这难道是穷人的自我安慰？

燕窝，为雨燕科动物金丝燕的唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝。燕窝，味甘，性平。归肺、胃、肾经。具有养阴润燥，益气补中，化痰止咳的功效，燕窝的药力不强，可与其他中药配伍使用。

燕窝的营养学

燕窝貌似一直都是有钱人吃的玩意儿，从营养成分分析，含有蛋白质，氨基酸，微量元素钙磷铁钾钠等，比起一般的食物好像也没有特别之处。

干燕窝中50%是蛋白质，含量虽然很高，但相比其他食物（豆腐皮、鸡蛋清）等还是差一些，稀释率也不高。而且燕窝不具备人体所需的8种氨基酸，所以燕窝不能算是优质蛋白。

所含的活性蛋白质，比如集落刺激因子、表皮生长因子等，经过消化道或经过加热，他们的结构会被破坏，不可逆的失去活性，不会发挥效果。

燕窝的药用价值

如果单纯作为食物，考虑营养素的话，确实没有什么奇特，但是祖国医学就是博大精深，中医中药是一个整体运作的概念，很难用西医营养学来进行解释，比如丝瓜络，从营养学角度讲，就是粗干纤维，甚至都不能当做食物，但是中医讲，却是一味非常重要的中药，有通络下乳的功效，而实践证明，确实通络下乳功效显著，百试不爽。

所以对于燕窝，我们也不能一棍子打死，虽然目前还没有较多的研究，但相信终有一天，现代医学会将燕窝的功效揭开。

燕窝要不要吃

土豪就随意了，但吃也是一个长期的过程。想要补充蛋白质，燕窝确实可以用鸡蛋，牛奶这些食物代替。因为鸡蛋、牛奶均是优质蛋白质的来源，不但蛋白质含量丰富，含有人体必需的8种氨基酸，而且人体对鸡蛋牛奶中蛋白质的吸收率能达到98%，极容易被人体吸收。想要补充胶原蛋白，也完全可以用猪蹄、皮冻、银耳等代替。想要补充矿物质，蔬菜水果是您的最佳选择。

想要增强人体免疫力，铁锌等微量元素是不可少的，维生素C也具有提高免疫力的作用。多吃点香菇、木耳等含有多糖的食物也有助于免疫力提升。

【不药博士】简介：博士，副主任药师，高级营养师，拥有11年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，倡导健康生活，不生病，不吃药！

不知道从什么时候开始很多运动教练就将鸡蛋这种食物作为很好的食材推荐给各类人群。身体需要蛋白质是有量的每天我们需要的蛋白质是 1g/kg 体重，鸡蛋清是蛋白质含量丰富，蛋黄则是胆固醇含量高，一般运动期间，一天 1-2 个鸡蛋，足够。

正常情况来讲我们可以通过合理的高蛋白饮食来增加身体的肌肉量这时候可以选择牛奶、虾、鱼、瘦肉（精瘦肉）这些蛋白质含量比较丰富的食物，一般在锻炼期间注意用量50-75克比较适合，多了很容易造成肾脏的负担。针对运动人群这个推荐量也是非常足够的。

很多人有这样的误区，就是除了正常食物量以外还会加一些蛋白粉，尤其是运动前后。个人认为服用蛋白粉是没有必要的，蛋白粉一般来源有两种一种是大豆制品的来源，一种是牛奶提取的乳清蛋白。问题是正常的饮食中基本上可以达到用量所以这里不建议服用蛋白粉来维持肌肉增长。

很多女性有一个误区，就是女性使用器械减肥会练出一身肌肉，女性的身体激素与男性不同，使用器械训练可以让身体变得更加紧致，但是不用担心会练出一身肌肉，当然你的身体肌肉量会增加不过这和你是不是补充蛋白粉没有太大的关系。

如果你觉得蛋白粉真的很有必要这里建议你每天一小勺蛋白粉在运动前进行补充，前提是要吃适量的食物，否则你的蛋白粉就会当成能量被消耗，这样就白白浪费掉了，所以不要空腹补充蛋白粉。

人体每天需要的蛋白质的量基本上是你的公斤体重，所以不建议你素食瘦身，也不建议你补充太多，一般达到上述的鱼、肉量基本可以满足身体需要了，因为过量的蛋白质的确会造成肾脏的负担。这里推荐如果是女性则是每天两个蛋白一个蛋黄。

还有很多老年人对于吃鸡蛋很是谨慎，其实没有必要，如果是正常的老年人的话，每天一个鸡蛋是必须的，因为随着年龄的增长身体的肌肉会逐渐流失，取而代之的是脂肪，这样补充营养充分的优质蛋白质就变的非常有必要，鸡蛋是个不错的选择。

正常如果没有胆固醇偏高的老年人每天吃一个鸡蛋是非常有必要的，如果是有胆固醇超标的老年人可以选择两天一个蛋黄，蛋白可以每天都吃，这是因为鸡蛋中的蛋白是优质蛋白且比较好被身体消化吸收，而鸡蛋中的胆固醇主要在蛋黄里，所以如果是胆固醇超标的老年人的话可以这样来食用鸡蛋来补充优质蛋白。还有一类人群是属于高甘油三酯，这类人群的蛋黄原则上是不用太限制的，因为高甘油三酯一般情况下与精致的主食有相关，不过无论是高胆固醇还是高甘油三酯建议都要食用煮鸡蛋而不是煎鸡蛋或者油大的方法烹饪的鸡蛋。

因为燕窝的有效成分唾液酸亦称为燕窝酸。所以吃燕窝就等于成燕子的口水这是没有错的！ 燕窝是食疗，经过长期坚持吃燕窝来调理自己的身体，补充营养以及提高免疫力等等，鸡蛋也是食补，补充蛋白质。

燕窝和鸡蛋两者对人体都有很大的帮助，将两种不同的食物进行对比，一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B4%的维生素B6，燕窝的营养价值真的不如一个鸡蛋吗？

营养素，燕窝中，钙，镁，锌，铁等微量元素含量显著高于鸡蛋。不过以性价比看，矿物质，并不是燕窝的亮点，打平。

燕窝，盛产东南亚，是金丝燕等同属的玉燕在衔食了海中的小鱼、海藻之后经过消化，将消化腺分泌物与绒羽造成的窝巢，因为往往是筑在海岛的峭壁之上，形状上又很像陆地的燕子的巢，因此叫做燕窝。

燕窝的营养价值

干燕窝的蛋白质含50%、30%碳水化合物（糖类）、10%左右的水分以及一些矿物质。说实话纯的碳水化合物（糖类）一般用来提供能量的。再来看看燕窝中的蛋白质。

唾液酸

化学名称为N-乙酰神经氨酸，可以从燕窝的蛋白，复合物中提取出来，算是燕窝检测的一种特征物质，以国内的一些检测数据来看，可达到燕窝干物质重量的3-15%，并在一些动物试验中有一定的保健意义，然而，果蝇、小鼠等试验食用的唾液酸剂量与人体偶尔吃几口燕窝完全不能同日而语。毕竟，你不能像吃馒头一样的吃燕窝不是吗！

关于鸡蛋

鸡蛋一直是营养学上认为营养比较全面的食物，蛋白质为优质蛋白，尤其蛋清中含脂肪较低。而且我们在评价其他食物的时候习惯用鸡蛋的营养作为参照，所以难免容易被比较。

燕窝的营养价值真的不如鸡蛋吗？

在营养学上，并没有好的食物与坏的食物一说，只是那种食物营养更全面，那种食物更容易被大众所接受，并作为能够在正常饮食中实现。鸡蛋相信很好实现，一天1-2个没有问题，那么燕窝呢，这东西物以稀为贵，不能天天吃吧，也不能一下子吃太多吧！

食疗药膳对燕窝的看法

中医食疗学认为燕窝："养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘的人群比较适宜。滋阴润肺补而不燥；养颜美容使皮肤光滑、增进胃的消化和肠道吸收力，有一定的作用。只是，你要知道它主要的成分，就看看你能不能接受喽！

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这难道是穷人的自我安慰？

燕窝，为雨燕科动物金丝燕的唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝。

燕窝，味甘，性平。归肺、胃、肾经。具有养阴润燥，益气补中，化痰止咳的功效，燕窝的药力不强，可与其他中药配伍使用。

燕窝的营养学

燕窝貌似一直都是有钱人吃的玩意儿，从营养成分分析，含有蛋白质，氨基酸，微量元素钙磷铁钾钠等，比起一般的食物好像也没有特别之处。

干燕窝中50%是蛋白质，含量虽然很高，但相比其他食物（豆腐皮、鸡蛋清）等还是差一些，稀释率也不高。而且燕窝不具备人体所需的8种氨基酸，所以燕窝不能算是优质蛋白。

所含的活性蛋白质，比如集落刺激因子、表皮生长因子等，经过消化道或经过加热，他们的结构会被破坏，不可逆的失去活性，不会发挥效果。

燕窝的药用价值

如果单纯作为食物，考虑营养素的话，确实没有什么奇特，但是祖国医学就是博大精深，中医中药是一个整体运作的概念，很难用西医营养学来进行解释，比如丝瓜络，从营养学角度讲，就是粗干纤维，甚至都不能当做食物，但是中医讲，却是一味非常重要的中药，有通络下乳的功效，而实践证明，确实通络下乳功效显著，百试不爽。

所以对于燕窝，我们也不能一棍子打死，虽然目前还没有较多的研究，但相信终有一天，现代医学会将燕窝的功效揭开。

燕窝要不要吃

土豪就随意了，但吃也是一个长期的过程。想要补充蛋白质，燕窝确实可以用鸡蛋，牛奶这些食物代替。因为鸡蛋、牛奶均是优质蛋白质的来源，不但蛋白质含量丰富，含有人体必需的8种氨基酸，而且人体对鸡蛋牛奶中蛋白质的吸收率能达到98%，极容易被人体吸收。

想要补充胶原蛋白，也完全可以用猪蹄、皮冻、银耳等代替。想要补充矿物质，蔬菜水果是您的最佳选择。

想要增强人体免疫力，铁锌等微量元素是不可少的，维生素C也具有提高免疫力的作用。多吃点香菇、木耳等含有多糖的食物也有助于免疫力提升。

【不药博士】简介

​博士，主管药师，高级营养师，拥有10年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，健康生活，不生病，不吃药！

花生，深受大众喜爱的一种坚果。平时可以生吃，也可以煮粥，朋友聚会的时候，也少不了花生米的存在。花生可以当作零食食用，也可以作为养生佳品，还是一种老少皆宜的食物，无论是中老年人，还是小孩们，都有花生的“忠实粉丝”。

花生相对其它坚果来讲，价格实惠又富有营养，吃了之后，对人体有很多好处。

花生常吃好处多，但这5类人不宜多吃，别不听劝，为健康着想

补充钙质

花生中含有丰富的钙元素，因此也是补钙的好食物。青少年适量吃花生，有助于骨骼的生长发育，中老年人常吃花生，可以补充钙质，减缓骨密度下降的速度，预防骨质疏松，强健骨骼。

养护脾胃

适量吃花生，可以保护胃黏膜，抑制胃酸大量分泌，还具有中和胃酸的作用，有助于健脾养胃。另外花生进食后，还可以润滑肠道，促进排便，预防便秘和患肠道疾病的风险。

  
增强智力

花生中含有丰富的锌元素和谷氨酸等物质，它们对促进大脑发育、增强智力，提高记忆力有一定帮助，很适合经常用脑，或者正处于生长发育期的小孩食用。

预防心脑血管疾病

心脑血管疾病，属于中老年群体的高发疾病，患病后，将严重威胁生命健康。而花生有一定的降血脂、降血清和降胆固醇的作用。花生还可以辅助降低体内胆固醇含量，清理血管，进而降低患心脑血管疾病的风险。

止血凝血

花生可以提高人体血液中血小板的水平，还可以止血凝血。而且与花生仁相比，花生红衣凝血作用要更强。

延缓衰老

花生中含有的蛋白质和脂肪量，相对较高，经常吃，可以滋补气血。花生还可以抗衰老，延缓人体各器官和细胞的衰老速度，有助于养成长寿体质，宝妈吃还可以起到通乳的效果。

  
适量吃花生好处很多，但不要超量吃，毕竟花生中含有的脂肪量还是很高的，而且花生还是高热量食物，过量食用，脂肪无法顺利转化，吸收，容易变胖。

另外，还有以下这5类人，不宜多吃花生，别忽视

跌打、血瘀者、严重血栓者

花生具有凝血止血的作用，跌打损伤患者、血瘀者以及患有严重血栓的人食用花生，不利于病情恢复，可能还会加重血瘀症状，加重伤口疼痛。

糖尿病患者

花生属于高热量类食物，而糖尿病患者每天所摄入的热量，是有严格控制的。吃一点花生，患者当日的热量就可能超标，因此为了稳定病情，糖尿病患者最好少吃，每次最多吃几粒即可。

  
肠胃不好的人

花生还属于高蛋白类食物，其内的脂肪量也很高。胃不好的人，本来肠胃的消化能力就比较弱，过量吃花生，可能会加重肠胃不适，出现腹泻、消化不良等现象。

痛风患者

痛风患者日常饮食，应避开高脂饮食，所以痛风患者平常应少吃花生，尤其是病情发作的时候，最好禁吃花生。病情稳定的时候，也只能吃一点点，避免升高血脂，升高尿酸值，不利于身体健康。

  
减肥的人

适量吃花生，容易增加饱腹感，进而减少人吃东西的欲望，降低全身热量的摄入，有一定的减肥效果。但如果你把握不住花生的摄入量，最好还是不吃，否则再怎么认真减肥，也很难达到你想要的效果。

如果你属于以上人群，别不听劝，饮食上一定要做好调理，避免加重病情。

相信有不少人喜欢买所谓营养价值高的食物，来滋补身体，希望让身体更加的健康，充满着活力，那么在挑选保养品的时候，你是根据什么条件来进行挑选的呢？是因为效果好？是因为信赖的大品牌？还是因为价格？

确实，有着不少人会挑选价格昂贵的保养品，他们觉得价格越高，保养品的质量越好，能对身体产生更棒的作用，事实上，却不是这样的，保养品不是"越贵越好"，有些保养品反而是又贵又没有营养的存在，下面就给大家介绍介绍这些有贵营养价值又不高的存在：

鱼翅

说起保养品，自然就少不了鱼翅的存在，鱼翅在中国美食中具有极高的位置，而且价格昂贵，是一种奢侈品，有些人认为鱼翅富含胶原蛋白，可以防癌抗癌，美容养颜，有很高的营养价值等等，鱼翅也受到了众多人的追捧，但是，鱼翅真的有这么好的滋补效果吗？它的营养价值到底如何？

先来说说，鱼翅到底是什么。鱼翅，是大型软骨鱼类的胸，腹，尾部的鱼鳍。它的主要成分是蛋白质，而胶原蛋白占总蛋白的很大部分，不少人听到胶原蛋白就能自动和美容养颜划上等号，其实并不然，胶原蛋白属于不完全蛋白质，被人体吸收较少，还不如牛奶，鸡蛋这些完全蛋白质的营养价值高。

而且因为鲨鱼是海洋中的"霸王"，是食物链中的顶端，使用鲨鱼中的汞含量和重金属含量要高于其他鱼类，因此，食用鱼翅还有造成重金属中毒的风险。总之，鱼翅的营养价值并没有那么高，加上价格昂贵，所以不要过分神化鱼翅的功效，要理性消费

燕窝

  
如果说鱼翅是受到中国人的追捧的话，那么燕窝则是受到了女性朋友的热爱，她们坚信燕窝中含有丰富的胶原蛋白，可以美容养颜，是食补的极品，那么燕窝真的有这样的滋补效果吗？

燕窝，其实是燕子用唾液和一些绒毛制成的窝。

首先要明确的是，燕窝煮后虽然看起来呈现胶状，但是燕窝中并没有胶原蛋白，而且燕窝中的氨基酸种类不全，鸡蛋中含有八种人体必要的氨基酸，但从这一点说，燕窝的营养价值还不如鸡蛋，所以也不要盲目地去随大流，看到别人吃燕窝，自己也去购买，理性消费才是最好的。

蛋白粉

身边经常有人说蛋白粉是很好的保养品，都说吃了以后对身体很好，有很好的保养作用，这里想说的是，蛋白粉是一种针对特定的人群需要的一种食品补充剂，对于婴幼儿，运动人群，病人等蛋白粉可以提高必要的营养，但是对于普通人来说，我们身体所需要的蛋白质可以通过食物就可以进行很好的补充，不需要在额外的通过服用蛋白粉的方式来进行补充。

有机蔬菜

在有机蔬菜刚刚出现的时候，因为价格昂贵，受到了不少人的关注，人们也因为它买的贵就默认它的营养价值高，但是并不是这样，有机蔬菜中也会使用农药杀毒，还会有天然毒素的风险，有机蔬菜并不是纯天然的食物，营养价值也不会比普通蔬菜高，所以再购买时可以认真考虑自己的需求，再进行购买，不要盲目跟风。

总之，说了这么多，想要表达的就是，适合自己的才是最重要的，不能因为盲目跟风就去购买鱼翅，燕窝，蛋白粉，有机蔬菜等食物，指望它们能给奇效，保持健康的饮食，科学的作息，良好的心态才是最重要的，理性消费最重要，最后祝大家身体健康，万事胜意。

在我们日常的饮食中，几乎每天都会吃到蛋。不管是鸡蛋还是鸭蛋，都含有丰富的蛋白质和脂肪。除此之外，这些蛋类中还含有矿物质和维生素。

这些物质都对人体有非常重要的作用，而且蛋类中的脂肪主要以不饱和脂肪酸为主，经常吃也不会对人体造成损害，所以营养师总是倡导人们每天吃一个蛋。

但是在所有的蛋类中，人们总是偏爱鸡蛋。其实有一种蛋，它的营养价值是鸡蛋的三倍，却因为吃着麻烦被人们放弃了。下面我们就来看一看这是什么蛋？

它的营养价值是鸡蛋的3倍，很多人因吃着麻烦选择放弃，不妨一看

没错，它就是鹌鹑蛋。虽然这种表面带有褐色斑点的蛋比鸡蛋小了很多，但是它的营养价值却非常高。

在薄薄的蛋壳之内，包裹着丰富的蛋白质和磷脂类物质。除此之外，它还含有赖氨酸和胱氨酸等物质。一般蛋内中所含有的矿物质和维生素，它也一样不少。

更重要的是，鹌鹑蛋中的胆固醇含量要比鸡蛋低得多。所以不管是肠胃娇弱的婴幼儿，还是智力处在发育中的儿童，或者是需要补充全面营养的孕妇，都可以放心食用鹌鹑蛋。

对于爱美的年轻女孩们来说，更是应该多吃这种不起眼的蛋。它可以美白肌肤，让我们的容颜越来越娇嫩。因为鹌鹑蛋外形小巧，重量仅有数克，所以人们在吃它的时候，需要一定的耐心来剥壳。

但是生活在这个生活节奏快的时代，人们不管做什么事情都是匆匆忙忙，所以很多人根本没有足够的耐心来剥鹌鹑蛋。不过为了健康和美丽，我们还是要耐下性子，来慢慢品尝这美味而小巧的蛋。

既然鹌鹑蛋有这么高的营养价值，那么在平时的生活中，我们要怎么来烹调它呢？

卤鹌鹑蛋

这种做法是最为简单的，在卤蛋之前，我们要先把鹌鹑蛋放在水中煮10分钟。煮好之后，仔细地将蛋壳敲碎，再放入八角等配料，开火煮5~10分钟使其入味就可以了。

等鹌鹑蛋凉了之后，我们就可以来享受美味了。这样做出来的蛋，不仅口感好，营养也很丰富。

红烧鹌鹑蛋

对于喜欢吃肉的朋友来说，这道菜不仅可以让我们大饱口福，还能给身体补充必须的营养成分。在做这道菜之前，我们首先要将鹌鹑蛋煮好，把壳剥净。做好这些准备工作之后，我们就可以开始来卤肉了。

五花肉切好之后，焯水去血沫。然后开锅烧油，将冰糖煮融之后，加入葱姜蒜等调味料，接着倒入五花肉翻炒，最后加水炖肉。等肉煮得差不多的时候，加入鹌鹑蛋，一起炖煮至熟就可以了。

鸡蛋虽然是我们日常生活中最经常吃的蛋类，但是它的营养价值远远比不过鹌鹑蛋。所以为了获得更多的营养，我们要耐下性子，不能因为鹌鹑蛋剥壳麻烦就放弃了它。如果你想要获得更好的口感，除了卤制之外，还可以将鹌鹑蛋和五花肉一起红烧。

在北京，要想吃到新鲜的活鸡，是一件很考验人智商的事情。其实不仅仅是智商，还考验您生活常识的事。不知从何时起，北京城里禁止卖活鸡。有一天媳妇想吃活鸡，我就跑到五环外去买。在那里买了，然后让卖鸡商贩给弄好了，拿回家去吃。现买现杀的鸡确实好吃，首先是新鲜，那种感觉和冰冻的鸡有着截然不同的味道。其次就是老嫩适宜，可以自己选择吃老母鸡还是小公鸡。 

今天聊鸡精那些事儿，从鸡开始的目的是想着鸡精嘛，里面应该有鸡吧。第一次买鸡精，应该在是好多年前了吧。那时候，我看到鸡精俩字，就想这肯定是鸡子熬的精髓。想必现在也有很多人这样认为。我自己的感觉鸡精的制作方法是：买只鸡，然后放进大锅里，使劲熬，直到把鸡子熬成糊状，然后想办法弄干，最后就成鸡精了。所以，我一直有一个想法，有一天，我闲下来，我试试能否熬出鸡精来。 

直到有一天，我发现鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精，不过鸡精比味精更鲜。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。 

鸡精和鸡没关系，只是一种化学品，而这种化学品有着鸡肉的味道罢了。后来，我渐渐的明白，鸡精原来和味精是一样的东西，只是口味不同而已。鸡精的主要成分是味精，味精即谷氨酸钠，又称味素。按我国制定的产品质量标准，合格的鸡精中的谷氨酸钠含量不应少于5‰，鸡精中的其他成分是核苷酸、食盐、白砂糖、鸡肉粉、糊精、香辛料、助鲜剂、香精等。我国的标准规定，每百克鸡精中的蛋白质含量不能少于10.7克。

这里面有个问题，就是说鸡精和鸡粉的关系。按照要求，鸡精里应该有鸡粉。标准的鸡粉是由鸡肉、鸡骨等运用科学的方法提炼而成。但是鸡粉和鸡精还是有所区别的，不要把两者混到一起。总体来说，鸡精是味精的一种而已。看看鸡精的定义就可以知道，鸡精是以谷氨酸钠、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其他辅料为原料加工而成的一种调味品。

如果您还不明白，那么我找一个比较通俗的定义介绍给大家。鸡精是一种复合调味品，其主要的成分就是味精（含量４０％）和盐。此外，鸡精中还添加了助鲜剂核苷酸、鸡肉提取物、淀粉、膨化剂、香精、色素等。少量核苷酸可以让味精增鲜二三十倍，但是生产的时候又加入了大量盐、淀粉等，因此鸡精的鲜味相对味精而言并没有提升多少，在实际使用的时候用量差不多。鸡精鲜味的基础还是味精（谷氨酸钠）。味精和鸡精虽有区别，但是鸡精的主要原料仍然是味精，也就是说鸡精只是味精的一种再加工产品。

又到了每年柿子上市的季节，柿子是一个食用很需要注意的食物。常听说柿子不能与这个一同吃，不能与那个一同吃，那么柿子有什么食用价值，又有怎样的食物禁忌？药博士总结重点给大家：

中医认为，柿子性味甘涩、性寒，入脾、胃、肺经。

《本草纲目》言：“柿乃脾肺血分之果也，所以有健脾，止咳，止血之功，而柿子本身又是偏寒性的，所以非常适用于燥热咳嗽、胃热烦渴、痔疮下血等。

未成熟柿子果实含有大量的鞣质，这可能是柿子不能与一些事物同时食用的原因，因为可能会造成部分敏感人群的腹泻。

食用

所以说，新鲜柿子，脱涩后才能食用，一般熟透后就可以食用了。

大家也吃过柿饼吧，柿饼其实也是很好东西，柿饼润肺润肠止血功效更强了，但是依旧偏寒。所以较适用于咳嗽、咯血、痔漏等人群食用。

柿霜，柿饼上有一层白色柿霜，这是在晒制柿饼时渗出的糖分凝结物，呈现白色粉状，这层柿霜更偏重于肺燥及阴虚咳嗽、喉痛咽干等症状，润肺能力很强。

平常保健用，可以将柿叶和柿蒂煮到粥里，能止咳平喘哦。

食用禁忌

这是大家都关心的，上面也提到了，柿子虽味美，但不要空腹食用。原因在于：

柿子含大量的柿胶酚、胶质等，这些成分遇到胃酸，会凝结成不能溶解的硬块，硬块小的，会随大便排出，硬块大者，难以排出，停留胃内，就会形成“胃柿石症”，轻者胃脘疼痛，恶心呕吐，重者引发胃出血或胃穿孔。

2、柿子含有大量的鞣质，会妨碍食物中铁的吸收，患有缺铁性贫血或正在服食铁剂的人群，不宜服食柿子。

以上禁忌，注意到了，就可以放心吃柿子了，一次最多2个就好！

其实，柿子还可以做药膳食疗，对慢性气管炎有好处：柿饼粥

功效：健脾止泻。对久泻虚痢、胃弱食少、小儿脾虛、泄泻。慢性肠炎有疗效。

材料：干柿饼5个，粳米150克，清水适量。

做法：取上好的柿饼，切成细条状。粳米淘洗干净，用水浸泡30分钟将水滗掉，将两者一同放入煮锅中，加入适量清水，先以大火煮沸，再转为小火慢熬，煮成粥后，也可根据个人口味加入适量白糖或蜂蜜。

用法：随意佐餐食用。

【不药博士】简介：生命科学博士，执业药师，高级营养师，守护生命健康，拒绝伪养生，手把手调养一个健康的你！

鸡精，我们生活中常用一调味品，大家并不陌生了。第一次买鸡精，应该在是好多年前了吧。那时候，我看到鸡精俩字，就想这肯定是鸡子熬的精髓。想必现在也有很多人这样认为。我自己的感觉鸡精的制作方法是：买只鸡，然后放进大锅里，使劲熬，直到把鸡子熬成糊状，然后想办法弄干，最后就成鸡精了。所以，我一直有一个想法，有一天，我闲下来，我试试能否熬出鸡精来。 

直到有一天，我发现鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精，不过鸡精比味精更鲜。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。 

鸡精和鸡没关系，只是一种化学品，而这种化学品有着鸡肉的味道罢了。后来，我渐渐的明白，鸡精原来和味精是一样的东西，只是口味不同而已。鸡精的主要成分是味精，味精即谷氨酸钠，又称味素。按我国制定的产品质量标准，合格的鸡精中的谷氨酸钠含量不应少于5‰，鸡精中的其他成分是核苷酸、食盐、白砂糖、鸡肉粉、糊精、香辛料、助鲜剂、香精等。我国的标准规定，每百克鸡精中的蛋白质含量不能少于10.7克。

这里面有个问题，就是说鸡精和鸡粉的关系。按照要求，鸡精里应该有鸡粉。标准的鸡粉是由鸡肉、鸡骨等运用科学的方法提炼而成。但是鸡粉和鸡精还是有所区别的，不要把两者混到一起。总体来说，鸡精是味精的一种而已。看看鸡精的定义就可以知道，鸡精是以谷氨酸钠、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其他辅料为原料加工而成的一种调味品。

如果您还不明白，那么我找一个比较通俗的定义介绍给大家。鸡精是一种复合调味品，其主要的成分就是味精（含量４０％）和盐。此外，鸡精中还添加了助鲜剂核苷酸、鸡肉提取物、淀粉、膨化剂、香精、色素等。少量核苷酸可以让味精增鲜二三十倍，但是生产的时候又加入了大量盐、淀粉等，因此鸡精的鲜味相对味精而言并没有提升多少，在实际使用的时候用量差不多。鸡精鲜味的基础还是味精（谷氨酸钠）。味精和鸡精虽有区别，但是鸡精的主要原料仍然是味精，也就是说鸡精只是味精的一种再加工产品。