维可以促进肠胃蠕动，帮助排便，排除毒素。

2. 多喝水：多喝水可以促进新陈代谢，帮助排除体内毒素。

3. 保持良好的作息习惯：良好的作息习惯可以帮助身体排毒。

4. 适当运动：运动可以促进新陈代谢，帮助排除毒素。