奶酪是一种发酵牛奶产品，是通过发酵工艺制成的，但奶酪的浓度高于酸奶，是一种固体的食物，而且具有营养价值更高。每公斤奶酪产品由10公斤牛奶浓缩而成，富含蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素。

 

吃奶酪会发胖吗？

 

说到奶酪，很多人的第一反应就是吃了会发胖。其实只要我们不吃太多，就不会让人发胖。学会巧吃奶酪是必修课。合理饮食不会发胖，但对身体有很多好处，甚至达到减肥的效果。

 

 

奶酪保存了牛奶中的所有精华，钙含量和蛋白质含量都比牛奶的含量还要高。此外，奶酪是经过复杂的工艺分解成多肽和氨基酸聚合物，都具有自己的独立的结构和生理功能，而且比牛奶更有利于人体吸收。所以只要不吃太多奶酪，就不会让人发胖。而且奶酪富含乳酸菌及其代谢产物，可以使肠道内的菌群保持稳定和平衡，防止出现腹泻和便秘的情况。每天吃一些奶酪可以改善肠胃等消化系统的功能。

 

请选择独立包装奶酪：

 

我们在早上10点和下午4点左右可以吃一些健康的茶，配上富含维生素的水果，或者选择坚果或苏打饼干，配上低脂奶酪，不仅可以感到饱腹，还能恢复一些体力，所以奶酪是个不错的选择。

 

由于奶酪的益处很多，所以很多人都把奶酪当作小点心或茶点小点心吃。虽然产品不是很丰富，但是可选的品牌和品种还是很多的。比如有块状，瓶装油浸类，独立颗粒包装等形式，味道也比较丰富。对于很多人来说，选择独立包装的产品很容易携带和使用。选择这种独立包装的颗粒奶酪，不仅比较方便，而且分量比较小，不会多吃。除了食用方便之外，在口味上也选择了很多，比如乐芝士的颗粒香味，甚至还有培根味，比如传统的白领的颗粒香味，比如培根香。

 

 

怎样选择奶酪？

 

1.奶酪有两种：天然奶酪和再生奶酪。从加工工艺上讲，天然奶酪是由牛奶和发酵菌发酵而成，再生奶酪是由奶酪制成，加入牛奶或奶粉、黄油等。天然奶酪味道重，中国消费者普遍难以接受。再生奶酪的味道更容易被公众接受。两者都是营养丰富的奶酪。

 

2.买奶酪的时候可以根据自己的口味看个人口味是咸还是甜。

 

3.选择奶酪时，也可以注意营养的搭配。

 

4.选择份装奶酪时，应注意包装的完好。假如锡纸破了，建议不要吃。

“你要不要喝燕麦拿铁？我最近发现的宝藏！”某位刚从健身房回来的姐问我。

 

“咖啡里...加燕麦？”我心想健身达人的食谱果然和我这般普通人不同！

 

“把咖啡中的牛奶换成燕麦奶而已！最近这个挺多人喝的，而且脂肪含量少！”

 

 

如今燕麦拿铁成为都市丽人的标配，咖啡店里总能听到“帮我换成燕麦奶”的声音……Dr.京带你解读燕麦奶究竟是什么？真的比牛奶还好吗？

 

燕麦奶的身世

 

然而，燕麦奶真的不是像牛奶一样的乳制品，它是植物奶的一种。

 

我们平时耳熟能详的豆浆、杏仁奶、椰奶等都是植物奶。真正意义上的植物奶都是不含任何牛奶成分的。

 

植物奶是用含有蛋白质的食材，经过浸泡、打碎、除渣等工序之后，过滤出来白色、看起来像牛奶的液体。

 

 

燕麦奶实际就是燕麦加水打成燕麦浆，再过滤掉燕麦渣的燕麦原液。有些燕麦奶会通过酶水解燕麦中的淀粉带来甜味，一些燕麦奶品牌还添加了菜籽油等稳定剂 ^[1]。

 

燕麦奶和牛奶有何不同？

 

虽然现在很多咖啡店会用燕麦奶代替牛奶，健身达人也通过燕麦奶减少脂肪的摄入，但两者还是各有优势，燕麦奶在某些方面还是无法达到牛奶的效果。

 

先来看看燕麦奶和牛奶的成分对比图

 

 

这样一对比就很明显能看出二者的区别了吧。

 

牛奶的蛋白质含量远高于燕麦奶，是燕麦奶的三倍，因为燕麦的蛋白质主要存在于固体燕麦本身，经过过滤后，燕麦奶中更多的，其实是燕麦中的碳水化合物。

 

而且燕麦奶里的谷物蛋白质是不完全蛋白质，所含的人体必需氨基酸种类不全。

 

而钙含量方面，牛奶完全是吊打燕麦奶。

 

虽然现在市面上很多商家会通过添加磷酸三钙、碳酸钙等无机钙增加燕麦奶的钙含量，但人体对于这些无机钙的吸收率较低。

 

要想补钙还是得靠牛奶，牛奶中的钙主要以和蛋白质结合的形式存在，更容易被人体消化吸收。

 

 

但燕麦奶也不是空有其名，相对于牛奶来说，它的热量、脂肪含量都更低，还富含膳食纤维。

 

燕麦奶中含有一种叫β-葡聚糖的可溶性膳食纤维，它具有降低机体内胆固醇、减缓血糖上升速度等功效，可以预防糖尿病、高血压、肥胖症等 ^[2]。

 

此外，牛奶脂肪中主要含饱和脂肪酸，而燕麦奶中的脂肪主要来自于添加剂——菜籽油，不饱和脂肪酸的含量高，而更有利于心脑血管的健康。

 

什么人更适合燕麦奶？

 

综合来看，虽然不能完全替代牛奶，但燕麦奶在某些方面还是很能打的。比如乳糖不耐受人群、胆固醇偏高的人群、心血管疾病患者或高危人群、需要控制血脂的人群都更适合喝燕麦奶。

 

但相较于牛奶来说，燕麦奶的蛋白质含量偏低，碳水化合物含量较高。

 

大多数人喝牛奶的目的主要是为了摄入优质蛋白质和钙，如果平时饮食比较单一，建议还是继续好好喝牛奶，尤其对于儿童及一些需要增加蛋白摄入的人群来说，不宜长期饮用燕麦奶来替代牛奶。

 

参考文献：

[1] 周素珊,钟彬林,蔡福带.燕麦饮料的研究进展[J].粮食与饲料工业,2016(07):24-28.

[2] 申瑞玲,程珊珊，燕麦p一葡聚糖生理功能研究进展[J]食品与机械,2007,23(6):126-129

不同奶制品营养价值大不相同，不药博士对牛奶、酸奶、奶酪、豆腐、豆浆等常见的奶制品来进行营养价值的对比。

 

豆制品和奶制品的共性：

 

牛奶及其制品含有丰富的钙质和优质蛋白质，还含有维生素A、维生素B1等。但是牛奶及其制品属于低铁、低膳食纤维的食物。

 

 

豆制品和奶制品的营养区别：

 

因为牛奶大部分是水，而奶酪是牛奶近10倍浓缩发酵而成，酸奶是牛奶经发酵而成，所以奶酪和酸奶的营养价值自然要比牛奶高一些。

 

1、热量与脂肪含量：相比奶酪，牛奶和酸奶的优势在于低脂肪和低热量。所以多吃奶酪很容易发胖，但是奶酪中胆固醇含量却稍低于牛奶和酸奶，这可以算是奶酪的优势。此外，奶酪中的维生素A、B族维生素、钙、镁、锌等含量要高出牛奶和酸奶好多倍。

 

2、蛋白质含量：奶制品中蛋白质含量都比较丰富，但经过浓缩的奶酪，则更具有优势。每100克奶酪中含有蛋白质27.5克，而同样100克牛奶只含有三克蛋白质。

 

3、防便秘，促吸收：乳酸菌可以抑制肠道有害菌的过度生长，发酵过程中产生大量的短链脂肪酸，能促进肠道蠕动，亦能改变渗透压而防止便秘。乳酸菌合成的多种酶类，能促进消化吸收。

 

4、乳糖不耐受：亚洲人喝牛奶，会出现乳糖不耐受的问题。而经过发酵的奶酪和酸奶，乳糖会被乳酸菌分解，就会避免这个问题。

 

 

比一比动物蛋白和植物蛋白：

 

豆浆和豆腐含大豆蛋白，100克豆浆中仅含蛋白质1.8克，相比之下，牛奶的蛋白质含量要高一些。此外，牛奶中维生素A、维生素E的含量要明显高于豆浆。当然，二者都含有人体必需的8种氨基酸，都能满足人体对蛋白质的需求。

 

再比一比钙含量：

 

奶制品中的钙比豆制品中的钙多近10倍。而奶酪中的钙含量比牛奶要高接近10倍，酸奶的钙含量和牛奶的钙含量差别不大，但是酸奶含乳酸，能促进钙等多种矿物质吸收。

 

豆制品独有的优势

 

豆制品含有丰富的钾、镁、维生素K、膳食纤维和不饱和脂肪酸。含有植物固醇，可以起到很好的预防心脑血管疾病的作用。

 

所以，豆浆能弥补牛奶中营养素的不足。二者各有优势，可以相互补充，推荐大家交替饮用。

 

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谈起羊肉，最多的就是气味腥膻，入口柔滑，火锅占战场，烤串儿的天下。看到羊群中，犄角树立的那几只，总会有点头皮发麻，胆战心惊，怕它像牛一样，将自己高高挑起。

 

 

说起羊乳，更多的人会表示，看到过母羊喂哺小羊羔，羊乳是白色的液体。问及是否食用过，几乎全部否认。其实羊乳不止可以用来哺乳小羊羔，也是一味治病的良药。

 

羊乳：味甘，性温，无毒。

 

它的作用都有什么呢?①祛除体内寒气，升高体温；②治疗虚劳引起的疲劳乏力；③润心肺，治消渴等病症引起的糖尿病、尿崩症，有益精气积累，调节补充肺和肾气；④调节小肠；⑤有利于大肠；⑥经常加热食用，可治疗大人干呕、反胃，小孩干哕、舌肿等。

 

在生活中羊乳最多的是用于治疗心烦气躁、虚劳羸弱和肠道不适。

 

从补益和药用效果来说，古代对羊乳的补益功效极其重视。

 

 

据《千金方》记录：每天早上取羊乳汁200克，放入容器中加热，煮沸后，在早餐前，空腹状态趁温热服下，对温中润燥，治疗虚劳羸弱和反胃等病症有奇佳的疗效。

 

有人会提出牛乳都不爱喝，带有特有的膻腥味的羊乳要怎么喝下去？关键是想喝也没有地方可以找到。对牛奶过敏的有好多人，同样羊乳适合大多数人食用，但对于过敏体质的人，应减少或不服用。市场上有关于羊乳的奶制品出售，但要仔细分辨是否含有对身体有害的物质，是否为羊乳制成。不过最好的方法还是可以回到农村，正值寒冬季节，自己动手，取一杯纯正的羊乳，品味一次其真正的抗寒功效。

 

温馨提示：①羊乳营养价值高，但不适合将它替代母乳，牛奶、奶粉来服用；②对于牛奶过敏的，可以选择羊乳代替；③对羊肉过敏，对气味有不良反应的，不建议食用有关羊的相关产品；④如出现反胃，干呕等症状，可以先服用羊乳调节一下；⑤比较严重的胃部疾病，建议到专科医院进行专科检查。

关于选奶粉，牛奶粉还是羊奶粉的区别是不是一直搞不懂？

一，营养成分对比

1、蛋白质组成方面

1）羊奶更好消化吸收。

 

2）羊奶蛋白质比牛奶蛋白的致敏性低，也是由于牛奶中αs1酪蛋白含量少，而β酪蛋白含量多。有报道称，约30~40%对牛奶过敏的儿童在食用羊奶后能减轻或不发生过敏。但是也有研究认为，山羊奶并不比牛奶有更低的致敏性。

 

 

虽然EFSA欧洲食品安全局专家组认为山羊奶蛋白是婴幼儿配方奶粉适合的蛋白质来源，但ESPGHAN（欧洲儿科胃肠病学、肝病学和营养协会）委员会还是强调对于牛奶蛋白过敏的婴儿应严格限制食用山羊奶。

2、脂肪方面

1）山羊奶的脂肪球更小，更好吸收。

 

2）山羊奶中含有较多的共轭亚油酸和长链多不饱和脂肪酸，而且Ω3长链多不饱和脂肪酸高于牛奶。

3、碳水化合物

1）山羊奶中乳糖含量略低于牛奶。但是有研究认为，山羊奶很少引起乳糖不耐受。

 

2）山羊奶中低聚寡糖的含量约为牛奶的5~8倍，而且羊奶中含有岩藻糖化和唾液酸化的寡糖，种类和结构更接近于人乳寡糖。

4、维生素和矿物质

1）山羊奶中维生素A含量高于牛奶，与人乳的含量相当。

 

2）山羊奶的维生素C也高于牛奶。

 

3）但是山羊奶中叶酸结合蛋白的含量明显高于牛奶，所以其中叶酸和维生素B12的水平很低。

 

矿物质受季节和喂养因素的波动大，但总体来讲，山羊奶中的钙、磷、钾、硒等矿物质含量高于牛奶。

二、婴儿喂养的临床研究  （山羊奶配方奶喂养VS牛奶配方奶喂养）

身长、头围等没有明显差异，羊奶粉组的肠道蠕动次数更多。（双盲随机对照研究，72名）

生长发育指标、医生诊断食物过敏及其他不良反应无明显差异、山羊奶组婴儿血尿素、肌酐和叶酸水平低于牛奶配方粉组。（双盲随机对照研究，200名2周婴儿）

 

生长发育指标、血液微量元素、尿液粪便等没有明显差异。（双盲随机对照研究）

羊奶粉的婴儿肠道细菌构成比牛奶粉的更接近人乳喂养的婴儿。（双盲随机对照研究）

 

结论：山羊奶粉更好消化，对肠道也友好。但是因为山羊奶稀少，所以价格高很多。如果喝普通牛奶消化也没有问题的，钱包有限的人，喝牛奶或者牛奶粉就好。（毕竟临床研究证明，牛奶和羊奶喂养的婴儿生长发育指标等没有明显差异）如果不在乎价格，愿意为了更好享受花更多钱的，山羊奶可以考虑。​​​​

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我们都知道要喝牛奶，正如食品相关的建议一样，它非常可靠。牛奶富含人体赖以生存的重要营养素，牛奶甚至被称为超级食品。因此，毫无疑问，它应该是你饮食中不可或缺的一部分对吗？答案并非那么简单。牛乳提供了多种营养益处，而且对于许多人来说，牛奶也是日常生活中主要的钙元素来源。但是，还有许多其他的食品也可以代替牛奶为你补充钙元素。

 

如果你“喝牛奶”，你会更健康吗？

牛奶被认为是健康均衡饮食的基本组成部分，这是有充分理由的。它具有人体所需的营养物质，例如钙元素、维生素D和钾等。但是，它并不是唯一可以为人体提供日常所需营养的食物。如果你有乳糖不耐受的症状，或者只是单纯的不喜欢喝牛奶，那你还有许多其他的选择。例如：深绿叶蔬菜、豆类、煮熟的西兰花、酸奶、豆腐和钙元素强化橙汁都是不错的选择。 

你每天需要喝多少牛奶？

你的身体依靠钙元素来保持骨骼的健康、心脏的跳动和神经系统的正常运转，这很重要。那么，牛奶中实际所含的钙元素到底有多少，你每天需要喝多少杯才能补充足够的钙元素？

 

由于牛奶是钙元素的极好来源，因此它已经成为我们努力保持健康，获取钙元素的一种食物。根据你的年龄，你的身体每天需要摄入1000至1200毫克的牛奶。这相当于两到三杯。但是，去一趟你当地的超市你就会知道，牛奶只是许多富含钙元素的选择之一。

什么食物可以替代牛奶呢？

对于那些乳糖不耐受、素食主义者或是只想用健康的牛奶替代品来改变饮食的人来说，你可以选择的食物有很多，非乳汁牛奶比以往任何时候都更受欢迎且种类更多。例如，杏仁奶（卡路里含量比牛奶少）、豆浆（蛋白质含量几乎与牛奶相同）、花生奶（具有有益心脏健康的omega-3脂肪酸）和米浆（对多种过敏的人来说是最好的选择），这里仅举这几例。

 

 

但是，要知道并非所有非乳制牛奶都是平等的。在选择最适合你的非乳制牛奶时，请仔细阅读营养信息并知道要寻找的东西，这很重要。非乳制牛奶需要适当的强化，才能成为钙元素、维生素D和蛋白质的良好来源。

天冷你就回来，吃羊肉呀！今天大连都下雪了呢!中医食疗学讲，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳，暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以寒冬里吃点羊肉，既能抵御风寒，又能滋补身体，实在是一件一举两得，可是羊肉这么多部位怎么吃才好吃？

 

 浑身是宝的美羊羊

 

 敲黑板划重点，让我们先看看羊肉的营养价值吧！

 

羊肉是入汤，入菜的主角。羊的腰背肉，其特点是肉质细、脂肪少；肋肉，肥瘦相间，口味香浓，有咬劲儿。除了羊肉，羊杂汇集了羊的各部分功能脏器，其营养价值极为丰富，如羊肚味甘、性温，入脾、胃经，具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效；羊肝含铁丰富，促进血红细胞产生；羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素，味甘，性温，归心经，有补心益血的作用。

 

 

冬天吃羊肉的好处

 

羊全身是宝，羊吃百草，羊根据自身生理需要选择草木，固羊有“百药之库”之称。古人云：多吃，健康长寿。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。冬季吃羊肉补血。冬天的时候多吃可以促进血液循环，加速新陈代谢。

 

冬季吃羊肉补气。气不通不畅者，多吃羊肉可以补气，健身。冬季吃羊肉暖胃。羊肉性温，冬天多吃可以起到暖胃的作用，让胃的运动更合理。冬季吃羊肉健脾。脾虚者，饮食不好，而羊肉可健脾，吃后可调理，饮食会好转。冬季吃羊肉理气。气不顺者，如经常咳嗽之人，因为体内害气重，所以多吃可以让气顺畅，心情舒畅。

 

羊肉按照部位吃，更好

 

 

温补羊肉汤锅推荐

 

羊肉汤锅

 

材料：羊肉、羊杂适量、白萝卜、姜、香菜、蒜、盐、醋、花椒。

做法：将羊肉洗净，切大块，投入开水锅（加白萝卜）煮约20分钟，去掉膻味，用清水洗净。花椒放在盆内，加盐和凉开水拌匀腌成盐水椒；香菜择洗干净切段。

 

将锅架在火上，先放垫底，再将羊肉和羊杂放入锅中，然后放料酒、葱段、姜片，烧开不滚，倒入适量清水（没过肉块），用旺火烧开，撇净浮沫，滚烧0.5-1小时,汤色变白,改用小火炖1-1.5个小时,炖至羊肉软烂熟透，捞出，晾凉后撕成小块。

 

食用时，取出部分羊肉、羊杂放入热汤锅内烫热，盛在碗内，舀入热羊肉汤，加入适量的盐、味精调好口味，撒上香菜。

 

板栗玉米羊排

 

材料：羊肉排500g、板栗150g、玉米150 g、党参15g、蜜枣1颗。

 

做法：羊排肉洗净后去血水；玉米洗净切成三厘米长的块；烧一锅水，将板栗倒进去烧开1分钟。泡2两分钟，过凉水，板栗去外壳；所有材料放入砂锅，加入是食材三倍的水量，大火烧开后小火煲2小时，加入适量盐即可出锅。

脂肪含量的多少就是低脂、全脂牛奶主要差别，一般我们看到的低脂牛奶中含有的脂肪量约为0.5～1.5％，全脂牛奶含有的脂肪量则是3～3.8％。那么牛奶中含有的脂肪对身体到底好不好呢？

 

 

经相关研究发现，饮用全脂牛奶不仅不会导致出现心血管疾病和肥胖症，甚至还可以降低患心血管疾病的风险，因为乳脂肪内含有许多对人体健康有好处的营养成分。

哪些脂肪酸对人体是有益的·

油酸：所有脂肪酸含量的30%左右就是油酸，它不仅有降低胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的作用，还可以帮助提高高密度脂蛋白胆固醇的作用，可以起到对心脏有保护的作用，在保护和预防心血管疾病中扮演着重要角色。

 

卵磷脂：不仅能够促进胆固醇和脂肪代谢，还可以帮助去掉依附在血管壁上的胆固醇，进而起到预防血管硬化，保护心血管的作用。

 

短链脂肪酸：牛奶中含有的短链脂肪酸是比较容易被消化和吸收的，对调节免疫力、抗发炎有很好的效果。

 

中链脂肪酸：此类脂肪酸在我们的体内可以帮助减少胰岛素阻抗性，可以有效地降低糖尿病的发生率。

 

牛奶中还含有的维生素A、D、E、K等脂溶性维生素，其中维生素A的含量比较高，可以帮助预防干眼症及夜盲症；含有的维生素D能抗发炎、提升胰岛素敏感度、保护心血管。

 

牛奶里也含有很好的蛋白质，含有大量的支链氨基酸，可以帮助改善餐后胰岛素的反应，进而降低糖尿病的风险。因此，我们如果想摄取足够营养，全脂牛奶是我们更好的选择。

 

 

虽然牛奶也含有饱和脂肪，通常是不会经过过度的加热，不会出现有氧化的情形，和牛肉中的含有饱和脂肪相比是比较适合人体的，因为牛肉中的饱和脂肪经过高温烹调，就会变成过氧化饱和脂肪对人体更有危害，不仅会促进发炎，还会刺激腹部的脂肪出现累积的现象。因此牛奶中的饱和脂肪没有那么糟糕。

 

其实全脂牛奶和低脂牛奶就是脂肪的含量不一样，我们在选择食物的时候可以注意营养的均衡，不管是哪种牛奶，都可以帮助及时补充人体所需要的营养物质。但是我们需要注意摄入量，适当的有助于身体健康，过量就会导致身体出现反作用。

不同奶制品营养价值大不相同，小编对牛奶、酸奶、奶酪、豆腐、豆浆等常见的奶制品来进行营养价值的对比。

 

共性：牛及其制品含有丰富的钙质和优质蛋白质，还含有维生素A、维生素B1等。但是牛奶及其制品属于低铁、低膳食纤维的食物。

 

区别：因为牛奶大部分是水，而奶酪是牛奶近10倍浓缩发酵而成，酸奶是牛奶经发酵而成，所以奶酪和酸奶的营养价值自然要比牛奶高一些。

 

 

1、热量与脂肪含量

 

相比奶酪，牛奶和酸奶的优势在于低脂肪和低热量。所以多吃奶酪很容易发胖，但是奶酪中胆固醇含量却稍低于牛奶和酸奶，这可以算是奶酪的优势。此外，奶酪中的维生素A、B族维生素、钙、镁、锌等含量要高出牛奶和酸奶好多倍。

 

2、蛋白质含量

 

奶制品中蛋白质含量都比较丰富，但经过浓缩的奶酪，则更具有优势。每100克奶酪中含有蛋白质27.5克，而同样100克牛奶只含有三克蛋白质。

 

3、防便秘，促吸收

 

乳酸菌可以抑制肠道有害菌的过度生长，发酵过程中产生大量的短链脂肪酸，能促进肠道蠕动，亦能改变渗透压而防止便秘。乳酸菌合成的多种酶类，能促进消化吸收。

 

4、乳糖不耐受

 

亚洲人喝牛奶，会出现乳糖不耐受的问题。而经过发酵的奶酪和酸奶，乳糖会被乳酸菌分解，就会避免这个问题。

 

比一比动物蛋白和植物蛋白：豆浆和豆腐含大豆蛋白，100克豆浆中仅含蛋白质1.8克，相比之下，牛奶的蛋白质含量要高一些。此外，牛奶中维生素A、维生素E的含量要明显高于豆浆。当然，二者都含有人体必需的8种氨基酸，都能满足人体对蛋白质的需求。

 

 

钙含量：奶制品中的钙比豆制品中的钙多近10倍。

 

豆制品独有的优势：豆制品含有丰富的钾、镁、维生素K、膳食纤维和不饱和脂肪酸。含有植物固醇，可以起到很好的预防心脑血管疾病的作用。所以，豆浆能弥补牛奶中营养素的不足。二者各有优势，可以相互补充，推荐大家交替饮用。

 

【不药博士】简介：博士，副主任药师，高级营养师，拥有11年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，倡导健康生活，不生病，不吃药！

古人云：“宁吃天上飞禽四两，不吃地上走兽半斤”，“吃肉有两条腿的，不吃四条腿的，有无腿的，不吃两条腿的”。这些古话流传已久，有一定的科学道理。但是从营养角度分析，红白肉却各有优势。

 

 

红白肉区分

 

红肉因含有肌红蛋白而在未加热变性之前呈现红色，这里区分红白肉都是在未加热之前，而且与肌红蛋白有关。凡是肉类，都含有丰富的蛋白质，并或多或少含有脂肪。过量进食，会加重肠胃及肾脏负担，并引起肥胖，血脂过高等问题。

 

健康争论点

 

从含有不饱和脂肪酸的角度分析，却数白肉更为丰富。大家认为红肉比白肉不健康，最主要的攻击点在于：能使患某些疾病的危险性增高。特别是心脑血管疾病。原因有两点：

 

1、一般情况下，红肉中脂肪含量比白肉高很多，特别是饱和脂肪酸多（室温下都能凝固的动物脂肪）。摄入过多的饱和脂肪酸，久而久之就会导致体内胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇堆积，诱发心血管疾病。

 

2、相反，白肉不但少有脂肪，而且不饱和脂肪酸含量丰富，特别是深海鱼类，富含EPA和DHA，反而能积极预防心脑血管疾病。就算都是白肉，也有区别。众多白肉中，水产海鲜类肉的不饱和脂肪酸含量要显著高于禽类。

 

当然红肉也有白肉不具备的优点：红肉大多来自哺乳动物，肌肉组成成分较为相似，富含人体必需的氨基酸，丰富的微量元素铁、锌和B族维生素，都很容易被人体吸收。所以孕产妇、贫血患者、缺锌的人，吃红肉胜过吃白肉。这就是所谓红肉和白肉的健康区分。

 

 

红肉比白肉不健康？

 

这得看你怎么做了，人人口中的垃圾食品，油炸鸡腿，大都是鸡肉做的，你说它健康吗？所以是否健康，与烹饪方式和程度有很大的关系，只有相同的处理才能进行比较。

 

总结：过多食用红肉和加工肉类会使患肺癌和直肠癌的风险增加20%，会使患肠癌的风险增加30%。白肉更加健康，利于保持体重，但是也不能取代红肉。中国居民膳食指南推荐我们吃白肉的量为75g-100g/天；而红肉的量为50g-75g/天。

 

【不药博士】简介：博士，副主任药师，高级营养师，拥有11年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，倡导健康生活，不生病，不吃药！

那是一个阳光明媚的下午，我像往常一样坐在电脑前，等待着与医生的线上会诊。我的名字叫小明，今年51岁，患有糖尿病、高血压，每天的生活都被药物和健康问题所困扰。

会诊开始了，一位来自内分泌科的医生与我进行了详细的交流。他询问了我的病情，包括糖尿病的时间、用药情况、血糖控制情况等。我告诉他，我的糖尿病已经有一年多的时间了，目前主要是服用降血压和降血糖的药物，血糖控制还算稳定。

医生非常耐心地听我讲述，他告诉我，二甲双胍的服用方式可能需要调整，改为一天三次，每次一粒，并建议我增加一种新的降糖药物——达格列净。我还提到了最近出现的虚汗和肚子变大的问题，医生建议我减重，并适当调整饮食。

会诊结束后，我收到了医生的处方和用药建议。虽然我对新药物的效果还有点犹豫，但医生的专业和耐心让我对治疗充满了信心。

几天后，我再次与医生进行了线上交流。这次，医生询问了我对新药物的反应，以及最近的生活和饮食情况。我告诉他，我按照他的建议调整了饮食，并且开始进行适量的运动，感觉身体有所改善。

通过这次线上问诊，我深刻体会到了互联网医院的便利和高效。医生的专业知识、耐心和细致的沟通，让我对治疗有了更深的理解，也对未来充满了希望。

那是一个普通的下午，阳光透过窗户洒在我的办公桌上，我正忙碌地处理着文件。突然，手机响了，是一条来自京东互联网医院的问诊邀请。我立刻接受了邀请，准备开始与远在他乡的***进行线上咨询。

在咨询过程中，***详细描述了她的病情，包括她的体重、身高、病史和近期血糖检测结果。我耐心地听着，不时地提出问题，确保我对她的病情有全面的了解。

当我得知她近期血糖控制不佳时，我首先询问了她正在服用的降糖药物。她告诉我，她一直在服用二甲双瓜，但效果并不理想。我根据她的病情，为她调整了治疗方案，建议她同时服用磷酸西格列汀和达格列净，并监测血糖。

在与***的交流中，我发现她对于自己的病情非常关心，但同时也有些迷茫。我耐心地解答了她的问题，并告诉她，长期服用这些药物可以帮助她控制血糖，降低糖尿病并发症的风险。

在咨询的最后，我建议她如果条件允许，可以考虑线下就诊，以获得更全面的诊断和治疗。***非常感激我的建议，并表示她会尽快安排线下就诊。

结束咨询后，我感到非常欣慰。虽然我与***素未谋面，但通过互联网医院，我能够为她提供专业的医疗建议，帮助她更好地管理自己的病情。我相信，随着互联网医疗的不断发展，越来越多的患者将受益于这种便捷的医疗服务。

那天，我像往常一样坐在电脑前，打开了我的“线上问诊”服务。屏幕那头，一位和蔼的医生***出现在了我的视野中。我向他说明了我的情况：81岁，患有2型糖尿病，最近血糖仪检测数据很高，并且出现了尿频的问题。

医生***耐心地听我讲述，并询问了我一些问题，如糖尿病的历史和现在的治疗方案。我告诉他，我已经有10年的糖尿病病史，目前主要是通过用药来控制。

然而，医生***很快发现了一个严重的问题。他告诉我，我的血糖控制得非常差，很可能已经出现了并发症。他建议我立即去医院就诊，并使用胰岛素。

我有些担心，问医生***是否需要急诊。他严肃地告诉我，是的，我必须马上去医院。

我家里确实有胰岛素，但我不知道如何使用。医生***告诉我，不要自行使用，至少要去医院检查一下尿常规，排除酮症的可能性。

虽然这次线上问诊的医生***没有亲自为我诊疗，但他专业的建议和对我病情的关心让我感到非常温暖。我意识到，即使是在线上，也能得到专业、贴心的医疗服务。

医生的回复仅为建议；如您对该医生的服务满意，可在问诊记录中发起复诊；如需诊疗，请前往医院就诊。

那天，我坐在电脑前，心情有些沉重。身高155厘米，体重126斤，看着镜子里的自己，我知道我需要改变。血糖自测的结果让我更加坚定了减肥的决心：早上空腹血糖6.3，午餐后两小时血糖5。虽然还没有达到糖尿病的标准，但我知道，如果不控制饮食、加强运动，我的健康会受到影响。

在朋友的推荐下，我选择了线上问诊，希望能得到专业的建议。视频那头，***医生面带微笑，眼神里充满了关怀。她耐心地询问了我的健康状况，详细了解了我的生活习惯，然后给出了专业的建议。

***医生告诉我，我现在的身体状况需要适度饮食控制，适度运动锻炼。她还提到了一种叫做司美格鲁肽的药物，虽然国内指南上没有推荐作为减肥药物，但确实有减重的效果。她详细解释了药物的用法和注意事项，并告诉我，只要病情描述达到2次空腹血糖大于7mmol/l，就可以诊断糖尿病，进而使用这种药物。

在***医生的指导下，我开始调整饮食，加强运动，并尝试了司美格鲁肽。虽然一开始有一些不适，但随着时间的推移，我逐渐适应了药物，体重也开始慢慢下降。

现在，我已经坚持了三个月，体重下降了近10斤。看着镜子里的自己，我感到无比的欣慰。感谢***医生的专业建议和耐心指导，让我重拾健康，重拾自信。

那天，我带着对未来的担忧和不安，踏上了线上问诊的旅程。我是一位来自北京的普通患者，患有内分泌科疾病。医生***是一位内分泌科的专家，他的专业和耐心让我深感安心。

初次线上问诊，我详细地向医生描述了我的病情。从21年4月发现肝细胞癌，合并肝硬化开始，我就开始了漫长的治疗之路。抗病毒治疗、抗乙肝病毒药、降血糖药、放疗治疗，以及多次肿瘤介入手术，我几乎尝试了所有的方法。然而，8月份开始，我的血糖出现了异常的上升，这让我倍感困扰。

在与医生的沟通中，我详细描述了我的饮食和生活习惯，以及近期的治疗情况。医生非常耐心地听我讲述，并在详细了解了我的病情后，给出了专业的建议。他告诉我，血糖的突然上升可能与肝癌肝硬化有关，也可能与新冠感染后的细胞损伤有关。他建议我加强用药，以及饮食和运动，并定期复查血糖指数。

在医生的指导下，我开始调整用药方案，并严格按照医生的建议进行饮食和生活习惯的调整。虽然这个过程充满了挑战，但我坚信，在医生的帮助下，我一定能够战胜病魔。

在与医生的沟通中，我感受到了他的专业和耐心。他不仅为我提供了专业的医疗建议，还给予了我很大的心理支持。这让我深感温暖，也让我对战胜病魔充满了信心。

今天早上，我像往常一样，在闹钟的催促下起床，然后迅速地测量了血糖。结果显示，空腹血糖6.7，这比平时稍微高了一些。我并没有太在意，心想可能是因为昨晚吃得有点晚。

然而，到了中午，餐后血糖竟然高达10.7，这让我有些担忧。我不禁想起了前几天于主任的建议，让我检测一天的血糖。我立刻拿起手机，给于主任发去了血糖值。

于主任很快回复了我，她让我稍微等一下，然后查阅了我的中药成分。经过一番分析，于主任告诉我，中药成分中几乎没有能升高血糖的药物，让我不必过于担心。

尽管如此，我还是决定暂时停用中药，并按照于主任的建议，按照目前的饮食吃，周一再测一次血糖。

在等待的日子里，我严格按照于主任的建议调整饮食，并且注意观察自己的身体变化。我发现自己并没有什么不舒服，只是血糖还是有点高。

周一，我按照约定再次测量了血糖，并将结果发给了于主任。于主任告诉我，我的血糖情况并不理想，她建议我住院进行调理。

听到这个消息，我有些紧张，但我还是决定听从于主任的建议。毕竟，健康最重要。

在住院期间，于主任对我的病情进行了详细的检查，并制定了针对性的治疗方案。经过一段时间的治疗，我的血糖逐渐稳定下来，身体也恢复了健康。

这段经历让我深刻地体会到了医生的责任和担当。于主任不仅医术高超，而且非常关心患者，她的专业素养和敬业精神让我非常敬佩。

那天，我坐在电脑前，心情有些沉重。我刚刚结束了一场线上问诊，医生***医生给我详细地解释了我的病情。

我身高157cm，体重52kg，29岁时确诊糖尿病。我回忆起那时的自己，比较瘦弱，体重只有44kg。医生告诉我，我的空腹血糖6.4，餐后2小时为10.5，但空腹c肽及餐后2h均正常，所以不支持L型糖尿病。医生还提到，甲功结果还没看到，需要我发一下。

我心中有些疑惑，医生接着说，那会是1.5型吗？他告诉我，需要查抗体。我回想起了两年前查过的抗体，当时是阴性。医生说，这个不支持1.5型糖尿病。

我还有个不舒服的地方，就是8月底我二阳之后，出现舌头异物感，有时在前面，有时在咽喉处。医生说，这个跟血糖没有关系，可能是新冠后遗症。

医生非常耐心，他告诉我，可能需要多次复查GAD，以免有化验误差，建议我继续线下就诊。他还提到，我血糖和尿酮体阳性，可能是饥饿性酮症。他建议我每天主食量不低于4两，也就是200克。

我还提到，我最近一年吃了很多，但是医生说，我可能热量摄入不足。他告诉我，不能为了控制血糖少吃碳水，否则会严重营养不良。

整个问诊过程，我感受到了医生的耐心和专业。他不仅给我提供了专业的医疗建议，还关心我的生活状态。我非常感激他的帮助。

那是一个晴朗的早晨，阳光透过窗户洒在我的房间里。我像往常一样，打开了京东互联网医院，准备咨询我的医生。

医生***非常亲切，他首先询问了我的病情，我详细地描述了最近使用利拉鲁肽和二甲双胍治疗糖尿病的情况。医生认真倾听，不时地点头，给我提供了许多专业的建议。

医生告诉我，这两种药物联合使用很少会导致低血糖，但我的饮食量似乎有点少。他建议我可以适当增加饮食量，并询问了我的身高和体重，以便更好地评估我的病情。

我身高168厘米，体重150斤，最近才被发现血糖高，体重也有点超重。医生建议我严格控制饮食，坚持运动，把体重控制在正常范围内，这样可以考虑停药。

医生还提醒我，如果饮食和运动控制不好，血糖很快还会再次升高。我非常感激他的耐心和关心，他不仅给我提供了专业的治疗方案，还鼓励我要有信心，积极配合治疗。

在医生的指导下，我调整了用药方案，现在只服用利拉鲁肽，饮食也变得更加健康。每顿饭的主食量至少保证1量到1两半，精瘦肉也可以适量食用。

经过一段时间的治疗，我的血糖控制得非常好。今天空腹血糖5.5，早饭后7.4，虽然比昨天早饭后高了一点，但医生说这是正常的，让我再观察几天。

在京东互联网医院的帮助下，我不仅找到了适合自己的治疗方案，还学会了如何更好地管理自己的健康。我相信，在医生***的指导下，我的病情一定会得到更好的控制。

那是一个晴朗的下午，我，一个普通的糖尿病患者，坐在电脑前，紧张而期待地等待着与肾脏科医生的线上咨询。

我已经有五年糖尿病的历史，今年四月，我发现我的晨尿颜色开始变深，这让我十分担忧。于是，我通过网络预约了肾脏科的专家，开始了我的线上问诊之旅。

医生在详细阅读了我的病情描述后，询问了我身高体重、用药情况以及血压等信息。我告诉他，我身高178厘米，体重215公斤，目前正在使用度拉糖肽注射液，一周一次。

医生在得知我居住在西藏时，关切地提醒我，肥胖可能会加剧糖尿病和蛋白尿的症状。他告诉我，我的肾功能正常，但尿蛋白有轻微异常，需要减肥和控制体重。

我了解到，可以通过达格列净来控制血糖，同时减轻体重，降低蛋白尿。医生还建议我进行肾脏彩超检查，以排除结石的可能性。

除了糖尿病，我还告诉医生我的血压也有点高，医生建议我继续服用厄贝沙坦，并考虑减重手术。

在咨询过程中，医生不仅耐心解答我的问题，还给予了我很多关心和鼓励。他告诉我，肥胖也会导致高血压，减重后，我的血糖和血压都可能恢复正常。

尽管我目前还在等待进一步的检查结果，但医生的关心和专业知识让我感到十分安心。我相信，在医生的指导下，我一定能够战胜病魔，过上健康的生活。

这次线上咨询让我深刻体会到，互联网医院和线上问诊为我们提供了极大的便利。在忙碌的生活中，我们可以在家中就能享受到专业医生的医疗服务，这是多么美好的事情。

那是一个普通的周四下午，我像往常一样坐在电脑前，处理完手头的工作，突然收到了一条来自互联网医院的咨询信息。信息来自一位患者，他告诉我，他最近在血糖检查中发现了问题。患者说，三个月前他查的空腹静脉血糖是6.95，三个月后复查时，手指血糖和糖化血红蛋白分别是5.4和5.5。不过，他担心的是，后来在一家三甲医院做了一次空腹静脉血糖快检，结果为6.08，这让他十分担忧。

我立即开始与他沟通，了解他的详细情况。患者告诉我，他之前一直在吃奥氮平，后来因为血糖问题，医生给他换成了利培酮和安非他酮。他还告诉我，他最近掉头发，去检查肝功能、肾功能和肝胆脾胰彩超，结果都还好。我告诉他，这些检查结果对血糖检查没有直接影响，但可以帮助我们更好地了解他的身体状况。

在详细了解了患者的情况后，我建议他保持良好的心态，注意饮食和运动，并定期复查血糖和糖化血红蛋白。我还告诉他，如果他的胰岛功能检查正常，那么他目前的情况应该不会发展成糖尿病。

在与患者的沟通中，我深深感受到了他的焦虑和担忧。尽管他的病情并不严重，但他对健康的关注和追求让我深感敬佩。我相信，只要他能够保持良好的生活习惯，他的血糖问题一定能够得到控制。

这次线上问诊的经历让我更加坚信，互联网医院和线上问诊模式在未来的医疗领域中将发挥越来越重要的作用。它不仅能够方便患者就医，还能够提高医疗资源的利用效率，让更多患者享受到优质的医疗服务。