冬天，很多人习惯早晨上班路上买一杯热咖啡或热豆浆，既提神醒脑又能让身体暖和下来。然而，一项新研究发现：长期用一次性纸杯喝热咖啡或热饮会损害健康。

 

 

《生命时报》结合该研究采访专家，列举微塑料是如何伤害人体的，并帮你揪出身边看不见“微塑料”。

 

受访专家
中国科学院水生生物研究所研究员、水环境工程中心副主任 吴辰熙

工程塑料国家工程研究中心主任兼总工程师 季君晖

民间环保机构摆脱塑缚总干事 郑 雪

 

纸杯装热饮

15分钟释放数万个有害物质

 

发表在《Journal of Hazardous Materials（危险材料杂志）》上的一项新研究中，来自印度理工学院的研究团队发现，一次性纸杯中的热咖啡或其他热饮，在15分钟内会向饮料中释放数万个潜在的有害物质，即塑料颗粒。

 

 

研究人员将超纯水倒入温度在85到90摄氏度之间的一次性纸杯中，然后静置15分钟。研究人员随后在荧光显微镜下分析了热液体，还分别检查了塑料衬里的物理、化学和机械性能的变化。

 

 

研究人员通过扫描电子显微镜确认了微塑料颗粒被释放到超纯水中。一个一次性纸杯暴露在热液体中15分钟将会产生大约102亿个亚微米大小的颗粒。

静置15分钟后，在20倍荧光显微镜下观察到的微塑料↓↓

 

 

研究通讯作者、印度理工学院环境科学与工程学院Sudha Goel博士说：“盛有热咖啡或热茶的纸杯在15分钟内，杯内的微塑料层就会降解。它会将25000个微米大小的颗粒释放到热饮中。一个普通人每天用一次性纸杯喝三杯茶或咖啡，将会摄入75000个肉眼看不见的塑料微粒。”

 

很多隐形塑料悄悄进了身体

 

除了我们直观看到的这些塑料品外，有些塑料隐藏在人们意想不到的地方。经常使用这些含有隐形塑料的物品，无形中也会增加身体的负担：

 

茶包

塑料隐藏在茶袋里的两个地方。一个是袋子本身可能添加了少量的塑料，这些塑料可以帮助它们在沸水中保持原有的形状。

加拿大麦吉尔大学的科研人员发现，在加热到95℃的水中浸泡一个茶袋，可能会在杯子里释放出大约116亿个微塑料颗粒。二是单独包装茶包的包装里也可能含有塑料衬里。

 

 

建议：购买散装茶叶，用可重复使用的泡茶器，这样就能减少对塑料和纸张的浪费。

 

一次性湿巾

一次性湿巾的种类多样，包括婴儿湿巾、个人卫生湿巾、抗菌湿巾和卸妆湿巾等，使用起来很方便。除塑料包装外，湿巾本身也含有塑料成分，最终被扔进垃圾桶或被冲洗都会将塑料释放到环境中去。湿巾含有无法被生物降解的塑料纤维，因而会堵塞下水道；而进入海洋的湿巾会被海龟等海洋生物当作食物误食。

 

建议：非必需时不要使用一次性湿巾，即使用了一次性湿巾，也要把它们扔到垃圾桶中，不要随意丢进马桶。

 

摇粒绒服装

摇粒绒通常是由回收塑料制成的，因此摇粒绒服装中含有大量的塑料微纤维成分。每次清洗摇粒绒面料时，数万个塑料微纤维就会被释放到环境中。如果这些微纤维进入饮用水或海洋，就不可避免地会进入人类和海洋生物的身体中。

 

建议：为减少微纤维污染，不购买摇粒绒服装是最佳的选择。在洗衣机里放入除毛洗衣球也能减少塑料微纤维的释放。

 

烟头

烟头是最普遍的人为污染物。当人们把烟头扔在地上时，它们最终会进入排水沟。一根烟头就会污染近3.8升水，其中部分污染来自于塑料（用于制造香烟的过滤嘴）。

 

 

建议：戒烟是最好的选择。如果你吸烟，不要把烟头扔到地上或水里，而是要把它们扔在垃圾桶或烟灰缸里。

微塑料如何威胁人类健康？

目前，超过690种生物被发现摄入了微塑料。

 

这些摄入的微塑料会对生物的消化道造成不同程度的损伤，影响某些生物的繁殖率和体内的酶活性，环境中的微塑料还能影响生物群落组成和氮循环。

 

更重要的是，微塑料能吸附其他污染物，例如能致癌的多氯联苯和多溴联苯醚等污染物，被生物摄入后再释放到它们体内，造成更严重的后果。

 

微塑料的危害还不止于此。有研究表明，吸入或摄入微塑料可能改变人体肺部和胃肠道内的微生物结构，从而对人体健康产生连锁反应。

 

微塑料原则上可以通过人类的胃肠系统转移到淋巴循环系统，通过胎盘被未出生的婴儿吸收，并且可以通过肺部被人体吸收，最终造成免疫系统的反应，影响身体细胞健康。

 

但在目前，微塑料研究仍处于萌芽阶段，不确定因素和知识断层令我们难以就其危害给出定论。但郑雪认为，在找到绝对答案之前，我们应采取预警性原则，防患未然。▲

 

本期编辑：邓玉

现在随着经济的发展，冰箱已经成为家里的常规家用电器。很多人买了食物，习惯性的放到冰箱里。很多人觉得，食物只要放到冰箱里，就干净又卫生、不长细菌，利于肠道健康。

 

 

事实上，冰箱虽然提供了低温冷藏、冷冻模式，冰箱只是暂时减缓了细菌生长繁殖的速度，细菌有很多种，有的细菌适合常温生长，低温时生长缓慢。有的细菌反而在冰箱低温环境下大量繁殖，所以在冰箱长时间、大量存放食物，以为将食物放入冰箱就万事大吉、卫生又健康的想法是错误的。

 

读研时，研究过一种细菌，叫小肠结肠炎耶尔森菌，这是少数几种能在冷藏温度4度，生长繁殖的肠道致病菌之一。一些欧美国家曾发生过多起小肠结肠炎耶尔森菌感染，引起的食物中毒事件。过去我国也曾发生过两次大的流行，多人食物中毒，原因都在于食物中污染了小肠结肠炎耶尔森菌。现在很多国家都将小肠结肠炎耶尔森菌列为进出口时的常规检测项目。

 

 

小肠结肠炎耶尔森菌，能够在冷藏条件下生长繁殖。如果存放在冰箱中的肉制品、奶制品污染了小肠结肠炎耶尔森菌，人感染后，容易引起小肠炎、结肠炎，还可能出现发热、黏液或水样便等症状。

 

研究发现，除了小肠结肠炎耶氏菌，单核细胞增生性李斯特菌也是能低温生长、引起食源性污染的细菌。医学研究时，常用采用冷增菌法分离这种细菌。

 

有德国学者曾选取市场上，存放于零下18度的冰箱中的122份冷冻食品，研究其中李斯特氏菌的污染情况。研究发现其中有 55 份食品中检出李斯特菌。研究发现鸡肉制品、加肉面食 、汤汁及其它肉类制品中，李斯特菌的检出率为40%～60% 。生鱼制品中的李斯特氏菌检出率高达 61%。

 

由此可见，食物在冰箱中储存过长时间，能够增加小肠结肠炎耶尔森菌、单核细胞增生性李斯特菌感染的危险，人们食用了污染的食物容易引起食物中毒。

 

为了维护我们的肠道健康，日常生活中应注意：

 

1. 注意食物种类不同，冰箱中冷藏、冷冻的存放时间也不同，尽量在超出期限前食用。

 

 

2. 食物尽量吃新鲜的较好。为了饮食健康，尽量缩短存放时间。少买，多次购买。存放时间长了，容易变质，还容易产生一些特殊的味道。

 

 

 

3. 储存时间过长时，及时丢弃，不要不舍得扔。

 

有一次夜班值班，碰见一个30多岁的女性，肚子疼的很厉害。一问才知道，龙虾煮熟了没吃完，放了3天，觉得扔了可惜，又接着从冰箱拿出来吃了。结果晚上肚子疼得厉害，来了医院挂急诊，急性胃肠炎进医院一趟，花钱，人还遭罪。

 

尤其家里有老人的，很多东西坏了，发霉长毛了，还不舍得扔。像花生发霉后，容易滋生黄曲霉菌，致癌性很强。这就需要我们年轻人及时的提醒和督促，保证家人的健康。有句话叫“有舍才有得”一时的不舍得，反而付出更大的代价。

 

 

4. 煮熟的食物，不要反复拿出来吃不完再放进去。可以一次切少量或者拿出来少量，其余迅速放回冰箱。但是熟肉类食物，最好放冰箱中不要超过4天。

 

5. 冰箱中冷藏冷冻食物，要充分加热或采用其他灭活方法后使用。拿出来食用时，尤其冷冻的肉类食物，尽量多煮一会，彻底煮熟后食用，不要煮个七、八分熟就食用。高温煮熟，也是一个灭菌的过程。

 

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我们人的一生，肯定离不开吃和喝，如果我们连续十来天不吃不喝，那肯定就会死了，所以，对于吃和喝，是这辈子少不了的事情，那对于吃和喝方面，我们要怎么挑选才能够健康地吃喝呢？

 

 

市面上以次充好的食物和饮料确实不在少数，我们在挑选的时候一定要谨慎挑选，特别是包装上的字要注意，不然就容易踩坑，今天，就帮助大家梳理一下。

 

红糖不等于赤砂糖

红糖是红糖，赤砂糖是赤砂糖，对于红糖，其实很多女性朋友都是必备品，因为来大姨妈之前如果冲上一杯喝喝，就会顺畅很多，不会特别疼，因为不通则痛，而红糖是能够让大姨妈得到缓解的。

不过，市面上很多红糖的原料都是赤砂糖，并非真正的红糖。红糖是甘蔗为原料，然后经过取糖，处理加工后成的浓缩带蜜糖，而赤砂糖是甘蔗为原料，然后加工制成带蜜的糖，它们有着制作上的区别，一者浓缩，二者没有浓缩。

 

酱油选择酿造，不要选择配置

通常我们选择酱油都会看牌子，实际上选择酱油除了看牌子以外还需要看是否酿造，酿造的酱油和配制的酱油是有区别的，因为酿制的酱油是大豆或者脱脂大豆作为原料制作的，然后加上小麦，微生物发酵而成的酿制酱油，而配制酱油则是酿制酱油为主体，加上酸水解植物蛋白调味，各种食品添加剂而配制成的。

所以，在选择的过程中，我们最好看是否酿制的，尽量选择酿制的酱油，酱油的好快最重要看：氨基酸态氢的含量，含量越高，越好，因为含量高，品质会相对比较好，而且味道也浓一些。

 

 

牛奶，酸奶，如果有这两个字慎买

如果牛奶，酸奶，如果有风味，或者饮品这两个字要慎买，早上喝一杯牛奶或者酸奶，确实可以补充蛋白质，所以很多家庭都会选择让孩子早上喝上一杯奶，但是如果含有饮品，或者风味这两个字，我们就要谨慎选择了。

因为含有饮品两字的牛奶只需要含奶量30%，蛋白质大于0.7%就可以名为牛奶饮品，其实它的含糖量很高，奶含量很少，酸奶也是一样的，如果含有风味酸奶这样的字样，含糖量也是很高的。

 

最后，小可爱们喜欢的巧克力

所谓的“代可可脂”巧克力，其实是假的巧克力。巧克力应该含有的是“可可脂”。因为巧克力是用纯可可豆造成的，不容易保存，所以售价比较贵一些，它含有的不饱和脂肪酸对人体起到的益处不言而喻。

但是，代可可脂并不是可可脂，它是一种植物油原料制作而成的，制作的口感接近可可脂的口感而已，价格不贵，但是吃多了会导致人体肥胖，所以小可爱们在挑选巧克力的时候一定要看清楚成分。

 

总而言之，买东西吃喝是一件大事，关乎于每个人每天，只要我们生存一天，就需要吃喝，基本上没有哪一天可以停止的一件事，所以，健康吃喝对于大家来说都是非常重要的，我们都要重视自己的身体，重视吃喝健康。

这两类路边摊是正常成人也愿意买的，作为营养师的我其实也很喜欢，下面来具体说说。

 

 

路边摊安全隐患之煎炸类：

 

地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。

 

地沟油可分为三类：

 

一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油。

 

二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。

 

三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

 

现在的路边摊个别摊主为了降低成本会选择第二种地沟油，或者收购做炸鸡炸鸭剩下的油。

 

“地沟油”会导致消化不良：在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质。砷就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。

 

“地沟油”会导致腹泻：“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。学生们还是要谨慎食用路边摊的煎炸类食品。

 

 

路边摊安全隐患之带馅类：

 

看上去香气四溢的包子可能是用了血脖肉加上一滴香的成品。

 

血脖肉是猪的脖子肉，因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为“血脖肉”，平时我们都是不吃的，因肉里含有大量淋巴和各种腺体，吃了对人身体有潜在的危害。屠宰场的工作人员解释说，“血脖肉”可以吃，但必须把肉里的淋巴和各种腺体清理干净。可有许多不法商贩就公然出售未处理的“血脖肉”，价钱是2-4元左右，比我们平时吃的肉便宜多了，有些路边摊摊主有可能采购这种廉价的肉类做成带馅食品。

 

只需一滴，清水就能变高汤。这种颇为神奇的食品添加剂名为“一滴香”。经分析，“一滴香”是通过化工合成，长期食用将危害人体健康。这种俗称“一滴香”的食品添加剂，价格在20元到100元不等，鸡肉味、鸭肉味、牛肉味、羊肉味等应有尽有，通常都是一瓶20块钱的“一滴香”路边摊摊主可以使用一个月，只要按照上面的说明来使用，控制用量，不会对人体有害，但是“一滴香”加得越多香味越浓，对学生们身体危害越大。

 

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[不能为你上九天揽月，但能为你入海底捞月]，火锅的汤花中，纤薄暗红的乌鸡肉卷若隐若现，而当你食指大动捞起的却不是月，而是一片塑料。

 

作为伟大又可怕的发明，塑料以让人又爱又恨的身份参与着我们方便美好的现代生活，并留下满目的疮痍狼藉。就像那日均 6000 万件的外卖塑料餐盒，端上了餐桌后又有多少终将流向山河湖海。

 

 

为了应对塑料污染，近期我国再次升级“限塑令”，明年将禁用不可降解塑料袋，其他国家也在通过禁用塑料袋、研究可降解塑料等方式减少塑料垃圾的产生。

 

本以为吃到乌鸡卷中的塑料就蛮可怕了，但Dr.京想告诉大家的是：我们其实天天都在吃...微塑料。

 

微塑料，看不见但又随处可见

 

直径小于 5mm 的塑料碎片被称作微塑料，最大的估计也就芝麻那么大，最小的却可以达到纳米级。它的产生方式众多，分布范围极广。

 

微塑料的主要来源就是全球每年产生的数亿吨的工业、生活塑料垃圾，这些塑料在经焚烧、填埋、老化等过程后，会产生微小的碎片。同时我们人类的活动也会制造微塑料，哪怕是洗一件衣服都可以产生 1900 根塑料纤维。

 

微塑料的来源、输送和接触途径

 

微塑料的另一个来源是人类直接生产出来的，被称作原生微塑料，例如洗面奶和牙膏中就被添加了这种塑料微粒来去除角质和牙菌斑。

 

比起大块的塑料垃圾，更轻更小的微塑料也更容易借着洋流和大气，乘风破浪地分布的无处不在。北极、南极、海洋、陆地、淡水、空气......微塑料的污染可谓是遍布全球。

 

被塑料包围的我们，也正在被微塑料以各种方式侵入。

 

微塑料正在进入人体内

 

说[正在进入]并不准确，应该是[已经进入并持续进入]。早在 2018 年的时候，就有科学家在人们的粪便中发现了微塑料。

 

奥地利维也纳大学和奥地利联邦环境局共同开展了一项研究，他们在来自八个国家的粪便样本中都检测出了塑料颗粒，包括生活常用塑料材料中的聚乙烯、聚丙烯等，塑料类型最多达 9 种，平均每 10g 粪便中就有近 20 个塑料颗粒。

 

这些微塑料是如何进入人体内的？Dr.京告诉你，答案就藏在微塑料的无孔不入里。

 

1. 水

 

世界卫生组织发布的《饮用水中的微塑料》报告称，海水、淡水、饮用水，甚至连瓶装水中都能检测到不同浓度的微塑料。《化学前沿》上的一项研究对来自多个国家的数十种瓶装水进行了微塑料的检测，其中 93% 都或多或少含有塑料颗粒。

 

 

2. 食盐

 

海盐、湖盐、岩盐中都发现了微塑料的踪迹，其中因为海水受塑料颗粒污染，海盐中的微塑料浓度更高。每人每年因吃盐就会吃进去 30-100 个塑料颗粒。

 

3. 蔬菜

 

中国有研究发现，直径在 0.2 微米及更小的塑料颗粒可以通过小麦和生菜根系进入植物体内，电镜显示这些微塑料就积累分散在蔬菜的根茎叶中。

 

4. 海产品

 

海水中的微塑料颗粒迁移到数千种海洋生物的体内，从浮游生物到座头鲸中都有它的影子，目前据报道有 690 多种海洋生物受到了微塑料的污染。

 

 

5. 空气

 

空气中悬浮着大量衣物、焚烧塑料、道路交通等产生的塑料颗粒，这些微塑料都可以被吸入到人体内。儿童每年因粉尘导致吸入的微塑料就有 900 多个。

 

微塑料的潜在暴露途径

 

扔掉的塑料最后以微塑料的形式再回到餐桌，从各种食物中的微塑料含量也不难算出一个普通人每月每年会吃下多少的微塑料。

 

2019 年，根据世界自然基金会的研究，一个人每周通过饮水、食物会吃下将近 5g 重的微塑料颗粒，体积正好相当于满满一个汤勺的量。塑料的密度很小，一个月 20g 就装满了一小碗，一年就是一大盘。Dr.京算了一下， 时间再长点，一生吃下去的微塑料估计得有两大垃圾桶，可远远不止乌鸡卷里的那一片塑料。而且完整的塑料也许可以通过排泄的方式排出，微塑料可就不一定了。

 

塑料虽微，危害不小

 

塑料和微塑料对环境的危害最终也会反馈到我们人身上。大量生物短期暴露实验都证明了微塑料的累积会对生物产生诸多方面的影响。虽然受限于伦理问题，微塑料对人体的健康危害还没有被证明，但其潜在的风险肯定是存在的。

 

人体中微塑料的潜在暴露途径及可能导致的健康危害

 

1. 吸附病原体和有毒物质

 

它的高表面积比使得它容易吸附这些脏东西，病原体会使人致病，有毒物质则会造成细胞的坏死，导致氧化应激等反应。另一方面难以去除的持久性也使得慢性炎症的发生，增加患癌的风险。

 

2. 穿透屏障

 

如果微塑料都是直径近似 5mm 大小就好了，也许靠消化道的排出就可以解决了。但一些在微米和纳米级的微塑料可不会那么老实，它甚至可以通过胃肠粘膜进入到人体的循环系统，导致血栓的形成、肝肾的损伤、干扰内分泌及生殖系统等。

 

3. 破坏免疫系统

 

局部或全身免疫反应也与微塑料有关，在诸如遗传易感这种情况下，塑料颗粒的暴露足以破坏免疫功能，导致自身免疫病的发生。

 

除了上述这些，营养不良、神经系统退行性病变、代谢失衡等问题也与微塑料相关。

 

不想吃微塑料应怎么避免？

 

1、减少塑料制品使用；

2、不乱丢垃圾做好垃圾分类；

3、减少或不使用一次性塑料，如自带餐具不用塑料购物袋；

4、停止使用含有微塑料的个人护理品和清洁用品；

5、需要经常洗涤的物品尽可能选择天然纤维材料。（常见塑料聚合物：PP聚丙烯、PE聚乙烯，PET聚对苯二甲酸乙二醇酯，PMMA 聚甲基丙烯酸甲酯）

 

Dr.京突然觉得，吃火锅咽下一片塑料比微塑料的危害要小多了。当然，如果真的不小心吃下片塑料或者有关于微塑料的健康疑问，欢迎通过京东健康在线问诊业务获取专业建议。

 

作者 | Dr.京

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传说中的食物相克，比如说海鲜和水果不能一起吃，鸡蛋和豆浆不能一起吃，豆腐和菠菜不能一起吃，还有榴莲和牛奶。这些传说中都不能一起吃，有科学依据吗？是真的不能吃吗？

 

食物相克是一种错误的说法

海鲜搭配水果，鸡蛋搭配豆浆，豆腐搭配菠菜，其实，这些都可以一起食用。直到现在仍然有人相信这些食物不能在一起吃，却也没有任何一个人因为吃了这些食物而中毒，这就说明，其实是都可以在一起吃的，如果都不能在一起吃，那样又如何保证营养均衡呢.

为什么还有那么多度食物相克的原理解释

很多人会从很多书籍或者是朋友圈看过关于食物相克的解释，因此，对于食物相克深信不疑，这些解释看上去很正确，但是却不攻自破。比如水果和海鲜的问题，传说中是海鲜中含有砷，水果中含有维生素，两者遇到一起就会产生毒素，其实。啥事都没有。水果中的维生素遇到海鲜中的砷什么都不会发生，即使有毒素，也是很少量的，对人体是不会造成伤害的。

 

还有啤酒和海鲜一起吃会导致痛风，这是因为两者都是高嘌呤食物，会使血液中的代谢产物尿酸含量升高，不过对于患有痛风疾病和尿酸血症的人来说，海鲜和啤酒是不建议食用的，食用会加重病情，但是对于健康的人来说，啤酒加海鲜无疑是美味的一种享受，对人的身体是没有影响的。还有菠菜和豆腐，豆腐里面含有钙，而菠菜里面含有丰富的草酸，很多人会觉得菠菜的草酸会和豆腐的钙结合产生草酸钙，导致结石。其实，我们只要每次吃的时候把菠菜 烫熟，里面的草酸成分就会降低，和豆腐一起食用是没有什么影响的。

 

 

 

有的人吃完某种食物出现腹痛或者是其他不适，就会觉得是否是某种食物相生相克。其实，并不是，有的人是因为肠道功能较弱导致的腹部不适，有的人是因为食用的方法不恰当，比如说过多的冷食，或者是因为过敏和乳糖不耐受，这些问题都有可能是导致不适的原因，所以，我们一定要注意，做饭一定要将食物煮熟再吃，水果和蔬菜也一定要清洗干净，因为上面有农药或者寄生虫。这样对我们的健康是有保障的。我们平时应该均衡的搭配饮食，这样才能保证我们人体的营养需求，保证身体的健康。

滔滔洪水来袭时，我们最在意的往往是找到一个能够躲避洪水的安身之所，而找到安身之所后，食物便成为了我们最关心的问题。但我们在解决食物问题的时候，不应该忽略了食品安全的问题。

 

 

洪水席卷大地，不仅会冲垮街道、房屋等建筑物，还会冲过下水道、厕所、垃圾堆等地方，即使是某些看起来比较清澈的水流，也会裹挟着大量肉眼无法看见的细菌、病毒，如伤寒沙门菌、霍乱弧菌等，会导致痢疾、伤寒、甲肝、霍乱等疾病。

 

洪水中还隐藏着某些寄生虫，如血吸虫、钩虫等，导致血吸虫病、钩端螺旋体病等寄生虫病。积水还会导致蚊虫滋生，导致疟疾、乙脑等传染病的发生。因此躲避水灾时，也要密切注意食品安全。

 

 

哪怕比较口渴，也应避免直接饮用洪水、积水，自来水也应该尽量避免直接饮用，因为洪水爆发时自来水条件往往难以达到饮用水准，最好煮沸后再饮用，或者喝瓶装水、桶装水。应该避免食用生鲜，潮湿的天气与环境，导致生鲜往往容易滋生细菌、寄生虫，应该煮熟后再食用。被水浸泡过的蔬菜，应该仔细清洗后在高温下煮熟后食用。如果是水果，建议削皮后再食用。

 

大雨滂沱时，保存食物往往会成为一个难题，潮湿的环境会容易让食品发霉、变质，因此在保存食品时，要注意保持食物干燥，将其保存在通风干燥的地方，特别是米面等。如果冰箱还运转，可以储存在低温冰箱里。如果是肉类，可以在表面涂抹一些食用油再保存。

在日常生活里，经常会有这样的情况发生，早上匆匆忙忙上班顾不上吃饭，中午饭也是稍微应付一口，只有在晚上结束了一天的劳累之后，才会做一桌丰盛的晚餐来犒劳自己和家人。当时通常一大桌的饭菜总会剩下不少，不少家庭为了节俭都选择了放起来，明天继续吃。但是很多菜其实并不能做隔夜饭继续吃的，否则就会给身体带来很多负担以及危害。那让我们来看看都什么菜不能隔夜吃吧。

1. 各种卤味

卤味尤其是各种鸭货相信一直都是很多朋友的心头好，很多人在下班之后喜欢买一对卤味回家，吃着卤味喝着汽水，再配上一部热播的电视剧，生活简直美满了。但是你一定要注意了，卤味再好吃也一定不要吃隔夜的卤味，通过科学饮食来看，隔夜的卤味所滋生的细菌远超其他食品。即使是在冰箱里，也无法阻止细菌的繁殖，还会使冰箱发霉，滋生嗜冷细菌。

2. 各种海鲜

很多朋友下班之后喜欢和朋友出去大搓一顿，酒足饭饱之后，看着剩下的海鲜一阵肉疼，通常会选择打包回家第二吃，但这些隔夜的海鲜，在一夜之间就会产生大量的蛋白质降解物，他们对我们的肝脏、肾脏器官造成的影响不可小嘘。每食用一次，都会增加一点肝脏、肾脏疾病爆发的风险

3. 鸡蛋

鸡蛋是我们日常摄入营养的主要来源之一，为我们提供了太多优质的蛋白质，但最好不要隔夜吃。如果是没煮熟的流芯蛋，放置一晚后，还没消灭干净的细菌会滋生更多的细菌，吃过之后容易引起肠道菌群的失衡，造成腹泻。如果是煮熟的鸡蛋，在煮的过程中就已经流失了大量的营养，到了第二天，经过一夜的蛋白质降解，营养流失更多，在进入到肠胃之后，极易造成消化不良的问题，增加肠胃负担，影响整天食欲。

4. 汤食

在晚上的餐桌上我们经常能见到一些汤食，吃饱之后来一碗汤，既暖胃又能更好的消化食物，但是如果汤食没有喝完，还不能好好储存的话，那么汤食就成了最容易滋生细菌的食物。尤其是一些蔬菜汤，用铝锅或者不锈钢锅储存的时候，就要格外小心了，这很容易产生化学反应。汤食最好当天就喝完，如果喝不完的话，需要回锅重新加热一次，然后倒入新容器里用保鲜膜完全密封好以后再放入冰箱。

 

在我工作的医院附近的中小学校门前，一到放学期间聚集了各式各样的小吃摊。小摊主们介绍，他们在这里已经卖了五六年，因为食物符合大部分人的口味，所以生意非常好。我随机采访了来此买小吃的学生，他们都表示：“放学之后来这里吃点东西，很解馋，很喜欢这种感觉。至于干净与否，只要不拉肚子就可以了。”

 

但是，妈妈们则担心路边摊的食物卫生问题，这其中有太多的猫腻，偶尔吃吃还好，吃多了肯定不利于健康。在这个秋冬季节怎样能够把美味的路边摊搬回家，这就成了今天在这和大家讨论的问题了。有几类路边摊是需要避免的，这里劝一下大家，一定给孩子们做好功课，下面先来看看这两类。

 

 

隐患篇：

 

路边摊的卫生隐患之涮类：

 

如今在大街小巷飘香的串串香、麻辣烫很受学生们青睐。不过，这些街头的串串香、麻辣烫很难达到国家对餐饮店的卫生要求，由于场地有限，加上营业高峰时段供不应求，菜量供应大，而且缺乏完善的清洗、消毒设施，这些街头小贩的卫生状况很难保证。没能清洗干净的青菜上可能存在泥沙、农药残留、细菌，而且水煮是无法完全消除的。公用餐具在清洗后往往没有消毒程序，其中添加的食品调料缺少监控，虽然味道好，但很可能存在添加剂超标的问题，水煮时间长了反而危害更大。反复熬煮的刷锅类还是要让小朋友避免一下的，毕竟这个对于正在长身体的小朋友来讲并不是非常的健康。

 

 

路边摊安全隐患之烧烤类：

 

烧烤类食品除含有强致癌物质三四苯并吡外，在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，络常食用的学生们会造成肾脏的负担加重。此外，烧烤类食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，影响学生们的身心发展。

 

烧烤摊和一些羊肉串、羊肉菜肴里几乎就没有什么羊肉。有的摊主为节约成本，利用鸭肉或其他病死肉，放在羊油里浸泡，穿串时加上一块羊油，再在调料里加点“羊肉香精”，就成了“正宗”羊肉串。对于价格比较便宜的烧烤家长们还是要注意，一定要叮嘱小朋友们不要贪便宜。

 

所以对于上述两类路边摊建议大家还是要适当的控制，尤其对于正在生长发育的小朋友如果真的要吃建议到比较正规的、大一点的店去吃，这样能够比较放心，也不容易出现安全隐患，为了健康还是要注意一下。

 

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有的食物会致癌，吃得多容易引发癌症，有的食物搭配也会致癌，不好的食物搭配对身体危害极大。

 

与西方化的“牛奶加鸡蛋”相比，中国传统的“油条加豆浆”更受人们的喜爱。而“油条加豆浆”的进食方式同样不利于健康，油条在高温油炸的过程中，营养被破坏而产生致癌物，对人体健康不利。另外油条和它的油炸食物一样都存在油脂偏高、热量高的问题，早晨吃东西不易消化，再加上豆浆也属于中脂性食物，这种早餐组合中油脂较高，超出正常的标准，所以是不适合长期的食用的。推荐：大家早餐尽量不要吃豆浆喝油条，即使吃也一周不能超过两次；中午和晚饭尽量清淡，不要再吃油炸、煎、炒的食物，注意多吃蔬菜。

 

 

揭露导致癌症的7组食物伙伴：

 

一、火腿和乳酸饮料是有致癌风险的

 

经常吃火腿饮用乳酸饮料的人要注意了，三明治里的火腿、咸肉如果和乳酸饮料一起食用的话，有致癌的风险。由于，这些食物都加了过多的硝酸盐，如果硝酸盐与有机酸发生反应，就会变成一种致癌物——亚硝胺。所以不要经常吃这种加工过的肉，以免增加致癌的危险。

 

二、鸡蛋和豆奶减少蛋白质的吸收

 

胰酶抑制剂是豆浆中的一种抑制剂，它能抑制人体内蛋白酶的活性，会影响蛋白质的正常吸收，鸡蛋的蛋清含有粘性蛋白，可与豆浆中的胰酶结合，使蛋白质分解受阻，从而降低人体对蛋白质的吸收。

 

三、牛奶和巧克力容易引起腹泻

 

奶类里面含有蛋白质和钙的成分，巧克力有草酸的成分，如果两者混合食用，牛奶中的成分和巧克力的成分结合，食用后不但不吸收，也有可能出现腹泻的症状。

 

四、水果和海鲜会消化不良

 

 

吃海鲜的同时，如果再吃山楂、柿子等水果，就会出现腹痛、腹泻的症状。由于这些水果中含有鞣酸，两种食物的成分结合以后，会变得不容易消化。食用海鲜后，应间隔4个多小时再食用此类水果。

 

五、菠菜和豆腐都是结石的易发物

 

豆腐中含有的成分如果和菠菜中含有草酸相结合，会变得不易消化，两者的结合可以产生草酸镁和草酸钙。这些白色沉积物不能被人体吸收，不仅影响人体对钙的吸收，而且易患结石症。