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一碗剩鸡汤喝出脑膜炎!“夺命细菌”也可能藏在你家冰箱里

一碗剩鸡汤喝出脑膜炎!“夺命细菌”也可能藏在你家冰箱里
发表人:京东健康

近日,南京的吕女士喝了在冰箱里存放2天的鸡汤后,出现了头痛、低热、腹泻等症状,自行服药后症状却更严重。后经医生检查,发现她患上了李斯特菌脑膜炎。

 

为什么放在冰箱里的食物也不安全,李斯特菌有多大的威力?《生命时报》采访专家,教你护好舌尖上的健康。

 

受访专家

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱毅

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

 

你家也有一台被污染的冰箱

 

李斯特菌,又称单核球增多性李斯特菌、李氏菌,取名自约瑟夫·李斯特。

 


 李斯特菌

 

李斯特菌主要存在于土壤、各类水域及蔬菜上,生存能力强,在0~4℃冷藏环境下仍能存活,甚至在-20℃下仍能生存一年,因此用来冷藏食物的冰箱也常常面临污染风险。

 

在食源性感染中,李斯特菌病的死亡率排名第3(16%),仅次于创伤弧菌(35%)、肉毒杆菌(17%)。

 

李斯特菌每年都在世界各地“杀人”,看看这些例子你就知道。

 

2020年3月
美国爆发李斯特菌感染,感染事件造成4人死亡,30人住院。据悉,他们是食用金针菇而引发相应症状。

 

2019年8月
西班牙卫生部长玛利亚·鲁伊萨证实,李斯特菌已导致一名90岁女性死亡,主要与免疫力衰弱有关,该病菌在一种熏肉中被发现,有114人因此入院治疗。

 

2017年1月
南非暴发李斯特菌病疫情,造成了180人丧生,948人染病。

 

通常,李斯特菌对健康成年人不至于造成太严重的危害,感染后一般表现为发热性胃肠炎症状,包括发热、寒战、头疼、腹痛、腹泻等。

 

但对于孕妇、新生儿、老年人和其他免疫力低下的人群而言,李斯特菌的感染却是非常危险的,可能造成孕妇早产、流产,以及脑膜炎和败血症等严重并发症,甚至危及生命。

 

警惕4类容易被污染的食物

 

食物中有少量李斯特菌存在时(例如每克食物少于100个菌落形成单位)对身体健康影响极微,但细菌数目增加到一定数量就有致病风险。

 

哪些食物最易被污染?

 

 

该菌主要污染生乳、奶酪、肉及肉制品、鸡蛋、蔬菜沙拉、海产品、即食食品。

 

世界卫生组织(WHO)和联合国粮食及农业组织(FAO)于2004年发布的《即食食品中单增李斯特菌的风险评估》报告中对4类即食食品案例进行风险分析发现:

 

  • 巴氏消毒奶的污染率和污染水平较低,但在储藏期内,少量李斯特菌会快速生长繁殖。
  • 冰激凌含牛奶成分,但由于是冷冻食品,李斯特菌不会在储藏期生长。
  • 发酵肉制品常被污染,但终产品的成分不利于李斯特菌的生长。
  • 冷藏熏鱼常受到污染,加工过程无消毒灭菌程序,李斯特菌在过长的储藏期内会生长繁殖。

 

另外,生吃的蔬菜、沙拉,刺身(即食海鲜)、烟熏三文鱼、网纹哈密瓜、金针菇、鸡肉等,都可能被李斯特菌污染。

 

6招赶走食物里的致病菌

 

夏季高温高湿的环境,为细菌滋生提供了有利条件。沙门氏菌、 金黄色葡萄球菌、致病性大肠杆菌等细菌十分常见,6个生活习惯帮你远离致病菌威胁。

 


 

1 定期清理冰箱

 

美国的一项调查显示,被李斯特菌感染的人,有64%可以在其家里的冰箱中找到这种细菌。冰箱异味是细菌繁殖的“预警信号”之一。

 

清洁冰箱时,要先断电,将食物全部取出,用干净的抹布或湿巾清洁,尽量不要用消毒液清洗,以免造成二次污染。

 

冰箱门的胶条,很容易被菜汁等污染,建议拿棉签蘸取酒精进行擦拭。

 

2 烧熟煮透

 

中国人很讲究口味口感,所以很多菜都要求爆炒,以获得嫩滑的口感,但这给了致病菌存活的机会,尤其是肉蛋奶等高蛋白食品特别容易受到致病菌污染。

 

烧熟煮透的一般原则是煮开10~15分钟,如果是大块的肉,时间还需要长一点。

 

放入冰箱里的饭菜,再次食用也要热透,降低风险。

 

3 生熟分开

 

这里的“熟”指切完了能直接吃的东西,比如拌黄瓜、酱牛肉;“生”是指切完了还要经过加热处理的。

 

生熟分开是为了避免“生”食上携带的细菌传染到“熟”食上,引起食物中毒。烹调生熟食物所用的案板、道具、器皿也应当分开。

 

4 剩菜及时倒掉

 

吃菜时减少翻动,最好吃前提前分出来冷藏,减少筷子翻动带入微生物。

 

肉菜如果第二天不吃,要放冷冻室保存。

 

及时清理冰箱中的剩饭剩菜,长时间放置不但滋生微生物,营养价值也会大幅下降。

 

5 正确存储

 

肉类不要反复化冻,在放入冷冻层之前最好先切成几份,每次按份拿取;熟食、剩饭剩菜等放于冰箱上层,果蔬类食品最好放下层。

 

选购食品时,要关注生产日期,同时要仔细检查包装,选择没有破损的。

 

6 特殊人群少吃冷冻饮品

 

老人、幼儿、孕妇及慢性病患者均应控制生冷食品的摄入,少吃或不吃冷冻饮品,降低感染李斯特菌的风险。

 

处理食物前后、进食前、上厕所后清洗双手。

本站内容仅供医学知识科普使用,任何关于疾病、用药建议都不能替代执业医师当面诊断,请谨慎参阅

李斯特菌性脑膜炎疾病介绍:
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  • 南京吕女士喝了剩鸡汤,谁知道喝完一觉起来就觉得头痛、脖子硬,甚至还出现体温升高,腹泻等症状。去医院,医生经过检查后怀疑她是脑膜炎,要求住院进一步检查,后来检查发现原来是李斯特菌搞的鬼。吕女士为李斯特菌脑膜炎。

     


    李斯特菌是什么菌?

     

    李斯特菌是在自然界土壤、水域、昆虫、植物、蔬菜等物质中广泛存在的细菌。并不是所有李斯特菌都会导致人类生病,只有单增李斯特菌可以通过饮食而进入我们体内引发疾病。因为李斯特菌在低温的环境下也能生长繁殖,而且具有耐干燥、耐高盐,耐酸碱等特点,所以如果未煮熟的食物、未经巴氏消毒的牛奶等都可能感染李斯特菌,所以它也被称为“冰箱里的杀手”。但是李斯特菌并不耐热,所以只要加热、煮熟很简单的方式就可以消灭它。

     
    李斯特菌会造成哪些身体上的危害?

     

    李斯特菌感染症状可能早期跟感冒差不多,出现发烧、腹泻等症状,但是几天或几周后随着细菌的繁殖会发生高热、脖子僵硬、意识障碍、乏力或呕吐。特别是对于孕妇、儿童、老年人等特殊人群,抵抗力较差,感染之后很容易出现严重的后果。据报道,食源性暴发(很多表现为发热性胃肠炎)与多种食物有关,最常见的为加工/熟肉类、热狗、软干酪。不同胃肠炎暴发的罹患率为50%-100%不等,平均潜伏期约为24小时(6小时-10日不等)。

     


    如何避免李斯特菌感染?

     

    (1)生熟分开,充分清洗

    冰箱里的食物不要混合放在一起,应该将生的和熟的食物分别存放,以免交叉感染。如果是剩菜等食物,应该放在有盖的浅容器中,并且要尽快食用。如果是水果等直接进食的食物,拿出来之后充分的清洗干净之后,削皮或者剥皮食用。

     

    (2)充分加热,避免生食

    从冰箱里拿出来的肉类、鱼类甚至蔬菜类食物要经过加热之后再食用。对于未经巴氏消毒的牛奶和乳酪也要充分的加热之后再食用。

     

    (3)定期清洁冰箱

    对于水果这类食物是无法通过加热杀菌的,清洗削皮也不能保证百分百洗掉李斯特菌,所以还要定期对冰箱进行清洁和彻底消毒,减少细菌在冰箱内滋生,降低李斯特菌感染冰箱内食物的风险。

     

    李斯特菌听起来很可怕,但是只要我们做好清洁,充分加热食物之后再食用是可以避免感染的。当然,最好吃新鲜的菜,不要剩菜。而且大多数全身性、侵袭性李斯特菌感染患者至少存在1种易感因素,包括妊娠、糖皮质激素治疗和其他可造成免疫抑制的治疗或情况。值得注意的是,妊娠期(尤其是妊娠晚期)女性特别容易被李斯特菌感染,在报告的病例中占比高达1/3。糖皮质激素治疗是非妊娠患者最重要的易感因素,受感染者较少出现散发性胃肠炎。

  • “感冒了?那多喝热水啊”。多喝热水这个万能答复似乎在很多情况下都可以使用。人们一听到别人身体不舒服,感冒了,第一反应就会说多喝热水。但是有人说感冒多喝热水并不准确,因为喝的热水温度又不够高又杀不了菌,多喝热水只是一句安慰的话而已。那么,感冒到底能不能大量喝水呢?怎么喝才合适呢?今天我们来聊一聊这个话题。

     

     

    感冒期间不能大量喝水?

     

    1)感冒多喝热水有用

    感冒期间多喝水其实并不仅仅只是一句安慰,多喝水最明显的影响就是会导致尿量的增加,从而使得身体内的代谢产物和毒素在体内被稀释,并且随着尿液排出体外,避免炎症因子持续刺激细胞和组织,控制炎症反应。

     

    而且很多人感冒的时候,会伴随着体温升高和代谢的加快,甚至可能伴随呕吐、腹泻等,身体内的能量消耗也很大,所以就可能导致体温升高,这时饮用足够多的水可以防止因为这些代谢异常而导致的脱水,如果存在腹泻、呕吐,甚至需要在喝水的同时适当补充电解质。

     

    另外,感冒期间多喝水可以让药物更好地发挥作用。这是因为喝水可以让药物的成分更快地扩散到身体里。特别是退热药,通过发汗把身体里面的热量带出来。如果体内没有足够的水分,退热药的效果也会大打折扣。而且很多药物对肝肾是有一定毒性的,多喝水的话可以加快人体新陈代谢,使药物的副作用降至最低。

     
    2)感冒后过量喝水的危害

    喝水虽然对感冒的预后好,但是并不是越多越好,一天的饮水量建议在2000毫升左右,最多不要超过3000毫升。特别是不要一次大量的饮水,应间断性地喝水。一次喝一杯左右的量,不要超过300毫升,间隔一段时间后再喝,不要接连着喝,这样对肾的负担太大。尤其是老年人和有冠心病的人群,本身心脏功能和肾脏功能较年轻人有所减退,突然补充大量的液体,反而会增加心脏和肾脏的负担。

     

    3)水温要合适

    除了喝水的量之外,水温也应该适宜,不宜过热也不宜喝凉水。超过65摄氏度的水会烫伤食管和胃粘膜,造成粘膜损伤,甚至可能引发食管反流或食管癌。过冷的水则会刺激胃肠道,诱发感冒呕吐和腹泻,反而加重病情。所以喝的水温在30到40摄氏度左右最佳。

     

     

    结语

     

    总之,感冒了是可以多喝点温水,但是也并不是越多越好。虽然水并不能杀灭病菌,但是水作为生命之源,参与到我们新陈代谢的很多方面,多补充水确实可以有利于感冒早日康复。除了喝水之外,还需要多休息,必要的时候该用药的时候就得吃药。

  • 春天天气多变,人们很容易就会着凉感冒,如果是因为感染风寒而引起的感冒,患者会出现流清鼻涕、畏寒怕冷等症状,除了服药进行治疗之外,患者还要特别注意饮食上的护理,很多食物会影响感冒的康复,患者绝对不能吃这些食物,下面来了解一下风寒感冒不可以吃的食物有哪些。

    1、绿豆汤:我们都知道风寒感冒是因为寒气侵犯身体而引起的,患者体内的寒气比较重,有畏寒怕冷的症状。绿豆属于寒凉的食物,有清热解毒的作用,不适合风寒感冒的人。绿豆汤适合风热感冒的人,风寒感冒的人要吃一些辛温去寒的食物,比如生姜汤、葱白汤就比较合适。

    2、鸡蛋:鸡蛋属于高蛋白食物,对身体健康非常有益,但对于风寒感冒的人来说,吃鸡蛋会加重病情,特别是有发烧症状的患者更加不可以吃鸡蛋。

    3、煎炸烧烤的食物:煎炸烧烤的食物热燥上火,会生痰助湿,对于风寒感冒患者来说是非常不适合的,感冒期间患者的肠胃消化功能会减弱,煎炸烧烤的食物脂肪含量高,非常难消化,对于患者来说是非常不适合的。

    4、温燥的肉类:温燥的肉类如羊肉、狗肉、牛肉等会加重病情,患者要避免吃这些食物。

    5、寒凉的蔬果:患者不可以吃寒凉的食物,对于雪梨、西瓜、丝瓜、苦瓜等寒凉的蔬果必须要避免,否则就有可能会导致病情加重。

    患上风寒感冒之后要吃清淡容易消化的食物,特别是有发热症状的患者更加要注意,既要避免食用生冷寒凉的食物,也不可以吃辛温热燥的食物,患者要吃一些有散寒解表、祛风发汗作用的食物,比如生姜汤、紫苏粥等等,同时还要多喝开水,多吃一些富含维生素的食物可以提高身体的免疫力,对于感冒的治疗也有帮助。

  • 中医认为阳虚之人容易受寒,在天寒地冻的日子里,如果不注意保暖,血虚寒凝就可能形成冻疮。西医认为对寒冷敏感的人,如果受到强烈的寒冷刺激,可以引起人体组织的损伤。天气寒冷人体皮肤的血管自动收缩,目的是想保住体温,由于手、脸、耳、足离心脏较远,血液循环较慢,血流也比较缓慢。因此容易出现冻伤。

     

     

    冻疮常见于冬季,早春季节,以儿童、妇女和末梢血液循环不良者多见。由于气候寒冷引起的局部皮肤反复红斑、肿胀性损害,严重者可出现水疱、溃疡,病程缓慢,气候转暖后自愈,易复发。其发病原因是冻疮患者的皮肤在遇到寒冷(0~10℃)、潮湿或冷暖急变时,局部小动脉发生收缩,久之动脉血管麻痹而扩张,静脉淤血,局部血液循环不良而发病。冻疮的表现是:双手、脸面、鼻子、耳朵、脚趾、足跟等处出现紫红色的冻伤肿块,伴有瘙痒、灼痛。

     

    冻疮发生后不要着急,你家厨房里的一种调料就可以治疗冻疮。方法是:用花椒50克,水煎二次,每次20分钟,共煎取半脸盆药水,趁热洗患处(注意勿烫伤),每次洗半小时左右,凉了可以热一下再洗。连用七天为一疗程,严重的可以用两个疗程。

     

    一次冻伤后,第二年再次出现冻伤的可能性非常大。因此患者应该在第二年冬季到来之际,注意保暖,加强防范。这里介绍一个预防冻疮的方法:在温水中加少量啤酒,浸泡二十分钟,可以预防和治疗冻伤。因为啤酒中含有的维生素B1和维生素B6,具有抗炎和促进肌肉生长的作用。

     

     

    预防冻疮,中医还有一个“冬病夏治”的小偏方:就是在盛夏季节,用紫皮大蒜捣烂,晒热后,经常涂擦易患冻疮的部位。

     

    阳虚体寒之人,为增强体质和抗寒能力,可以在冬季使用张仲景的当归羊肉生姜汤加花椒。药物组成:当归30克、羊肉500克、生姜15克、花椒3克。水煎食用。

     

    保暖防冻的措施还包括:出门时要戴手套和暖耳、穿棉鞋和厚袜子。易冻部位另做护垫包裹。平时经常进行跑步、打球等运动,洗手、洗脸用冷水,逐步增加适应寒冷及抗寒的能力。

  • 尚在手工洗衣的年代,洗衣服算得上是一件费事又费力的家务,尤其是大件棉衣、床单、等,拧干的时候还得两个人搭把手才能顺利完成,所以洗衣机的出现可以说是将我们从这一生活琐事中解放了出来。然而洗衣机日复一日的“辛勤”工作,自身的清洁问题却常常被人们所忽略,如果说越洗越脏的东西是水,那其次大概就是洗衣机了。

     

    有人可能要说了:我每次洗完衣服都会里里外外的擦干净,我家的洗衣机肯定不脏,但其实我们说的这个“脏“可不是什么肉眼可见的污渍,而是”藏身“在洗衣机里的一种细菌---曲霉菌,通常被叫做“食肺菌”。 

     

     

    “食肺菌“

     

    曲霉菌是一种非常多见的条件致病性的真菌,往往会存在于空气、植物、土壤、野生或家禽及鸟类的皮毛上,说它是“食肺菌“可不是危言耸听,曲霉菌真的可以一点一点”吃掉“你的肺哦!

     

    它可以经过皮肤黏膜损伤处或是吸入呼吸道,进入血液,然后循环到其他组织或是器官,引发疾病,而肺部又是曲霉菌病的好发部位,在影像学上可呈现不同程度的空洞、团块影、中心低密度征等征象,看起来就像是肺脏被慢慢”吃掉“了一样。

     

     

    虽说细菌在生活中确实是无时无刻、无处不在的,但因为一般情况下正常人对于大部分的细菌具有一定的抵抗力,所以即使存在也不会有致病反应或症状,曲霉菌也是如此,因而个体免疫力的高低对曲霉菌感染所引发的疾病有明显的影响。

     

    平时可能没有什么感觉,但当患者的机体抵抗力降低的时候,比如幼儿、老年人、孕妇等人群,或是受凉、疲劳、感冒等情况下,本身抵抗力就有所下降,如果再不注意卫生护理的话,很容易因曲霉菌感染而患病,出现如外源性过敏性肺泡炎、慢性肺曲霉菌病等;如果是免疫力极其低下的患者,可导致侵袭性曲霉菌病,甚至出现败血症的症状,若不及时治疗,病死率可以达到100%。

     

    而洗衣机各处的缝隙里难免有积水,像这种密闭、潮湿的环境真可谓是细菌“天时、地利“的滋生场所了,同时曲霉菌也可能会寄生在正常人的皮肤或者是上呼吸道,如果每天穿着”越洗越脏“的洗衣机里洗出来的衣服,污渍是洗掉了,但接触的细菌也更多了。有报道指出,即使是健康的成人,如果大量接触或吸入曲霉菌孢子时,也可导致侵袭性曲霉菌病的发生。

     

     

    看到这,有的人可能开始忧心“食肺菌“是不是已经在吃自己的肺了?其实曲霉菌感染也是有过程的,不一定上来就侵蚀肺脏,它在侵入人体时,往往不是直达肺部,可能会在皮肤上先有所表现,比如不明原因的白癣、红癣等。

     

    而这些皮肤症状往往有一个特点,喜欢在身上游走,尤其是用不干净的洗衣机洗出来的衣服接触过的地方,所以,如果身上出现了原因不明的皮肤问题,一定要及时就医检查,在注意个人卫生护理的同时,也别忘了给你家的洗衣机好好的”洗个澡“吧。

  • 对于现在的年轻人来说,每天早晨醒来先在床上叫上一份外卖,然后起床直奔冰箱啃一口凉西红柿或是喝一杯冰酸奶,感觉瞬间就可以将身体“叫醒”。

     

    等外卖到了,窝在沙发里一边刷着视频,一边享受着美食,一边再来一口冰可乐,哇......让人“精神抖擞”的一天又开始了。

     

    这样的生活乍听起来可是让不少人羡慕不已,既解放了双手又满足了胃口,只是在这看似方便快捷又美味的饮食习惯之下,还是存在着不少健康隐患的,首先,胃就第一个“不答应”。

     

     

    长期饮食吃得太过肥甘厚味、辛辣甜腻、生猛海鲜,且食量过大的话,很容易导致胃热。

     

    所谓胃热,指的就是胃阴亏虚,由于邪热侵犯到胃部而导致胃火旺盛,主要表现为:口渴、口臭、能食易饥、小便短赤、大便秘结,而当胃热化火的时候,可能有口腔糜烂或者是牙周肿痛等症状。

     

    一旦胃里有了火,那就像是在屋子里点了一个小灶台,自然就忍不住想吃冰凉凉的东西来给身体“降降温”了,我们都知道烧红的铁锅尚且不能直接用冷水冲洗,这样会缩短铁锅的使用寿命,何况是我们的胃呢。

     

     

    一般人体内的温度在37度左右,而胃肠道本身的温度也是比冰箱要高很多的,如果突然的大量进食冷食会刺激胃肠道的血管收缩,削弱胃黏膜保护屏障的作用,从而引起胃肠功能紊乱。

     

    所谓脾胃不分家,一旦胃功能受损,那么主体内气血运化的脾功能也必然随之减弱,这样食物和水分在体内的运化就不能正常进行,水分开始淤积在身体中。

     

    中医认为湿属于阴,热属于阳,二者融合在一起本身就是一对矛盾,是要打架的。湿热的人体就是湿、热二者厮杀的战场,无论哪一方力量更强大,战场所在都是元气大伤的地方,胃的消化功能不好就会有饮食不佳、口臭、口干等症状,而脾的运化功能不好,必然会影响人体的排泄,出现小便黄赤、大便燥结或者粘滞的症状,久而久之,造成了湿热体质的形成。

     

    而湿热体质除了会引起上述症状以外,还可能引起体型的过胖或过瘦,一般热邪重的人就会藏瘦,湿邪重的人反而会胖。所以无论是出于对健康的考虑,还是对自身爱美之心的顾虑,切莫肆无忌惮的贪吃凉食,此外过分的饮酒、吸烟也会导致胃火越来越旺盛哦。

     

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  • 现在随着经济的发展,冰箱已经成为家里的常规家用电器。很多人买了食物,习惯性的放到冰箱里。很多人觉得,食物只要放到冰箱里,就干净又卫生、不长细菌,利于肠道健康。

     

     

    事实上,冰箱虽然提供了低温冷藏、冷冻模式,冰箱只是暂时减缓了细菌生长繁殖的速度,细菌有很多种,有的细菌适合常温生长,低温时生长缓慢。有的细菌反而在冰箱低温环境下大量繁殖,所以在冰箱长时间、大量存放食物,以为将食物放入冰箱就万事大吉、卫生又健康的想法是错误的。

     

    读研时,研究过一种细菌,叫小肠结肠炎耶尔森菌,这是少数几种能在冷藏温度4度,生长繁殖的肠道致病菌之一。一些欧美国家曾发生过多起小肠结肠炎耶尔森菌感染,引起的食物中毒事件。过去我国也曾发生过两次大的流行,多人食物中毒,原因都在于食物中污染了小肠结肠炎耶尔森菌。现在很多国家都将小肠结肠炎耶尔森菌列为进出口时的常规检测项目。

     

     

    小肠结肠炎耶尔森菌,能够在冷藏条件下生长繁殖。如果存放在冰箱中的肉制品、奶制品污染了小肠结肠炎耶尔森菌,人感染后,容易引起小肠炎、结肠炎,还可能出现发热、黏液或水样便等症状。

     

    研究发现,除了小肠结肠炎耶氏菌,单核细胞增生性李斯特菌也是能低温生长、引起食源性污染的细菌。医学研究时,常用采用冷增菌法分离这种细菌。

     

    有德国学者曾选取市场上,存放于零下18度的冰箱中的122份冷冻食品,研究其中李斯特氏菌的污染情况。研究发现其中有 55 份食品中检出李斯特菌。研究发现鸡肉制品、加肉面食 、汤汁及其它肉类制品中,李斯特菌的检出率为40%~60% 。生鱼制品中的李斯特氏菌检出率高达 61%。

     

    由此可见,食物在冰箱中储存过长时间,能够增加小肠结肠炎耶尔森菌、单核细胞增生性李斯特菌感染的危险,人们食用了污染的食物容易引起食物中毒。

     

    为了维护我们的肠道健康,日常生活中应注意:

     

    1. 注意食物种类不同,冰箱中冷藏、冷冻的存放时间也不同,尽量在超出期限前食用。

     

     

    2. 食物尽量吃新鲜的较好。为了饮食健康,尽量缩短存放时间。少买,多次购买。存放时间长了,容易变质,还容易产生一些特殊的味道。

     

     

     

    3. 储存时间过长时,及时丢弃,不要不舍得扔。

     

    有一次夜班值班,碰见一个30多岁的女性,肚子疼的很厉害。一问才知道,龙虾煮熟了没吃完,放了3天,觉得扔了可惜,又接着从冰箱拿出来吃了。结果晚上肚子疼得厉害,来了医院挂急诊,急性胃肠炎进医院一趟,花钱,人还遭罪。

     

    尤其家里有老人的,很多东西坏了,发霉长毛了,还不舍得扔。像花生发霉后,容易滋生黄曲霉菌,致癌性很强。这就需要我们年轻人及时的提醒和督促,保证家人的健康。有句话叫“有舍才有得”一时的不舍得,反而付出更大的代价。

     

     

    4. 煮熟的食物,不要反复拿出来吃不完再放进去。可以一次切少量或者拿出来少量,其余迅速放回冰箱。但是熟肉类食物,最好放冰箱中不要超过4天。

     

    5. 冰箱中冷藏冷冻食物,要充分加热或采用其他灭活方法后使用。拿出来食用时,尤其冷冻的肉类食物,尽量多煮一会,彻底煮熟后食用,不要煮个七、八分熟就食用。高温煮熟,也是一个灭菌的过程。

     

    本文由作者原创,文章内容仅供参考。转载及合作事宜可联系 jdh-hezuo@jd.com。 

  • 癌症,一个让人陌生又熟悉的词汇。

     

    陌生是因为,很多人都觉得它离自己很遥远,“我得癌症的几率比中彩票还要低”,这可能是大多数人的心声。

     

    但无法否认的是,在我们的身边,或多或少的都有一些癌症患者。

     

    无论是亲戚或是朋友,总有一些人正在饱受癌症的折磨。

     

    癌症离我们,其实并不遥远。

     

    什么是癌症?

     

    可能有些小伙伴对“癌症”是一种什么样的存在,还不是很了解,只知道它很可怕,它会要命。

     

    对于它为什么叫“癌”,或者什么叫“癌”,都不是很清楚。

     

    很多人把癌症和肿瘤混为一谈,殊不知,肿瘤包括良性和恶性,而癌症则是泛指恶性肿瘤。换句话说, 不是所有的肿瘤都是癌症,但是癌症一定都是肿瘤,二者为包含关系。

     

    而在医学上,“癌”是指起源于上皮组织的恶性肿瘤,是恶性肿瘤中最常见的一类。

     

    它的英文名是“cancer”,喜欢研究星座的朋友应该不会陌生,因为这个词也是巨蟹座的英文名。拿螃蟹的横行霸道来形容癌症,确实是十分贴切。

     

    根据世界卫生组织国际癌症研究机构(IARC)发布的2020年全球癌症负担数据显示:

     

    2020年,全球新发癌症病例1929万例,其中我国新发癌症457万人,占全球23.7%。

     

    我国新发的前十的癌症分别是: 肺癌,结直肠癌,胃癌,乳腺癌,肝癌,食管癌,甲状腺癌,胰腺癌,前列腺癌,宫颈癌,这十种癌症占新发癌症数的78%。

     

     

    2020年,全球癌症死亡病例996万例,其中我国癌症死亡人数300万,占全球30.1%。

     

    我国死亡人数前十的癌症分别是:肺癌,肝癌,胃癌,食管癌,结直肠癌,胰腺癌,乳腺癌,神经系统癌症,白血病,宫颈癌,这十种癌症占癌症死亡总数的83%。

     

     

    吃出来的癌细胞

     

    从这些数据中我们不难发现,在我国,排名前几的癌症中,消化系统的癌症最为多见。

     

    无论是直接关系的胃癌、食管癌、结直肠癌,还是间接关系的肝癌、胰腺癌 这些癌症都和我们的日常饮食息息相关,病从口入,不是说说而已。

     

    而根据调查研究显示,多吃这几样东西更易致癌!

     

    1、高盐饮食

    吃得咸,不止会血压高,还会增加胃肠道癌变的风险。

     

    咸鱼、咸肉、咸菜,这些大家爱吃的美食,它们含盐量高,也就是氯化钠的含量高,而这些钠盐摄入进体内,会局部改变细胞渗透压,可能会导致细胞坏死,而为了修复这些坏死的组织,细胞又会代偿性增生,这个过程增加了癌变的风险。

     

    除此之外,腌渍的食物中还容易产生亚硝酸盐,这是公认的致癌物质。

     

    2、大量饮酒

    酒精摄入与癌症的形成有密切的关系,两者呈正相关性。

     

    小酒可以解愁,大饮却易伤身。偶尔的少量饮酒不会对身体造成太大的损伤,但长期的大量的饮酒,不仅会损伤胃粘膜,也容易导致酒精肝,而且酒精的代谢物乙醛也是致癌物质,所以饮酒会大大提高患癌的风险。

     

    3、高脂肪类食物

    高脂肪类食物的饱和脂肪酸含量高,容易引起肠道菌群紊乱,长期摄入,还会导致肥胖,可谓是“肠癌的催化剂”,不宜多吃。

     

    4、高温食物

    有人喜欢吃烫的食物,觉得“烫一烫”很舒服,却不知道损伤已在看不见的地方产生,某些地区食管癌的高发便与此密切相关。

     

    除此之外,像臭豆腐、油条等食物,因多数是使用重复多次的油,高温下也会产生致癌物多环芳烃。

     

    5、霉变食物

    霉变食物不用多说,黄曲霉毒素想必大家都听过,这是食物受潮霉变后,被霉菌污染后会产生的致癌毒草素,它是肝癌的独立危险因素,不得不防。

     

    6、其他食物

    其他还有一些食物,类如烟熏、烧烤食物,隔夜菜、槟榔、反复烧开的水等,都含有一定的致癌物质,也是建议大家日常生活中少吃或不吃。

     

    我们应该怎么做?

     

    那有些朋友要问了,这也致癌,那也致癌,生活中岂不是没有能吃的食物了?

     

    有句老话说得好,过犹不及,凡事都讲究一个平衡。

     

    不是说 烧烤、炸串、熏肉等食物不能吃,而是 不要频繁地去吃这些食物,偶尔的放纵可以,但长期的摄入,会让致癌因素在你体内堆积,最终累积成那颗摧毁你健康的“定时炸弹”。

     

    当然,像 隔夜菜和霉变食物这类明显对身体有害的食物,建议 直接不吃

     

    在日常生活中,要注意养成良好的饮食习惯,做到如下几点,可以避免“病从口入”。

     

    食物应多样化,不挑食,不偏食,荤素搭配,粗细结合。

    少吃油腻高脂肪的食物,减少总脂肪的摄入量。

    多吃高纤维食品,类似谷类、豆类、水果、蔬菜等。

    尽量减少酒精、碳酸类饮料的摄入量。

    生活规律,不暴饮暴食。

     

    最后,在4月15日“全国抗癌日”到来之际,呼吁大家日常生活中要注重自己的身体健康,出现不适一定要及时就诊,尽早做到 “早发现,早诊断,早治疗”,切勿把“癌前不适”熬成“真正的癌症”。

     

     

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  • 发霉、腐烂的东西相信大家都见过,比如平时家里肉买多了,时间一久,上面就会长出红红绿绿的斑点,有时候还会带着丝丝绒绒的毛毛,我们一般认为这样的事儿应该都是发生在“死物“身上的,可你能想象身体里的内脏也会”长毛“吗?是不是想想都觉得可怕?但这可绝不是一句玩笑或假设,如果不小心被”腐烂菌“感染了,那就很有可能成为现实。这个”腐烂菌“究竟是何来历呢?

     

     

    “腐烂菌“---白色念珠菌

     

    “腐烂菌“的真名叫做白色念珠菌,通常存在于正常人口腔、上呼吸道、肠道及阴道,一般在正常机体中数量少,不会引起疾病。

     

    但当机体免疫功能或一般防御力下降,或正常菌群相互制约作用失调时,白色念珠菌就会大量繁殖并改变生长形式,侵入细胞,从而引起疾病,可累及皮肤、黏膜,有的还会累及脑膜、肺脏,因此可出现多种并发症,具体情况常与病变部位有关,如呼吸系统病变可并发肺炎,消化道病变可并发肠出血、肠穿孔,泌尿系统病变可并发肾衰等。

     

    常见的白色念珠菌病

     

    念珠菌病主要是由白色念珠菌引起的急性、亚急性或慢性感染,是最常见的真菌病,依据其感染部位的不同可分为以下几种:

     

     

    1、念珠菌性阴道炎:好发于糖尿病及妊娠妇女,主要表现为外阴瘙痒、灼痛,严重时坐卧不宁,还可伴有尿频、尿痛及性交痛,急性期白带增多,白带特征是白色稠厚呈凝乳或豆渣样。

     

    2、念珠菌性龟头炎:常与性接触传染有关。常见的是阴茎包皮和龟头轻度潮红、干燥光滑,包皮内板及龟头冠状沟处伴有白色奶酪样斑片。阴囊受累时,在与阴茎接触面上可见鳞屑红斑性皮疹,刺痒明显,累及尿道时,可出现尿频、尿急。

     

    3、口腔念珠菌病:又称为鹅口疮,好发于婴幼儿,特别是新生儿。口腔粘膜、咽、舌、牙龈等处出现边界清楚的白色假膜,外围红晕,去除假膜可见红色湿润基底。若累及口角则有口角糜烂、皲裂等,有疼痛感。

     

    4、皮肤念珠菌病:好发于皮肤皱褶处,如腑窝、腹股沟,乳房下,肛门周围及甲沟,指间,皮肤潮红、潮湿、发亮,有时盖上一层白色或呈破裂状物,病变周围有小水泡。

     

     

    5、系统性念珠菌病:念珠菌感染可累及全身所有内脏器官,其中以肠念珠菌病及肺念珠菌病较常见。此外,尚可引起泌尿道炎、肾孟肾炎、心内膜炎及脑膜炎等,偶可引起念珠菌性败血症。所有内脏感染常继发于多种慢性消耗性疾病,且有长期应用广谱抗生素、皮质激素及化疗、放疗等诱发因素,症状多无特异性。

     

    以上就是白色念珠菌易导致的疾病,其实白色念珠菌是很常见的病菌,一般情况下不会感染人体,生活中多注意清洁卫生,多注意饮食营养,积极提高免疫能力就能有效的预防白色念珠菌感染。如果出现以上疾病,一定要及时就医做真菌学和血清学的检查。

  • 位于口咽两侧壁的扁桃体最爱发炎,我们也见怪不怪。其实,扁桃体炎可不是小病,急性扁桃体炎反复发作转为慢性后,如果长期刺激扁桃体黏膜就可能引发癌变!所以我们不能对扁桃体炎掉以轻心,平时要注意忌劳忌冷,忌烟忌酒,别让我们的扁桃体再也不能“发声”!

     

    1. 劳冷烟酒——扁桃体炎的四大诱因

     

    许多内外因都会损伤组织细胞,而人体为了对抗这一变化,就会产生炎症反应。当我们的免疫功能正常时,细菌、病毒位于扁桃体黏膜上皮向内凹陷围成的隐窝内,轻易不会入侵人体,还会随着粘液被排出体外;而劳累、受凉、抽烟、酗酒……都可能影响正常免疫功能,让病原体大面积入侵扁桃体,损伤上皮细胞等,进而引发炎症。

     

      

    所以,炎症反应实际上是一种对人体有益的反应,但是也意味着此时病原体已经较大范围入侵身体,造成损伤了。我们不应忌讳炎症,但是却要做好预防,提高免疫力,将病原体阻击在体外。

     

    2. 红肿热痛——扁桃体炎的四大症状

     

    症状一、红

     

    随着病原体的入侵,扁桃体处的动脉会充血,其中的含氧血红蛋白也会增多,给组织细胞更多的力气用于抵抗“外敌”。氧合血红蛋白呈现鲜红色,这也是扁桃体充血发红的原因。

     

    症状二、肿

     

    扁桃体发炎时会肿大,这实际上是一种炎性水肿。此时毛细血管通透性的增加,血液中的白细胞和许多蛋白质分子渗入到组织液中,组织液的渗透压随之增加,从而吸水引发水肿,扁桃体也就充“水”肿大了。

     

    症状三、热

     

    扁桃体炎还会引发全身发热症状,这同样和含氧血红蛋白的增多有关。此时全身细胞的代谢增加,相应地产热也增多,就会引起发热症状。

     

    症状四、痛

     

    许多炎症介质如5-羟色胺会刺激神经细胞引发疼痛。此外,扁桃体内的组织水肿、压力增高和其被膜的牵连肿大、张力增高,都会刺激神经末梢,引发咽痛。感染如果经过咽鼓管累及中耳,还可能引发耳痛。

     

      

    3. 长期积累——扁桃体炎可诱发癌症

     

    扁桃体炎反复发作,意味着病原体得不到很好的清除,它们就会积累在扁桃体所处的结构——扁桃体窝内,让我们患上慢性扁桃体炎,即一有刺激就会炎症发作,咽痛、水肿都可能找上门来。在这种情况下,扁桃体的水肿和一些炎性物质会长期、反复地刺激扁桃体的黏膜上皮细胞,可能造成上皮细胞的萎缩、变性,最终引发癌变。

     

    为了清除入侵人体的细菌、病毒等,扁桃体急于发“言”,却好心办了坏事,引“狼”入室,让扁桃体癌也找上门来。我们在平时一方面要注意休息、减少劳累、少食生冷、忌烟忌酒,一方面也要勤于刷牙、注意维护口腔卫生,让扁桃体在“无声”中消灭敌人!

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